Brouet

Définition et enjeux

Portrait de Pierre Larousse Pierre Larousse,  Fleurs historiques : clef des allusions aux faits et aux mots célèbres que l'on rencontre fréquemment dans les ouvrages des écrivains français… (1913)

“ Le brouet noir des Spartiates est devenu proverbial, et se dit d'un mets détestable, d'un mauvais ragoût, d'une sorte d'arlequin dont on ne devine pas la composition.
Tout ce qui touche, de près ou de loin, à l'art culinaire, doit figurer dans les annales de la gastronomie.
”
Source : Gallica

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