Pie

“ La voici se dirigeant dans les parages du logis grand et confortable d'une pie. Mais, ce voyant, la pie, cette criailleuse qui fourre son bec partout, fit un potin scandaleux dans la forêt ; pour couper le passage au coucou, elle bon-
dissait et piaillait à tue-tête, si bien qu'elle finit par attirer encore sa voisine, la corneille ”

“ Jadis, les enfants des riches recevaient de leurs parents des tartines de beurre, tandis que ceux des pauvres se contentaient d'une tranche de pain bis recouvert de fromage à la pie, et ils le savouraient avec délices. ”

“ On les nourrit avec du pain, du fromage mou, dit à la pie. Leur chair est un médiocre manger, et bien inférieure à celle des jeunes freux ; cependant, mise au pot, elle donne au bouillon un fort bon goût. ”

“ XV. L’offrande du pain et du vin représente les pieux désirs des fidèles, soit à l’égard de l’immolation, ou en vue de l’hostie vivante. Le pain figure le corps du Christ, le vin son sang, et l’eau le peuple. Le mot pain vient du grec pan qui veut dire tout, parce que ce pain sera toute notre vie dans le siècle futur, et le vin est ainsi appelé a vite, de la vigne, à laquelle le Seigneur se compare dans l’Évangile. ”

“ Mais le vrai peuple romain s’est réveillé, et le 12 avril 1850, il se précipite au devant de son bien-aimé souverain. Les cloches sonnent à toute volée, les canons grondent, la foule immense se presse autour du Saint-Père pour toucher ses habits et recevoir sa bénédiction ; la ville entière retentit des cris mille fois répétés : « Vive le Pape ! vive la religion ! Béni soit celui qui vient au nom du Seigneur ! » Pie IX, rayonnant de joie et le visage baigné de larmes, tient sa main élevée pendant des heures pour bénir son peuple repentant. ”

“ Pie IX, dont le regard est si bon et si pénétrant à la fois, a bientôt connu la droiture de son cœur et la sincérité de son dévouement. Il a su distinguer en lui une foi éclairée et des convictions à toute épreuve ; aussi l'admet-il dans son intimité, aussi lui parle-t-il seul à seul. ”

“ Ils aromatisaient fortement cette saumure avec du thym, du laurier, etc., et la faisaient servir comme condiment. Cet assaisonnement de luxe était fort cher; on le regardait comme un puissant excitant de l'appétit.
Gâteau. Pièce de pâtisserie à pâte ferme ou feuilletée, faite avec du lait, de la farine, des oeufs, du sel et du beurre. La pâtisserie n'est qu'un récipient ; le gâteau reçoit son nom de son contenu, gâteau aux amandes, gâteau de pommes, gâteau de volaille, de riz, etc., etc. ”

“ Au milieu des flots d’iniquité qui submergent le monde en ces malheureux temps, au milieu des tempêtes révolutionnaires qui se déchaînent contre les sociétés et qui les ébranlent jusque dans leurs fondements, au milieu des guerres atroces que les peuples affolés se font sans cesse, au milieu de la confusion, du chaos intellectuel du dix-neuvième siècle, apparaît Pie IX, figure calme et sublime. ”

“ La corbeille du pain bénit qu’on se passe dans les rangs, la quête, l’importunité de la loueuse de chaises, l’entremise des bénitiers surtout, à la sortie, qui rapproche les doigts pieux, offraient à nos paroissiens bien usagés mille occasions discrètes de politesses. ”

“ Les premiers de ces religieux marchaient nu-pieds et la tête découverte ; ils mangeaient à genoux du pain le plus grossier ou quelques herbes cuites ou crues et buvaient de l’eau dans des crânes humains. ”

“ Je suis possesseur, d'une manière certaine et authentique, de la petite pyxide qui servait à un si religieux, si touchant, si mémorable usage; j'ose en faire hommage à Votre Sainteté. Héritier du nom, du siège, des vertus, du courage, et presque des tribulations du grand Pie VI, vous attacherez peut-être
quelque prix a cette modeste, mais intéressante relique qui, je l'espère bien, ne recevra plus la même destination. ”

“ Oui, Messeigneurs et mes Pères, cette Théodosie, Gauloise et Romaine, Romaine et Française, c'est le symbole de l'embrassement séculaire et non interrompu de l'Église de Rome et de l'église des Gaules , de la fille et de la mère ; et c'est aussi le baiser de paix et d'amour de notre bien-aimé Pape Pie IX à la France d'aujourd'hui, sa fille de prédilection, et en particulier à la cité religieuse d'Amiens et à son illustre pontife. ”

“ Eh bien ! avis aux amateurs !
Là-dessus, la pieuse foule se précipite dans la pièce voisine, ouvre la table de nuit, prend le pot et se partage le contenu.
Vous riez ?... Moi aussi, cette hypothèse me fait rire. ”

“ Ce dévouement, M. de Croze le porta jusqu'à la passion, et, on peut le dire, jusqu'à l'héroïsme. Il aurait gaiement donné son sang pour sa cause. Lorsqu'on l'a vu, il y a quelques années, ému des épreuves du Saint-Siège, quitter sa famille, son foyer, pour traverser la mer et remplir auprès du Pape la charge dont Pie IX l'avait honoré, tous ses amis s'inquiétèrent en songeant à quelles fatigues ce
vieillard de quatre-vingts ans allait s'exposer. ”

“ Les fours, dont on voit ici la description & la gravure, sont ceux de l’École de boulangerie de Paris ; ils ont onze pieds de profondeur sur dix de largeur ; on cuit dans chacun quatre-vingts pains longs de quatre livres, & deux cents trente d’une livre. ”

“ Je n'ai pas deux liards d'idée. C'est vrai, je le sens. Pas même capable de faire la vaisselle avec grâce! Que deviendrai-je plus tard? Je ne mangerai que de la charcuterie,—du lard sur du pain et du jambon dans le papier. J'irai dîner à la campagne pour laisser les restes dans l'herbe. ”

“ Si, au lieu d'être la nation très chrétienne, la fille aînée de l'orthodoxie, tu vivais sous la verge de l'héritier couronné de Photius ou sous le sceptre de tes rivaux d'Angleterre ou de tes vainqueurs d'Allemagne, il ne t'encoûterait point de nommer et d'invoquer publiquement le Sauveur et Rédempteur du monde, d'appeler tous tes fils au pied des autels de la patrie pour rendre de solennelles actions de grâces à Jésus-Christ. ”

“ Premier pâtissier, apportant une pièce montée.
Fruits en nougat !
Deuxième pâtissier, apportant un plat.
Fruits en nougat !Flan !
Troisième pâtissier, apportant un rôti paré de plumes.
Fruits en nougat !Flan !Paon !
Quatrième pâtissier, apportant une plaque de gâteaux.
Fruits en nougat !Flan !Paon !Roinsoles !
Cinquième pâtissier, apportant une sorte de terrine.
Fruits en nougat !Flan !Paon !Roinsoles !Bœuf en daube !
Ragueneau, cessant d’écrire et levant la tête.
Sur les cuivres, déjà, glisse l’argent de l’aube !
Étouffe en toi le dieu qui chante, Ragueneau !
L’heure du luth viendra, — c’est l’heure du fourneau ! ”

“ Aussi longtemps que les âmes seront unies à des corps, aussi longtemps que la Fille du ciel aura les pieds posés sur la terre, aussi longtemps que les choses d'ici-bas formeront comme l'enveloppe des intérêts de l'éternité, le prince spirituel à qui Jésus-Christ a donné l'investiture sur les bords du lac de Tibériade, promènera sur l'univers entier un regard de père et de maître, c'est-à-dire un regard d'amour et d'autorité, un regard de tendresse et d'inquiétude. ”

“ Cette lune, qui étend sous ses pieds le moelleux tapis de sa lumière plus douce, c'est l'Eglise de la terre, sujette encore aux épreuves, aux vicissitudes du temps, renvoyant vers la Reine des vertus tous les mérites, toutes les splendeurs voilées des âmes saintes qu'elle renferme. ”

“ Et tandis que les jeunes hommes à qui vous remettrez vos offrandes s'en iront chez les pauvres pour les réjouir et les consoler, les anges de Dieu retourneront dans le ciel, chargés, eux aussi, d'une précieuse moisson de pieux mouvements, de généreux sacrifices, et ils les déposeront comme un grain mûr dans les greniers du Père de famille. ”

“ O Vierge immaculée, vous entendrez ces prières, vous exaucerez ces vœux du pasteur souverain et de tous les vrais enfants de l'Église. L'univers chrétien est aujourd'hui à vos pieds, implorant votre maternelle bonté, votre intercession toute-puissante. Que les adversaires de l'Église usent et abusent de leur force d'un jour : leur sort est écrit dans l'histoire de leurs devanciers. ”

“ Que tous ceux qui comprennent, qui goûtent les délices de l'autel, remportent d'ici dans leurs cœurs des fruits abondants de sainteté !
Que le bonheur habite tous les jours dans cette enceinte, où règne, avec le saint amour de Dieu et des hommes, le chaste amour des lettres et des arts ! Que la douleur vienne puiser à ce tabernacle les consolations et les joies de la piété, en même temps que l'aimable charité y recueillera la précieuse récompense de tous ses bienfaits ! ”

“ Je vais lui couper la tête et remplir sa bouche d’ail, puis je lui enfoncerai un pieu dans le corps. ”

“ Nous avons la confiance que notre immortel devancier aura souri du sein de la gloire aux témoignages de culte, aux hymnes de louange, aux élans de foi et de piété, aux cantiques d'admiration et d'amour par lesquels sa mémoire a été célébrée après tant de siècles révolus. ”

“ La femme épluchait ses pommes de terre, accroupie dans la cheminée, près de la marmite, fumante. ”

“ Rome, par son histoire, par ses monuments, par ses sanctuaires et ceux de l'Italie, par la sainte crèche et les instruments de la passion apportés dans ses murs, par ses cimetières sacrés, par les ossements de Pierre, de Paul, et de tant de milliers d'autres, c'est le plus immense reliquaire du monde. ”

“ Et le mélange de l'admiration et de la piété est une des plus sûres recettes de l'affection. ”

“ D’un côté on voyait une table occupée par les jeunes filles babillardes, découpant des papiers d’or et de soie ; d’un autre, des plateaux chargés de pâtisseries auxquelles les joyeux garçons faisaient fête. Un brillant feu de Noël faisait entendre son pétillement en dépit du bruit. ”

“ Que de doux enfants en deuil, qui ont retrouvé ici une mère, conduits souvent par elle aux pieds de notre Mère des Cieux, croissent sous les yeux de l'une et de l'autre en grâce, en sagesse et en vertu ! ”

“ Elle était surtout exaspérée par les biscottes de pain grillé que mangeait mon père. Elle était persuadée qu’il en usait pour faire des manières et la faire « valser ». « Je peux dire, approuvait le jeune valet de pied, que j’ai jamais vu ça ! » Il le disait comme s’il avait tout vu et si en lui les enseignements d’une expérience millénaire s’étendaient à tous les pays et à leurs usages parmi lesquels ne figurait nulle part celui du pain grillé. ”

“ Rôti. Nom donné à une viande quelconque soumise à l'action immédiate du feu. Les viandes rôties conservent tous leurs principes nutritifs et sont de bien plus facile digestion que lorsqu'elles sont cuites d'une autre manière. (V. chaque mot spécial.)
Le rôti se divise en gros rôt et en petit rôt. On comprend, sous la première dénomination, les rôtis de boucherie et de venaison, tels que : aloyaux, éclanches, longes de veau, quartiers de sanglier, de daim ou de chevreuil; et, pour la seconde, la volaille, le gibier, les petits pieds bardés ou piqués de lard bien frais. ”

“ Les salades, les laitues, les scaroles, les chicorées, ouvertes et grasses encore de terreau, montraient leurs cœurs éclatants ; les paquets d’épinards, les paquets d’oseille, les bouquets d’artichauts, les entassements de haricots et de pois, les empilements de romaines, liées d’un brin de paille, chantaient toute la gamme du vert, de la laque verte des cosses au gros vert des feuilles ; gamme soutenue qui allait en se mourant, jusqu’aux panachures des pieds de céleris et des bottes de poireaux. ”

“ Elles procèdent d'un sentiment qui n'a rien d'improvisé ni de fugitif. Le jour où notre antique cité rajeunit son aspect séculaire sous des ornements de fête, le jour où Poitiers sort de son silence pour glorifier la Vierge Marie, sa libératrice, ou la sainte reine Radegonde, sa patronne, c'est le fond même des âmes qui se met à découvert, c'est la vieille et franche piété reçue des aïeux qui se montre au grand jour, c'est la foi héréditaire qui brise un instant le sceau accoutumé du mystère domestique pour se produire au dehors par une profession publique. ”

“ Cette pieuse et sainte solennité, notre siècle lui-même l'a vue, lorsque, après l'annonce du Jubilé de 1825 par Léon XII, Notre prédécesseur d'heureuse mémoire, ce bienfait fut reçu avec une si grande ardeur par le peuple chrétien, que ce même Pontife put se réjouir d'un concours incessant de pèlerins dans cette ville pendant toute l'année, et de l'admirable splendeur de religion, de piété, de foi, de charité et de toutes les vertus qui y brillèrent. ”

“ Le pain a été si haut placé par la reconnaissance des peuples, qu'il est devenu, dans leur langage, l'expression symbolique de toute alimentation, fût-elle intellectuelle, et comme l'équivalent de la vie elle-même. ”

“ Oh! n'ayez pas peur, je ne lève les mains que vers le ciel et vers ma mère qui l'habite ce soir. Ma voix seule vous demande du pain ; oui, du pain pour vivre, pour prier Dieu pour vous; je suis si jeune que je ne sais pas mourir !. Donnez-moi du pain! oh! don-
nez-moi une bouchée de pain ! ”

“ Aussi, dans la langue populaire et les théories magiques, les idées abstraites d’abondance, d’aisance et de luxe, de fertilité et de fécondité, de bonheur et d’avenir assuré, trouvent leur expression la plus répandue dans le groupe d’objets dont le pain est le représentant le plus naturel, tels que blé, paille, farine, etc.
« Il n’est pas sage de rester la nuit sans avoir au buffet pain ou quignon. C’est que, voyez-vous, la bonne chance ne séjourne en nul endroit plus volontiers que sur la miche : elle ne peut se souffrir dans la maison dont on vient d’emporter la dernière croûte. » ”

“ Il est doux au cœur de l’ami, de partager avec ses amis le pain fils de la terre, ce pain, d’abord brin d’herbe éclairé par les lys, pour devenir épi mûr, élevé sur sa hampe, et un peu courbé sur sa tige par le poids de son fuseau blond. ”

“ Demander son pain, mendier. Avoir du pain de cuit, être rentier. Perdre un pain de sa fournée, avoir une déception. Se prendre en pain, en une masse. S’ôter le pain de la bouche, se priver pour d’autres. Avoir du pain sur la planche, avoir de quoi vivre, du bien acquis, sans être obligé de travailler. Passer en pain bénit, aller d’une maison à l’autre, s’y faire héberger pendant des jours et des semaines. ”