Carmosine

“ Parmi les diverses substances complexes qu'on rencontre dans l'organisme, il est une classe de corps qui contiennent, en plus des quatre constituants habituels des matières albuminoïdes : le carbone, l'hydrogène, l'oxygène et l'azote, deux autres éléments, dont l'un est très utile, le soufre et le phosphore, et qui jouent un rôle considérable, au point de vue biochimique, puisqu'on les retrouve dans toutes les cellules vivantes, principalement dans le noyau de celles-ci. ”

“ Ajoutez à la solution de carmin, lentement et peu à peu, 15 autres grammes de glycérine acidulée avec 8 à 10 gouttes d'acide chlorhydrique ou d'acide acétique : agitez toujours fortement le liquide. De cette manière, on obtient un précipité de carmin à molécules d'une extrême finesse et à l'aspect rouge clair, comme le sang artériel. On se sert, pour l'étendre, d'un mélange consistant en 15 grammes de glycérine, 6 grammes d'alcool ordinaire et 6 grammes d'eau. ”

“ Ces substances sont en particulier solubles dans l'eau et non précipitables par l'acide acétique. Mais, comme les mucines, elles donnent des solutions visqueuses et filantes ; — comme les mucines, elles sont dédoublées par la vapeur d'eau surchauffée, ou par les acides minéraux dilués, à la température d'ébullition, en substances albuminoïdes transformées et en substances du type hydrate de carbone, parmi lesquelles on a pu reconnaître des glycosamines ; — comme les mucines enfin, elles ne contiennent pas cette glycosamine à l'état de groupe prosthétique ”

“ Les unes pourraient passer directement dans l'économie et se combiner à l'hémoglobine pour former des globules sanguins ; d'autres s'hydrateraient pour constituer la leucine et la tyrosine ; enfin les peptones, en contact avec l'oxygène, se combureraient en partie et fourniraient de l'acide carbonique, d'une part, puis de la créatine, de la xanthine et de l'acide urique, et si l'action de l'oxygène se continue, nous aurions alors formation d'eau, d'acide lactique et surtout d'urée. ”

“ Chaque cellule prend dans le sang ce qui lui convient, ce qui lui est utile : c'est ainsi que l'élément musculaire prend surtout des hydrates de carbone, l'élément nerveux des matières albuminoïdes, etc.
Par la désassimilation, les éléments anatomiques rejettent dans le sang ou la lymphe les substances devenues inutiles ou nuisibles et qui proviennent de l'activité de leur protoplasma. Parmi les produits rejetés, citons l'acide carbonique, l'urée, l'acide urique, la cholestérine, l'eau, etc. Ce sont des produits de l'oxydation des diverses matières organiques. ”

“ Nous avons déjà dit que le carmin à l'alun est, de tous les carmins, le réactif le plus délicat dans ses résultats. C'est un colorant nucléaire presque absolument pur. En dehors de la chromatine des noyaux, il n'y a guère que les nucléoles et la substance contractile des muscles striés qui s'y colorent. Ce carmin présente le grand avantage qu'on peut laisser les préparations indéfiniment dans les solutions sans crainte de voir se produire des surcolorations. Les colorations sont stables dans le baume et dans la glycérine neutre ; elles le sont moins dans la glycérine acidulée. ”

“ L'organisme humain contient un grand nombre de corps simples : chlore, brome, iode, phosphore, soufre, arsenic, fluor, silicium, potassium, sodium, calcium, magnésium, fer, cuivre, manganèse, aluminium, bore, carbone, hydrogène, oxygène, azote.
Tous ces corps s'éliminant régulièrement par la peau, les matières fécales et l'urine, l'organisme doit en introduire chaque jour de nouveaux de composition analogue; de là, nécessité d'aliments albuminoïdes, de matières ternaires, ou hydrates de carbone (amidon et graisses) et de sels minéraux qui renferment ces corps simples. ”

“ D'une façon générale, tous les chimistes sont d'accord pour considérer l'urée comme une amide ; ce serait une amide carbonique ou carbamide. Je n'ai pas ici à vous rappeler ce que l'on entend en chimie par amides ; vous savez que ce sont les sels ammoniacaux qui, en perdant une certaine quantité d'eau, engendrent ces amides. La formule que je mets sous vos yeux montre qu'en retirant au carbonate neutre d'ammoniaque 2 atomes d'eau, on obtient la formule de l'urée.
Cette urée se retrouve dans tous les tissus de l'économie et, par jour, l'homme en sécrète, en moyenne, de 20 à 30 grammes. ”

“ De plus, cette molécule entre comme élément régulier dans la constitution de certaines nucléines ; leur décomposition, qui se réduit quelquefois à une simple opération d’hydrolyse, suffit à libérer la matière sucrée. Dans cette manière de voir, la cellule du foie engendrerait le glycogène, non point par une incompréhensible faculté de synthèse, en remaniant de fond en comble la molécule albuminoïde, mais d’une manière beaucoup moins compliquée, en utilisant simplement l’hydrate de carbone libéré par son dédoublement. ”

“ Si elle résulte toujours d'une combinaison de carbone, hydrogène, oxygène, azote, soufre et phosphore, on ne rencontre jamais dans la nature de substance protoplasmique qui ne contienne en outre des éléments minéraux tels que silice, carbonate de chaux, potasse ou même fer, et nous devons considérer ces éléments comme essentiels à son existence. ”

“ La kératine est une substance protéique : en effet, comme les substances protéiques, elle est essentiellement composée de carbone, hydrogène, oxygène, azote et soufre ; — comme les substances protéiques elle donne, sous l'influence des acides minéraux, à haute température, des produits de décomposition parmi lesquels il faut citer le gaz carbonique, l'ammoniaque, des acides amidés : leucine et surtout tyrosine. ”

“ Les nucléo-protéides forment la matière principale des noyaux des cellules; la chromatine des histologistes est sans doute une nucléine; on les trouve donc dans tous les tissus. Ils y jouent un rôle très actif. On a montré que ceux de divers organes, du foie, de la rate, etc., possèdent un remarquable pouvoir oxydant; ce pouvoir serait dû à un noyau organique ferrugineux faisant partie de leur molécule et capable de transporter l'oxygène. Ces substances auraient aussi par elles-mêmes le pouvoir de détruire le glycogène, la glycose, l'oxyhémoglobine. ”

“ On lave de nouveau une à deux heures dans l'eau, afin d'enlever tout l'acide et l'on monte soit dans la glycérine, soit dans le baume (voy. p. 26) .
On peut employer de préférence le carmin lithiné de Orth. Cette solution offre sur les autres préparations de carmin l'avantage de pouvoir se préparer d'une manière extemporanée. Il suffit de prendre une solution de carbonate de lithine saturée à froid et on y ajoute
environ 2,5 0/0 de carmin pulvérisé. ”

“ Pour résumer nous dirons : que les globules, indépendamment de leur fonction qui consiste à importer l'oxygène dans la profondeur des tissus et à en exporter l'acide carbonique produit, servent à la nutrition de tous les tissus et que leur phosphate de fer est le dispensateur principal en acide phosphorique de tout l'organisme. ”

“ Les cellules épidermiques jeunes renferment de la mucosine, substance soluble dans l'eau, insoluble dans l'acide acétique ; ce n'est qu'en vieillissant et qu'en s'approchant de la surface libre du tégument qu'elles se chargent d'abord de granulations d'éléidine, substance très avide de carmin, puis de kératine, matière caractéris-. ”

“ Leurs bords sont mous et se replient facilement sur eux-mêmes ; les réactifs colorants, et en particulier le carmin et l'acide osmique, n'ont qu'une faible action sur eux. On ne les voit que parce qu'ils changent continuellement de place dans le liquide qui les tient en suspension, ou bien encore quand ils présentent, adhérant à leurs surfaces, des éléments divers tels que globules blancs ou granulations graisseuses sur lesquels les réactifs ont une action manifeste. ”

“ Il n'y a rien d'aussi pénétrant qu'une bonne masse au bleu de Prusse ou au rouge de carmin, et aucune de celles qui ont été proposées pour les remplacer ne les vaut à beaucoup près.
A. Masse au carmin. — On prend du carmin de bonne qualité, on le dissout dans de l'ammoniaque.
En même temps on prend de la gélatine blanche dite
colle de Paris, et on la met à détremper dans l'eau distillée ”

“ Il est insoluble dans l'eau pure, soluble dans l'eau additionnée d'alun.
Tout comme l'hématoxyline, le carmin ne peut agir sur les tissus qu'à l'aide d'un mordant; l'alun est le plus communément employé.
Le carmin est un excellent colorant des noyaux.
Son seul défaut est d'agir lentement, ce qui rend son emploi peu pratique lorsqu'on a de nombreuses coupes à colorer.
On emploie les solutions suivantes : Carmin aluné. — Ajouter à une solution aqueuse d'alun de potasse d'une concentration de 1 à 5 p. 100, une quantité de 0,5 à 1 p. 100 de
carmin en poudre. ”

“ Bref, bien d'autres explications que celle de MM. Brown et Morris peuvent être mises en avant. Nous n'insisterons pas davantage, nous bornant à faire remarquer combien se révèle compliquée, en tout état de choses, la nutrition de toute cellule, et grand le rôle qu'y joue la variation, en qualité et en quantité, des diastases présentes.
66. Nutrition de la cellule. — Nous trouvons au point de départ toute une série d'actions qui, jusqu'ici, ne sont pas diastasiques. Ce sont les phénomènes de synthèse qui amènent l'acide carbonique de l'air à l'état d'hydrates de carbone. ”

“ Dans le travail d'échanges nutritifs accompli entre les cellules et le sang l'acide carbonique n'est pas le seul produit de désassimilation, le seul déchet formé. Les réactions chimiques (oxydations, etc.) qui se passent au niveau des tissus donnent naissance à de nombreux produits de désassimilation non gazeux qui sont recueillis par le sang, et de même que le poumon élimine l'acide carbonique du sang, de même ce liquide est purifié par l'action d'organes spéciaux, les glandes. ”

“ CARMIN. — Le carmin est la matière colorante de la cochenille unie à une matière animale et à un acide. C'est une poudre légère, inodore, insipide, qui, chauffée sur une lame de platine, se charbonne en répandant une odeur de corne brûlée.
Dans les arts, on prépare deux sortes de carmin : le carmin aux œufs, fait avec le blanc d'oeuf et la cochenille, et le carmin à la gélatine, fait avec de la gelée de colle de poisson. Le carmin aux œufs se broie mal, il est un peu grumeleux ; on l'emploie pour colorer les bonbons, pour faire l'encre rouge, pour la peinture, etc. ”

“ Le microscope nous apprend qu'il contient de la cholestérine, de la biliverdine et un pigment rouge, de la graisse, parfois des acides gras et des savons.
Le méconium aseptique, recueilli aussitôt après la naissance, renferme des ferments digestifs : de la présure, de l'amylase" de la trypsine (2) .
On n'y trouve pas d'urobiline, d'albuminoïdes, de peptones, de glycogène, de glycose, d'acide lactique, de leucine, de tyrosine ; on n'y rencontre aucun des produits habituels de la putréfaction, ce qui tient à l'absence de microbes ; pas de gaz, d'indol, de scatol, de phénol (3) . ”

“ Sur une préparation conservée par l'acide chromique, puis par l'alcool, puis par l'essence de térébenthine et coloriée par le carmin, appartenant à cette circonvolution pariétale dont on avait constaté à l'oeil nu la décoloration, on trouve qu'il n'y a pas d'hypertrophie de tissu conjonctif, mais qu'un certain nombre de cellules ont un aspect granuleux, opaque, que leur noyau est difficile ou impossible à voir; d'autres cellules sont parfaitement saines, les vaisseaux ne présentent pas d'épaississement, les amas granulo-graisseux constatés à l'état frais ont disparu. ”

“ Au total, il y aurait 10 centimètres cubes d'acide carbonique retenus par les hématies dans 100 centimètres cubes de sang.
Ainsi les combinaisons de l'acide carbonique dans le sang sont beaucoup plus complexes que celles de l'oxygène. On trouve ce gaz sous cinq ou six formes différentes : en dissolution dans le plasma, à l'état de carbonate et de bicarbonate dans le plasma, à l'état de phospho-carbonate de soude et de carbo-hémoglobine dans les globules rouges, sans parler des liaisons qu'il forme à peu près sûrement avec les globulines. ”

“ Or ces deux modes de décomposition de l'albumine se retrouvent exactement réalisés dans l'organisme.
Les enzymes digestifs ( pepsine, pseudopepsine, érepsine, trypsine) aboutissent, comme l'hydrolyse par les acides, aux corps cristallisés mono et diaminés et s'y limitent.
La digestion microbienne, comme les alcalis caustiques, détermine la formation des mêmes corps aminés, mais sans s'y limiter. ”

“ Secondairement, cette rigidité disparaît parce que la cellule continue à exercer une série de fonctions d’ordre vital aboutissant au dédoublement des lécithines et du protagon de la substance musculaire en névrine, acide phosphorique et phosphoglycérique et en acides gras. D’autres substances acides prennent naissance dans la cellule sous l’influence de ses ferments propres, tels les peptones acides et la nucléïne, enfin l’acide sar-colactique pour une très petite proportion. ”

“ Le carbone, combiné avec l'oxygène, donne à son tour l'acide carbonique pour devenir un produit d'excrétion pulmonaire. Eh bien, mesdames, ces quatre éléments chimiques se combinent dans notre organisme pour y former : 1° des albuminates qui réunissent à eux seuls oxygène, hydrogène, carbone et azote et qui représentent la partie plastique de l'organisme, qui est la base de la cellule vivante ”

“ En soumettant à cette même hydrolyse les acides paranucléiques, on obtient entre autres produits de l'acide pliosphorique et des amino-acides (dans le cas de la caséine du lait de vache, ces amino-acides sont la lysine, l'arginine, l'histidine, la leucine, l'isoleucine, la valine, l'acide glutamique, l'alanine, la phénylalanine, la tyrosine, c'est-à-dire les aminoacides qui entrent dans la constitution des substances albumineuses) , mais on n'obtient pas trace de bases nucléiniques et de bases pyrimidiques. ”