Chopine

Définition et enjeux

Portrait de William Chapman William Chapman,  Les Aspirations

“ Je vidai, sans broncher, le bol d’une chopine,
Je dis : Merci, les gars ! et d’un pied qui clopine
Je m’éloignai, cherchant si je ne verrais pas
Mon père qui devait manœuvrer à deux pas.
Hélas ! mon père était parti.
La jambe veule,
Après être resté dix heures à la gueule
De son foyer, debout devant un feu d’enfer,
N’ayant pour tout appui que son levier de fer,
Il venait de rentrer par la sente voisine,
Pendant que son chauffeur remisait sa machine.
”
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Nouvelle cuisinière canadienne

“ Prenez quatre pieds de veau et mettez-les dans dix chopines d’eau, faites-les réduire à une pinte, écumez-les pendant qu’ils cuisent ; faites-les froidir et dégraissez-les bien ; séparez votre jus en deux, pour une chopine de jus, mettez une chopine de lait, des amandes amères, de la cannelle, muscade et sucre à votre goût, laissez-le bouillir doucement jusqu’à ce qu’il ait pris suffisamment le goût des épices, ensuite vous le retirez et le passez dans une flanelle, et le mettez refroidir dans votre moule. ”
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