Filet (chasse)

“ Chasse au filet . – On peut opérer d' une manière encore plus efficace , avec un filet à larges mailles ( fig . 183 ) en forme de sac , maintenu ouvert par
FIG . 1 8 3 . – Filet à larges mailles .
deux cerceaux légers , fermé à une de ses extrémités , mais ouvert à l' autre . On jette dans ce filet une brassée de feuilles , et tenant le filet par ses deux bouts , on l' agite violemment au-dessus de la nappe . Les feuilles , trop volumineuses , restent dans le sac , tandis que les menus objets et les chenilles
tombent sur la nappe où il est facile de les découvrir . ”

“ La rêne droite de filet est facilement saisie par la main droite si l'on veut séparer les rênes de filet, et c'est une très bonne manière de conduire son cheval ainsi, parce que les rênes du mors peuvent être un peu lâches, tandis que les deux rênes de filet sont tendues, une dans chaque main, et sentant bien les deux côtés de la bouche. ”

“ La plupart des papillons diurnes , c' est la chasse classique , se capturent à l' aide du filet dit à papillons .
Filet ordinaire . – Le type le plus simple de filet ( fig . 150 ) est constitué par un long manche en bambou très léger et solide . A son extrémité est emmanché un cercle en fer d' environ 3 0 centimètres de diamètre , auquel est attaché un filet conique en gaze verte , réuni au cercle par une bande de toile verte repliée sur elle-même et formant coulisseau . La couleur verte , quand on chasse dans les prés , se confond avec la teinte des herbes et n' effraie pas les papillons . ”

“ Il se hâte alors, en attirant toujours le filet et avançant une main après l'autre par un mouvement régulier, jusqu'à ce qu'il soit parvenu à acculer le poisson dans l'un des angles et qu'il n'ait plus assez d'eau pour fuir. Saisissant alors le filet des deux mains à la fois, il se penche en arrière, donne une vive secousse en ramenant les bras, et le captif est lancé comme le volant par la raquette. Si le coup est bien donné,-et il est raré qu'un habile pêcheur Je manque,-il tombe dans le
négafol ordinairement sur les mollets ou aux pieds de l'homme. ”

“ Il est indispensable d'interdire les tendues de filets. Les filets ne sont pas manœuvrés seulement de jour, comme le fusil, mais la nuit. Ils sont placés sur des kilomètres ; il y en a qui ont jusqu'à 1 800 mètres. Qui ira surveiller les braconniers et les gens qui se livrent à cette chasse? Et puis lé filet ne distingue pas les Oiseaux ; il en prend qui sont utiles en même temps que d'autres qui ne le sont pas ”

“ Cette manœuvre en dehors est indispensable pour que les hommes qui amènent le filet puissent toujours lui faire faire la poche, c'est-à-dire le plier en ramenant les plombs à la hauteur des lièges, et enfermer ainsi les maquereaux pris par les ouïes, ou émpêcher ceux qui se détacheraient de tomber à l'eau, ce qui arriverait infailliblement si le filet était relevé en sens inverse. ”

“ En faisant un long détour, on se rend à huit ou neuf cents pas du filet, et, en revenant dessus, on chasse devant soi les merles qui se trouvent dans cet intervalle, et on les force ainsi à se jeter dans l'araignée. ”

“ La loutre fait mille tours avant de donner dans les filets. — Attention très sérieuse pour ceux qui servent les filets Quelque bien chassée qu'elle soit, elle fera mille randonnées dans son enceinte avant de donner dans le filet, ce qui fait qu'on la tue souvent à coups de fusil : cependant quand elle se voit vivement poursuivie par les chiens, et qu'elle aperçoit du monde partout, elle tente de passer aux filets, mais elle ne s'y engage pas d'abord au point de s'y faire prendre ”

“ C’est ainsi que l’on prononce généralement le nom de ce filet, et non pas truble, comme plusieurs auteurs modernes l’écrivent.
La trouble est un filet en forme de poche, dont les bords sont attachés à la circonférence d’un cercle de bois ou de fer, auquel on ajoute un manche. La plupart des troubles sont rondes ; on en fait néanmoins de carrées, qui sont plus commodes pour prendre le poisson renfermé dans des huches, boutiques, bascules, etc. ; leurs mailles sont aussi plus ou moins serrées, suivant l’espèce de poissons que l’on pêche, et le filet lui-même a plus ou moins d’ampleur. ”

“ La circonférence des mailles d'un filet est le tour de son moule, dont le quart donne la grandeur d'un des côtés de la maille.
Les mailles doubles se font en mettant sur l'aiguille deux fils un lieu d'un ; ce qui fournit le moyen de détacher un filet d'un autre, comme quand on veut faire un goulet dans un verveux.
Enlarmer un filet, c'est le border d'une espèce de lisière formée de grandes mailles qu'on fait avec de la ficelle. Il y a des lisières qui ont assez de largeur et qui sont faites de mailles une fois plus grandes que celles du filet; elles ne servent que pour fortifier le filet. ”

“ Le filet est la prose de la pêche, comme la ligne en est la poésie; le filet est le canon de la rivière, il remplace un tournoi où l’adresse, l’expérience, l’habileté, la ruse doivent seules triompher, par une véritable tuerie, par une ignoble main-basse sur tout ce qui a vie au fond des eaux. Le poisson n’est plus l’inconnu que l’esprit méditatif et patient du véritable pêcheur cherche à dégager dans cet intéressant problème qui le retient au bord des eaux, ce n’est que de la chair à filet dont la livre vaut tant et qui doit figurer à la poissonnerie et sur la table d’une cuisine. ”

“ Il ne faut jamais manquer de laver les filets qu'on destine à la pêche, quand on les retire de l'eau, surtout quand ils y ont passé la nuit : ils y amassent une espèce de crasse qui les ronge peu à peu, comme la rouille ronge le fer. ”

“ Au centre de chacun des filets, on attache avec un cordon un peu de viande putréfiée; ou même tout simplement un train de derrière de grenouille dépouillé. On jette ensuite à l'eau chaque balance ou pêchette (c'est ainsi qu'on appelle ces filets) , en ayant soin de choisir, le plus près possible de la berge, un endroit où l'eau soit calme et libre de toute espèce d'herbes. Lorsque le filet, entraîné
par la pesanteur du cercle de fer, est arrivé au fond, on pique le bâton en terre, en réglant la longueur de la corde de manière qu'elle soit légèrement tendue. ”

“ Le fond n’est plus un crible ; c’est une poche qui ne laisse rien échapper et au fond de laquelle le fretin s’amasse avec la boue, le goémon, les coquilles, etc., qui l’écrasent sous leur poids. C’est à pleines pelles que l’on rejette des détritus mêlés de poissons.
On voit donc que le filet à chevrette et le filet normand conique sont des engins destructeurs du frai et du petit poisson et contribuent par conséquent à raréfier les produits de la pêche. Néanmoins les chalutiers à vapeur avec leurs filets perfectionnés sont les plus destructeurs de tous. ”

“ Quand on veut enlarmer un filet, on prend une ficelle de la grosseur proportionnée au fil dont il est composé ; on la passe dans toutes les mailles d'un des bouts du filet, on en noue ensemble les deux bouts, et on les met à un clou : on prend ensuite le bord du filet; on attache une ficelle à la première maille d'en haut ; à 15 centimètres plus loin, on passe la même ficelle dans la maille suivante, en descendant, et on fait un noeud pour l'arrêter : on continue cette même opération à la troisième maille, et de là jusqu'au bout du filet ”

“ « Que fais-tu là ? dit enfin Sabadil.
— Un filet.
— À quoi bon, un filet ?
— Pour prendre du poisson. Nous approchons de Noël.
— Et c’est pour cela que tu te donnes tant de peine ? reprit-il. Ta chevelure est un filet qui enlace et emprisonne qui tu veux ; tes yeux noirs sont des hameçons, et ta bouche rose est une amorce, jeune fille. » ”

“ L'effet du filet est doux, moins puissant, mais beaucoup plus direct, et dans certains cas beaucoup plus sûr que celui du mors de bride. On l'emploie, de préférence, avec les jeunes chevaux ou ceux qui ne sont encore qu'imparfaitement dressés. ”

“ Je considère comme dangereux de mener un tireur avec un filet seul, car il sera parfaitement libre de vous échapper, quand il en aura le désir; mais si l'animal se mène mal avec un mors ou qu'il abuse de son appui, il est facile de l'emboucher en mors et filet, et de le conduire à quatre guides. Le filet doit être placé comme pour un cheval de selle et ne pas être maintenu par un enrênement. Il faut le plus souvent se servir du filet et n'employer le mors que pour varier les phases de l'appui ”

“ On les jette à toute place et en tel nombre qu’on le juge à propos, en se guidant d’après la forme que l’on veut obtenir. Dans ce cas encore, on fait ces accrues un peu différemment de celles décrites plus haut pour les filets carrés. Ici il s’agit de filet à losange ; après une maille faite, voulant la faire suivre d’une accrue, on commence toujours par placer son fil sur le moule et sous le pouce, d’où, portant l’aiguille sous le moule et sous le filet, on la passe dans la maille d’un rang plus haut, qui répond au dessus de la dernière qu’on vient de former. ”

“ Si le jeune cheval refuse de tourner à droite, le filet est tout prêt pour l'aider, s'il tire trop à la main, on raccourcit un peu la bride, qui agit seule et peut à tout instant être secondée par la rêne accessoire de filet. ”

“ Quelle que soit la dénomination que portent les filets traînants, qu'ils s'appellent dreige, chalut, gangui, etc., il est généralement reconnu qu'il est difficile de prescrire pour les mailles et le poids de ces filets des dispositions qui protégent efficacement le fretin ; les pêcheurs tendent continuellement, d'ailleurs, à renforcer le fond du filet, opération qui rend à peu près illusoire toute limitation de la maille ; enfin l'expérience prouve que les ravages exercés par ce filet sont d'autant plus graves qu'il est employé moins loin de terre. ”

“ La partie la plus délicate d'une pièce de viande de boucherie, d'une volaille, d'une pièce de gibier, d'un poisson. Dans le bœuf, le filet tient à l'aloyau ; c'est la même partie sur la longe de veau, la
selle de mouton, l'échiné de cochon, de lièvre et de tout gibier à poil. Dans la volaille, le filet est toute la partie blanche; dans le gibier à plumes, c'est la chair de l'estomac.
Dans le poisson, par exemple, pour les merlans, les soles, etc., c'est la chair débarrassée des arêtes et de la peau ; dans les poissons plus gros, c'est la chair découpée en lanières plus ou moins longues. ”

“ Le filet ainsi tendu, il est question de prendre du gibier. Elle se place au centre de tous ces cercles, la tête en bas, parce que son ventre, qui ne pend qu'à un cou fort petit, la fatiguerait trop dans une autre situation, au lieu que de cette façon, les pattes et la poitrine soutiennent le ventre. Là elle attend sa proie, et n'attend pas longtemps : l'air est si rempli de mouches et de moucherons qui vont et viennent, qu'il en tombe bientôt dans ses filets. ”

“ Puis il descendit dans l’eau et dit : « Au nom d’Allah ! » et jeta de nouveau le filet dans l’eau, et attendit que le filet eût touché le fond ; il essaya alors de le retirer, mais il constata que le filet était fort pesant et adhérait encore plus au fond que la première fois. Aussi crut-il que c’était du gros poisson. Il attacha alors le filet à terre, se dévêtit, plongea, et fit tant qu’il le retira ; et, l’ayant porté sur le rivage, il y trouva une jarre énorme remplie de boue et de sable. À cette vue, il se lamenta et récita quelques vers :
Ô vicissitudes du sort, assez ! ”

“ Si, au contraire, le pêcheur est sujet à changer souvent de place, comme dans la pêche à la volée ou celle à la mouche artificielle, l'emploi du filet deviendrait incommode, et même nuisible, à raison de la nécessité où l'on se trouverait de le tirer de l'eau à tous moments, et de faire souvent passer son butin d'un élément dans l'autre.
Le mieux est alors de se servir d'un panier oblong , retenu derrière le corps par une ceinture, et dans lequel, au fur et à mesure de la capture , on dépose le poisson sur un lit d'herbes mouillées. ”

“ Cependant il arrive quelquefois qu'un jeune cheval est emballeur, violent, ou n'est pas doué, même dès le début de son dressage, de cette précieuse sensibilité qu'il serait à désirer de rencontrer chez tous. Avec celui- là l'emploi du double filet donne d'excellents résultats. Les deux filets qui composent cette embouchure se prêtent à des combinaisons multiples dans leurs effets, et forment un instrument qui peut devenir très énergique sans être irritant ou douloureux. Il suffit pour cela de n'agir à la fois que par la rêne gauche d'un des filets et par la rêne droite de l'autre. ”

“ Les filets étant d'un tissu trop lâche pour que les fils puissent se maintenir dans la position réciproque qu'ils doivent avoir par le seul entrelacement, il a été nécessaire d'arrêter les fils les uns aux autres, en faisant des noeuds dans tous les endroits où ils se croisent; il faut que toutes les mailles d'un filet soient d'une grandeur déterminée. ”

“ Mettre au filet, c’est lui tourner le cul à la mangeoire pour l’empêcher de manger, & lui mettre un filet dans la bouche. Mettre sur le crotin, c’est mettre du crotin mouillé sous les piés de devant du cheval. ”

“ On a soin de marquer l'emplacement de chaque filet avec une petite bouée de jonc ou de liége attachée à une corde qui tient elle-même au verveux.
Pendant la nuit, le poisson , circulant dans les routes qu'il est accoutumé à parcourir, ne s'en laisse pas détourner pas le filet qu'il rencontre sur son passage ; poussé par l'habitude, attiré même par les vers, les os ou les morceaux de viande qu'il aperçoit ou qu'il sent, il s'engage dans le goulet, passe dans le corps du verveux par la pointe du goulet, dont il écarte les fils, comme il fait des herbes lorsqu'il en rencontre sur son passage. ”

“ Il faut éviter qu'ils ne prennent couleur. On les dresse sur le plat, avec un croûton dans l'intervalle de chaque filet ; puis on met dans le plat à sauter une sauce tournée bien réduite, pour en détacher le beurre. Cette sauce étant bien finie, on en arrose les filets , et l'on sert.
Les petits filets mignons peuvent être sautés avec les autres : on peut les piquer de lard fin ou les ciseler
de truffes ( voyez Filets de poularde) , et ils servent à être placés en bordure , ou à décorer l'entrée de telle manière que l'on désire. ”