J. Sarzeau, Les Français aux colonies, Sénégal et Soudan français… (1897)
“ Les deux principales, outre celles de Béja et de Mateur que nous avons déjà citées, sont El-Kef et Kairouan. El-Kef, située dans les montagnes du centre de la Tunisie a surtout de l'importance au point de vue stratégique. Kairouan commande la région du Sahel ; c'est la capitale religieuse de la Tunisie et une des villes saintes de l'Islam. L'accès en était défendu autrefois aux chrétiens et aux Juifs. Elle s'élève au milieu d'une plaine immense qu'elle domine par ses hautes murailles et ses innombrables minarets, et présente de loin un aspect réellement imposant. ”
