Biset

“ BISE. Proverbe
Quand il pleut de bise, Il pleut jusqu'à la chemise.
BISET, s. m. — Vent coulis. — Diminutif de bise.
BISQUE, s. m. — Pays-nostre, Indigène des Basses-Alpes, comme le Bedos du Vivarais, le Ponaud du Puy, le Gagat de St-Étienne, le Caladois de Villefranche, etc. Bisque se disait surtout des colporteurs (appelés encore culs-blancs et margoulins) pour autant qu'ils étaient en partie tous des Basses-Alpes. Il y avait jadis à Lyon d'importantes maisons de blanc et de rouennerie dont la clientèle n'était rien que de bisques. ”

“ Le Biset sauvage est-il la souche unique ou une des souches multiples de nos nombreuses races et de nos innombrables variétés, soit de colombier, soit de volière? Tout ce que nous pouvons dire, c'est qulon retrouve parfois, jusque dans les races les plus modifiées, une partie des caractères du Biset sauvage, et jamais ceux d'une autre espèce. Loin que la diversité d'origine puisse être prouvée, il y a donc une présomption en faveur de la communauté, sans qu'il soit cependant permis de l'affirmer. ”

“ On appelle aussi biscuit de mer l'os de seiche qu'on donne aux oiseaux en cage pour aiguiser leur bec. Voy.
SEICHE.
On nomme encore biscuit un ouvrage de porcelaine cuit au four, et qu'on laisse dans son blanc mat, sans peinture ni couverte: on en fait des figurines et des statuettes. Les biscuits de Sèvres sont très renommés.
BISCUTELLA, nom latin botanique du genre Lunetière. Voy. ce mot.
BISE (orig. incert.) , vent sec et froid qui, pendant l'hiver, souffle du nord-est; les Italiens l'appellent tramontane. — En Poésie, le mot bise est quelquefois synonyme d'hiver. ”

“ SOIRÉE D'HIVER
Les Bizot arrivèrent quinze jours après. Ils étaient moitié en voiture, moitié en charrette. M. Bizot tout entier, en casquette, dans la calèche allemande qu'il avait achetée; madame Bizot, à côté de son mari, de sa personne seulement; presque toutes ses grâces et-ses séductions étaient en charrette, dans des cartons immenses. Quand Henriette vit arriver tout ce cartonnage, elle regarda Charles, qui était à côté d'elle. Il n'y a qu'une femme pour lire, tout d'un coup, les projets d'une autre femme contre elle, dans six caisses qui encombrèrent la salle à manger en une minute. ”

“ «Écoutez. Je suis Jean. J'ai vu des choses sombres.» Il débutait par une introduction d'un mouvement large; puis, c'était une fugue avec la coda sur ces mots: «Certes, je vais venir.» Je fus stupéfait du caractère élevé et de la difficulté de ce morceau. Alors Bizet m'expliqua que l'orphéon belge marchait dans une voie complètement opposée à celle que suivait l'orphéon français, et que ce chœur serait fort bien exécuté. Il n'est sans doute pas gravé, car il ne figure pas au catalogue des œuvres complètes dressé par M. Pigot à la fin de son ouvrage sur Bizet. On devrait rechercher le manuscrit. ”

“ C’est un jour d’été, flamboyant de soleil ; mais on sait de quelle morne splendeur rayonnent quelquefois les midis accublans. Aussi bien, à cette terre maudite, et qui sera bientôt ensanglantée, chaque heure apporte sa tristesse. Voici ! e crépuscule, les bergers rappellent leurs bêtes. Avec quelques cris seulement, traînés d’échos en échos, Bizet esquisse un admirable paysage ; le musicien dispose en grand peintre de la lumière et de l’ombre, et le soir descend à sa voix. ”

“ Qu'est-ce que cela pouvait être? je ne me le rappelais nullement ; j'aurais pu croire que c'était un morceau de biscuit, si je n'avais été sûr d'avoir placé mes provisions dans la poche de ma veste. Je palpai celle de ma culotte, elle renfermait un objet allongé,
aussi dur que le fer, et je ne me rappelais pas avoir emporté autre chose que du biscuit et du fromage. ”

“ Je ne comprends pas des regrets pour les anciens bistouris, alors qu'il était facile de voir que le bistouri figuré plus loin est muni de son manche comme les anciens, et qu'il a de plus l'avantage de servir de manche à toutes sortes de lames, dont plusieurs sont représentées à côté (fig. 2 et 3) .
La première lame, lame permanente, étant fermée, forme manche plein.
Dans la trousse nouvelle, il y a quatre manches sur lesquels on peut monter toutes sortes de pièces ; une lame permanente existant à chaque manche, c'est autant de manches pleins. ”

“ Bistouris. — Le bistouri moderne est une sorte de couteau composé d'une lame d'une dizaine de centimètres, et d'un manche de même longueur. L'extrémité de la lame opposée à la pointe porte le nom de talon. ”

“ BICEPS. s. m. Terme d’Anatomie. C’est un des muscles de l’os du coude qui sert à le fléchir. Il est ainsi appelé, parce qu’il a deux têtes.
Biceps, se dit aussi par la même raison d’un des muscles fléchisseurs de la jambe. On l’appelle quelquefois biceps femoris, pour le distinguer de l’autre, qui est le biceps cubiti, ou du coude.
BICÊTRE. s. m. Château proche de Paris, au-dessus du village de Gentilly. ”

“ BISEAU. s. m. Endroit du pain où il n’y a pas de croûte, ce qui arrive lorsque les pains se touchent dans le four en cuisant. Panis pars mollior, & dans la basse latinité, bisellus. Ceux qui ont de mauvaises dents, demandent du biseau. C’est la même chose que baisure. ”

“ On considere en outre à la lame d’un bistouri le biseau & l’évuidé. Le biseau est une petite surface plate qui commence à la base de la lame, & qui accompagne le dos de chaque côté dans presque toute la longueur. Cette surface se fait par la meule ; elle a environ une ligne de diametre, & va insensiblement se perdre avant d’être arrivée à la pointe. On appelle l’évuidé l’espace qui est compris depuis le biseau jusqu’au tranchant, il est un peu cave ; il s’étend depuis le talon jusqu’à la pointe ”

“ Le Formulaire pharmaceutique des hôpitaux militaires résume ainsi qu'il suit les caractères du biscuit de bonne qualité. Le biscuit a une couleur fauve pâle, une odeur et une saveur agréables; sa surface, percée de trous, n'est pas boursouflée; il est sonore, cassant, parfaitement sec, et n'attire pas l'humidité de l'air; l'intérieur est d'un blanc jaunâtre, sec, serré, uni et comme feuilleté; il ne présente pas les cavités que l'on remarque dans la mie du pain; la croûte est peu épaisse. Le biscuit a une cassure nette, ne s'émiette pas et se gonfle dans l'eau ”

“ M. Gille, de Paris, que nous rencontrons le premier dans l'exposition céramique de la France, est un industriel des plus habiles, qui s'est spécialisé dans la fabrication du biscuit, et a su en tirer un admirable parti, tout en y introduisant les perfectionnements les plus neufs et les plus ingénieux. Ses pièces en biscuit blanc attirent d'abord l'attention par leurs grandes dimensions et la perfection de leur sculptage. ”

“ « L'œil doit être entouré d'une tache noire qui s'étend sur les jojies jusqu'aux oreilles; sur la ligne médiane de la tête s'allonge une ligne blanche allant du museau au chignon.
« La tête du Bizet est assez longue avec un profil légèrement busqué et un front plat; l'oreille est fine, dressée; souvent le mâle est orné de cornes très développées, fines, contournées en volute lâche, à pointe relevée. Certains praticiens s'efforcent, par sélection, de tendre à un type amélioré privé de cornes; les femelles sont toujours « désarmées ». ”

“ Le biscuit est donc mat parce qu'il est privé de couverte. C'est précisément pour indiquer ce mat et cette porosité de la pâte que l'on s'est servi du mot biscuit pour désigner toute une série de groupes, bustes et figurines exécutés en terre de porcelaine.
DU MOULAGE DES BUSTES, STATUETTES ET GROUPES
Un buste, une statuette, un groupe, ne se moulent pas tout d'une venue comme on le fait pour une simple assiette, un plat, un saladier ”

“ C'était un bistouri en forme de croissant, à manche contourné, et dont la pointe était terminée par un stylet long, pointu et flexible. On introduisait la pointe dans l'ouverture extérieure de la fistule et on poussait le stylet jusque dans l'intestin; le doigt indicateur de la main gauche, placé dans le rectum, ramenait la pointe par l'anus, puis la lame du bistouri, poussée dans la fistule, achevait l'incision. Félix fit subir à l'instrument de Galien un notable changement. ”

“ La Bise maltraite la maison, la Bise noire et méchante qui pousse les murs secoue les auvents, affole les cheminées; la Bise avec son orchestre sauvage de cordes grondantes exaspérées dans la nuit et les accords plaqués au clavier des ardoises qui grelottent et roulent en ondes grises sur le toit.
Il fait froid, très froid.
Je vois comme des fleurs douloureuses qui éclosent ou se fanent, s'ouvrir des lèvres
bleues, se crisper des mains rouges et des visages durcis, giflés par le vent cruel des matins d'hiver. ”

“ Quand on ne veut que faire une ponction à la peau, on découvre un peu la lame; lorsque, au contraire, on veut faire passer le bistouri entre le muscle et la muqueuse, on cache le tranchant par la plaque mobile, et dès lors l'instrument agit comme un stylet mousse un peu aplati. Lorsqu'on veut couper, on fait rentrer la plaque dans l'intérieur du manche, et on agit comme avec un bistouri ordinaire. ”

“ Une pipe d'eau-de-vie.
Deux biscuits ! chacun d'eux aussi large que le fond d'une assiette, d'une épaisseur d'un centimètre et demi ; ronds et lisses, agréables au toucher et d'une belle couleur brune. J'en connaissais la nuance, car je le sentais avec les doigts, c'étaient de vrais biscuits de mer, biscuits de matelots, comme on les nomme pour les distinguer des biscuits blancs du capitaine qui sont à mon avis bien moins bons et bien moins nourrissants. ”

“ Pain fort desséché par une double cuisson, d’où il est appelé biscuit, pour le garder long-temps, & particulièrement sur la mer. Panis nauticus. La soute est le lieu où on garde le biscuit dans les vaisseaux. Le biscuit pour les voyages de long cours se cuit quatre fois, & on le fait six mois avant l’embarquement. Le biscuit qu’on charge sur les vaisseaux du Roi, est de farine de froment épurée de son, & de pâte bien levée. Faire du biscuit, c’est aller en chercher, aller faire sa provision de biscuit, comme on dit, faire de l’eau, & faire du bois. ”

“ « J'ai déjà trouvé une caisse de biscuit, on peut en découvrir une seconde.
S'il n'y en a pas à côté de la première, il est possible qu'il y en ait dans le voisinage. » Comme je l'ai dit plus haut, c'est d'après leur dimension, et non suivantles articles qu'ils renferment, que les colis sont rangés dans un navire. J'en avais la preuve dans la diversité des objets qui entouraient ma cellule; n'y avais-je pas rencontré côte à côte, du drap, de l'eau, de biscuit et de la liqueur? Pourquoi n'y aurait-il pas une autre caisse de biscuit derrière celle où j'avais pris l'étoffe? ”

“ Saisissant le biscuit à pleines mains, il le lance à la volée par-dessus nos têtes. On peut juger du désordre. Les Russes y applaudissent; ils rient aux éclats, battent des mains, continuent encore quelques instans cette ignoble récréation, et se retirent enfin, emportant avec eux une partie de ce biscuit que nous suivons d'un œil d'envie, tant qu'il nous est permis de l'apercevoir.
Chacun s'empresse de rentrer pour se mettre à l'abri et dans l'espoir d'attraper une place un peu commode. ”

“ Les numéros indiquant les modèles se rencontrent sur les statuettes en porcelaine ainsi que sur celles en biscuit.
1354. — bise. bl. — Berger jouant de la flûte ; marque en creux. D'après Haslem, le triangle indique le répareur Joseph Hill; le numéro correspond au catalogue des modèles ; le biscuit est bon et doux au toucher. (Geological Museum, J. 45.)
1355. — bise, bl., trop luisant. — L'Oiseau Mort, la jeune fille est debout; marque en creux correspondant à la liste des modèles. (British Museum.)
1356. — bise. bl. — Statuette de l'amiral Howe; marque en creux ”

“ La production des statuettes et des bustes en biscuit dut être énorme à Paris, à en juger par tous ceux qu'on retrouve, mais que, vu l'absence complète de marque, il est impossible d'attribuer plutôt à un établissement qu'à un autre. ”

“ Il sera toujours prudent lorsqu'on emploie le bistouri dans la bouche pour l'ouverture d'un abcès ou un débridement, d'envelopper avec un linge ou une gaine en caoutchouc une partie de la lame et de laisser libre seulement l'extrémité utile. ”

“ Un style soigné, coquet, sera un style brodé au plumetis.
Entrer dans le vif d'une question et combattre les erreurs qui l'obscurcissent, sera remplacé par : Introduire le bistouri dans les tissus sous-cutanés d'une question et percer l'abcès de l'erreur qui la morbifie. ”

“ Je suis très surprise, mais je n'objecte rien, ayant le sentiment de mon incompétence.
Me voici donc installée au jardin, près d'une petite table en fer, derrière le rideau de buissons qui cache le bain de Cosima, Fidi est sur mes genoux. Pénétrée de l'importance de ma tâche, je trempe le biscuit dans le madère, ni trop, ni trop peu, et je m'efforce de ne pas salir les jolies broderies de la robe. Avec gourmandise le bébé suce le vin doré et avale le biscuit, sans tousser, sans s'étrangler. ”

“ Alors il me demanda si je voulais lui prêter ma redingote; j'y consentis, et je le priai de la faire prendre chez M. Bissette. Deux ou trois commissionnaires furent envoyés dans la même journée, avec un mot, de moi, pour réclamer mes habits. M. Bissette répondait toujours que son fils les avait enfermés dans sa commo-
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de, qu'il n'en avait pas la clef, et qu'aussitôt que M. Charles serait rentré il me les ferait apporter. J'attendis : rien ; j'écrivis : rien. Le carnaval se passa sans que je revisse la couleur de mes pauvres habits. ”

“ Les fractions du fil de verroterie, dont on fait le plus d'usage, font le bitil et le khété, qui représentent nos sous et nos centimes. Le bitil se mesure du bout de l'index au poignet; le khété, d'une longueur de quatre bitils, fait deux fois le tour du pouce, et remonte jusqu'au coude, ou, ce qui est la même chose, fait deux fois le tour du cou. ”

“ C’est le côté du biseau qu’on aiguise. On le promène sur le cuivre en le berçant, & c’est de là qu’il a tiré son nom. On peut adapter au berceau des manches de différentes formes ; l’artiste choisit celle qui lui paroît la plus commode. ”