Sésamoïde

“ Celui-ci, beau-
coup plus petit que les autres, est un doigt avorté qui ne se met jamais en rapport avec le sol. — Chacun des quatre premiers se compose : 1° d'une première phalange à laquelle se trouvent annexés deux grands sésamoïdes; 2° d'une seconde phalange qui représente encore un véritable os long; 3° d'une troisième phalange conique, pointue, recourbée en bas et creusée, à sa base, d'une rainure circulaire dans laquelle se trouve logée la matrice de l'ongle. Le petit sésamoïde manque et est remplacé par une saillie de la phalange unguéale. ”

“ Du reste, on peut dire qu'ils représentent dans le corps cet élément de la fantaisie qu'il serait bien cruel de refuser à l'homme, puisque la nature se le permet à l'occasion. Rien n'est capricieux comme la formation de ces sésamoïdes. ”

“ Les globules qui restent sur le filtre sont lavés plusieurs fois avec de la solution de sulfate de soude, puisqu’ils sont desséchés dans le vide. Une fois secs, on les épure des matières grasses au moyen de l’éther, des matières animales par l’action de l’alcool, et enfin du sulfate de soude par l’eau, qui ne peut plus les dissoudre.
Dosage des parties liquides et solides du sérum. — Voici comment on dose les parties liquides et solides du sérum. On laisse coaguler une certaine quantité de sang, on sépare le caillot du sérum et l’on pèse l’un et l’autre séparément. ”

“ Il est certain que le milieu liquide dans lequel ils se trouvent exerce une influence marquée sur le phénomène de la coloration vermeille du sang.
Les sels du sérum sont parfaitement appropriés à l'artérisation. Les globules contenus dans le sérum normal deviennent rutilants, lorsqu'on agite le san dans l'oxygène. Le même phénomène se produit et semble favorisé, quand om agite dans l'oxygène du sang auquel on a ajouté du sulfate de soude, du phosphate de soude, des carbonates alcalins, de l'acétate de potasse, de l'acétate de plomb, du sulfate de zinc, etc. ”

“ Les eaux contenant des quantités notables d'acide sulfhydrique, par exemple, peuvent parfaitement produire des effets sédatifs, car, d'après ce que nous avons vu plus haut, il a été établi que l'acide sulfhydrique a le pouvoir réel d'occasionner une sédation sur le système circulatoire et nerveux surtout. Dans toutes les affections essentiellement nerveuses, où dans lesquelles le système nerveux surexcité sera une cause de plus de maladie, les effets sédatifs sont parfaitement indiqués, et l'agent duquel il faudra réclamer la sédation devra être choisi suivant le genre de mal. ”

“ Lorsqu'on agite l'huile de sésame avec une solution récente de sucre dans l'acide chlorhydrique de 1,18 de densité, on aperçoit au bout de peu de temps une coloration rouge cerise se développer dans l'acide ; si l'on veut appliquer cette réaction à la recherche de l'huile de sésame dans l'huile d'olive, on opère sur 10 centimètres cubes d'huile suspecte que l'on agite dans un tube de verre avec 5 centimètres cubes d'acide chlorhydrique sucré : au bout de quelques instants, on voit apparaître une coloration rouge d'autant plus intense que la proportion d'huile de sésame est plus grande. ”

“ Le- sérum contient de l'hémoglobine ou hématocristalline, un mélange d'albuminoïdes, de la créotine, de l'urée, de l'acide inosique. Parmi les principes non azotés on y trouve de la graisse, du glycogène, de l'inosite, de la dextrine, des acides lactique, butyrique et acétique. Parmi les matières minérales, le sérum renferme surtout des phosphates et un peu de chlorure de sodium,
le tout dans la proportion de 1 à 2 p. ”

“ On n' est nullement en droit de dire qu' un élément , si faible que soit sa proportion , ne joue qu' un rôle de second ordre . Dans l' eau de mer , aussi bien que dans l' organisme , un sel de césium , par exemple , que révèle seule l' analyse spectrale doit être considéré , jusqu' à preuve du contraire , comme présentant une importance physiologique égale à celle du chlore et du sodium . Rien ne prouve en effet que le césium , ou tout autre sel infinitésimal , ne joue pas dans la
vie physiologique des organismes un rôle indispensable à la manifestation de cette vie . ”

“ Les protons — comme les électrons d'ailleurs — n'existent pas en solution de sorte que la notion d'acide (ou de base) n'a de sens que lorsqu'il y a dissociation en solution avec une base (ou un acide) susceptible d'échanger les protons. Pour le vivant le problème se pose en termes de régulation d'un équilibre acido-basique. Cet équilibre est assuré chez le Vertébré par le sang, le rein et le poumon ou ses équivalents, c'està-dire des structures dérivant du mésoderme splanchnique (sang) , du mésoderme intermédiaire (rein) et de l'entoderme ( « poumon » ) . ”

“ En contact avec le chlore, il passe à l'état de sulfate de sesqui-oxide, et il se forme du sesqui-chlorure. L'acide azotique le fait également passer à l'état de sulfate de sesquioxide.
(Usages.) C'est le sel de fer le plus employé.
(Préparation.) Nous avons vu, à l'article sulfate d'alumine, comment le sulfure de fer naturel (c'est du bi-sulfure de fer, S 2, Fe) passe à l'état de sulfate, et comment l'on obtient ce sel. Dans les laboratoires, on traite le fer à froid par de l'acide sulfurique étendu d'eau: il se dégage de l'hydrogène, et le fer se dissout à l'état de sulfate de protoxide. ”

“ Le sérum est composé d'eau tenant en dissolution de l'albumine et de nombreux sels à base de soude, de potasse, de chaux et de magnésie : on y trouve encore des matières grasses phosphorées, des acides gras, de l'oxygène et de l'azote. C'est à ce liquide qu'est due l'alcalinité du sang.
Les globules varient de forme et de grosseur selon l'animal qui les a fournis. Chez l'homme, ils sont circulaires, applatis en forme de disque et ont un diamètre d'un cent vingtième de millimètre. ”

“ La matière minérale se rencontre dans l'organisme en solutions salines sous forme de sels multiples ou directement combinée sous la forme de bases ou d'acides avec la matière protéique Cette distinction est capitale, car, partout où vous trouverez la matière minérale sous la forme de bases ou d'acides en combinaison directe avec la matière protéique, vous serez en présence d'une zymase, d'un ferment; c'est une loi; exemples vulgaires: l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique; la soude dans le suc pancréatique.
Toute idée de vie éveille l'idée d'un milieu. ”

“ Après quoi on enlève de chaque vase une certaine quantité de sang, et on le débarrasse de tous les albuminoïdes par le procédé de Hofmeister et SchmidtMülheim; on précipite d'abord les albuminates par l'acétate de soude et le perchlorure de fer, et dans le liquide filtré réduit par évaporation on précipite la peptone au moyen de l'acide phosphotungstique. Dans une portion de la liqueur filtrée on dose l'azote par le traitement à la chaux sodée dans l'appareil imaginé par Schneider et moi, et en se servant d'acide sulfurique titré. ”

“ C'est pourquoi c'est une mauvaise tendance que de vouloir assimiler les procédés chimico-physiques de l'organisme à ceux de la nature minérale. On pourrait citer bien des exemples pour prouver que cette tendance a conduit à l'erreur. Ainsi, en dehors du corps vivant, l'acide chlorhydrique dilué transforme l'amidon en dextrine et en glycose ; dans le corps vivant, c'est un ferment, la diastase, qui accomplit le même changement. ”

“ Les principes d'origine organique azotés dits alcaloïdes, tels que l'urée, la créatine, la créatinine, etc., peuvent se combiner avec les acides, pour former des sels, mais on ne les trouve pas à l'état de sels dans l'économie ; ils sont toujours à l'état libre dans le sang. ”

“ En général, les combinaisons des acides crénique et apocrénique avec le fer sesquioxydé, avec la chaux, l'alumine, la magnésie, sont insolubles ou peu solubles dans l'eau, tandis qu'avec la soude, la potasse, l'ammoniaque, elles se dissolvent fort bien, et donnent lieu à des liqueurs jaunâtres ambrées. ”

“ MATIÈRES MINÉRALES DU SÉRUM. — La proportion des matières minérales dans le sérum de l'homme et dans celui des animaux est très analogue. Ces substances (voy. p. 3U6) sont des chlorures de sodium et de potassium et peut-être aussi de calcium, du sulfate de potassium, des phosphates de sodium et de calcium, du phosphate de magnésium, du carbonate de sodium. La quantité totale s'élève à environ 7 à 8 p. 1000. Le sel dominanl est le chlorure de sodium qui constitue au moins la moitié des maLériaux inorganiques (3 à 5 grammes p. 1 000) du sérum. ”

“ L’huile de sésame comme rhuile de coton, donnent des réactions colorées spéciales qui sont dues, non pas aux glycérides qui entrent dans leur constitution, mais bien à des principes spéciaux qu il est impossible d en-lever à rhuile et qui font partie de sa portion non sapo-nifiable. On peut très bien admettre leur passage sans altération sensible dans le lait, sans pour cela accepter du même coup qu'il en est de même pour les glycérides qu’ils accompagnent dans les huiles en question. ”

“ Parmi les nombreux composés organiques, l'oléate de sodium est celui qui leur a donné les meilleurs résultats. L'acide oléique, liquide, mis en liberté par un acide, est, en effet, éminemment propre à prendre une forme colloïdale permettant la différenciation du sérum normal et du sérum syphilitique. ”

“ On admet que la sécrétion sudorale est normalement acide, au moins chez l'homme. Elle contient des matières minérales qui sont surtout des chlorures avec de petites quantités de phosphates et de sulfates ; — et des matières organiques qui sont surtout des graisses neutres et des acides gras volatils, de la cholestérine, de l'urée, de la créatinine.
La matière sébacée, sécrétée par les glandes annexées aux poils, est une substance semi-liquide, contenant, avec des débris épithéliaux, d'abondants globules gras composés de graisses neutres, d'acides gras libres et de savons. ”

“ Lorsqu'on ajoute à leur solution aqueuse un acide organique, par exemple de l'acide acétique, il se forme un acétate et de l'acide sulfo-conjugué libre ; mais cet acide libre n'est pas décomposé à l'ébullition, en présence de l'acide acétique. — Lorsqu'on ajoute à leur solution aqueuse un acide minéral, par exemple de l'acide chlorhydrique, ils sont décomposés : à froid, en chlorure et acide sulfo-conjugué libre ; à la température d'ébullition, l'acide sulfo-conjugué libre est décomposé; il se forme alors, par fixation d'une molécule d'eau, de l'acide sulfurique et un phénol. ”

“ Parmi les substances minérales, c'est la potasse, la soude, la chaux, la magnésie, le chlore, l'acide phosphorique, l'acide sulfurique, que l'on trouve en plus grande quantité , et parmi celles-ci ce sont la soude et le chlore qui l'emportent. Le sérum contient aussi des gaz, GO2, Az et 0; ces deux derniers y sont en petite quantité, et ne sont que mécaniquement retenus. L'acide carbonique, au contraire, y est en quantité bien plus considérable et y est, soit simplement dissous, soit en combinaison chimique. ”

“ Sésame. — L'huile de sésame est extraite du fruit du sésa.
mum orientale : elle est jaune, inodore, de saveur douce et agréable ; très employée dans l'alimentation, elle sert aussi quelquefois à falsifier l'huile d'olive : sa densité à 15 degrés
est égale à 0,9226, et elle se congèle à — 5 degrés : d'après M. Bishop, elle agit sur le plan de polarisation de la lumière en produisant une déviation qui varie de + 4 à + 9 degrés, selon son origine (en employant le polarimètre de Laurent et le tube de 20 centimètres) . ”

“ Cette préparation doit agir comme reconstituante, et produire la restitution des principes minéraux épuisés. Les réactions, qui se passent dans le sol, amènent la formation lente de sulfure de potassium, et le dégagement continu d'acide sulfhydrique, avec abandon de sesquioxyde de fer. Le carbonate de chaux est également très utile aux sols bas, humides et argileux.
Cette poudre est un bon tonique analeptique. J'en ai vu des effets satisfaisants, sur des taches de pourridié et de jaunisse ; mais je ne pense pas, qu'on puisse compter sur sa puissance antiphylloxérique. ”

“ D'après les analyses précédentes comparées celles des blobules sanguins (v. p. 485) , remarquons la richesse du sérum en sels de soude, et sa pauvreté relative en sels de potasse, sa richesse en chlore, sa faible teneur en phosphates et en sulfates, enfin la présence d'un excès d'alcali qui, pendant la vie, est sans doute combiné en partie à l'acide carbonique, en partie à-la sérine et peutêtre à la fibrine On ne trouve de carbonates dans les cendres du sérum que chez les herbivores. ”

“ L'acide sulfurique peut encore se combiner avec ces trois acides gras et avec la glycérine, et donner naissance aux acides sulfostéarique, sulfomargarique, sulfoléique et sulfoglycérique, lesquels, traités par l'eau, sont décomposés en acide sulfurique et en acides stéarique , margarique, oléique, ou en glycérine; la saponification par l'acide sulfurique a conduit à un mode de préparation nouveau des bougies stéariques (voy. Bougies) . L'acide azotique et l'acide hypoazotique agissent d'une manière spéciale, qui sera examinée plus loin : ils oxydent la substance grasse. ”

“ Les SESAMOPTERIS DC. sont des Sesamim dont le calice est caduc et les graines ascendantes et entourées d'une aile membraneuse. Les graines inférieures recouvrent les supérieures.
Le CERATOTHECA. Endl. est un Sesamum dont la capsule est comprimée, membraneuse, tronquée et terminée à ses angles supérieurs par deux cornes qui se divisent longitudinalement lors de la déhiscence, de telle sorte que la capsule ouverte paraît avoir quatre cornes. Les graines sont comprimées et entourées d'un bord cartilagineux transversalement ridé; elles s'imbriquent comme dans le genre précédent. ”