Cornuché

“ Pour que la culture puisse tirer un parti avantageux des gazons, il conviendra, comme nous l'avons déjà dit, de les laisser macérer pendant quelques jours dans la fosse-à fumier, avec le purin, et de les amalgamer ensuite avec le fumier.
Les nombreux essais faits sur les gazons ont pleinement justifié l'efficacité de leur emploi. En un mot, tous les végétaux peuvent servir d'engrais : ils sont moins actifs que les engrais animaux, mais ils durent plus longtemps lorsqu'on les mélange et qu'on les fait corrompre avec les substances animales et la chaux. ”

“ Pour avoir un fromage qui ne laisse rien à désirer et qui se garde parfaitement, il faut le composer de lait de vache, de chèvre et de brebis : cela se conçoit par l'addition des propriétés particulières à chaque espèce; ce qui justifie ce vieux proverbe : Beurre de vache, caillé de chèvre, fromage de brebis.
Les fromages faits d'une seule espèce de lait sont susceptibles d'être dévorés par les vers et
de se corrompre. ”

“ Il suffit d'un seul et profond labour, d'un bon hersage avant l'ensemencement, et du rouleau ensuite pour couvrir la graine.
La graine de lin, comme toutes les autres graines, dégénère quand on ne la récolte pas dans les conditions désirables. Il est donc essentiel, pour éviter ce grave inconvénient, de ne la récolter que dans un parfait état de maturité. On reconnaît qu'elle a atteint le degré convenable quand elle est jaunâtre, brillante, d'un goût et d'une odeur agréables. On fera bien de ne semer que la graine de deux ans, car plus elle est vieille, mieux elle vaut. ”

“ Sans contester à l'industrie manufacturière la grande place qu'elle doit tenir dans nos préoccupations, on peut affirmer que notre position géographique, si propice a tous les genres de culture, et la faveur qui accueille nos produits sur les marchés étrangers, devraient placer chez nous l'agriculture au premier rang des arts industriels. Il n'en est malheureusement pas ainsi, et nous
sommes forcés de convenir que loin d'avoir su profiter des avantages dont la nature a doué notre sol, nous sommes restés bien en arrière de la plupart des nations européennes moins favorisées que nous. ”

“ On guérit en très-peu de temps la gale, la malandre et la grappe en les lavant avec une lessive faite de cendre de sarment de vigne, de cosses de pois, de fiente de poule et d'une partie de chaux vive. On frottera ensuite les endroits malades avec un composé de vert-de-gris, de soufre en poudre, autant de l'un que de l'autre, bouilli dans un demi-litre d'huile d'olive jusqu'à sa consistance en onguent. ”

“ L'ébourgeonnement n'est pas comme la taille, l'ouvrage du moment, mais une occupation à laquelle on doit veiller continuellement, parce que les bourgeons nuisibles, arrachés dans un endroit reparaissent ailleurs, et que si on les laissait subsister ils absorberaient une partie de la sève au détriment de l'arbre et du fruit. ”

“ Le vrai moment de fumer la vigne est depuis la vendange jusqu'à Noël, attendu que l'humidité de la saison incorpore l'engrais avec la terre et que le pied et les racines en reçoivent les effets.
Si l'on pouvait la fumer avec du guano, de la colombine ou du fumier de volaille, on obtiendrait des résultats extraordinaires en qualité et en quantité. Les fumiers ordinaires en augmentent bien le produit, mais aussi ils en diminuent la qualité ”

“ Après avoir énuméré les sortes d'engrais par lesquels les cultivateurs peuvent enrichir leurs terres, nous ferons remarquer qu'il est indispensable que celles disposées pour l'emblavure soient dans un état arable, d'abord dégagées de tous corps pierrieux, et préparées, en quelque sorte, de manière à pouvoir être bêchées, si cela était nécessaire : ce qui explique assez que le sol doit être défoncé jusqu'à 25 centimètres au moins, et dépourvu de toutes les herbes nuisibles qui l'altèrent, qui estropient même les moissonneurs qui ne s'en défient pas. ”

“ On ne met guère à l'engrais que les cochons qui ont atteint leur période de croissance, et c'est sûrement le moyen d'en tirer un bon parti.
La qualité de la viande et du lard varie suivant la nourriture que l'on a employée pour l'engraissement.
En été, l'engrais se fait, soit dans les pâturages de vesces, de sainfoin, de luzerne, de trèfle, de sarrasin, etc., soit à l'étable avec ces fourrages hachés et mêlés avec différentes espèces d'issues; celles du laitage sont les meilleures: En hiver, avec toutes sortes de racines cuites mêlées avec des recoupes de grains, mais particulièrement d'orge ”

“ Cet insecte dégoûtant s'attache au pêcher, à l'abricotier, quelquefois au prunier et à la vigne, les couvre presque entièrement d'une écaille ou gale qui arrête le parcours de la sève, l'appauvrit, fait suinter la gomme et ruine les arbres en peu de temps. ”

“ Si le mal de dents vient de froid on se gargarisera la bouche avec la décoction d'absinthe faite dans du fort vinaigre; ou avec celle des feuilles de lierre, ou desauge, ou de marjolaine, ou de lavande dans du bon vin rouge : s'il vient de causes chaudes on se gargarisera avec la décoction de pavot, de jusquiame et de mandragore, ou avec la décoction de la seule racine de jusquiame faite dans du vinaigre et de l'eau de rose ; ou encore du vinaigre dans lequel on aura fait bouillir du camphre. ”

“ On donne à la ruche toutes les formes que l'on veut; mais la plus ordinaire est celle qui a la forme d'une cloche. On les construit soit en bois, soit en paille nattée. Quand on veut se rendre compte du travail merveilleux des abeilles on se sort d'un rucher en verre qui, par sa transparence, en laisse apercevoir toute la beauté, ou simplement d'un carreau de vitre que l'on ouvre et ferme à volonté; par ce moyen, aussi facile qu'économique, on peut juger de l'état de la ruche. ”

“ Si à l'entrée de l'hiver les plantes sont vigoureuses et présentent une couleur d'un vert foncé et que les conduits d'écoulement soient bien disposés, on a toutes les chances possibles d'une bonne récolte, parce qu'elles n'ont pas à redouter le retour alternatif de la gelée et du dégel qui les déchausse quand elles sont faibles, les étiole et les fait périr. ”

“ Le lin demande un sol naturellement riche, léger et mêlé de sable; il réussit surtout d'une manière remarquable sur une terre marneuse et meuble. Si elle ne réunit pas entièrement ces conditions, il faut préalablement l'amender. Aucun engrais n'est plus favorable que les débris de chaux, les cendres, le fumier de volaille ou la colombine jetés à la volée.
Les céréales viennent généralement mal à la suite du lin ; mais les pois et le trèfle y trouvent les éléments d'une forte végétation. ”

“ Il doit se semer au commencement de mai : on ne le cultive en grand et avec utilité que dans le midi de la France. On le cultiverait avec le même avantage dans le centre : nous ignorons les motifs qui empêchent de suivre ce genre de culture. Dans le nord, il arrive rarement à complète maturité.
Il est à regretter qu'on ne se livre pas à la culture du maïs dans les climats où il vient bien, parce qu'il offre une grande ressource en vert pour la nourriture des bestiaux; il peut, à cet effet, être cultivé à une seconde récolte. ”

“ La grêle peut détruire toute une récolte de céréales en un moment; la
pomme de terre est à l'abri de ce fléau : elle a l'avantage de ne pas craindre, comme le froment, la gelée, l'échaudouillure, la nielle, la carie, etc. Elle craint peu aussi la voracité des rats, qui ne l'attaquent que lorsqu'ils n'ont rien de mieux à manger; elle est assurée contre la larve du charançon. ”

“ La nourriture aux fourrages verts est incontestablement préférable à la nourriture aux fourrages secs, tant sous le rapport de la force qu'elle communique aux bestiaux par les sucs qui passent dans le sang et dont les propriétés se combinent mieux avec les humeurs, que lorsque les parties aqueuses en sont évaporées par la dessication; aussi jamais le lait, le beurre, le fromage ne possèdent, par la nourriture sèche, les qualités que leur donne la nourriture verte. ”

“ Lorsque l'arbre est atteint, mais que le mal est stagnant et que les feuilles commencent à tomber, on taille les bourgeons à un ou denx œils, s'ils sont bons, et près de leur naissance s'ils sont mauvais. On dégage ensuite les racines de l'arbre que l'on arrose abondamment avec du jus de fumier additionné d'un peu d'eau, ou avec de la lessive. On modifie ainsi la nature du sol, on rétablit les forces de l'arbre et on lui donne une nouvelle vie. ”

“ En un mot, le laboureur intelligent ne devra négliger aucun moyen pour se procurer la plus grande quantité de fumief possible; c'est même sur la quantité plus ou moins grande d'engrais qu'il devra se baser pour son emblavure; car, emblaver sans fumer c'est peine et temps perdus, fumer par trop peu, c'est presque la même chose. Quinze à seize mètres de fumier par demi-hectare nous paraît une quantité à peu près suffisante. ”

“ On peut même le semer plus tôt, puisqu'il ne vient jamais à graine la première année. On le sème immédiatement après le labour, bien hersé et roulé, puis on passe de nouveau la herse pour le couvrir.
Il aime a être semé clair ; 3 kilogrammes de graine suffisent pour un journal, car lorsque les tiges sont trop rapprochées, elles se gênent dans leur végétation, s'affaiblissent, s'étiolent et quelquefois même se perdent pendant l'hiver, de sorte qu'un semis trop fort peut faire manquer entièrement la récolte, parce qu'il résiste moins bien aux influences rigoureuses de l'atmosphère. ”

“ Si un bourgeon de cette sorte est sorti du reflux de la sève, par suite d'une taille trop courte, on le palisse dans le sens de la branche d'où il naît : si à la taille suivante il ne peut pas être avantageusement placé, on ravale la branche sur ce gourmand, qu'alors on taille fort long, afin qu'il puisse donner passage à la sève nécessaire aux parties enlevées par le ravalement.
Nous laissons, du reste, le soin aux personnes qui s'occupent des arbres, de tirer tout le parti possible de ces singuliers bourgeons que l'on a beaucoup trop souvent occasion d'étudier. ”

“ Elle se sème au printemps ou à l'automne, mais plus avantageusement dans cette dernière saison; sa culture est la même que celle de l'avoine; on donne 6 kilogr. de graine par demi-hectare.
Cette plante est l'une des moins exigeantes, elle vient sur des terres plus que médiocres et même sans engrais.
La primprenelle est un des plus riches produits que nous ayons; elle peut durer plus de vingt ans en terre, se faucher cinq fois par an et servir de pâturage l'hiver; elle nourrit, rafraîchit et engraisse le bétail, qui peut en manger autant qu'il veut sans inconvénient. ”

“ Les maux de tête viennent de différentes causes : du sang, de la fatigue, de la chaleur, du froid, de la mélancolie, de l'inquiétude, de l'ennui, du flegme, de la colère, de l'estomac, des reins, du foie, de la rate, des fièvres, etc., etc.
Quand la douleur est au front, elle procède du sang, derrière la tête du flegme, au côté droit de la colère, au côté gauche de la mélancolie : elle rentre alors dans la catégorie des causes chaudes. Dans ce cas on applique sur le front un bandeau d'herbe aux puces, ou de laitue
sans être lavée, ou de safran, ou de plantin ou, de pourpier ”

“ C'est une plante hâtive qui est une excellente nourriture pour l'engrais des bestiaux. (Nous en traitons spécialement au chapitre des plantes fourragères. )
En général, le cultivateur intelligent doit saisir tout moment favorable pour ensemencer. Il devrait, à cet effet, avoir un instrument pour connaître les variations de la température, l'hygromètre, par exemple, qui lui donnera le degré d'humidité sur lequel il peut prévoir le temps qu'il fera au moment de jeter la semence en terre. ”

“ Les branches à fruits d'un arbre faible se taillent à deux ou trois œils ; celles d'un arbre fort à quatre ou cinq.
Les jardiniers qui n'ont pas une grande expérience de la taille du pêcher ne peuvent jamais se résoudre à réduire à quatre ou cinq œils une branche qui en porte quelquefois une vingtaine de beaux, persuadés que plus ils en laissent, plus ils récolteront de fruits. ”

“ De l'avoine.
L'avoine nous vient de l'Afrique septentrionale.
On la sème en même temps que l'orge; mais elle exige des terrains meilleurs. Elle ne vient pas dans les sables arides ni les terres trop chargées de calcaire.
On ne doit pas attendre son entière maturité pour la récolter, car le grain s'échappe facilement de son enveloppe.
Nous dirons, à cette occasion, qu'il est regrettable que le laboureur ne s'arrête pas à ces considérations, car nous remarquons des champs d'avoine après la récolte littéralement couverts de
graines, trois fois plus qu'il n'en faudrait pour les ensemencer ”

“ Il en est une autre placée immédiatement au-dessous du sol, que, pour cette raison, on appelle sous-sol : ce n'est autre chose que le tuf. Lorsque la couche végétale ne répond pas aux exigences de la culture, on peut, au moyen d'un labour profond, amener et mélanger avec le sol une partie du sous-sol; on augmente par ce moyen l'épaisseur du sol, et on donne à la terre une bien plus grande valeur. ”

“ Lorsqu'il ne reste plus rien à manger sur la place, on avance les râteliers.
Il est reconnu que pour nourrir les moutons à l'étable, il leur faut au moins un kilogr. et demi de fourrage sec par jour, autrement ils souffriraient de la faim.
On doit cultiver autant que possible des plantes-racines pour les bêtes à laines; rien ne leur est plus favorable, surtout alternées avec
le foin et la paille : un kilogr. de pommes de terre ou autres racines et un demi kilogr. de fourrage composent une nourriture dont les effets se font remarquer par l'abondance de la laine et du lait. ”

“ Le mode de distribution, dans quelques localités, est de laisser une partie des terres, un tiers environ, en jachère, où la terre demeure improductive pendant une année, excepté quelques parcelles, les plus rapprochées des habitations, dans lesquelles on rencontre parfois des pois, des lentilles, des pommes de terre, des raves, etc.
Une seconde partie est mise à blé-froment, seigle, méteil, escourgeon et colza, celle précisément qui était restée en jachère l'année précédente, et la troisième partie enfin est emblavée en orge ou avoine; c'est ce genre d'assolement qu'on appelle triennal. ”

“ On fait usage de cette plante avec grand succès dans la jaunisse, les pâles couleurs, les fièvres, l'enflure, les maladies des reins et de la vessie, prise en bouillon fait avec du veau; en décoction et en fomentation, elle guérit la colique; pilée, elle guérit les meurtrissures reçues par coups ou chutes. Son jus, mêlé avec celui de la chicorée sauvage, est très-efficace pour les maladies de poitrine et les pleurésies. ”

“ On peut donc conserver des siècles, dans toute leur pureté, les blés déposés dans des fosses sèches et sans air.
Les scrupules du cultivateur, qui craint de semer une graine de deux ans bien conservée, tomberont sans doute devant ces faits.
-'On doit, néanmoins, autant que possible, choisir la semence de l'année et l'élite du grain.
On comprend facilement que plus le grain est
gros et bien nourri, plus le germe qu'il produit est fort et vigoureux. ”

“ Les couches chaudes se font avec de la paille qui n'a servi de litière aux chevaux que pendant une ou deux nuits. On la trie de presque tout le crottin et on l'emploie de suite. Si l'emploi ne peut pas être immédiat, on dépose le fumier dans un endroit exposé à l'air et au soleil, mais préservé de la pluie et de l'humidité. On le remuera trois ou quatre fois de deux en deux jours; à chaque fois on y mêlera des feuilles sèches de chêne ou de la fougère, ou des cendres, ou des balles de blé, de sorte que le mélange de ces matières égale environ le quart du fumier ”

“ On détruit ces insectes en étêtant les tiges.
Indépendamment des produits avantageux que donne la fève tant comme substance alimentaire que comme nourriture pour les bestiaux, elle ameublit d'une manière importante les terrains compacts par le travail des milliers de petits filaments de ses racines et prépare le sol à recevoir la semence des céréales.
Les fèves ne craignant pas la gelée, on doit les semer de bonne heure; en décembre, si le temps le permet. Elles demandent à être semées plus clair sur un terrain fort et humide que sur
une terre sèche et légère. ”

“ La douleur se fait sentir intérieurement : ce sont les humeurs colériques mêlées au sang qui donnent naissance aux apostumes appelées pleurésie.
On prendra 90 grammes d'eau distillée de chardon bénit, une cuillerée de bon vin blanc, 6 germes d'œufs bien frais, 150 grammes de coquilles de noisettes avelines en poudre, 90 milligrammes de corail rouge, également pulvérisé; on mêlera le tout et on boira tiède; ou un demi-verre tous les matins de tisane de fleurs de genêts, de scabieuse et de chardon bénit mis ensemble. ”

“ Le premier mode est préférable, dans ce sens qu'il cultive la terre et la dispose à recevoir plus facilement les influences de l'air et active la végétation ; le second est plus commode et plus prompt, surtout dans les sols rocheux.
Si on a planté en automne on donnera la
première façon en mars; si, au contraire, on n'a planté qu'au printemps, on la donnera en mai, à la suite ou à l'approche de la pluie.
La vigne se plaît dans les terrains chauds et légers : elle vient également dans les terres
froides et humides, mais elle exige des engrais chauds et abondants ”

“ Pour toutes espèces de céréales, on ne doit jamais attendre, pour couper la récolte, que le grain soit desséché par l'excès de la maturité.
Le volume des produits est d'abord bien moins considérable que s'ils étaient récoltés dans une maturité convenable; on remarque que ceux qui se trouvent dans les premières conditions, c'està-dire en excès de maturité, abondent moins en gluten que les autres et ont l'écorce sensiblement plus épaisse, principalement les blés. ”

“ On comprendra facilement que plus la litière sera abondante dans une étable, moins le fumier en provenant aura de valeur, parce que les excréments qui concourent à sa formation seront en plus petite quantité, à raison du volume de litière. Quoi qu'il en soit, il est encore plus
avantageux de ne la pas ménager lorsqu'on en possède suffisamment ou qu'on peut s'en procurer facilement. ”

“ Quelques personnes prétendent que la chicorée cultivée plusieurs fois dans un même terrain en épuise tellement les qualités nutritives qu'elle le rend impropre à la récolte des céréales, à moins d'engrais abondants. Nous pouvons assurer qu'on a considérablement exagéré les faits. Cette plante offre, de plus, l'avantage de servir pendant de longues années de pâturage aux moutons qu'elle engraisse vite. ”

“ La culture de cette racine est d'autant plus avantageuse qu'elle n'occasionne presque pas de frais et que son produit est considérable; elle est une excellente nourriture pour le bétail, et spécialement pour les vaches auxquelles elle rend le lait aussi abondant et aussi bon en hiver qu'au mois de mai. Elle a de plus l'avantage de remplacer les fourrages, rares à cette époque de l'année, d'être très-salutaire aux animaux en les préservant des maladies que le fréquent usage de fourrages secs peut leur occasionner, et, en outre, d'ameublir la terre. ”

“ Un engrais qui est aussi d'une grande importance, et duquel on fait ordinairement peu de cas, c'est le purin, formé de l'urine des animaux et de la partie liquide de leurs excréments, connu sous la dénomination de jus de fumier ”

“ On enfermera avec un bon coq, dans un endroit chaud et bien éclairé, les jeunes poules que l'on destine à la ponte. On leur donnera tiède de l'orge bouillie, de l'avoine crue, de la graine de sainfoin et du chènevis. Après quelques jours seulement de cette nourriture, le succès viendra couronnner l'espérance.
Manière de conserver les œuf..
L'œuf frais est aussi bon que le vieux est mauvais.
Ordinairement pour garder les œufs on les couvre de son, ou de sel ou de sciure de bois, ou de cendre ou de millet; on les met encore dans la paille ou dans le foin. ”

“ Dans un sol chaud et léger, le fumier se décompose bien plus vite que dans une terre froide, éveuse ou argileuse, et ses effets sont immédiats, * tandis que ces dernières permettent difficilement la décomposition du fumier en humus. Dans aucune contrée le sol n'a la même profondeur ni ne possède les mêmes propriétés géologiques. ”