Vinh

“ Les éléphants les plus indomptables ne craignaient à l'époque du rut que le gouverneur lui-même. Le plus gros et le plus méchant appelé Voi-vinh , était alors sujet à des accès de rage pendant lesquels il ravageait tout, accrochant et renversant tout ce qui se trouvait sur son passage. Le vice-roi, aussitôt prévenu, montait dans son palanquin découvert, arrivé droit devant cet immense animal, il l'appelait par son nom et lui ordonnait de rentrer dans le calme. ”

“ Mieux encore : il leur payait une solde, la même solde qu'aux milices ! Mieux encore : il prêtait à ces brigands le secours de son armée pour agrandir leur territoire aux dépens de leurs rivaux les Pavillons-Jaunes, qui, moins farouches, moins hostiles aux Européens, étaient en disgrâce. Le prince Hoang, devenu maréchal au Tonkin préférait favoriser les assassins de Francis Garnier. Ainsi la connivence des hauts mandarins avait procuré à la horde de Luu-vinh-phuc toute la région des rapides. ”

“ L'amendement des terres et la modification des procédés de culture pourront, peut-être, modifier le tabac indigène ; il sera sans doute préférable d'acclimater les plants venus de la Havane, de Manille et de Sumatra, qui ont parfaitement atteint la maturité. La culture du tabac indigène se fait surtout chez les Moïs de Long-Thanh, dans les arrondissements de Baria, de Saigon et de Vinh-Long. Il y a quelques années, l'administration des tabacs de France envoya un de ses ingénieurs pour faire des essais sur les plants indigènes. ”

“ Peut-être se figure-t-on que nous nous régalons tous les jours, comme le font quelquefois les riches Annamites, d'oeufs couvés, de chrysalides de vers-à-soie, de bourgeons de bambous, de pieds d'éléphant desséchés, de côtelettes de chien, d'une brochette de rats, de lézards bouillis, de gigots de tigre, de roussettes rôties, de vers palmistes de Vinh-long, d'holothuries d'Hatien ou tripangs, bichons de mer, sangsues de mer, animal qui vidé et desséché fait les délices des Chinois. ”

“ Sortis des pays traversés par des chaînes de montagnes, ils ont toutes les qualités d'énergie qui caractérisent les highlanders et assurent à ceux-ci la supériorité dans les luttes contre les habitants des plaines fécondes et bien arrosées. Les montagnards du Yunnan et du Kouang-si envoyés contre nous au Tonkin étaient braves, sobres et durs à la fatigue. Ils supportaient la comparaison avec les bandes de Luu-Vinh-
Phuoc, composées d'outlaws habitués depuis des années à la guerre d'embuscade, la meilleure école du soldat. ”

“ La province de Vinh-yên comprend 5 huyên, 49 cantons, 353 communes. Superficie, 1080 kmq. Population, 234.909 Annamites ; quelques familles Man (Yao, c) sur les pentes des montagnes. Inscrits, 19.362.
Le huyên de Tam-du'o'ng fit partie du territoire de Phong-châu. Sous les Trân, du lô de Quôc-oai et, sous les Ming, du huyên de Du'o'ng. Devint plus tard une dépendance du phu de Doan-hu'ng.
L'arrondissement compte 10 cantons et 65 communes.
EXCURSIONS : A 10 kil. au S., au village de Vinh-mô (Lg. Ke-mô) , du canton de Dông-lô, la colline de Nguyên-gia-loan (alt. 18 mèt.) ”

“ Cette conduite craintive et timide fut loin de garantir sa puissance ; neuf ans plus tard, les peuples de la Cochinchine se trouvant trop à l'étroit, et voyant devant eux un pays facile à prendre, firent eux aussi une invasion en Gia-Dinh. Le roi du Cambodje voulut vainement cette fois arrêter le torrent ; il fut battu, il s'enfuit de Saigon et se réfugia à Hou-Dông. Alors les Annamites ne mirent plus de bornes à leur ambition; en 1715, Hà-Tièn tombait en leur pouvoir ;Vinh-Long en 1733, et Châu-Dôc en 1765. Saigon devint la résidence d'un nouveau vice-roi. ”

“ HUYÊN.
3° Dinhtuong
Dinhtuong
2 phu 4 huyên.
1° Kiên-an (cho Cai-tài) .
1° Kiên-hung, (giông Trândinh) .
Trândinh) . Kiên-hoa, (Cho-gao) .
2° Kiên-tuong (Cao-lânh) .
3° Kièn-phong, (Cai-bè) . 4° Kièn-dâng, (Cai-lây) .
4° VINH-LONG TÎNH.
TÎNH. PHU. HUYÊN.
4° Vïnh-long tinh 4 phù 8 huyên.
1° Dinh-viên (Vïnh-long) .
1° Vïnh-binh, (Long-hô) . 2° Vïnh-tri, (Vûng-lièm) .
2° Hoàng-an (Ba-vâc) .
1° Tân-minh, (Ba-vac) . 2° Duy-minh, (rach Nuoctrong.)
3° Hoâng-dao ou tri (Bên-tre) .
1° Bâo-tri, (BÈn-tre) . 2° Bâo-an, (Câi-bông) .
1° Lac-hoa (Chà-vàng) . ”

“ PROVINCE DE HA-TIÊN (30,000 hab.)
Cette province renferme deux inspections, savoir: 1° Ha-Tiên (ancien huyen de Ha-Chau) . 13,000 habitants.
2' Rac-Già (anciens huyens de Kien-Giang et de Long-Xuyen) . 17,000 habitants.
Cultures.
Les principales cultures sont : 1° Les rizières, qui occupent 240,249 hectares 28 ares. Les premières inspections dans cette partie sont : Vinh-Long, Go-Cong, Cangioc, Sadec, Tanan, Chogao, Mitho, Bentre et Mocaï, Cho-Lon, Caï-Laï, Chau-Doc, Can-Lo et Can-Tho. ”

“ Biên-hôa. — Du sucre, du sel, du tabac, du bois, etc. Saigon. — Du tabac, du riz, du bois, etc. Mï-tho. — Des cocos, des noix d'arec, du riz, etc. Vïnh-long. — Du paddy, du riz, des noix d'arec, des fruits, etc. Châu-dôc. —Du poisson, de la soie, de l'indigo, etc.
Hà-tiên. — Du poivre, du miel, de la cire, nattes, plumes d'oiseaux, etc.
6. — Enfin nous trouvons les pêcheries les plus impor3
impor3
- 34 —
tantes du pays sur les rives des fleuves Antérieur et Postérieur dans la province de Châu-dôc savoir :
1° A CHÂU-DÔC
Fleuve Postérieur. Fleuve Antérieur. ”

“ Les baisers sans amour sur les lèvres stupides,
Les regards vacillants dans le fond des yeux vides
Sortiront, enfiévrés, de l’effort du pressoir.
L’air se peuple déjà de visions profanes,
De festins où fleurit le front des courtisanes...
Les effluves du vin futur troublent le soir...
L’odeur des vignes monte en un souffle d’ivresse :
La pesante douceur des vendanges oppresse
Parmi la longue paix des automnes sereins.
Voici le champ, meurtri par les longues cultures,
L’enclos tiède, où le fruit livre ses grappes mûres,
Comme une femme offrant l’opulence des seins. ”

“ J'ai rempli jusqu'aux bords un verre de cristal D'un clair vin du pays, plein de paillettes blondes, Et maintenant, ô fleurs du vignoble natal, Je bois à vos noces fécondes !
L'âme du vin monte sans bruit Dans mon verre, en perles d'écume, Et s'évapore dans la nuit Que la fleur des vignes parfume; Mon rêve à son tour prend l'essor, Et ses légères bulles d'or Montent dans mon cerveau qui fume.
O capiteux bouquet du vin, Haleine des grappes écloses ! ”

“ Bon Français, quand je vois mon verre Plein de son vin couleur de feu, Je songe, en remerciant Dieu, Qu'ils n'en ont pas en Angleterre.
Au printemps, ma vigne en sa fleur D'une fillette a la pâleur ; L'été c'est une fiancée Qui fait craquer son corset vert ; A l'automne tout s'est ouvert : C'est la vendange et la pressée ; En hiver, pendant son sommeil, Son vin remplace le soleil. ”

“ LE VIN DE LA PLANÈTE
(1817)
Tout l'été sur la colline,
En visitant mes raisins,
Rien qu'à voir leur bonne mine,
Je prédisais de bons vins ;
Et la nuit levant la tête
Vers les cieux tout grands ouverts,
J'appelais une comète
Pour dorer mes pampres verts.
Une inflluence bénigne Comme je l'avais rêvé, De loin réchauffait la vigne ; Les savants l'ont bien prouvé. Amis, la vendange est belle ; Ce n'est jamais sans raison Qu'une planète nouvelle Met le nez à l'horizon. ”

“ LE PRESSOIR
Ma vigne au raisin noir mûrit sur une roche
Où les soleils salés et le vent de la mer
Cuisent, afin d’élire un vin seul sans reproche,
Ses beaux fruits monstrueux gonflés d’un suc amer. ”

“ Pourvu qu'à l'automne, S'emplisse ma tonne De raisin bourguignon, Je dis que la vie est bonne ! Car on croit, dans le canton, Que notre vin sera bon, Et je mets ma gloire A boire !
On dit que le bon vin est l'ennemi des belles Et que le franc buveur est un triste amoureux... ”

“ Ma voix s'altère, Vous nous versez d'excellent vin.
Oui, c'est vraiment du chambertin.
Comment dans la Scandinavie, Bravant la neige et les frimas.
Pouvoir heureux passer sa vie Hélas ! la vigne n'y croît pas
Sous le beau climat de la France, Je boirai l'oubli de mes maux, Pour un buveur l'enfer commence, Dès qu'il a vidé ses tonneaux. ”

“ Je monterai sur le palmier, et je prendrai ses branches ; et tes mamelles me seront maintenant comme des grappes de vigne, et l’odeur de ton visage, comme l’odeur des pommes ;
9 et ton palais comme le bon vin qui coule droit à mon bien-aimé, et qui fait parler les lèvres de ceux qui dorment.
10 Je suis à mon bien-aimé, et son désir tend à moi.
11 Viens, mon bien-aimé, sortons aux champs, passons la nuit aux villages.
12 Levons-nous le matin pour aller aux vignes ; et voyons si la vigne est avancée, et si la grappe est formée, et si les grenadiers sont fleuris ”

“ PARABOLE DE LA VIGNE ET DES SARMENTS. — EXHORTATION A DEMEURER DANS LA CHARITÉ ET L’UNION AVEC JÉSUS-CHRIST. — HAINE ET PERSÉCUTION DU MONDE INCRÉDULE.
Je suis la vraie vigne [1] , et mon Père est le vigneron. Tout sarment qui ne porte pas de fruit en moi, il le retranchera ; et celui qui porte du fruit, il l’émondera, afin qu’il en porte davantage. Déjà vous êtes purs à cause des paroles que je vous ai dites [2] . Demeurez en moi, et moi en vous. Comme le sarment ne peut porter de fruit de soi-même, s’il ne demeure uni à la vigne, ainsi vous ne le pouvez non plus, si vous ne demeurez en moi. ”

“ Peu-Parle, sans perdre un morceau, raisonnait des choses de la terre, et blâmait mon père sévèrement de conserver deux amandiers poussés au hasard dans sa vigne.
« Le soleil crée le vin, et la vigne ne veut que l’ombre de l’homme !... » ”

“ Car ce vin que nous chérissons, A nos lèvres met des chansons Et du sang rouge dans nos veines !
CHANSONS 65
Tout comme le blé, le raisin Est nécessaire à notre race... Laissons donc la bière aux voisins, C'est une tisane qui glace ! Puisqu'un Dieu superbe et puissant, Un beau jour, nous donna la vigne, Que notre coeur reconnaissant Lui prouve qu'il en était digne !
Chantons la vigne, ô mes amis ! Chantons le vin de notre beau pays ! Que nos coupes soient pleines... Car ce vin que nous chérissons, A nos lèvres met des chansons Et du sang rouge dans nos veines. ”

“ Faut-il vous dire : Les vins de l'Est ont le goût de pierre à fusil; ceux du Midi, le goût de cuit ; ceux de Bordeaux, le goût d'encens ; ceux de Bourgogne, le goût d'églantier, de rose fanée ; ceux de l'Orléanais et de la Touraine, le goût de framboise et de violette pour les rouges, de fleurs de sureau pour les blancs?
Faut-il vous dire qu'outre le vin, le raisiné, le sirop et le sucre de raisin, l'alcool ou esprit-devin, levaisin fournit encore le tartre, le vinaigre, le vert-de-gris?
An fond d'un noir cellier, la grappe de raisin, Dans une urne est plongée et s'enivre de vin. ”

“ Tous ceux qui habitent les pays vignicoles le savent; mais comme la France est bien grande, et que, par conséquent, si, ceux d'entre vous d'une contrée, ont pu voir faire le vin, ceux des autres contrées ignorent comment il se fait ; de même les uns savent et lès autres ignorent comment se fait
le sel, le fer, l'huile, les livres, le tabac, etc.
C'est par cette considération que nous allons vous parler de toutes ces choses-là. 1 Commençons par le vin.
Dès la fin de l'hiver on - tailla la vigne qui doit produire le raisin pour faire le vin. ”

“ Et des vins de cent ans fermentaient, dans leurs pores.
Ils recélaient, en leur silence et leur sommeil,
Ce qui fut l’air, les fleurs, les fruits et le soleil,
Et les ressuscitaient, soudain, en cris de liesse,
Les soirs de désirs fous et de rouges ivresses.
Pour surprendre, dans les bons vins et leur couleur,
Un peu du goût qu’a le bonheur,
Je suis entré, dans ce caveau, l’âme légère. ”

“ Quand il s'empare d'un coteau C'est comme un loup dans un troupeau.
La cave où mon vin est serré Est un vieux couvent effondré,
Voûté comme une vieille église :
Quand j'y descends je marche droit, De mon vieux vin je bois un doigt, Un doigt, deux doigts..., et je me grise. A moi le mur et le pilier,
Je ne trouve plus l'escalier.
La vigne est arbre divin ;
La vigne est la mère du vin ; Respectons cette vieille mère, La nourrice de cinq mille ans, Qui, pour endormir ses enfants,
Leur donne à téter dans un verre. La vigne est mère des amours, O ma Jeanne buvons toujours !... ”

“ Du haut de ses coteaux chargés de vignes, des fleuves de vin coulent éternellement dans la coupe de tous les peuples, tandis que, sur ses larges plaines, les moissons ondoient, comme les flots de la mer, sous le vent qui les courbe, sous le soleil qui les mûrit. ”

“ Tso-Sian, le vin tombe toujours de ta tasse dans ta bouche comme un torrent dans un lac.
Ton gosier est pareil au lit d’un fleuve qui coulerait entre deux montagnes, et ton ventre est l’océan où se jette le fleuve.
Tu bois le vin comme les poissons respirent l’eau : jamais les poissons n’ont trop d’eau, et ton grand esprit n’a jamais trop de vin. ”

“ Son odeur me vient par bouffée, Et je crois dans l'obscur chemin Voir la Vendange, serpe en main, Pieds nus et robe dégrafée.
Les coteaux sont pleins de bruits sourds Qu'un limpide écho me renvoie; Sous la charge des raisins lourds Le vigneron chancelle et ploie ; La cuve dans le vendangeoir Boût, et le vin sort du pressoir Comme un vermeil ruisseau de joie.
Le pur sang des raisins pourprés Exhale partout son haleine ;
32 Le Livre de la Payse.
Les bruns vendangeurs enivrés S'en vont bondissant par la plaine, Et l'on entend dans les ravins Comme un choeur de jeunes Sylvains. ”

“ La Vigne est le type des Ampélidées. C'est une plante sarmenteuse à sève abondante. Feuilles alternes. Fleurs odorantes,
régulières ; calice très petit, gamosépale, corolle à cinq pétales verdâtres, soudés à la partie supérieure, et se détachant de la base au sommet d'une seule pièce (fig. 156, B) . Étamines cinq, introrses, opposées aux pétales et insérées sur un disque glanduleux. Pistil à ovaire libre ; stigmate presque sessile. Fruit (baie) globuleux ou ovoïde, à une ou plusieurs loges. — Tout le monde connaît la
Vigne et le raisin, avec lequel on fait le vin, l'alcool et le vinaigre. ”

“ Quand c’est poindre partout la sève rose et verte,
Vin ! sois-moi sur le Bien une croisée ouverte !
Fontaine de Jouvence où se baignent les dieux
Fais mon cœur toujours jeune et toujours radieux !
Miroir de vérité brillant comme la flamme,
Ô Vin ! qu’en mon ivresse on sache encor mon âme !
Ciel que ne peut fixer le regard ébloui
Où le soleil d’été demeure épanoui
Sans que dans l’Océan jamais il s’engloutisse,
Ô Vin ! dis à mes pas le chemin de justice ! ”