Russula

Définition et enjeux

Ferdinand Faideau,  Histoire naturelle illustrée : les plantes (1922)

“ Chapeau gris de plomb, à fines rides rayonnant du centre, teinté de poupre noir, de violet foncé, se décolorant parfois, alors jaune et pourpre clair.
Feuillets blancs. — Pied blanc, ridé. — Chair douce, agréable.
Les especes de Russules sont difficiles à distinguer entre elles, tant le chapeau change de couleur avec l'âge. Le caractère le plus utile est : toute Russule à chair douce est comestible; à chair amère ou piquante est mauvaise.
N° 15. RUSSULE VERDOYANTE (Russula virescens, Palomet, Cul-vert. Verdette) . Espèce comestible. Bois sablonneux : été-automne.
”
Source : Gallica

Jean Moyen,  Les Champignons, traité élémentaire et pratique de mycologie… (1889)

“ Le Russula nigricans, Bull. fournit une couleur d'un brun foncé. On extrait de plusieurs autres Russules des couleurs rouges très brillantes.
La variété violette de Tremella mesenterica, Retz (fig. 240) , a fourni à Bulliard, par simple immersion dans l'ea.u froide, une couleur bistre rougeâtre très solide et portant sa gomme avec elle. Pour conserver cette belle couleur et l'empêcher de moisir à l'air, il suffit de faire bouillir dans le liquide quelques clous de girofle.
Enfin le Clavaria muscoides, L., desséché et broyé, teint
Fig. 2.10. - Treïnella mesenterica.
”
Source : Gallica

Aristide Dupuis,  Traité élémentaire des champignons comestibles et vénéneux… (1854)

“ Agaric russule.—Pédicule nu, blanc rosé, spongieux à l'intérieur.
Chapeau rose rougeâtre, en général couvert de petites écailles. Lames blanches, épaisses, inégales. Chair ferme et cassante.
Il croît à terre, dans les bois. Il est alimentaire et d'une saveur agréable. On doit bien se garder de confondre avec cette espèce l'Agaric émétique, qui est vénéneux. Voyez les caractères de celui-ci (n° 25) dans la section des Russula.
1 k. A. tortilis, DC. (A. pseudo-mousseron, Bull.) . Faux mousseron, Mousseron pied dur ou
d'automne, Mousseron Godaille ou de Dieppe.
”
Source : Gallica

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