Aréole

“ La peau est fine, intimement adhérente à la couche graisseuse sous-jacente. Dans toute l'étendue de l'aréole elle est plus mince, plus mobile et d'une coloration plus foncée. Sa face profonde, dépourvue de graisse, est doublée d'une couche de fibres musculaires lisses circulaires qui constituent le muscle aréolaire. Ce muscle se continue jusque dans le mamelon où il forme le muscle mamillaire. La peau de l'aréole est riche en glandes sudoripares et en glandes sébacées. ”

“ Dans la première, l'aréole est ordinairement diffuse et d'une couleur rose foncée ; dans la seconde, elle est quelquefois d'un pourpre peu foncé, radiée et de grande étendue, comme celle produite par la piqûre d'une guêpe. L'aréole se manifeste autour de ces vésicules, le septième ou le huitième jour après la vaccination, et continue à être plus ou moins enflammée pendant trois jours, et durant ce temps la croûte est complétement formée, etc. La troisième apparence irrégulière est une vésicule sans aréole. ”

“ La mamelle est formée par la glande mammaire, entourée d'une grande quantité de graisse et recouverte par une peau fine, qui prend une teinte rosée vers le milieu de la mamelle, en y formant un cercle, appelé aréole. Dans les femmes adultes la couleur de l'aréole passe du rose au rouge-brun. Au-dessous de l'aréole on voit souvent proéminer des granulations, qui sont des glandes sébacées, destinées à oindre la peau fine de cette partie. ”

“ Qu'indique cette aréole?
Veut-elle dire qu'il y aura induration? Demander à M. U. si l'inoculation qui s'indura n'avait pas l'aréole livide ? 30 sept. I1 Crescendo. Pus un peu sanguinolent. Le chaucre gagne par en bas vers
la partie déclive. _ 12 L'aréole a disparu. La pustule est sèche et chronique. Bien-être général.
I octob. Rien de nouveau.
— A3 INOCULATION, par 3 piqûres, du pus, chaudepisse de M. A., au bras
gauche.
3 octob. I1 Aréole nulle. Phlyetène nulle. Croûte nulle. Ulcération circulaire; 8
millimètres de diamètre. Bords un peu relevés, taillés à pic ”

“ Les aréoles communiquent les unes avec les autres, en sorte que les sucs qu'elles contiennent peuvent facilement passer d'une extrémité de l'os vers l'autre, et même transsuder à travers la substance compacte, en passant par les pores dont elle est criblée. ”

“ D'autres laissent entre eux, comme on le voit en b, c , d, e , f, des intervalles ou aréoles de forme et de grandeur variables, et l'examen attentif des pièces démontre que ces aréoles communiquent toutes ensemble. ”

“ A partir de l’acide carbonique qu’elle absorbe de l’air et à partir de l’eau et des sels minéraux tirés du sol, la feuille construit l’albumine, le sucre et la graisse. Ces matières sont utilisées soit pour permettre la croissance des tissus de la plante, soit pour constituer des réserves dans les grains, tubercule ou autres organes. La surface de la feuille est une mosaïque de cellules vivantes. Elle contient toutes les substances nécessaires à l’alimentation des cellules animales. La feuille est au point de vue qualitatif un aliment complet. ”

“ III.
par des mouvements alternatifs de contraction et de dilatation, ne peut avoir qu'une marche incertaine et comparable seulement à celle des aliments dans le tube digestif.
Les raisons qui font que le végétal, par sa racine, choisit dans le sein de la terre les substances qui lui conviennent, font aussi qu'il puisera dans l'atmosphère, par son feuillage, toutes celles qui y sont également à sa convenance. Seulement, dans les vaisseaux chargés de ce soin, le liquide, par les causes que nous venons d'indiquer, procédera du feuillage vers la racine. ”

“ Je me contenterai de vous rappeler que la chair renferme, à côté de la fibrine et de l'albumine, de la graisse et des sels. Dans l'œuf, le blanc est de l'albumine, mais le jaune renferme de la matière grasse. Le lait contient de la caséine, mais il renferme aussi du sucre et du beurre. De même dans le règne végétal, les graines renferment, outre de l'amidon, du sucre, de la gomme et du mucilage, une substance azotée qui porte, suivant les espèces végétales, le nom ou de gluten, ou d'albumine ou de caséine végétale.
- On pourrait donc vivre uniquement soit avec du pain, soit avec de la viande? ”

“ Jusque-là le végétal s'est nourri de la substance même de la graine ; de nouvelles racines vont se développer, de nouvelles feuilles vont apparaître, et avec chaque racine, avec chaque feuille, naissent pour le végétal une nouvelle bouche, un nouvel estomac, à l'aide desquels il peut puiser au sein du sol les éléments organiques et minéraux nécessaires à son développement. Au sein de l'atmosphère, il absorbera les gaz acide, carbonique et ammoniaque, dont les éléments carbone et azote se fixeront et deviendront partie constituante de lui-même. ”

“ La matière vivante, de nature organique, paraît essentiellement formée par trois groupes de substances, auxquels s’ajoutent d’autres constituants dont la liste s’allonge tous les jours. Il arrive que ces corps, bien qu’existant en très minimes quantités dans la cellule, y jouent un rôle qui dépasse singulièrement leur importance pondérale. Telles sont les nouvelles substances qui jouent le rôle d’enzymes, de vitamines, de facteurs de croissance, etc... ”

“ Les principes gras sont dissous dans la matière organisée a l'état de savons; ils se séparent souvent, comme nous l'avons déjà dit, en donnant des gouttes de graisse qui s'isolent au milieu des éléments, ou des cristaux de margarine qui cristallisent en aiguilles. Ils ont comme analogues dans le règne végétal les principes huileux et résineux des plantes, en nombre infini et formant des gouttes au milieu des cellules végétales, comme les huiles de lin, de colza, d'amandes, etc. ”

“ Les autres substances sont tirées du règne organique. On les distingue d'après leur composition chimique en trois classes principales : 1° Les substances azotées oualbuminoïcles, dont le type est le blanc d'œuf, qui comprennent les viandes et les légumes verts, qui sont transformés en peptone par le suc gastrique; 20 Les féculents, dont le type est l'amidon (légumes secs, pommes de terre, farines, qui sont transformés par la salive en glucose; 3° Les corps gras (beurre, graisse, huile) , qui sont émulsionnés par la bile ou saponifiés par le suc pancréatique. ”

“ Qu'une plante soit privée de lumière et de chaleur, elle s'étiole et ne tarde pas à cesser de manifester toute action vitale. Or, la force est indestructible ; à l'aide de cette force provenant du soleil, le végétal va produire un travail intérieur considérable, il va agir sur la matière minérale, l'acide carbonique, l'eau, l'ammoniaque, dont les affinités sont satisfaites pour détruire ces combinaisons, et avec les éléments carbone, hydrogène, oxyzène, azote, il créera la molécule organique, le gluten, la fécule, l'albumine, etc. ”

“ Nous voyons se coaguler les substances les plus variées, la fibrine du sang, l'albumine de l'œuf, la caséine du lait, la gélatine, la silice, l'alumine, l'argile, les sels de fer, un grand nombre de sels minéraux et organiques, les gelées végétales, les sucs de plantes, bref un trop grand nombre de substances de compositions trop variées pour qu'on puisse voir dans ce phénomène une conséquence de leur constitution chimique. ”

“ Les plantes ont la propriété de former par synthèse, à l'aide de substances inorganiques, les molécules si complexes de l'albumine, de la graisse et des hydrates de carbone ; par contre, l'organisme animal n'est pas en état de synthétiser à l'aide de composés inorganiques les susdites substances organiques qui représentent pourtant les éléments constitutifs les plus importants de son propre édifice ”

“ Le règne végétal donne à l'homme : a) des substances composées d'oxygène, de carbone et d'hydrogène, substances ternaires qui sont l'amidon, les sucres, les graisses, et en outre b) les matériaux composés des trois corps précédents auxquels s'ajoute de l'azote (gluten, que l'on rencontre dans beaucoup de graines, mais surtout dans celles des céréales et dans les parties tendres des plantes; albumine végétale et caséine végétale ou les gommes que contiennent en assez grande abondance les graines des plantes) . ”

“ Elles renferment non seulement du carbone, de l'hydrogène, de l'oxygène et de l'azote, mais encore une petite quantité de soufre et de phosphore. La plupart de ces substances ont une origine végétale, comme le gluten qui se trouve dans les céréales, la légumine qui est fournie par les légumineuses, D'autres ont une origine animale, comme l'albumine et la vitelline de l'œuf, la serine du sérum du sang, la globuline des hématies, la fibrine, la synlonine et la myosine des muscles, la caséine du lait, la chondrine des cartilages et la gélatine des os qu'on a fait bouillir. ”

“ La grande masse de la plupart des substances alimentaires animales ou végétales dont nous nous nourrissons est constituée, outre une notable quantité d'eau, par des éléments organiques complexes, les albuminoïdes, les hydrates de carbone et les graisses, dits principes alimentaires immédiats, qui après avoir circulé au sein des liquides de l'organisme et avoir fait partie intégrante de nos cellules, se désagrègent en fixant de l'oxygène ”

“ Les matériaux qui servent à la nutrition de la plante se trouvent tout aussi bien dans l'air que dans le sol à l'état de combinaisons inorganiques. La plante, en se nourrissant, tend donc à organiser ces combinaisons. L'atmosphère lui fournit de l'acide carbonique, de l'oxygène et de la vapeur d'eau; le sol lui procure de Veau, de l'acide carbonique, de Yammoniaijue, des sels de potasse, de soude, de chaux, de magnésie, combinés avec le chlore, l'acidephosphorique, l'acide sulfurique, l'acide carbonique. ”

“ Dans ce liquide peuvent.se trouver en dissolution tous les corps qui concourent à l'édification du végétal. Il y a là comme un réservoir dans lequel la cellule peut. puiser, ou dans lequel elle peut déposer les substances dont elle a besoin ou celles qui doivent être expulsées définitivement ou pour un temps. On y trouve des albumines, des gommes, des sucres, des sels, des substances organiques variées, des matières colorantes, des acides, etc. Il est très probable que dans l'immense majorité des cas le suc cellulaire est une vraie solution. ”

“ Grâce à l'organisation et à l'activité que la vie lui communique, la graine a produit la jeune plante ; les organes de cette plante à peine éclose sont des appareils chimiques dans lesquels les matières minérales ambiantes, l'eau du sol siliceux où elle enfonce ses racines, les éléments de, l'atmosphère, eau, acide carbonique, azote et sels ammoniacaux, où elle étale ses feuilles, réagissent et engendrent par voie chimique les composés dont elle se nourrit, dont elle tisse ses cellules, ses fibres et tous ses organes ! ”

“ L'absorption de l'eau, de l'ammoniaque, de l'acide carbonique et des sels par les racines, de l'acide carbonique et de l'oxygène par la surface extérieure du végétal, s'accompagnent d'un mouvement constant des matières nutritives assimilables dans l'intérieur de l'organisme végétal. L'eau dans laquelle les matières nutritives tirées du sol sont dissoutes est absorbée par les cellules corticales superficielles de la racine ”

“ Ces cellules contiennent de la fécule, du sucre, des acides, des matières colorantes, de la résine, de l'huile, etc. On nomme parenchyme l'ensemble des cellules; ce que vous mangez dans les fruits et les légumes, c'est le parenchyme; les carottes, les navets, les asperges, etc., ne vous plaisent qu'à cause de leur parenchyme ; mais quand ces légumes sont boisés, c'est-à-dire quand, avec l'âge, les cellules se sont épaissies et refoulées les unes contre les autres de manière à former des faisceaux fibreux, ces mêmes légumes sont rejetés par vous. ”

“ Par repos, le mélange se sépare en trois couches: une supérieure, formée par les acides gras; une médiane, qui est une émulsion d'albuminoïdes, de glycérine, d'huile et d'eau; une inférieure, qui est un mélange d'eau et de glycérine. On laisse se bien former la couche du milieu, et on sépare la couche inférieure, qu'on concentre. ”

“ En effet, la partie nutritive du sang ou le sérum dans lequel sont dissoutes les matières organiques et inorganiques servant à la rénovation de nos tissus, suinte à travers les pores des capillaires et, comme une rosée bienfaisante, filtre dans la trame des tissus qui l'aspirent et se l'assimilent, ainsi que le fait la plante. Pour plus d'analogie, les tissus sont eux-mêmes * des plantes, c'est-à-dire des composés de cellules, de vésicules, de canalicules, où se déposent les matériaux nutritifs sous forme de substances organiques et de dépôts amorphes ou inorganiques. ”

“ En un mot, les corps incombustibles que les chimistes désignent sous le nom de substances minérales sont les seuls aliments des végétaux. »
« Les aliments de toutes les plantes vertes sont des substances inorganiques. La plante vit d'acide
nitrique, d'eau, de chaux, de magnésie, de potasse, de fer; il en est qui réclament du sel marin. » ”

“ C'est toujours un aliment complet, comprenant des substances azotées, hydrocarbonées et minérales, qui est à la disposition des germes, mais la prédominance sur les autres, dans beaucoup de cas, de matières appartenant à l'une des deux premières catégories d'aliments fait trop souvent perdre de vue le fait capital de l'alimentation complète pour faire reporter toute l'attention sur l'aliment qui prédomine : la fécule dans les graines amylacées, l'aleurone dans les graines dites charnues, etc., etc. ”

“ Chez les végétaux qui ont des cellules à chlorophylle et d'autres cellules qui en sont dépourvues, celles-ci doivent recevoir toutes formées les substances azotées et hydrocarbonées. Ces substances elles-mêmes doivent être rendues assimilables ; les cellules de l'organisme sécrètent, à cet effet, des ferments, qui les rendent dialysables et transportables ; c'est ainsi que l'amidon est transformé en glucose par le ferment amylase. ”