Sorbier

“ Plus d'enfants gourmands sautant et dansant en rond dans le parc; plus d'écureuils non plus, ils s'étaient retirés dans leurs demeures pour y vivre des provisions amassées pendant l'été.
Les oiseaux, qui ne recueillent rien pour l'avenir, voltigeaient anxieux de tous côtés, cherchant quelques aliments pour soutenir leur existence : ils aperçurent alors les fruits rouges du sorbier.
— Ces fruits ont les couleurs de la vie, gazouillaient les
troupes ailées qui s'étaient réunies dans le sorbier. ”

“ Admirez encore aux montagnes le sorbier que l'on a transporté dans nos jardins et dont le fruit, d'un rouge de feu, se détache au milieu de la neige et convie les grives au festin.
Remarquez en passant, mesdemoiselles, une des grandes lois des harmonies naturelles, celle de la couleur pourpre de la plupart des fruits qui persistent sur la tige durant la saison des frimas : sorbier, houx, aubépine, buisson ardent, églantine , etc.
Le sorbier , dit de Theis, jouait un rôle important dans les mystères des Druides. L'Ecosse septentrionale est un des lieux où ils restèrent le plus tard. ”

“ Comme un feu de brandes sur les pacages au fond du soir et de l'arrière-saison fait voir des genièvres, un sorbier, quelque repli des rampes, un document si franc, si flambant, si craquant fait courir des lueurs sur tout un arrière-pays quasi perdu. ”

“ Elle s'était fait des boucles d'oreilles avec des baies de sorbier ; son corset de toile grise laissait à découvert ses épaules, un peu dorées par le soleil ; des taches de confitures maculaient son jupon blanc ; – et il y avait comme une grâce de jeune bête sauvage dans toute sa personne, à la fois nerveuse et fluette. La présence d'un inconnu l'étonnait, sans doute, car elle s'était brusquement arrêtée, avec son arrosoir à la main, en dardant sur lui ses prunelles, d'un vert-bleu limpide. ”

“ Ce sont de bonnes gens, qui nous reçoivent très-bien, et nous invitent à tout ce qu'ils croient nous pouvoir être agréable. A l'entrée d'un petit bois, j'ai aperçu un sorbier tout chargé d'ombelles de baie, déjà d'une belle couleur orangée, et j'ai pensé au sorbier de la maison où vous êtes. Il y a un an, c'était aussi dans les premiers jours du mois d'août, et les fruits du sorbier étaient de cette même couleur orange; nous étions tous réunis, le soir, sous son feuillage; je jouais du violon et Rose chantait. ”

“ Sorbier, voyez Cornier.
On distingue communément deux especes de ce genre de plante, le sorbier cultivé, & le sorbier sauvage. Le sorbier ou cornier cultivé ordinaire, est le sorbus sativa, I. R. H. 633, en anglois, the common service-tree ; il a la racine longue, dure, grosse, ligneuse. Elle produit un arbre grand & branchu, dont le tronc est droit, couvert d’une écorce rude, ou un peu raboteuse, pâle ; son bois est fort dur, compact, rougeâtre. ”

“ Au moment où toute vie végétale va s'éteindre, lui, semble rester en feu.
L'énergie, la force, l'éclat sont les caractères distinctifs du sorbier; aucun arbre dans nos climats ne produit un bois plus dur si l'on en excepte le buis. ”

“ B, le même fruit coupé en travers pour montrer les cinq noyaux osseux ; m, mésocarpe ; n, noyau ; gr, graine.
Le Sorbier domestique (Sorbus domestica) est un arbre à feuilles composées pennées, ayant 13 à 17 folioles, et à fleurs blanches. Le fruit a la forme d'une petite poire ; il n'est bon à manger que lorsqu'il est devenu pulpeux. Le Sorbier des oiseaux ( Sorbus Aucuparia) , à fruits petits et d'un rouge vif, est souvent planté
le long des roules et dans les parcs. ”

“ Il reçoit bien le poli, et sert aux tourneurs, aux luthiers, aux armuriers et aux menuisiers pour une foule d'ouvrages. Le Sorbier domestique fait par sa taille élégante et son feuillage gracieux l'ornement des vergers, où on le cultive pour son fruit. Les sorbes, d'abord acerbes et astringentes, ne peuvent, comme les nèfles, se manger qu'après être devenues molles par un excès de maturité. On en fait du très-bon cidre en les mettant sous le pressoir, ou seulement du petit vin en les faisant fermenter dans un tonneau avec de l'eau. Le bois et les jeunes rameaux teignent en noir. ”

“ Il était
assis non loin de ses chèvres qui broutaient l'extrémité des jeunes tiges sur les escarpements des deux bords du ravin. Le bruit qu'elles faisaient en secouant les jeunes branches, en détachant le gravier sous leurs sabots de corne, et le petit gazouillement du ruisseau sur les cailloux de son lit empêchaient Claude de m'entendre. Il était au pied d'un sorbier dont les feuilles légères et découpées laissaient pleuvoir sur lui et sur l'herbe autour de
lui de légers rayons du soleil dans l'ombre, comme des lucioles vivantes se poursuivant la nuit sur le bord d'un large fossé. ”

“ Souple, élégante, embaumée, on lui a donné le nom de Berceau de la Vierge, ne trouvant rien qui permît de construire, pour l'enfantelet prédestiné, une crèche plus charmante.
C'est le Sorbier, aux fleurs blanches disposées en corymbes, à la tige rougeâtre. Son bois serré de grains, le plus dur de tous les bois indigènes, n'a de rival que le buis pour la confection des vis, des rabots, des dents de roues, des poulies, pour la gravure sur bois. Il faut voir les oiseaux voleter autour de ses fruits jaunes teintés de rouge. Le sorbier est le complice involontaire des oiseleurs. ”

“ Sa tige, droite, recouverte d'une écorce brune très-foncée, gerçur.ée, écailleuse, porte une cime pyramidale. Sa longévité est de 500 à 600 ans. Il rejette abondamment de souches.
Floraison et fructification. — Le sorbier domestique ne donne pas de fruits chaque année ; il fleurit en mai ou juin ; la maturité a lieu en octobre ; les graines germent au printemps qui la suit. Le plant, pourvu de deux feuilles cotylédonaires ovales, entières, ne dépasse pas un centimètre la première année.
Station et sol. — Le sorbier domestique ne s'élève pas haut dans les montagnes ”

“ J'ai à six mètres à peu près de ma fenêtre, à deux pas de la rue, un assez grand sorbier qui, ayant largement fructifié cette année, représente le fourneau économique où les nombreux déshérités du peuple ailé viennent chercher le secours que leur a ménagé la grande aumônière; toutes les espèces qui n'ont pas eu la prudence d'émigrer vers les pays du soleil, viennent tour à tour chercher leur becquée à la table commune ”

“ L’alisier ne donne des fruits mûrs qu’en automne. On le distingue du sorbier par ses feuilles ; car il est essentiel au sorbier d’avoir ses feuilles ailées ; c’est à-dire, composés de plusieurs petites feuilles rangées sur une même côte. On le distingue du poirier par ses feuilles dentelées & découpées ; & par ses fruits. Daléchamp parle d’une espèce d’Alisier connu sous ce nom en Bourgogne, & qu’on nomme Cratægus folio subrotundo serrato, &c. Voyez Cirier. Le fruit de l’Alisier est astringent, & se peut employer au défaut de celui du sorbier.
ALISMA. s. m. Terme de Botanique. Alisma. ”

“ Aussi c’est plaisir de voir à quelle folie de végétation, à quelle luxuriante débauche de fleurs et de feuillages s’est laissée aller la nature livrée à elle-même et sûre de n’être regardée que par un œil indulgent ; les arbres étirent leurs bras, se courbent et se cambrent de la façon la plus fantasque ; les branches font cent coudes d’une curiosité difforme et s’entrelacent avec une confusion admirable, qui met quelquefois les baies rouges du sorbier dans le feuillage argentin d’un tremble. ”

“ La chair de la sole est bonne et délicate, ferme, friable, tendre et d'un goût excellent; elle convient aux convalescents. On la mange frite ou au gratin.
Les Anglais écorchent ce poisson avant de le faire cuire, chez nous, on lui laisse sa peau.
SORBIER DOMESTIQUE. Sorbus domestica.
Le sorbier est de la famille des rosacées. Cet arbre se plaît dans tous les terrains, cependant il réussit mieux dans une terre profonde et substantielle; il croît lentement et vit deux siècles. ”

“ Le sorbier des oiseleurs est un arbre qui commence à prendre une certaine place dans quelques vergers: on en a trouvé en Moravie des pieds perfectionnés, à fruit très supérieur à celui que donne communément cette espèce; et plusieurs pieds, greffés avec ces sujets d'élite, ont été répandus en Suisse, en Allemagne, et en France même. Les modes d'utilisation possibles du fruit du sorbier amélioré sont divers. ”

“ MONSIEUR LEBERRIER. — Halte là, mon camarade, ne vous emportez pas ainsi. Plus le sol est aride, — tout en nourrissant son végétal — plus le bois est dur et solide ; plus le sol sera humide et fertile, plus l'aubier croîtra, se développera, et moins le bois sera parfait. Comparez le saule et le chène. Le sorbier fait exception, car il pousse vite et son bois est dur.
ANDRÉE. — Ne direz-vous rien de la moelle? Il ne manque plus qu'elle pour compléter notre tronc! ”

“ Le sorbier faux néflier (So?-bus chamæm,epilus) est un arbrisseau de 1 à 2 mètres, à feuilles ovales et dentelées. En mai, il se couvre de fleurs blanc rosé, auxquelles succèdent de petits fruits d'un rouge orangé. Il croît dans les montagnes de l'Europe. Nous citerons aussi le sorbier florifère (5. florib-mda) , arbuste de lm.50, à fleurs blanches en larges corymbes et à fruits noirs; le sorbier à feuilles d'arbousier (S. arbutifolia) , de l'Amérique du Nord, à feuilles cotonneuses, surtout dans leur jeunesse, et à fruits d'un beau
rouge ”

“ Il en est ainsi chez les montagnards écossais; aujourd'hui encore, les bergers sont dans l'usage (le premier jour de mai) de faire passer tous leurs moutons et agneaux par un cerceau de sorbier, pour les préserver d'accidents. Il existe même un ancien proverbe qui dit que le sorbier et le fil rouge sont un préservatif contre les sorciers.
Roan tree and red threed, Puts the witches to there speed.
Les cormes ou fruit du cormier ou sorbier peuvent servir à faire une boisson très-agréable. En Allemagne on les
macère dans l'eau et le miel ”

“ Le Sorbier des Oiseleurs (Sorbus aucuparia Linné) ,est répandu dans les bois de presque toute la France et de l'Europe, même arctique, ainsi que dans l'Asie Mineure. C'est un bel arbre, de petites dimensions,
souvent planté dans les parcs en raison de sa production extrêmement abondante de fruits ornementaux, de la grosseur d'un pois, et d'un rouge éclatant. ”

“ Le sorbier domestique (S. domestica) , nommé en France Cormier, est un bel arbre à croissance lente et de reprise difficile qui peut atteindre 20 m. de haut. Il croît à l’état sauvage dans l’Europe tempérée et méridionale et dans toutes les régions méditerranéennes. 11 n’atteint son complet développement qu’à un âge avancé et peut facilement vivre 500 ans. La Revue horticole a publié la photographie d’un pied énorme qui doit avoir au moins cinq siècles et qui mesure 7 m. de tour de tronc. On en voit chez nous, ici et là, de beaux pieds dans les vergers, mais c’est un arbre rare. ”

“ Le sorbier des oiseleurs (S. aucuparia) (pl. 17) est l’un des plus beaux arbres de nos montagnes, où il monte jusqu’à 1800 m. 11 est superbe d’envergure et de force dans les altitudes moyennes, autour des grands villages industriels du Jura, aux Mayens de Sion, à Château-d’Oex, où il produit un effet éclatant grâce à ses énormes
ombelles de baies cramoisi-vermillon, que recherchent avec avidité les bouvreuils. ”

“ Il n'est pas un enfant à la campage qui n'aime à en recueillir des gerbes; son apparition est saluée avec bonheur parce qu'elle indique la fin de l'hiver et le commencement du printemps.
Voici un grand et bel arbre, proche parent du sorbier aux oiseleurs c'est le CORMIER OU SORBIER DOMESTIQUE (Sorbus domestica) ou Cochène dont les rameaux sont couverts de touffes de gui. Le cormier s'élève souvent à la hauteur des plus grands arbres; on en a mesuré qui avaient trois mètres de circonférence à plus d'un mètre du sol. ”

“ Il se coupe bien et reçoit un beau poli ; sa densité varie de 0,813 à 0,939. On l'emploie pour la gravure, la sculpture, le tour, la lutherie, marqueterie, la fabrication d'outils tels que varlopes, rabots, etc.
Les feuilles du Cormier sont composées, imparipennées comme celles du Sorbier des Oiseleurs ; mais les folioles sont entières sur le tiers de leur longueur et dentées-cuspidées dans leur partie supérieure, au lieu d'être dentées presque sur tout leur
pourtour. Les bourgeons sont glabres et visqueux, tandis qu'ils sont tomenteux et non gluants chez le sorbier. ”

“ Le sorbier hybride est un arbre de seconde grandeur, qui naturellement porte de fort grosses branches, et étend au loin ses rameaux. Quand on le greffe sur l’épine blanche, arbuste de nature deux ou trois fois plus foible, il pousse une grande quantité de petites branches qui forment pyramide ou boule ; ce qui lui donne un aspect très-propre à le faire rechercher dans les jardins, ainsi qu’on peut s’en convaincre dans le bosquet des tulipiers, à Versailles. ”

“ Le bois du sorbier des oiseaux est assez dur, blanchâtre ; il a le grain fin, serré, se travaille facilement et se polit bien. Les tourneurs s’en servent pour divers ouvrages ; on en fait aussi des montures d’outils ; mais comme il est moins commun et qu’il ne devient jamais très-gros, on lui préfère le sorbier domestique, qui réunit ces deux avantages. Il se multiplie facilement de graines ”

“ Au dehors, on entendait les petits bruits du réveil heureux de la campagne, les herbes qui soupiraient d'aise, les feuilles s'essuyant dans la chaleur, les oiseaux lissant leurs plumes, donnant un premier coup d'ailes. Même la campagne entrait avec le soleil: à une des fenêtres, un gros sorbier se haussait, jetant des branches par les carreaux cassés, allongeant ses bourgeons, comme pour regarder à l'intérieur; et, par les fentes de la grande porte, on voyait les herbes du perron, qui menaçaient d'envahir la nef. ”

“ Le bois du sorbier ou cormier est le plus dur de tous ceux que fournissent les arbres de nos forêts; aussi est-il recherché par les tourneurs, les menuisiers, les charrons, les ébénistes, les graveurs, les armuriers ; sa couleur est d'un gris tendre ; il est susceptible du plus beau poli ; il est surtout excellent pour les parties de machines expo- sées à de grands frottements ; on fait avec son écorce des seaux pour recueillir la poix ; les feuilles et les rameaux donnent, avec le sulfate de fer, une belle couleur noire. ”