Coutumier

“ Elle verra bien que ce n’est pas pour chasser que vous êtes parti. » — « Je lui ai laissé un mot, expliqua Étienne, lui disant que nous allions à Quimer’ch voir l’épagneul qu’on m’a signalé ! » Jean-Marie le regarda en dessous, d’un air méfiant. « C’tépagneul là, Monsieur Étienne, m’est avis à moi, que c’est... un canard ! » — « Ce n’est pas un canard du tout ; seulement je ne le verrai pas : c’est toi qui iras le voir ». — « Moi ? j’irai à Quimer’ch ? » — « Parfaitement. Tu prendras le train. Nous nous retrouverons à Chateaulin, dans l’après-midi ». ”

“ Il dit que le couteau qui fut, c'est fait certain Hier trouvé, le fais, sur mon Maître Béryn, Est fien ; ça n'est pas faux. Comme plus ample preuve Que c'est bien son couteau, la chose est allez neuve, Il a la complaisance amener à l'appui Le coutelier qui fit et la lame et l'étui, Et qui fut incruster trois pierres précieuses, Une pierre de feu des plus délicieuses Dans le manche, et c'était si gentil, si nouveau, Que dans la chrétienté n'eussiez trouvé plus beau Couteau. ”

“ Un couteau non fermant se compose d'une lame, généralement en acier, terminée par une queue ou soie, destinée à entrer dans un manche en bois, en os ou en ivoire. Entre la lame et sa queue se trouve la bascule, embase saillante, chargée de protéger la nappe quand, après s'être servi du couteau, on le pose sur la table. Un couteau non fermant se compose également d'une lame et d'un manche, avec cette différence que la lame est articulée sur le manche, de façon à pouvoir basculer sur lui pour venir céler son tranchant dans une cavité ménagée pour le recevoir. ”

“ On y voit les divers genres de couteaux, depuis le couteau à manche de bois, à lame de, fer, jusqu'au couteau à manche d'ivoire, de jaspe, d'émail, à lame d'acier fourrée.— La meilleure coutellerie est celle de Toulouse, si toutefois ce n'est celle de Périgueux. — La coutellerie a fait de grands progrès durant les croisades en Orient, où l'on a toujours excellé à forger et à tremper le fer. ”

“ As-tu toujours le couteau, dit cette singulière créature à Isabelle lorsqu’elle se fut approchée de la cheminée, le couteau à trois raies rouges ?
— Oui, Chiquita, répondit la jeune femme, je le porte là, entre ma chemisette et mon corsage. Mais pourquoi cette question ; ma vie est-elle donc en péril ?
— Un couteau, dit la petite dont les yeux brillèrent d’un éclat féroce, un couteau est un ami fidèle ; il ne trahit pas son maître, si son maître le fait boire ; car le couteau a soif. ”

“ Amen ! et le bruit des cuillers de bois commence ; un bruit mou, tout bête.
Viennent les grandes taillades de pain, comme des coups de faucille. Les couteaux ont des manches de corne, avec de petits clous à cercle jaune, on dirait les yeux d’or des grenouilles.
Ils mangent en bavant, ouvrent la bouche en long ; ils se mouchent avec leurs doigts, et s’essuient le nez sur leurs manches.
Ils se donnent des coups de coude dans les côtes, en manière de chatouillade.
Ils rient comme de gros bébés ; quand ils éclatent, ils renâclent comme des ânes, ou beuglent comme des bœufs. ”

“ Chacun de ces hommes d'armes menait à sa suite au moins un valet, plus un coùstillier armé d'une longue dague, et deux ou trois chevaux. Le couteau, coustel, cotel, désignation générale de plusieurs armes de main et d'hast, d'où le nom de coustilliers donné aux gens qui le portaient, n'avait point de ressemblance avec ce que nous appelons couteau. La vouge, qui était l'arme principale du coustillier, arme de fantassin très ancienne., se compose d'une lame, à un seul tranchant, emmanchée à l'extremité d'un long bâton. ”

“ Couteau à couper le bois, outil de Gainier. Ce couteau est long d’environ sept ou huit pouces, dont le manche est large & un peu plat ; la lame platte & ronde par en-haut, fort affilée, qui sert aux Gainiers pour tailler & rogner le bois. Voyez Pl. du Gainier, fig. 11.
Couteau à ébiseler, est un couteau dont les Gainiers se servent pour couper en biseau les couvercles des étuis qu’ils fabriquent, afin qu’ils entrent plus facilement sur les pieces qu’ils doivent couvrir. ”

“ Et le couteau que vous aviez à la main.
— C’était pour lui vendre. J’avais pas le rond, et j’avais envie d’andouille. C’est un goût permis. Alors, je me suis dit qu’un couteau, ça pouvait intéresser un charcutier. C’est pas à un bijoutier que j’aurais proposé cela. D’abord parce que c’est pas du monde que je fréquente, et puis parce qu’un bijoutier, ça ne se sert pas d’un couteau. Tandis qu’un charcutier, ça a toujours besoin d’un couteau. Contre un couteau, elle pouvait donner un bout d’andouille, puisque j’avais pas le rond.
Chancerel intervint.
— Tu mens, Lebellec. ”

“ COUTELIER, solen, (Hist. nat. Conchiolog.) coquillage auquel on a donné le nom de couteau, parce que sa coquille ressemble en quelque façon à un manche de couteau. Elle est composée de deux pieces, dont chacune est creusée en gouttiere ; lorsqu’elles sont réunies elles forment un cylindre ; elles sont attachées près de l’extrémité inférieure par un ligament à ressort. ”

“ Car, avant l'inhumation, le bourreau a soin de récolter ses couteaux, et de les mettre en réserve, pour une autre occasion.
* * *
Il y a quelquefois des déficits dans le compte des couteaux.
Le monde est si peu délicat !
Tantôt c'est un passant qui offre à l'exécuteur de lui donner un coup de main. Celui-ci y consent. L'intrus empoche un superbe canif à trois lames et s'en va en disant : — Ma foi ! cela fera plaisir à HALF-RED.
Tantôt c'est le patient qui cligne de l'œil pour se débarrasser d'un couteau entré dans l'orbite, et qui le fait tomber dans l'herbe où on ne le retrouve pas. ”

“ Le second, qu’ils nomment le petit couteau, & qui est construit comme une serpette de vendangeur, à l’exception qu’il ne coupe que par le dos, sert à couper, ou plûtôt à raser le poil court de l’animal, dont on fait l’étoffe des chapeaux appellés castors. Voyez Chapeau.
Couteau à tête, en terme de Cirier ; c’est une espece de couteau de buis dont le tranchant est fait en biseau, pour former la tête de la bougie de table. ”

“ Le boucher ou l' amateur qui en fait l' office , de son grand coutelas rase les soies de la gorge , puis , ayant bien calculé la direction , enfonce le couteau . Le sang jaillit en un jet écumeux reçu par la ménagère dans un bassin de cuivre où elle le remue avec la main . ”

“ Nous tardons, parce que notre barque de conteur frôle ici un dangereux écueil. Un couteau dans la main de M. Schwartz, c’est déjà un excès, quoique le couteau fût une de ces armes curieuses jetées pêle-mêle en quantité sur les étagères et que ses doigts crispés se fussent noués autour du manche en passant, d’instinct et comme on ramasse une pierre pour écraser une couleuvre.
Ce n’est pas cela qui nous arrête, parlant trop, au bord du fossé qu’il faut franchir. Le couteau ne servit à rien. ”

“ Le couteau à surtailler sert à couper exactement de la grandeur qu’il le faut, les différens morceaux de cuir qui n’ont été qu’ébauchés avec le couteau à pié. Le couteau à parer sert à amincir ou diminuer de l’épaisseur du cuir.
Couteau à pié, (Ceinturier.) Il a le tranchant fait comme un couperet à pointe ronde ; mais le manche, au lieu d’être droit, est recourbé sur la lame à la distance de dix-huit lignes. ”

“ ATELIER DE COUTELLERIE A THIERS. — La coutellerie fabrique tonles couteaux, grands et petits, dont nous nous servons, ainsi que les canifs, grattoirs, etc. Les ouvriers représentés préparent les lames. D'autres, pendant ce temps, ont préparé les manches des couteaux, et il n'y aura plus qu'à les emmancher. Le grand soufflet qui sert à exciter le feu de la forge est mis en mouvement par un chien qui tourne dans une sorte de cage ronde comme font les écureuils. ”

“ Le manche de ce couteau dont la lame a environ deux piés de longueur, n’offre rien de différent, si ce n’est qu’il est un peu plus incliné en contre-bas. Je remarque au surplus que les jumelles excedent la machine d’environ sept ou huit pouces, à compter du boulon qui tient le couteau ; que les boulons sont distans de l’un à l’autre d’environ un pied huit pouces, & que le centre du mouvement des jumelles est éloigné d’environ un pié deux pouces de la paroi inférieure de la gouttiere. ”

“ Et beaucoup d’hommes aussi pleuraient.
Le châtelain rechargea son arme et tua Fidèle d’un coup de fusil dans l’oreille.
Ce furent la Couterotte et la Pierre Bel qui veillèrent Jeanteaume, la nuit, quand il fut dans le cercueil. On n’avait rien allumé, qu’une petite lampe à pétrole et le feu de l’âtre, pour mettre la bouilloire et faire le café. Vers minuit, la Couterotte crut entendre comme une espèce de sifflement léger. Elle crut d’abord que c’était la bouilloire qui chantait. Mais ce n’était pas la bouilloire: c’était de la bière que venait ce bruit! ”

“ Couteau à parer, terme & outil de Gainier ; c’est un couteau exactement fait comme les couteaux de table ordinaires, qui sert aux Gainiers pour parer & amincir le cuir qu’ils employent pour leurs ouvrages. ”

“ Rien n'est plus vrai cependant.
Félix Couturier, âgé de soixante-trois ans, ancien ouvrier fumiste, l'a déclaré devant le tribunal correctionnel, et les débats l'ont prouvé.
Ce malheureux vieillard, qui, faute d'ouvrage, en a été réduit à la mendicité, coulait depuis quelques années des jours mornes sous une porte cochère de la rue de Babylone, où, un écriteau suspendu au cou et une sébile
en main, il sollicitait les passants.
Détaché des biens de ce monde, Couturier n'avait pour compagnon et pour ami qu'un chien : un caniche superbe. ”

“ Nous venons de dire en deux mots ce que c'est qu'une féculerie. Dans la pratique, il n'y a en effet que la dimension des objets qui soit changée.
Le couteau est une râpe cylindrique qui tourne comme une meule à repasser et qui écorche avec les dents de scie qui en - hérissent la surface les tubercules qu'on en approche exprès - d'une certaine façon. ”

“ Faut avoir vu, raconte donc, Coutard.
Et le petit raconta, avec des gestes, agitant son pain.
— Moi, je lavais ma chemise, tandis qu’on faisait la soupe... Imaginez-vous un sale trou, un vrai entonnoir, avec des bois tout autour, qui avaient permis à ces cochons de Prussiens de s’approcher à quatre pattes, sans qu’on s’en doute seulement... Alors, à sept heures, voilà que les obus se mettent à tomber dans nos marmites. Nom de Dieu ! ça n’a pas traîné, nous avons sauté sur nos flingots, et jusqu’à onze heures, vrai ! on a cru qu’on leur allongeait une raclée dans les grands prix... ”

“ Explication du mot Coutarnoux et de quelques noms locaux
Le sens des mots offre un grand intérêt, quand il est net, défini ; mais, trop souvent, la science étymologique se trouve réduite, comme ses soeurs, l'astronomie, la médecine, la géologie, l'histoire, etc., à regarder au fond du puits de la vérité, anxieuse de l'apercevoir dans son éclat, pour ne découvrir que l'impénétrabilité de l'abîme. — Relativement à l'étymologie du nom de notre village, nous n'avons pas trop à nous plaindre. ”

“ Les grandes pennes & les couteaux de la fresaie sont noirs. Les plumes de l’orfraie qui couvrent les grandes pennes & les couteaux ont des taches blanches à leurs extrémités.
COUTEAUX. On appelle à Constantinople, premiers couteaux, les peaux de bœuf ou de vache, qu’on lève de dessus ces animaux, depuis le mois de Juin jusqu’au mois de Novembre. Ce sont les meilleures de toutes.
COUTELAS. s. m. épée de fin acier fort tranchante, d’un côté seulement, large, & qui va un peu en se courbant. Acinaces. On tranche la tête en France avec un coutelas. ”

“ Ils se sont battus avec armes inégales, l’un avoit une longue épée, l’autre n’avoit qu’un couteau. On dit qu’un homme est un couteau de Tripière, quand il dit du bien & du mal de la même personne, qu’il flatte les deux partis contraires. ☞ Expression basse & figurée. Le couteau de tripière est un couteau qui tranche des deux côtés.
Couteau de Pié, est un outil de Cordonnier servant à couper le cuir, qui est tranchant & arrondi en demi-cercle, & dont le manche est fait en poignée. Scalprum.
Les Juifs ont fait quelquefois la circoncision de leurs enfans avec un couteau de pierre. ”

“ Quelques Jardiniers disent que le coignier est le mâle, & le coignassier la femelle : ☞ Distinction chimérique. Les Jardiniers appellent coignier une certaine espèce de coignassiers rabougris, chétifs, ayant des branches confuses & menues, la feuille petite, le fruit rond, petit & pierreux, pour le distinguer du coignassier à fruit long, de la forme d’une poire de bon chrétien, moins pierreux, plus gros, & moins âpre. Cette espèce, qui est une des meilleures, & dont on fait le plus d’usage pour la greffe du poirier, a le pié vigoureux, l’écorce unie, noirâtre, & pousse de beaux jets. ”

“ Ils sont, comme l'agouti, originaires de l'Amérique. Leur museau très-allongé et leur groin mobile en tout sens suffiraient à les distinguer des principaux hôtes du palais à jour devant lequel nous sommes. Mais leur queue, qui est divisée en anneaux tour à tour noirs ou d'un gris fauve, et qui, toujours droite, dépasse en longueur celle de leur corps tout entier, ajoute encore à leur bizarre aspect. Les coatis sont de petits animaux qui se nourrissent de chair; ils grimpent facilement sur les arbres, y surprennent les oiseaux, et ymangent les petits ou même les œufs. ”

“ L'amande du cocotier est dans une boîte de bois, aux parois épaisses, recouvertes de filasse. Les petites graines du cotonnier sont enveloppées d'épaisses couches d'ouate, dans une capsule boiseuse. Devinez si ce peut être pour les préserver du froid?
JEAN C'est plutôt comme les Arabes qui portent des vêtements de laine en tissus épais, pour se préserver du soleil.
Écrivons sur le carnet : Dans les Graminées, plus de corolle, plus de pétales; il n'y a que des balles qui s'appellent : glumes, glumelles et glumellules. ”