Cantinière

“ Le cantinier, son service fini, fume beaucoup de pipes sur la porte en buvant des petits verres, ou de la bière s’il est Allemand; presque tous les cantiniers sont Alsaciens. Les enfants de la cantinière sont mis à l’école régimentaire; quelques-uns deviennent officiers, le plus grand nombre font d’excellents trompettes. ”

“ La cantinière est synonyme élégant de cuisinière; celle-ci fait la popote. Pour beaucoup de gardes nationaux, surtout pour les petits boutiquiers et les ouvriers, la corvée est presque une partie de campagne. ”

“ En titre de la Ire page de texte : « La Cantinière, 1789-1815 ».
Gravé et imprimé par E. Charaire à Paris. Cartonnage toile grise avec illustration de Job représentant la cantinière à l'assaut. Engel Rel. Tranches rouges.
474 JOB (Jacques Onfroy de Bréville, pseud.) France : son histoire racontée par G. Montorgueil; imagée par Job. — Paris : Charavay, Mantoux, Martin; Librairie d'éducation de la jeunesse, 7, rue des Canettes, [1896] .
Sign. a-j. [= 40 f.] : ill. en coul.; 36 cm.
Cartonnage toile bleu clair, en chromotypogravure, Engel Rel., Paul Souze sc. Tranches rouges. ”

“ La troisième : vieille, petite, trapue et obèse ; un sacré sac de graisse. Elle portait le nom de cantinière [trad 1] .
La première était vêtue de vert gazon ou de prassino ; la rousse portait une robe qui avait dû être bleue autrefois ”

“ A peine ces feux brillaient, les cantinières emplissaient leurs bouilloires où elles faisaient du café qu'elles vendaient jusqu'à cinq francs la tasse; ceux-ci pétrissaient avec de la neige un peu de farine, ou fabriquaient des galettes qu'ils faisaient cuire au feu devant lequel ils étaient assis, en les tenant appuyées sur la pointe de leurs pieds ; ceux-là qui avaient été assez heureux pour assister à la chute d'un cheval qu'on avait éventré, jetaient sur les flammes quelques lambeaux de cette chair saignante ”

“ Collines molles et vallonnements larges, dans lesquels le régiment s’enfonçait sans effort, pour regrimper avec un refrain de chanson, que Gaspard, nez en l’air, lançait aux nuages :
Paraît qu’ la cantinière,
A de tous les côtés,
Par devant, par derrière.
Des tas de grains d’ beauté.
Elle en a des pieds jusqu’aux seins ;
On raconte un tas de machins ;
Vous n’y qui qui
Vous n’y com com
Vous n’y comprenez rien. ”

“ Quatre murs. Au centre, un puits de quarante-cinq
mètres ; en façade, une vieille masure ; sur les autres côtés, les écuries et les remises.
Dans la masure, une cantine et, dans la cantine, une cantinière et son mari, qui invitent les quatre sergents-majors à dîner.
Le cantinier était ivre, ce qui lui arrive deux fois par jour.
Un chapeau de paille flétri, bosselé, campe sur un crâne dénudé de toute végétation. La barbe — une barbe fan- ”

“ Une corde serrait sa robe sur son buste,
C’était la Mort ! — « Suis-moi, lui dit l’ange du mal,
Travaille pour l’enfer et son maître fatal.
Va ! l’univers est vaste et ma haine est profonde ;
Fauche, sans te lasser, l’herbe humaine du monde.
Adieu, moi je retourne au royaume sans air. »
Le cheval, qui s’enfuit, vola comme l’éclair.
Du Caucase doré, ce roi neigeux des nues,
Le soleil éclaira les cimes inconnues,
Et son rayon, frappant les terribles hauteurs,
Du roc de Prométhée alluma les blancheurs.
HENRI CANTEL.
Tiflis, novembre 1860. ”

“ Conservant dans l'exil et la pauvreté les sentiments d'un gentilhomme, on vit à cette époque plusieurs membres de la famille de Cantillon combattre avec honneur dans les rangs de l'armée française, alors que leur épée ne pouvait plus être utile à leur roi légitime. Il méritait bien l'asile généreux que lui donnait la France, ce Jacques de Cantilion qui, à la bataille de Malplaquet, se précipitait le premier sur l'infanterie anglaise, déjà victorieuse, en criant aux siens : « A moi la brigade irlandaise, vivent Jacques II et le roi de France! » ”

“ Terme de canuserie. — De mon temps le canut prenait tout bonnement ses canettes à cha-une dans le caissetin. Aujourd'hui qu'on a toute espèce d'inventions, on suspend au pied de droite, au devant du métier, une petite planche rectangulaire garnie de clous, dans chacun desquels on enfile le quiau d'une canette. C'est le râtelier. Par ainsi le canut n'a qu'à lever le bras pour aveindre sa canette.
RATELLE, s. f. — Rate. Je peux plus courir, ça me fait gonfler la ratelle. D'une chose qui fait rire, on dit qu'Elle chatouille la ratelle. — Vieux franç. ”

“ Je ne désespère pas de voir un jour une invention pour faire vingt ou trente enfants à la fois. En attendant, nous gaussions le vieux père B..., le canut, qui était connu pour chasser à la caille coiffée. Oh, qu'il nous fit, j'ai monté ma canetière au grenier. Elle était tonte détraquée. J'ai pas trouvé de battandier pour y raccommoder.
CANETTE, s. f. — Littré dit : « Petit tuyau de bois ou de roseau qu'on charge de fil ou de soie pour faire la trame d'une étoffe. » Définition qui s'applique proprement au quiau sur lequel s'enroule la soie. La canette, c'est l'ensemble du quiau et de la soie. ”

“ Viens la prendre à la Croix-Rousse ;
Crois-moi, Rosolin,
Fais-toi republicain !
Littré dit : « peut-être de canette. » Non pas de canette, mais de canne, plus le suffixe ut pour u, qui représente le latin orem, français eur. Le canut est donc celui qui use de la canne (dont a été faite la canette) . — Comp. peju, savetier, celui qui use de la poix.
Lecteur, regarde avec respect ce canut. Tu n’en verras bientôt plus. Lorsque j’étais borriau, voilà cinquante-deux ans en çà, il y avait à Lyon soixante mille métiers à main, entends-tu, soixante mille battants frappant la trame [1] . ”

“ Ce nom — qui ne peut être tout à fait ignoré de vous — je vais vous l’avouer : je m’appelle Claude de Chanteraine... je suis la petite-fille du duc Robert-Gérard de Chanteraine, mort il y a douze ans. Ce secret — que vous connaissez déjà en grande partie, puisque vous savez que Chanteraine est habité — il me semble que je vous le dois tout entier... et que vous le garderez... oh ! non, pas mieux, mais... comment dirai-je ?... plus paisiblement, avec la conscience plus tranquille, si vous êtes bien certain qu’en le taisant, vous... ”

“ Canton est en général si plein de monde qu'on y est arrêté à chaque pas. Les gens qui vont en chaises à porteur, font courir devanteux un homme à cheval qui débarrasse le passage. Le peuple qui remplit les rues, et surtout les portefaix, ont les pieds, les jambes et quelquefois la tête nus. D'autres se la couvrent avec de grands chapeaux de paille, d'une forme bizarre, pour se garantir du soleil. ”

“ Est-ce le vent qui porte la nouvelle de ce tumulte au cantonnier, déjà au travail, et dont la nourriture du jour, indigne d'attirer l'attention d'une corneille, repose sur un tas de pierres ? Les oiseaux, qui disséminent les graines, ont-ils par hasard laissé tomber près de lui quelques bribes de la nouvelle ? Quoi qu'il en soit, le cantonnier, laissant sur la route ses outils et son bis¬
sac, descend la côte en courant comme si le diable le poursuivait, et ne s'arrête qu'à la fontaine. ”

“ Promenant tour à tour les deux légers objets à travers les cônes de lumière créés, aux sons des Campanules d’Écosse, par un émeraud vivant, Canterel, à l’aide de sa loupe, vit que, doué d’une transparence particulière dont jouissaient d’ailleurs maints autres corps déjà essayés, l’hémisphère supérieur ne troublait en rien la figure, aussi insoucieusement immuable qu’un rais de soleil où l’on agite une lame de verre. ”

“ Mais, à la minute précise où il était encore plongé dans les délices de son rêve trop court, que lui importait l’avenir ?
N’allait-il pas revoir Claude ?
Elle viendrait ! Il en était sûr, maintenant ! Elle viendrait... seule, sans doute ; elle viendrait avec sa bravoure ingénue...
Le bruissement très léger d’une robe de soie fit tressaillir l’officier.
Mademoiselle Claude de Chanteraine était là. Sous la lueur du jour qui pénétrait à travers les rideaux tirés, Pierre la voyait soudain, grave, très pâle, l’air résolu pourtant. ”

“ La pression de l’arquet a pour but d’empêcher la canette de se dérouler trop vite, et par conséquent de maintenir une certaine tension à la trame. « Mon cœur gassait comme une canette dont l’arquet de la pointizelle est trop mince. » (Réponse de la satinaire, 1795) . — Diminutif d’arc.
ARRACHURE, s. f. terme de canuserie. — Lorsque, en pincetant sa façure, un canut trop vif enlève brusquement un bouchon ou une coste, il arrive parfois qu’il fait tirer le coup de trame tout entier ou un fil de chaine et en arrache un morceau, ce qui est fort vilain. ”

“ Je connais beaucoup mieux la ville de Canton, qui est le principal marché pour le commerce entre la Chine et l'Europe. J'ai habité celle ville pendant plusieurs années, m'occupant de mon négoce, et aussi des moeurs des naturels du pays. Canton est le chef-lieu d'une province montagneuse sur la mer des Indes, et qui renferme quatre-vingt-quatorze villes; son territoire fournit de la soie, de l'or, de l'étain, du cuivre, du fer. La population de Canton est de plus de deux cent mille habitants, dont une partie vit sur des barques qu'on appelle jonques ”

“ Mademoiselle de Chanteraine sentit que deux mains brûlantes emprisonnaient les siennes, elle entendit une voix qui disait :
— Claude, ma bien-aimée...
Alors, elle ouvrit les yeux ; mais ce ne fut pas cette fois la jolie phrase précieuse de la princesse qui lui vint aux lèvres : ce fut un nom, ce fut un cri qui jaillit de son cœur jusqu’à sa bouche, malgré elle, éperdument :
— Pierre !...
— Oh ! merci... merci... répéta la voix. ”

“ La volonté du duc de Chanteraine a été accomplie, dit-elle... Je me souviens de tout, oh ! oui, de tout ce que j’ai vu et entendu alors. D’abord, mon grand-père me montra sur la boiserie, ces deux scènes familières, en me désignant plus spécialement celle-ci dont il me fit lire à haute voix la légende : « Tout âge a ses privilèges » ; ensuite, il me demanda de lui dire les mots qui étaient inscrits dans ma bague, ou plutôt dans la bague de Gérard, puisque c’était à Gérard que je devais la donner. ”

“ Puis, m'emparant de la lumière, Je retourne à mon étagère, Où je demeure stupéfait, Car, n'en doutez pas, s'il vous plaît, C'est la canette qui parlait.
Si tu vivais, ô La Fontaine !
Ta surprise serait certaine ;
Tu ne me croirais qu'avec peine,
Car, faire parler les métaux, C'est plus fort que les animaux.
Mais repose en paix, toi qu'on nomme, J'ignore pourquoi, le bonhomme; La sottise poursuit son cours, • Et les bêtes parlent toujours. ”

“ CANNETILLE, s. f. (Boutonnier.) c’est un morceau de fil d’or ou d’argent trait, fin, ou faux, plus ou moins gros, qu’on a roulé sur une longue aiguille de fer par le moyen d’un roüet. On employe la cannetille dans les broderies, les crêpines, & autres ouvrages semblables. ”

“ Derrière la geôle, par rapport à nous qu’il avait pour vis-à-vis, un homme, ganté de laine et frileusement boutonné dans une forte capote dont le capuchon lui enveloppait le chef, tenait horizontalement dans sa main droite levée une courte barre de fer, que, par un mot de Canterel, nous sûmes être un aimant. ”

“ Ce bonhomme était coiffé d’un chapeau cerclé d’une bande d’étoffe noire sur laquelle, en lettres d’or, se détachait ce mot : Cantonnier.
Et cette inscription n’était point mensongère : le bonhomme en question constituait, en effet, cet humble rouage de l’administration des ponts et chaussées qu’on appelle cantonnier. ”

“ Dans la seule ville de Canton, où tant d’Européens abordent chaque année, il y a plus d’un million d’âmes, et, dans une grande bourgade qui n’en est éloignée que de trois ou quatre lieues, il y a encore plus de monde qu’à Canton même. ”

“ Pareillement, l’homme des cantons est beau de stature, de santé, de force ; mais là-bas, le dernier des mendiants, la plus pâle et la plus dénuée des jeunes mères sont attrayants d’accoutrement, de geste, de port, d’expression vive, d’imagination naturelle, de dignité native, et c’est à ces causes sans doute qu’ils plaisent, qu’ils charment plus que l’homme, plus que la fille des cantons. ”

“ Cantine, qui adorait sa jeune maîtresse, allait peut-être
céder lorsque ma tante eut le malheur de dire à haute voix : — Laissez-la donc, ce n'est pas sa joaillerie qui la ruinera. Tout ce qui reluit n'est pas or. ”

“ La canette, c’est l’ensemble du quiau et de la soie. Chômer de canettes, Ne pouvoir passer la navette faute d’avoir des canettes.
— Vient de ce que, primitivement le quiau, au lieu d’être en carton, était fait d’un tronçon de canne mince, c’est-à-dire de roseau. Canette, petite canne.
CANEZARD, s. m. — Mot employé quelquefois pour canut, dont il est un dérivé de fantaisie, comme épicemard, pharmacemard, etc. Canezard a été répandu par les petits journaux écrits en langage de Guignol, et qui ont ordinairement beaucoup plus d’argot parisien et de langue verte que de langage lyonnais. ”

“ CANUSERIE, s. f. — Art de la soie. C'est un bel art, et qui n'est pas si facile que ça. Pour être bon canut, il y faut beaucoup d'ême. — Fait sur canut, avec le sufixe collectif erie. Comp. coutellerie, confiserie, etc.
CANUT, USE, s. — Ouvrier, ouvrière en soie. Les canuses sont renommées pour leur patience et leur bon caractère. Elles font tout ça que veulent leurs maris. C'est la canuserie que comporte ça. ”

“ J'étais arrivé depuis quelques semaines à Canton pour établir le consulat de France d'une manière régulière et y faire flotter de nouveau notre pavillon, qui n'avait pu être arboré depuis le printemps de 1839, époque à laquelle les Européens avaient tous abandonné la ville à la suite de leur emprisonnement dans les factoreries.
La vie des Européens à Canton est toute de travail, d'isolement et de privations sociales. ”