Indole

“ Excrétion de l'indol par l'urine. — L'indol est oxydé dans l'organisme en indoxyle et se combine dans le foie à l'acide sulfurique pour former de l'acide indoxylsulfurique.
Cet acide sulfoéthéré se trouve dans l'urine sous forme de sels alcalins foimés par l'indoxylsulfate de potasse. En présence des oxydants (chlore) , ce corps se dédouble en acide sulfurique et indoxyle, et celui-ci en indigo caractérisé soit par sa belle couleur rouge s'il n'y a pas d'oxygène, indigo rouge, soit en indigo bleu si les substances oxydantes sont en quantité suffisante. ”

“ La fabrication du verre, des briques, des tuiles, de la faïence, des poteries, du savon, de la chaux, du charbon de bois par la méthode européenne, du charbon animal pour la raffinerie, de l’alun, du sulfate de fer, de l’acide sulfurique, de l’acide nitrique, de la potasse, de l’indigo par les procédés en usage dans l’Inde, du bleu de Prusse, s’exécutait sous cette habile et puissante direction. ”

“ Que les découvertes de la botanique (de la botanique, MM. du commerce d’Amiens !) n’ont rien laissé ignorer sur l’indigo (que fait la botanique à l’analyse chimique de l’indigo ?) et que l’art de le mettre en œuvre est suffisamment connu (en vérité ! MM. les marchands d’Amiens, aucun chimiste ne se serait douté de ce que dites-là ; et vous en savez beaucoup plus que toutes les Académies du monde !) , qu’on en peut juger par l’état des teintures des Gobelins (il est vrai que l’écarlate des Gobelins prouve beaucoup pour la botanique et pour l’art de mettre en œuvre l’indigo !) ”

“ Disons seulement qu’il a découvert presque tout ce que l’on sait relativement à l’indigo, qu’il a exécuté de nombreuses analyses des matières albuminoïdes, qu’il a fait connaître beaucoup de vérités afférentes à la chimie physiologique, et enfin que la philosophie chimique lui doit une impulsion notable. Toute sa vie il a été l’homme de théorie et a eu souci des notions générales par lesquelles la science s’ordonne et s’illumine. ”

“ Tout port.e actuellement à croire que l'indol formé dans l'intestin est absorbé en partie, passe dans le sang où il est transformé en indoxyle, puis est rejeté par l'urine à l'état d'indoxylsulfate de potassium. Toutes les causes qui favorisent la production de l'indol ou qui tendent à prolonger le séjour de ce corps dans l'intestin doivent donc augmenter la proportion d'indiggtine; il en est effectivement ainsi d'une nourriture fortement azotée, des cas d'iléus ou de ligature de l'intestin, de constipa-
tion opiniâtre, et, en général, dans tousles troubles graves de l'appareil intestinal. ”

“ INDIGO. — Matière tinctoriale bleue que l'on retire par fermentation de plusieurs plantes cultivées dans les Indes et dans les contrées chaudes de l'Amérique ainsi qu'aux Antilles. L'indigo n'est pas soluble dans l'eau, très-peu dans l'alcool et parfaitement dans l'acide sulfurique concentré; sa dissolution, connue sous la dénomination de bleu en liqucur, se laisse facilement décolorer par le chlore et le chlorure de chaux; il se sublime sous forme de vapeur pourpre, et, condensé, donne lieu à des aiguilles brillantes cuivrées : ce produit est connu sous le nom d'indigotine. ”

“ Les produits que l'on ajoute frauduleusement à l'indigo sont très nombreux.
1° La fécule, les résines, la campêche, le bleu de Prusse, ou des terres colorées artificiellement en bleu.
On découvre facilement ces mélanges, en
tenant compte des caractères de chacun des corps précédents.
La fécule se change, en sucre par l'ébullition avec l'acide sulfurique étendu ; la résine est soluble dans l'alcool, le campêche se dissout dans l'eau en rouge, sous l'influence de l'acide oxalique et le liquide précipite, par l'aluminate de soude en bleu. ”

“ Pour la vie proprement dite, nous avons le riz, le maïs et le millet, les tubercules et les racines, la canne à sucre, les légumes, le poivre et le sel, les fruits et le thé. Pour le vêtement, le coton et le chanvre, la soie et quelques écorces, l'indigo, le tubercule « nâu » et quelques arbres ou arbustes à couleur. Pour l'habitation ou la construction, les bois, le bambou et les joncs. Pour l'hygiène, les plantes médicinales, soit à l'état sauvage, soit à l'état de culture domestique ; enfin, pour le luxe, certains fruits, certaines essences et certains produits. ”

“ On tire de l’Inde des étoffes grossières de coton, des percales, des mousselines, des soieries, du brocart, d’immenses quantités d’indigo, de l’ivoire, de la craie, des bamboux, de la cire, de l’étain, du bois de sandal, et presque tout le sucre qui se consomme dans le pays. ”

“ L'Inde nourrit beaucoup de plantes utiles à l'industrie, telles que le lin, le chanvre, le tabac, l'indigo, le jalap , la salsepareille, le datura, le coton, l'anis, le bétel, le safran, le sésame, l'opium, plusieurs sortes de plantes teinturières et de roseaux. Les contrées montagneuses d'Aoudh et celles qui sont au pied des Ghattes produisent beaucoup de cardamome, la côte de Malabar fournit le meilleur; c'est là aussi qu'abondent toutes les espèces de poivre; les Arabes appelèrent même cette côte le pays du poivre, Belad-el-fofoll. ”

“ Les liqueurs d'où le brun d'indigo a été séparé, au moyen du l'acide sulfurique , contiennent encore un peu de gluten qu'on isole en les saturant par le carbonate de chaux, filtrant, évaporant à siccité , et reprenant le résidu par l'alcool.
3. Pour déterminer la proportion de la résine rouge d'indigo, on fit digérer, dans de l'alcool, les indigos épuisés successivement par l'eau acidulée et par la potasse caustique. A froid, l'alcool se colore à peine. ”

“ Ce sont les racines, les feuilles, les tiges, les fleurs, les gra-ines et les gousses qui sont employées, suivant les espèces, comme substances alimentaires.
RACINES.
Les racines renferment beaucoup d'eau, du ligneux, dont la proportion ne dépasse guère 4 ou 5 pour 100, des sels de potasse et de chaux, et presque toujours de l'amidon, de la gomme ou de la pectine, du sucre et de l'albumine; d'après leur composition, elles varient beaucoup de valeur alimentaire. On les divise ordinairement en trois groupes distincts. ”

“ V.Ethers sulfuriques et leurs produits de décomposition (bleu d'indigo, scatol, acide phénique, paracrésylol, pyrocatéchine, hydrochinone) ; oxacides de la série aromatique.
a) . Indicanurie.
Indigotine (indigo, bleu d'indigo) ne se trouve que rarement dans l'urine, ordinairement seulement dans l'urine décomposée et très
Fig. 95.
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rarement en quantité assez considérable pour qu'elle puisse communiquer sa couleur bleue à l'urine. Mais on trouve de l'indigo dans les urines par la décomposition des sels d'indicane (indicanate de potasse) (3) . ”

“ Elle est solide, en petits grains cristallins soyeux, d'un blanc sale et plus dense que l'eau, inodore, insipide, insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool, dans l'éther et dans les alcalis, avec lesquels elle fournit des dissolutions jaunes, décomposables même par l'acide carbonique, et qui bleuissent par le contact de l'air; alors, en effet, l'oxygène transforme l'indigotine blanche en indigoline bleue : l'eau aérée produit le même phénomène. L'indigotine Manche, dissoute dans la potasse, la chaux ou l'ammoniaque, fait la base des cuves d'indigo. ”

“ Bois d'anis. — Désigne, indifféremment l'écorce de l'avocatier, du badianier, du citronnier, etc., qui toutes interviennent dans la distillation. A Saint-Domingue, le poivre, en ombelle, est dit Bois d'anisette.
Bois de fer. — En Indochine, ces bois sont désignés sous les noms de trac et lim. Voy. p. 191.
Boisseau impérial. — Mesure de capacité angl. En particulier, c'est ce boisseau, d'une contenance de 36 lit. 36, qui est le plus souvent employé pour la mesure des amandes de palme.
Bois-tabac. — Le quinquina Piton.
Boli weevil. — Le charançon du coton.
Boo. — Au Japon, la canne à sucre. ”

“ Quant aux plantes inodores, soit dans la graine, soit dans la fleur, j’ai observé, sur un très-grand nombre, que l’amande & son enveloppe étoient dépourvues de principes recteurs ; d’où il seroit naturel de conclure que les plantes odorantes sont telles, parce que leurs semences contiennent une huile essentielle, & que celles des plantes & fleurs inodores n’en contiennent point : ces assertions sont vraies dans leurs généralités. Comment expliquer les exceptions ? Je laisse ce soin à de plus clairvoyans que moi.
La sève ne crée pas plus la plante que les alimens créent l’homme. ”

“ A fabrique de l'indigo est une opération chimique, une espèce d'analyse qui a pour but d'extraire de l'anil, une substance colorante qu'il contient, & de la séparer des autres mixtes qui forment avec elle les parties constituantes
constituantes cette plante. On y parvient à l'aide de la fermentation & du battage.
ON met avec de l'eau les herbes d'anil, soit vertes, soit séches, fermenter dans un vaisseau, soit de terre cuite, soit construit en maçonnierie, soit de bois. ”

“ En un mot, les corps incombustibles que les chimistes désignent sous le nom de substances minérales sont les seuls aliments des végétaux. »
« Les aliments de toutes les plantes vertes sont des substances inorganiques. La plante vit d'acide
nitrique, d'eau, de chaux, de magnésie, de potasse, de fer; il en est qui réclament du sel marin. » ”

“ TOUTES les herbes qui se trouvent dans les circonstances que j'ai détaillées, demandent une fermentation moins avancée, quelqu'en soit la durée, que celles qui sont bien nourries & qui ont été coupées à propos. Il est facile d'appercevoir les motifs de ce conseil. Quand les herbes contiennent peu de fécule, elle est dissoute plus promptement. Ainsi après la dissolution de l'indigo, l'eau se charge encore par surabondance des matières extractives de la plante & l'on fait quelles nuisent au succès de l'opération. ”

“ Ces grains sont la substance dont il s'agit.
La plus grande partie de l'indigo du commerce nous vient de l'Amérique. On l'extrait de diverses plantes : de l'indigofera argentea, ou indigo sauvage , l'indigofera disperma, ou indigo guatimala , et de l'indigofera tinctoria, ou indigo françis. On récolte les feuilles de ces arbres , et on les fait fermenter dans l'eau. L'indigo se précipite sous forme d'une poudre fine d'un bleu très-intense. Insoluble dans le liquide dont nous parlons, il se dissout légèrement dans l'alcohol. ”

“ Si vous leur dites que la culture du coton, du café , de la canne à sucre, dé la garance et de l'indigo leur procurerait une belle aisance, et la satisfaction de laisser, en mourant , une brillante fortune à leurs enfans, ils font les sourds, ou vous regardent en pitié ”

“ L’effet de transformation que les réactifs ou suc glandulaires opèrent sur les alimens est dû à ce qu’ils contiennent des substances particulières : fermens solubles, diastases. — L’étude de ces fermens solubles a des ramifications infinies. Elle suffit à constituer une science presque tout entière, la chimie biologique, sans compter la place énorme qu’elle occupe dans la Physiologie proprement dite. ”

“ A ce point de l'échelle de formation, nous trouvons, pour la première fois encore, un arrangement particulier des molécules, donnant naissance à ce que nous appelons un organe et sa fonction.
Le minéral n'a que des propriétés qui sont communes à sa masse entière. La matière organique seule a des fonctions, c'est-à-dire des propriétés spéciales aux parties individuelles ou aux organes. A mesure que ces arrangements de molécules constituent des groupes, le règne végétal se développe, se perfectionne et se transforme en règne animal. ”

“ Mais, indocile cervelle, dis-moi donc ce que tu produirais de besogne, si tu ne mangeais qu'à portion de linotte?
La terre ne donne pas, elle rend, et, bien entendu, elle ne rend qu'à ceux qui lui prêtent. Seulement, elle semble inquiète de ne pas s'acquitter. Elle est si dévote au culte des bons comptes que, plus on lui fait de complètes avances, plus elle répond par de larges profits. ”

“ C'-est par l'action des forces de la nature que le carbone, l'azote, l'eau et les matières minérales de l'atmosphère et du sol se fixent dans les plantes, forment des tissus vivants, et, dans ces tissus, la fécule et le gluten des céréales, l'huile des semences oléagineuses, les principes colorants des plantes tinctoriales, comme la garance, l'indigo et le safran, le sucre des betteraves, la filasse des plantes textiles, le bouquet et l'alcool des vins, etc. ”

“ Si l'on désire vérifier l'absence de tout germe indologène dans 1 ml de lait, porter, en outre, 1 ml de lait lui-même dans un ballon de 100 ml environ, contenant au moins 60 ml de la même eau peptonée.
c) Après quarante-huit heures de séjour à l'étuve à 37° C, rechercher la formation d'indol en ajoutant dans chaque tube environ 0,5 ml du réactif d'Ehrlich-Kovacs: l'apparition d'un anneau de coloration rouge vif à la surface de la culture témoigne de la présence d'indol (réaction positive) . ”

“ Enfin l'indigo est dit sombre lorsqu'il a un aspect peu brillant; dur, serré, lorsque sa pâte est fine, serrée et difficile à rompre ; sec, lorsqu'il se sépare en petits fragments ou se réduit en poussière.
FALSIFICATIONS. — L'indigo a été quelquefois falsifié avec l'amidon, la crasse de plomb (sous-oxyde) , la laque de compêche, Y argile calcaire, l'iodure d'amidon (1) , le bleu de Prusse.
L'indigo allongé d'amidon est un peu pâle, n'a pas la densité, la cassure de l'indigo véritable, dont il se distingue par l'espèce de colle qu'il forme avec l'eau bouillante. ”

“ Deux servantes accroupies près des feux, alternativement, vont au puits et à la rivière chercher l’eau qu’elles portent dans des cruches de cuivre reluisantes ou de grands vases de terre. Mais seules les femmes de la maison peuvent faire la cuisine, mélanger les ingrédients, manier les aliments, ajouter du sel pour les plats destinés à leurs maris, car un Indou qui mangerai une nourriture préparée ou effleurée simplement par une personne de caste inférieure à la sienne, commettrait un péché grave et dans certains cas presque inexpiable. ”