Oxalis

“ Topinambour.
Oxalis.
L'oxalis est un légume peu cultivé, car son rendement est des plus minimes. On cultive deux espèces principales d'oxalis : l'oxalis crénelée et l'oxalis de Deppe ; la première, la plus agréable au goût, est la plus répandue ; c'est un tubercule originaire du Pérou, présentant des entailles assez profondes ; sa forme est allongée et son volume dépasse un peu celui d'une noix. L'oxalis crénelée, dont la peau lisse peut être rouge, jaune ou blanche, se
reproduit par la plantation en mai de ses tubercules dans des trous espacés d'environ 0m,80 dans les deux sens ”

“ Tubercules moyens ; feuilles longuement pétiolées à quatre folioles presque triangulaires et échancrées au sommet; fleurs en ombelles à pétales arrondis et pourpre rose sur un fond jaune pâle.
Cette espèce est aussi cultivée au Mexique et au Pérou, mais elle y est moins estimée que l' Oxalis crenata ; elle a été introduite en Angleterre en 1823.
Culture.
Les oxalis se multiplient dans des terres légères à l’aide de leurs tubercules ou de leurs graines, mais ce dernier
mode de reproduction n’est en usage que dans l’Amérique méridionale. ”

“ Oxalis strieta. L. (Oxalide dressée.) Plante bisannuelle, pubescente ou presque glabre. Taille de 1 à 3 décimètres. Tige dressée ou ascendante, simple ou rameuse. Feuilles alternes, dépourvues de stipules. Fleurs jaunes, réunies au nombre de 2 ou 3 en cymes ombelliformes, au sommet de pédoncules axillaires, très-longs et très-grêles, à pédicelles dressés ou étalés, non réfractés. Pétales à peu près une fois plus longs que le calice. Capsule allongée, grêle, acuminée, pentagonale.- Floraison de juin à octobre. ”

“ Morren a constaté chez plusieurs espèces d’Oxalis des mouvements dans les feuilles et dans les tiges, surtout après qu’elles ont été exposées aux rayons brûlants du soleil, lorsqu’on les touche faiblement et à plusieurs reprises, ou qu’on secoue la plante. ”

“ On peut encore trouver des mouvements provoqués par un contact chez l'oxalis sensitivum qui jouit, dans l'Inde, sa patrie, d'une sensibilité digne de celle de la sensitive, mais qui, dans nos serres, est beaucoup plus réfractaire. ”

“ « L'Oca rouge, reçu en 1850, par le Muséum, de M. Boursier, consul de France à Quito, est une variété de l'Oxalis crenata, dont il diffère par la couleur du tubercule, dont la peau est d'un rouge carminé vif, et par ses tiges un peu plus grêles, colorées en violet rougeâtre et remarquables par leur extrême flexibilité.
Ses tubercules ne nous ont semblé ici ni plus gros, ni plus abondants que ceux de l'ancienne variété jaune, bien que, d'après M. Boursier, l'Oca rouge soit considéré au Pérou comme bien supérieur à l'Oca jaune. » ”

“ L'oxalate de chaux est un sel très-répandu dans les végétaux. Les familles dans lesquelles on observe le plus de cristaux de cet oxalate, sont les polygonées, les juglandées, les aurantiacées, etc.
Sa présence ou celle d'autres oxalates a été démontrée dans les feuilles d'oseille, d'Oxalis et dans les tomates. Braconnot en a trouvé dans les épinards, Fourcroy et Vauquelin dans le bananier. ”

“ Dominique (Imray) , Saint-Vincent (Guildingh) , Trinidad (ex Grisebach) , Amérique tropicale.
275, Oxalis frutescens L. Sp. Pl. ed. I. 1762 ; Bot. Reg. 810 ; Griseb. Fl. B. W. I. I. 133 ; Duss, Fl. Ph. Ant. Fr. 135.
Oxalis Plumieri Jacq.
Oseille bois jaune.
Fl. : presque toute l’année.
R. — Littoral sec, pierreux, parfois cultivé, hauteurs des Vieux-Habitants, Basse-Terre (1) .) .
Martinique : falaises abruptes de Céron à Grand’Rivière (très abondant) ! .
Dominique (Imray) , Saint-Vincent (Grisebach) .
1392. Oxalis intermedia A. Rich. Ess. Fl. Cub. 315. ”

“ L'Oxalis, les Mimosées
et généralement toutes les Légumineuses manifestent par des mouvements bizarres des facultés encore inexpliquées. Parmi elles se distingue l'Hedysarum ou Desmodie oscillante, qui perpétuellement bat de l'aile, agite par saccades successives les deux plus petites folioles de ses feuilles trilobées, et cela avec d'autant plus de rapidité que la lumière et la chaleur de l'atmosphèrc qui l'entoure augmentent d'intensité. ”

“ Le même trimorphisme s'observe dans certains Oxalis (0. speciosa, valdiviana, Regnelli, rosea, etc.) , tandis que d'autres espèces du même genre sont homostylées (0. acetosella, etc.) . On le retrouve encore dans certains Pontederia.
§ 10 Anomalies de la fleur.
: On observe quelquefois dans la nature, et beaucoup plus souvent dans les plantes cultivées, des fleurs déviées de quelque façon de leur organisation normale. ”

“ Tant dans le jardin de M. Cordier que dans celui de M. Trottier, on voit partout XOxalis cernua, sans doute introduite à la suite des échanges faits entre ces jardins et le Jardin d'essai, où cette plante du Cap a tellement envahi le terrain qu'elle y constitue souvent un véritable embarras. Il est remarquable qu'une autre oxalis, 0. ”

“ Oxalis (Biophytum) sensitiva. — Cette plante est considérée par plusieurs botanistes comme appartenant à un genre distinct. M. Thwaites m'envoya, de Ceylan, un certain nombre de fleurs conservées dans l'alcool, et elles étaient manifestement trimorphes. Le style de la forme dolichostylée est recouvert de nombreux poils épars, soit simples, soit glanduleux : ces exodermies sont plus rares sur le style de la forme mésostylée et manquent complètement dans la forme brachystylée, si bien qu'à ce point de vue, cette plante rappelle 0. Valdiviana et Regnelli. ”

“ Il est bon de rappeler que les fleurs sont inclinées vers le sol, de sorte que les brachystylées se trouvent les moins aptes à recevoir leur propre pollen, à moins d'y être aidées d'une façon quelconque.
Enfin, ainsi que l'a remarqué Hildebrand, il n'existe aucune preuve qu'une quelconque des espèces hétérostylées d'Oxalis ait tendance vers l'état dioïque, comme Zuccarini et Lindley l'ont déduit des différences existant dans les organes reproducteurs des trois formes, et dont ils ne comprirent pas la signification. ”

“ Le cas le plus singulier concernant cette espèce consiste en ceci, que des fleurs cléistogames à long style sont produites par des plants dolichostylés et mésostylés, aussi bien que des fleurs cléistogames à court style sont données par les deux autres formes, de façon qu'on trouve trois genres de fleurs cléistogames et trois catégories de fleurs parfaites produites par cette seule plante. Le plus grand nombre d'espèces hétérostylées d'Oxalis sont plus ou moins stériles, beaucoup le sont absolument après fécondation illégitime par leur propre forme de pollen. ”

“ Le pépon de la Momordique piquante se contracte au moment où il se détache du pédoncule, et, par une ouverture pratiquée à sa base, il lance ses graines et son suc corrosif. La graine de l'Oxalis est contenue dans un arille extensible, qui se dilate d'abord à proportion que le fruit se développe ; mais il arrive enfin un moment où cette poche, ne pouvant plus s'étendre, se déchire et chasse la graine par un mouvement élastique. Les plantes d'un ordre inférieur, telles que les Champignons, ont aussi des moyens de disséminer leurs poussières régénératrices. ”

“ Cap, 1795. :— Plante très variable, racine tuberculeuse très grosse; feuilles trifoliées sessiles, vert foncé, velues; pédoncules de 10 cent., portant une fleur large de 4-5 cent., pourpre, rose ou blanche et jaune ; très répandu à l'état sauvage au Cap.
Cullure de l'0. Deppei.
Les Oxalis sont de belles et bonnes plantes ; les espèces rustiques se plaisent dans un sol léger, riche et frais à mi-ombre ; celles du Cap demandent à être rempotées en août-septembre, hivernées sous châssis froid ; au printemps on peut les planter en pleine terre. ”

“ Ils
sont d'une cuisson facile et fournissent un aliment sain,.
léger et agréable. Les feuilles peuvent remplacer l'oseille.
Terre douce et légère, bien amendée. On arrache les tubercules de l'oxalis après les premières gelées; ils se gardent bien pendant l'hiver, tenus en lieu sain et entourés de sable très- sec.
PANAIS, pastinaca sativa, L. ( fam. des ombellifères) .
Indig. Grande plante bisann.; racine longue, simple, sucrée et aromatique; elle donne du goût au potage. Même culture que la carotte. ”

“ PAUL. — Les plantes=dormenl?
MADAME DESAY. — Vous avez vu des fleurs se fermer le soir? Les feuilles de quantité de végétaux modifient leur position pendant la nuit. Le mouron plie ses feuilles; plusieurs mauves les roulent en cornet ; dans le trèfle pourpre, les feuilles se rapprochent à la base et au sommet de façon à former un petit berceau ; celles de l'oxalis, composées de quatre folioles, se courbent sur la tige de façon à ne montrer que leurs faces supérieures. Dans l'acacia, quand la nuit tombe, ses folioles se baissent vers la terre, et se redressent avec le jour. ”

“ On trouve aussi de l'oxalate dans le phelloderme, mais beaucoup moins abondant que dans le liber.
Les làticifères sont disséminés dans tous les parenchymes, mais leur répartition est très irrégulière, conséquence forcée de la disposition tourmentée de ces tissus, énergiquement comprimés entre l’anneau externe de liège et la masse centrale du tissu ligneux et aquifère.
Fig. 9.
Différenciation du tissu aquifère, chez un tubercule radical. Rayon médullaire: V, vaisseaux du bois; P, parenchyme ligneux; v, vaisseaux établissant la communication entre deux files de vaisseaux normaux ”

“ La gravelle d'oxalate est peu abondante et rare. Peu abondante, parce qu'un individu affecté de cette maladie n'en rend que de petites quantités et de loin en loin, quelquefois même un seul gravier, comme le personnage cité par Magendie. Elle est rare, parce que. les concrétions de cette nature ne sont pas souvent rendues spontanément, et qu'elles séjournent le plus ordinairement dans la vessie où elles donnent lieu à des pierres. Nous n'avons observé, mon père et moi, que cinq malades ayant la gravelle oxalique, c'est-à-dire rendant spontanément des graviers d'oxalate de chaux presque purs ”

“ Les cristaux d'oxalate de chaux sont insolubles dans l'eau, dans la potasse étendue et dans l'acide acétique; ils sont solubles dans l'acide sulfurique concentré et dans les alcalis concentrés.
Les formes cristallines de l'oxalate de chaux sont variables,
mais elles dérivent toutes du système quadratique ou du système clinorhombique.
Parmi celles du premier groupe, on trouve des cubes, des prismes droits (feuille de Gui) , des octaèdres (Tradescantia, Cactées, Bégonia (fig. 60) , feuille de Matico, noix de Galle, etc.) ,
Fig. 60. — Écorce de tige de Bégonia (coupe transversale) . ”

“ Cette particularité tient évidemment à ce que la plante est adaptée à la vie désertique et que l'abondance du parenchyme lui constitue une réserve aquifère des plus importantes.
Le liège externe est mince ; l'écorce comme la zone péricyclique et libérienne sont constituées par un tissu mou à larges éléments, renfermant çà et là des cristaux prismatiques simples ou mâclés d'oxalate de calcium.
Le tissu mécanique de soutien n'existe que dans la zone externe de l'écorce, sous forme de rares amas de cellules fibro-scléreuses à parois faiblement épaissies (Fig. 2, sel) . ”

“ La nervure médiane est fortement proéminente à la face inférieure de la feuille (Fig. 6) ; l'arc libéroligneux est largement ouvert sans autre protection que les collenchymes sous-épidermiques. Le tissu criblé péridesmique correspondant au tissu criblé périmédullaire de la tige, est bien développé ; des mâcles d'oxalate de calcium existent dans tous les parenchymes ; quant aux laticifères, ils abondent dans le liber normal et le liber surnuméraire. ”

“ Quelquefois la succession est rapide et dure peu; dans d'autres cas, au contraire, le passage d'une substance à l'autre est moins brusque; mais une fois la prédominance établie pour l'un des principes, elle persiste plus ou moins longtemps. Pour cet auteur, la gravelle d'oxalate de chaux, beaucoup moins rare qu'on ne le pense généralement, existe à l'état pulvérulent et à l'état cristallin; il a soigneusement décrit les formes diverses et souvent bizarres que présentent les graviers d'oxalate calcaire. ”

“ Les oscilles avaient un autre rapport pratique avec la croyance des initiés, comme nous le voyons d'après de - nombreuses peintures antiques; ils les appendaient aux branches d'un arbre voisin des termes ou bornes de leurs champs, et lorsque, après avoir été agité par le vent l'oseille consacré à Dionysios ou Bacchus s'arrêtait la face tournée vers leurs champs, la récolte en était assurée ”

“ « La production trop grande d'oxalate de chaux dans l'économie est un des problèmes les plus difficiles que puisse aborder le médecin », dit M. le professeur Bouchardat, et cependant, sans être à beaucoup près aussi fréquente que la gravelle urique, la gravelle oxalique se rencontre encore assez souvent. ”

“ Cristaux prismatiques d'oxalate de calcium, à base losangique, très volumineux dans le parenchyme, très petits, au contraire, dans les deux libers où l'on en rencontre beaucoup.
Laticifères peu nombreux et localisés seulement dans les deux libers, surtout dans le liber périmédullaire.
Feuille. — Epiderme rectiligne sur les deux faces, pourvu de poils allongés, robustes, unicellulaires, à parois lignifiées. La nervure centrale présente un parenchyme cortical formé de cellules rondes non collenchymateuses, renfermant quelques cristaux octaédriques
d'oxalate de calcium. ”

“ Les oxalides sont cultivées dans le midi de l’Europe comme plantes potagères çà et là dans les jardins. Les tubercules qu’elles produisent n’ont pas toutes les qualités alimentaires qui distinguent les tubercules récoltés dans l’Amérique méridionale.
Le soir, les feuilles des oxalides se ferment et s’inclinent sur leurs pétioles, et les corolles des fleurs se contournent sur leur axe. Les unes et les autres ne s’étendent ou s’épanouissent qu’au retour de la lumière. ”