élevage bovin

“ L'exploitation du bétail bovin en vue de la production du lait est la base même de l'activité agricole. La production des animaux d'élevage qui est le corollaire de la production laitière prend une place chaque année plus importante, en même temps que se développent les méthodes de sélection et leur mise en œuvre par les syndicats d'élevage, de contrôleur laitier à la production et le Herd-Book. ”

“ Dans ces étables on peut donc trouver les diverses races, surtout la race hollandaise, qui est exploitée en première ligne en ce qui concerne la quantité de lait. Malgré que l'on pratique l'élevage bovin très intensivement dans cette zone et qu'on donne aux bêtes dans les étables une alimentation massive, ce bétail reste presque toujours en stabulation. Quelque* syndicats seulement possèdent quelques paddocks, mais spéciaux pour les jeunes bêtes.
En général, comme la grande majorité des exploitations sont petites et morcelées, c'est le propriétaire lui-même qui pratique l'élevage. ”

“ Dans l'orientation spécialisée « bovins », on note une évolution moins négative dans les exploitations orientées principalement vers la production de viande (surtout les exploitations moyennes) que dans celles orientées principalement vers la production laitière. Les exploitations d'élevage bovin où la production est mixte ont des résultats qui ont évolué plus favorablement. ”

“ L’élevage bien conduit, avec sélection judicieuse des reproducteurs et des semences fourragères, peut devenir une source de prospérité considérable. On estime généralement le cheptel bovin à 125.000 têtes, les caprins à 20.000 et les ovins à 10.000. Le boeuf est de la race Durham, importée d’Australie, produisant une moyenne de 300 kilos de viande par animal. ”

“ L'effort de l'élevage doit porter sur les régions les plus feres seulement ; dans les autres, mieux vaut favoriser le développement de élevage bovin.
Remarquons à ce propos que dans la région du Mézenc, les équidés enteellt pour une part relativement peu importante dans le cheptel et que les oVins en constituent toujours les 8/10.
21 Amélioration du sol. Pour nourrir des animaux plus étoffés et plus l11el11brés il faut que le sol s'enrichisse en matières nutritives, c'est là le rôle
.des engrais, et leur emploi doit accompagner l'évolution de la race. ”

“ En effet les catégories « Autre agriculture générale » et « Bovins lait » ont des amortissements à l'hectare proches 730 à 750 F/ha, les orientations « Céréales » et « Elevage et culture » présentent des résultats voisins respectivement 700 F et 670 F/ha, alors que les catégories d'élevage bovins mixtes, et surtout bovins viande et « autres herbivores » apparaissent comme les moins intensifs. ”

“ Clémençon cultive encore de l'avoine noire de Brie, du seigle,un peu d'orge, du trèfle, du maïs fourrage, un peu de topinambour et un peu de colza
Le bétail de l'exploitation comprend 1 cheval, 4 bœufs de travail, 16vaches de différents âges, 1 truie et 6 porcs, une centaine d'animaux de basse-cour. Le troupeau bovin d'élevage de la race du pays est amélioré par croisements avec un taureau montbéliard acheté il ya 2 ans. Le lait, non consommé par les génisses de remplacement, sert à faire du beurre. ”

“ Plus lents, mais plus forts que les chevaux, les boeufs servent aux labours et aux charrois. Engraissés suivant un régime spécial, ils sont livrés ensuite à la boucherie, et entrent pour une large part dans l'alimentation, à laquelle ils fournissent une viande excellente. Enfin, ils produisent le meilleur engrais.
Si la vache ne rend pas, sous ces rapports, d'aussi grands services, elle compense cette infériorité par la production du lait, dont il se fait une si grande consommation, soit en nature, soit sous forme de beurre ou de fromage. Enfin, l'élevage des veaux a aussi son importance. ”

“ Le cultivateur ne se livre plus à la production de la viande.
Le nombre des bœufs exploités pour le travail d'abord, ensuite pour la viande, est insignifiant. Il n'existe pas non plus, dans toute cette zone, d'exploitation du mouton spécialisé. Le nombre des cultivateurs qui se livrent à l'élevage du cheval est négligeable. ”

“ Les éleveurs ont vite compris l'intérêt qu'ils avaient à produire des animaux conformes au type perfectionné qu'on leur proposait, réunissant les aptitudes au travail et à la production de la viande. En grand nombre ils sont entrés dans la voie de la sélection, en même temps qu'ils ont amélioré leurs procédés d'élevage, demandant moins de travail aux vaches en gestation, sevrant les élèves moins hâtivement, les nourrissant mieux dans la première période de leur existence. Il est vrai de dire que les exigences du commerce du bétail ont été un grand stimulant pour les éleveurs. ”

“ L’idée de pratiquer l’élevage en grand n’est pas une pure hypothèse. C’est un fait constant et séculaire qu’il n’y a nulle part en Amérique de plus beaux troupeaux de bœufs qu’à Moose et Albani. Nous avons gouté de ces viandes excessivement grasses et délicates, et on nous assure que ces animaux n’ont jamais mangé d’autres engrais que le foin des prairies. ”

“ Les éleveurs reçoivent les encouragements sous la forme d'une réduction du prix de la saillie des reproducteurs mâles, ou par la possibilité d'acquérir des animaux dans ces établissements.
En France, dans le courant du xixe siècle, l'intervention directe s'est fait sentir dans la production ovine, avec les bergeries nationales propageant les
mérinos et les races anglaises perfectionnées, et dans la production bovine, avec les vacheries nationales réparties sur divers points du territoire dans le but de répandre la race courtes-cornes améliorée et ses méthodes d'élevage. ”

“ Sous ce rapport la France tient un fort bon rang : la race bovine, l'une des plus importantes assurément, compte en tant que boeufs, vaches, veaux et génisses, plus de 15 millions de têtes. Un certain nombre de ces animaux sont employés au labour et aux charrois pour lesquels ils sont éminemment appropriés. Le reste sert à l'alimentation et fournit aussi le lait et ses produits secondaires, le beurre et le fromage.
Les chevaux—L'élevage des chevaux a fait de notables progrès en France et le nombre s'en augmente chaque année. ”

“ L'accroissement constant de l'industrie laitière et de la production des élevés destinés à la vente et l'accentuation de la faveur accordée aux bœufe précoces de croisement durham ont porté à diminuer progressivement l'élevage des bouvillons. ”

“ Chacun sait que les animaux de l’espèce bovine des pays chauds sont très différents de ceux de nos régions tempérées. Afin d’obtenir des sujets plus grands, donnant un meilleur rendement en boucherie, des croisements avec des bovidés européens ont bien été faits dans certains pays propices à l’élevage ”

“ Il ne trouverait plus d’animaux sauvages dignes de son courage ; lions et panthères ont à peu près disparu. Naturellement l’élevage a grandi en proportions ; le cheval et le mouton forment la base de cette industrie ; les vaches donnent peu de lait et les bœufs sont petits. ”

“ Mais si c’est d'ordinaire dans la catégorie des animaux réformés que l'éleveur trouve le bétail qu'il vend pour la boucherie, boeufs de travail, vaches stériles ou taries, animaux n'ayant pas à ses yeux rempli suffisamment leur rôle de bêtes de rapport, il vend n’importe quoi pourvu que l’acheteur offre un prix raisonnable lui assurant un bénéfice honnête : et alors que lui importent les qualités reproductrices de sa vache, l'avenir de son taureau, les services futurs du boeuf comme moteur ! ”

“ D’une part, il a été établi que très souvent autrefois, et quelquefois aujourd’hui, la viande de vache devait et doit effectivement encore être considérée comme ayant une moindre valeur que la viande de bœuf en bon état ; de l’autre, il est certain que les vaches et génisses dans de bonnes conditions d’élevage, d’entretien et d’engraissement ne le cèdent probablement en rien aux bœufs élevés, entretenus et engraissés dans des conditions également favorables. ”

“ Il y aura lieu aussi d'améliorer les procédés d'élevage : par exemple de ne plus sevrer de lait les veaux à 1 mois ou 6 semaines; de ne pas entretenir un nombre d'animaux trop considérable pour la proportion des fourrages disponibles ; de supprimer la castration par martelage; de dresser les animaux au joug moins jeunes.
Les bœufs gras de croisement fémelin ne dépassent guère 600 kilogrammes en poids vif et les vaches 450 kilogrammes. Le rendement moyen en viande nette est de 52 à 56 pour les premiers et de 45 à 67 pour les secondes. ”

“ Spéculation sur les jeunes bovins Notre ferme ainsi transformée ne possédera pas de vacherie d'élevage ; pour la remplacer, nous entreprendrons une spéculation sur les jeunes bovins. Cette dernière nous paraît plus avantageuse pour les raisons suivantes : On peut faire de l'élevage dans les fermes exploitées par métayage où la vache élève en même temps son veau et exécute les légers travaux du domaine. ”

“ La statistique de 1806 signale 175 000 bovins élevés surtout pour le travail.
L'élevage d'une race bovine blanche se développa en Charollais et en Brionnais dès le XVIIe siècle, quand les nobles donnèrent à ferme leurs domaines à des cultivateurs parfois entreprenants, tels qu'Emillian Mathieu à Oyé. La race s'améliora. Des foires réunirent jusqu'à 3 500 bovins. L'exportation atteignit Lyon et Paris. Les éleveurs ne s'intéressèrent pas à la production laitière. En Bresse, les bovins élevés surtout sur les communaux étaient engraissés à la farine de maïs mêlée de pommes de terre et betteraves. ”

“ Non seulement un bétail de choix s'impose pour que l'élevage soit rémunérateur, mais une alimentation et une hygiène rationnelles ne sont pas moins indispensables.
De deux chevaux semblables, ou de deux boeufs de labour, inégalement alimentés, c'est le mieux nourri qui fournit le plus de travail et à meilleur marché.
Une partie des aliments consommés sert à l'entretien de la chaleur animale; l'autre concourt soit à l'accroissement de la bête si elle est jeune ou à l'engrais, soit à la production du lait chez une vache laitière, soit du travail pour un animal de trait. ”

“ Les bœufls ne servent qu'à produire de la viande.
Dans les pâtures, on voit des chevaux, des vaches, des porcs, des moutons. C'est dire que l'élevage du cheval et le travail du cheval coûtent probablement moins cher que dans les pays à culture intensive. ”

“ Rien cependant n'est plus difficile ni plus méconnu et, sur l'une des conditions essentielles dont dépend étroitement la santé des sujets, leur valeur comme reproducteurs ou comme futurs racers, la prospérité d'une lignée, l'amélioration de la race, on vit de traditions ou l'on applique irrationnellement les méthodes nouvelles.
On sait très bien nourrir un bœuf, une vache, un mouton et leur faire produire le maximum de viande, de lait ou de laine ; on sait moins bien nourrir un cheval. ”

“ Nous montrerons, quand nous parlerons du parcage, que la spéculation ovine est presqu'obligatoire dans cette ferme, et puisque nous voulons surtout chercher à développer la production des reproducteurs bovins, nous devrons nous contenter d'avoir un nombre de moutons peu important, par suite du peu de nourriture qui reste à leur fournir à l'étable, aussi le troupeau ovin sera-t-il plus important en été que pendant la stabulation.
ÉLEVAGE
La race adoptée est celle du Dishley-Mérinos de l'Ile-de-France ; le troupeau est renouvelé par l'élevage, pour les femelles. ”

“ Enfin, dans le Nord-Ouest, les croisements durham verront encore s'élendre progressivement leur habitat dans l'Ille-et-Vilaine, dans la Loire-Inférieure, dans le Maine-et-Loire, peut-être même plus au sud.
Le fait dominant actuellement dans l'élevage des animaux de l'espèce bovine est l'orientation bien nette des éleveurs vers leur amélioration par la sélection dans chaque race. Les sociétés d'agriculture, les assemblées départementales, les éleveurs simt largement entrés dans cette voie. ”

“ On est donc pardonnable de ne pas agir ainsi, bien que le sol soit loin d'être ingrat, et que l'agriculture puisse fournir sans efforts les fourrages nécessaires à l'alimentation des chevaux. Quand les chevaux, nous l'avons déjà dit, ne sont pas directe-
ment liés à la culture des terres , leur elevage, dont la nourriture fait la base essentielle , est nécessairement sacrifié à l'élevage des bêtes bovines. ”

“ Pendant les premiers siècles qui suivirent la Renaissance, l'élevage des races bovines continua en France sans modifications bien marquées; au milieu du dixhuitième siècle, le voyageur anglais Arthur Young constatait que la consommation du bœuf était moins importante en France qu'en Angleterre ”

“ Les animaux s'écoulent, en effet, par bandes ou lots débutés ensemble et livrés en bloc ; on ne saurait, sauf cas exceptionnel, avoir un bœuf prêt à partir pour chaque semaine successive, et, pour se prêter à une combinaison de ce genre, on s'exposerait à avoir des aliments mal utilisés ; on ne peut l adopter que s'il s'agit de vaches laitières réformées et remplacées par les génisses d'élevage, les réformes ayant lieu une par une. ”

“ Le recensement indique 297 bovins, dont 165 vaches et génisses, 40 veaux, 22 taureaux et 70 bœufs, contre 21 animaux de l'espèce chevaline (3) .
La charrue était ordinairement attelée de six bœufs ou vaches. Le labourage par chevaux était l'exception sous l'Empire, comme moins avantageux que le labourage par bovins. En effet, les vaches fournissaient aux cultivateurs, outre leur travail, le lait et les veaux vendus à quelques mois. Les bœufs, outre leur travail, rapportaient de l'argent lorsqu'ils étaient vendus pour la boucherie (4) . ”

“ Les chevaux marchent plus vite que les bœufs.
La culture avec les chevaux est la plus chère; cependant, dans les pays d'élève, en cultivant avec des juments et des poulains de trois à cinq ans, on peut y trouver de grands avantages, surtout si on a l'argent et les connaissances nécessaires pour se livrer avantageusement à l'élevage des chevaux.
Les bœufs ne demandent ni harnais ni ferrage, et avec du soin il n'y a rien à perdre sur un bœuf de travail. ”