Nicolas-Louis de La Caille

Définition et enjeux

Portrait de Georges-Louis Leclerc comte de Buffon Georges-Louis Leclerc comte de Buffon,  Le Buffon choisi de Benjamin Rabier (1924)

“ On juge bien qu'avec l'habitude de changer de climat et de s'aider du vent pour faire ses grandes traversées, la caille doit être un
oiseau fort répandu ; et, en effet, on la trouve au cap de Bonne-Espérance et dans toute l'Afrique habitable, en Espagne, en Italie, en France, en Suisse, dans les Pays-Bas et en Allemagne, en Angleterre, etc. ; il est même très probable qu'elle a pu passer en Amérique. La caille se trouve donc partout, et partout on la regarde comme un fort bon gibier dont la chair est de bon goût, et aussi saine que peut l'être une chair aussi grasse.
”
Source : Gallica

Marie-Nicolas Bouillet,  Dictionnaire universel des sciences… (1896)

“ Toutes les plumes de la partie supérieure de son corps ont chacune, au milieu, une ligne longitudinale jaunâtre ; tout le reste du corps est varié de gris et de roux obscurs, excepté la gorge et le ventre, qui sont blanchâtres. Le mâle de la caille est polygame ; les femelles pondent dans les blés 15 ou 16 oeufs bariolés de brun sur un fond jaune. La caille est un mets délicat, surtout à la fin de l'automne, époque à laquelle elle est fort grasse. ”
Source : Gallica

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