Braisière

“ Il faut la calciner longtemps sur la braise dans une cuiller de fer ou dans un creuset. Quand on l’aura tirée du feu toute rouge, on la portera dans un lieu bien aëré, pour l’y laisser bruler jusqu’à ce qu’elle s’éteigne d’elle-même. ”

“ Brasier, est aussi un vaisseau de métal large & plat, où l’on met de la braise pour échauffer une chambre. Chez les Grands il y a d’amples brasiers d’argent.Focus. Elle eut le plus gros lot, qui étoit un brasier d’argent. Bussi.
Brasier, se dit figurément de ce qui est fort chaud. Cet homme a une violente fiévre, son corps est un brasier ardent. Ardens focus. Nos cœurs doivent être des brasiers ardens de l’amour divin. ”

“ Les autres, dominés par la peur, tirent la figue et la montrent « au boye, disant ecco lo fico. »
BRAC : Nom. (Grandval.)
BRAILLARDE : Caleçon (Halbert.) Ce sont nos anciennes braies. Débrailler est resté dans la langue régulière.
BRAISE : Argent. — Allusion à sa destination de première utilité : Sans braise, on ne peut faire bouillir la marmite. — « Pas plus de braise que dans mon œil. » (Mornand.) V. Bille.
Dans son Père Duchêne, Hébert appelle l’argent de sa subvention la braise nécessaire pour chauffer son fourneau. ”

“ Ne vous gênez pas, mes amis, regardez-moi et riez, dit le jeune homme aux brayeurs qui ne travaillent plus et le dévorent des yeux.
Quelques-uns, intimidés par ce sans-gêne, se remettent au travail, les autres rient davantage. Le nouvel ouvrier réussit à peine à rompre une poignée de lin ; il est d’une gaucherie superbe ; et quand il bat sa poignée sur la braie, pour faire tomber les parcelles et les aigrettes nombreuses, il arrache la filasse blonde, et n’a plus bientôt dans la main qu’un paquet insignifiant de mauvaise étoupe. Tout le monde rit de bon cœur, et lui plus que les autres. ”

“ En parlant d’un homme qui s’est vengé promptement d’un tort qu’on lui a fait, ou qui a fait une repartie prompte & vive à quelque chose de piquant, on dit, qu’il l’a rendu chaud comme braise. On dit aussi, quand quelqu’un vient annoncer sans aucune préparation une mauvaise nouvelle, qu’il l’a donné chaud comme braise. On dit encore, d’un homme qui dans un discours ou dans un écrit, passe légérement sur quelque article, qu’il ne veut pas trop approfondir, il a passé là-dessus comme chat sur braise. ”

“ La BRAISE n'est autre chose que les débris aux trois quarts consumés du bois de bouleau qui a servi à chauffer le four des boulangers. On fait éteindre ces débris dans des caisses de tôle appelées étouffoirs. La braise est extrêmement légère et prend feu au contact d'une allumette enflammée. Elle ne sert qu'à faciliter l'allumage des foyers et à garnir les chaufferettes. ”

“ Ceux qui n’ont pas pénétré dans l’endroit solitaire et poétique que l’habitant choisit pour asseoir ses braies et faire sécher le lin, ne savent point quel charme et quelle gaieté remplissent ce lieu.
Le 19 octobre 1849, les frappements joyeux de la braie se répercutaient de toutes parts. Mais les brayeurs les plus animés et la braierie la plus en renom se trouvaient sur le bord du ruisseau de Gagné. Ce ruisseau coule, en arrivant au fleuve, entre deux côtes élevées richement plantées d’ormes, de noyers et d’érables. Un pont solide en réunit les deux bords ”

“ BRASILLÉ (s. m.) galette, cuite au four; elle se fait principalement sur le littoral du Calvados.
BRASILLER: cuire dans la braise ardente du foyer ou du four. Basselin emploie ce verbe.
BRASQUER; BRASSETIQUER: bâcler; faire à la hâte et sans égard à l'ordre.
BRASSAGE: pressurage de fruits, soit à cidre, soit à poiré.
BRASSAISON: temps du brassage.
BRASSE-CORPS (A) : à bras-le-corps.
BRANCTIQUER: Voyez BRASQUER.
BRASSEYER: marcher les bras pendants.
BRAUDER: enduire de choses sales. L.
BRAVE: bien paré; bien habillé. Du celtique-breton brav, beau, gracieux.
BRÊCHE (s. f.) : lie, sédiment. ”

“ On braise à Blanc, les Carrés, Selles, Longes et Noix de veau ; les Fricandeaux et les Ris de veau ; les Dindonneaux et les Poulardes ; parfois aussi, quoique plus rarement, les Relevés d’agneau, comme Doubles, Barons, ou Selles.
Le procédé est le même pour toutes ces viandes : seul, le temps de cuisson diffère selon le volume des pièces.
Le fonds de braise est le même que pour les Braisés à brun ; seulement les légumes sont simplement passés au beurre sans être colorés.
Le facteur de mouillement est toujours un fonds blanc. ”

“ Des marrons cuits à la braise, ou sous la braise. On dit par hyperbole en tâtant le pouls de celui qui a une grosse fièvre, que tout son corps est tout braise. Un amoureux se plaint populairement qu’il a le cœur tout en braise. ”

“ BRAIE, s. f. (Marinc.) c’est ainsi qu’on nomme des morceaux de toile poissée ou de cuir goudronné qu’on applique autour d’un trou pratiqué dans le tillac pour passer le mât ; ce qui empêche que l’eau de la pluie ou des coups de vagues ne tombent à fond de cale. On applique aussi des braies à l’ouverture par où passe la barre du gouvernail ; parce que de gros tems, & sur-tout de vent arriere, les vagues qui sautent souvent par-dessus la dunette, rempliroient la sainte-barbe, ou il n’y a ni dalots ni maugeres pour la faire écouler. ”

“ Si je vous fournis une cotte , un surcot et une cotte hardie ou une chape pour mettre sur le tout , j' inscrirai sur mon mémoire « une robe de trois garnements » et je penserai que vous êtes un homme qui craint la dépense et se contente du strict nécessaire . Les « braies » qui sont courtes et flottantes et qui sont fixées sur les hanches par un cordon à coulisse faisant ceinture et appelé « brayer » ( 1 ) , et les « chausses » qui montent jusqu' au milieu des cuisses , et qui forment ainsi le vêtement de la jambe , ne sont jamais comprises dans la robe . ”

“ Alors, elle plongea ses bras nus dans la braise, saisit la barre de fer, marcha neuf pas en la portant, puis l’ayant rejetée, étendit ses bras en croix, les paumes ouvertes. Et chacun vit que sa chair était plus saine que prune de prunier. ”

“ Cette opération seroit trop longue, pour qu’étant répétée, elle ne nuisît à la chauffe. Lorsque le tiseur est absolument gêné par la braise, & qu’il veut la vuider, il recherche avec son rable tous les endroits de l’âtre des tonnelles, & retire en-dehors toute la braise qu’il y rencontre : ce qu’on appelle débraiser. Pendant le débraisage on doit toujours tiser avec force, pour ne pas donner au four le tems de se refroidir. A peine le tiseur a-t-il fini de débraiser, qu’on prend les braises avec une pelle de tôle z a (Pl. XVIII.) plate & large, connue sous le nom de pelle à débraiser. ”

“ Ils sont là dans leur harnais de travail, de lutte sans merci, le pantalon de toile retroussé sur le caleçon de laine, la vareuse de drap bleu usée, trouée, mangée par les embruns, maculée de taches de goudron, le ciré couleur de safran jeté en travers sur les épaules. Jadis, pour ajouter encore à l’illusion, ils poussaient le scrupule jusqu’à prendre un bain, tout habillés, au pied des dunes, et assistaient à la « procession des vœux » le corps ruisselant d’eau de mer.
Dans leurs rangs figure un équipage au complet. Le mousse marche en tête. ”

“ Quoique l’usage des braies fut dans Rome dès le temps d’Auguste, Tacite l’appelle un vetement barbare, Barbarum tegmen, parce qu’il venoit des Gétes, des Sarmates, des Allemans & des Gaulois. Les Perses, qui tirent leur origine des anciens Scythes, se servoient aussi de braie, Persicam braccam, dit Ovide. ☞ On dit figurément & populairement d’une mauvaise affaire, qu’il en est sorti les braies nettes.
Braie, se dit aussi des linges dont on enveloppe le derrière des petits enfans qui ne sont pas nets, pour les changer plus aisément. La nourrice est allée laver les braies de son enfant. ”

“ Elle se fait simplement en fonçant la marmite avec des bardes de lard et des tranches de veau en remplacement de bœuf. L'assaisonnement est composé des mêmes substances, mais il est beaucoup moins fort, cette braise ne servant que pour des pièces d'un plus petit volume.
La braise, qui parait une chose facile à faire, demande la plus grande attention ; elle a l'avantage d'attendrir toute espèce de viandes, de volaille, de gibier, de leur conserver tous leurs sucs, et de fournir un mets succulent. ”

“ Les braies, avec un vêtement court, serré au corps et pourvu de manches étroites, constituent notre costume national, qui a pu varier beaucoup dans le détail, mais s'est perpétué, parce qu'il est dégagé et commode; naturel, en ce qu'il suit la forme des membres, il se prête aux mouvements, n'embarrasse ni le travail ni la marche. Mon bonhomme de Lutèce ressemble singulièrement à quelque pauvre paysan de nos provinces du Centre et de l'Ouest, bouvier dans la plaine ou bûcheron aux bois. ”

“ La braie qui tomboit primitivement jusqu'au bas de la jambe, devint en se raccourcissant le haut-de-chausses, et plus tard la culotte. Au sens propre, sortir les braies nettes d'une bagarre, c'est en sortir sans avoir ses habits déchirés, et au figuré, c'est en sortir sain et sauf. ”

“ Le matin de notre courvée, il y en avait des brayes, j’en ai compté 22. On les avait disposées en cercle, autour du fourneau, pour la commodité de celui qui devait donner les poignées de lin aux brayeux. Apprenez que ce fut moi qui reçus cette besogne glorieuse.
Vous ne les connaissez pas les brayes ! Petits malheureux, il vous faudrait les avoir vues briser la poignée, la tordre sous leurs puissantes mâchoires, pour bien les comprendre. Apprenez toujours que la braye se tenait à hauteur d’homme. Supposez-lui la forme que vous voudrez ”

“ Rab. On dit figurément qu’un homme est chaud de la brayette ; pour dire, qu’il est ardent après les femmes.
BRAYEUX, EUSE. Vieux mot, qui signifioit autrefois boueux, fangeux, pein de bray ou de boue. Lutosus, cœnosus. Il passa parmi la ville, où il y avoit caves & sources moult brayeuses. Monstrelet, C. 221.
BRAYMAL. Pays de France en Normandie.
☞ BRAYOIRE. s. f. On appelle ainsi dans quelques Provinces, l’instrument qui sert à donner au chanvre la première façon, & à commencer à séparer la filasse de la chevenotte. En Normandie, on dit brie, en Bretagne, braye & brayer. ”

“ Il résulte de ce qui vient d'être dit que vouloir chauffer avec de la braise ou avec du charbon des chambres ou des cabinets habités qui n'ont pas de cheminée, c'esl s'exposer au plus imminent danger.
6. C'est une erreur de croire qu'un morceau de fer placé sur le brasier en détruit les mauvais effets. Quelques personnes s'imaginent que, pour éviter tout danger, il suffit de quitter la chambre aussitôt que la braise est allumée, et de n'y rentrer qu'après que la braise est éteinte ”

“ La brise y règne... on voit les petites lames qui marbrent l'eau bleue de leur écume blanche ; il y a en l'air quelques vagues nuages : c'est la brise! peut-être passera-t-elle, dans son caprice, sur le point où le navire attend son coup d'éperon pour reprendre sa course ! Il suffira peut-être
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que, pendant deux heures, elle souffle dans ses voiles arrondies , pour porter le bâtiment dans les parages où le vent règne, et alors l'agile taille-mer se dirigera de nouveau sur le point de l'horison où est la terre qui l'attend... Oh la brise ! la brise ! ”

“ Elles sortaient, chargées deux à deux de paquets liés et gémissants. Les hommes du brasier enfournaient régulièrement, méthodiquement, dans l'âme d'acier les longs ballots humains ; pour une seconde on voyait, projetée à l'avant, saillissant jusqu'au ressaut des épaules, une face décolorée et convulsée ; puis l'échancrure du disque excentrique tournoyant rejetait une tête dans sa révolution ; la plaque d'acier restait immuablement polie, lançant par la rapidité de son
mouvement un cercle de sang qui marquait les murs vacillants de figures géométriques. ”

“ Un pantalon, une blouse ou une chemise ; tout cela fripé, froissé, déchiré, collé au corps par la sueur, ne les habillait pas, mais les empêchait d’être nus, sans conserver forme précise de vêtement. Blouse, blaude, sayon, tunique, à cet état, se ressemblent fort ; et les braies sont, dans la sculpture antique, le signe distinctif du barbare ; plusieurs s’étaient roulé des linges autour de la tête pour se préserver du soleil, car on enlève leur coiffure aux prisonniers, afin de les rendre plus facilement reconnaissables parmi la foule, s’ils essayaient de s’enfuir. ”

“ Chaque branche y produit des vêtements superbes, redingotes, manteaux, pantalons et gilets de toute nuance, et celui qui désire s'habiller de neuf n'a qu'à cueillir dans l'assortiment. Dans les bruyères croît, par contre, tout ce qu'il y a de plus beau comme effets de dames, tant en velours qu'en satin et en soie. Voulez-vous des rubans? Chaque brin d'herbe en est un. ”

“ Brassard, est aussi un instrument de cuir, long environ d’un pied : il est rond & creux, afin qu’on puisse y passer le bras : on s’en sert en jouant au balon pour le pousser avec plus de force, & pour ne se point blesser, ce qui arriveroit, si en poussant on rencontroit l’ouverture du balon, où il y a un morceau de bois avec une soupape. Brachiale lusorium, coriaceum.
☞ On se sert aussi dans les Verreries de brassards faits de vieux chapeaux, dont on se couvre le bras droit jusqu’au coude, afin de pouvoir soutenir le manche des pelles, quand il est trop chaud. ”

“ Le brasier, attaqué à l’improviste, hurle, se dresse, bondit effroyablement, ouvre d’horribles gueules pleines de rubis, et lèche de ses innombrables langues toutes les portes et toutes les fenêtres à la fois. La vapeur se mêle à la fumée ; des tourbillons blancs et des tourbillons noirs s’en vont à tous les souffles du vent, et se tordent et s’étreignent dans l’ombre sous les nuées. ”