Canuserie

“ Terme de canuserie. — De mon temps le canut prenait tout bonnement ses canettes à cha-une dans le caissetin. Aujourd'hui qu'on a toute espèce d'inventions, on suspend au pied de droite, au devant du métier, une petite planche rectangulaire garnie de clous, dans chacun desquels on enfile le quiau d'une canette. C'est le râtelier. Par ainsi le canut n'a qu'à lever le bras pour aveindre sa canette.
RATELLE, s. f. — Rate. Je peux plus courir, ça me fait gonfler la ratelle. D'une chose qui fait rire, on dit qu'Elle chatouille la ratelle. — Vieux franç. ”

“ CANUT. — Ce mot s'écrit canu et canut ; on n'a pas pu encore se mettre d'accord sur la vraie orthographe de ce mot. En tout cas, il a pour féminin canuse, et l'ensemble du métier, c'est la canuserie. L'étymologie est assez vague ; on pense que ce mot vient de canette. — (V. supra) . — J. Roquet met en scène un vieux canu, M. Panaire. — Les embellissements de Lyon sont signés : un vieux canu. Les exemples à citer sont nombreux :
On me dit lourd comme un pain d'orge, Mais c'est égal; tu sais, Fanchon, Que pour un canu de Saint-Georges J'en suis pas moins un bon garçon. ”

“ Grandes cannes rondes en poirier, autrefois en roseau, que l'on place dans l'enverjure de la chaîne pour le tordage ou le remettage, afin de faciliter le purgeage des fils.
CANNELLES, s. f. pl. Roseaux. Nous ons loué un petit vide-bouteille à la Pape. Y a une lune vourgines, de de cannelles, et de sabots dans les gaillots. C'est tout plein champétre. Diminutif de canne.
CANON-KROUPP, s. m. Se dit, dans le monde des artilleurs, d'une dame fortement hanchée C'est un beau canonkroupp.
CANON, s. m., terme de canuserie. Roquet à une tête. ”

“ Mais il reste que le nombre des ateliers privés va dimiminuant chaque jour au profit du métier mécanique. C'est-à-dire que la famille disparaît devant l'usine. Cette organisation singulière de l'industrie de la soie, si profondément morale, unique entre toutes, aura bientôt cessé d'être.
CANUT, USE, adj. — Qui tient de la canuserie. Le parler canut, les usages canuts. Souvent je veux parler français, mais le canut m'échappe.
Voilà z'à la Croix-Rousse, Les usages canuts : Les femmes y sont douces Et les maris, etc. ”

“ BOURRIER, s. m. — Amas de balles ou enveloppes de grains. Le grand vent a fait des bourriers dans les coins. — Y avait six mois que la bourgeoise n'avait pas balayé sous le lit. C'était un vrai bourrier.
BOURRILLON, s. m., terme de canuserie, — Petit bouchon de soie auquel on n'a pas pris garde en remondant, et qui paraît sur la façure. On l'enlève en pincetant. — De bourre.
BOURRIQUE. Éventail à bourrique. — Euphémisme délicat pour dire un garrot. Dodon, viens-tu, ou gare l'éventail à bourrique ! ”

“ De ce que, en canuserie, pour faire de la bonne ouvrage, il faut tenir la longueur toujours tirante, et régulièrement tirante. Tenir pied, aux boules, Tenir, en jouant, le pied sur la raie qui marque l'endroit d'où l'on joue. Veux-tu bien tenir pied! — Au fig. Je le forcerai bien à tenir pied, c'està-dire à ne pas se départir du droit chemin.
— Être assidu à un travail, veiller de près une affaire. Quand on a l'honneur d'être canut, faut teni pied à l'ouvrage. ”

“ Viens la prendre à la Croix-Rousse ;
Crois-moi, Rosolin,
Fais-toi republicain !
Littré dit : « peut-être de canette. » Non pas de canette, mais de canne, plus le suffixe ut pour u, qui représente le latin orem, français eur. Le canut est donc celui qui use de la canne (dont a été faite la canette) . — Comp. peju, savetier, celui qui use de la poix.
Lecteur, regarde avec respect ce canut. Tu n’en verras bientôt plus. Lorsque j’étais borriau, voilà cinquante-deux ans en çà, il y avait à Lyon soixante mille métiers à main, entends-tu, soixante mille battants frappant la trame [1] . ”

“ Il ne fallut qu’un moment pour voir fondre sur moi la grande vague noire qui, soulevant la vase du fond, se brisa sur mon bateau, le prit par l’arrière, le balayant, de bout en bout, de l’étambot, jusqu’à l’étrave, et le remplissant d’eau malgré la toile. Pendant une seconde la mer sembla presque unie, comme si la grande vague eût fauché les flots. Le canot disparut au-dessous de l’eau, d’où la poupe et la proue émergeaient alternativement. D’autres grandes lames suivirent la première, et l’une d’elles me tomba sur la tête et les épaules, faisant chavirer du même coup le canot et le canotier. ”

“ BATTANT, s. m. — Organe du métier de canut. Bâtis en bois mobile et suspendu. La traverse inférieure se compose de deux parties, la poignée et la masse. Le peigne en acier, au travers duquel passent les fils de la chaine, est encastré entre la poignée et la masse, dans des rainures qu’on nomme chanas. Au moyen d’un coup de battant, le canut serre le dernier coup de trame contre le précédent. ”

“ Un rayon flâne dans une treille Et se cache entre les grappes, comme un lézard. Un brave vigneron passe là, par hasard, Sans y songer ; du bout de sa serpe il attrape Le rayon, et le coupe ensemble avec la grappe. Au panier! Au panier!... L'homme verse le tout, Raisins mûrs et rayons, dans la cuve qui bout : Rayons et raisins mûrs se mêlent dans la cuve, La cuve qu'on emplit fume comme un Vésuve, Et voilà la raison qui fait que nous voyons Ce diable de vin vieux toujours plein de rayons. ”

“ Je dis que la cause du pétillement du champagne, c’est la fermentation.
MAURICE. — Fermentation artificielle, provoquée par diverses drogues mêlées au pur sang de la vigne.
EUGÈNE. — Oui ! La vanité, l’avidité, la curiosité, la gourmandise et la fainéantise.
DAMIEN. — Tu changes de guitare à chaque instant.
EUGÈNE. — Non pas, je suis votre raisonnement, et je poursuis le mien.
MAURICE. — Mais oui ! il va bien ! Bonne tenue dans le vin comme sous les armes. Pompier, vous aurez une médaille !
EUGÈNE. — Interrogez-moi encore, vous verrez si je ne vous réponds pas comme il faut. ”

“ C'est une canne vénérable que celle-là, qui date bien de deux cents ans, et elle a dû voir plus d'une aventureuse entreprise I Voici, enfin, les cannes à musique, plus ingénieuses que jolies. On sait que Napoléon en avait une à pomme d'écaille, qui l'amusait fort, et qui doit être, aujourd'hui, en Angleterre.
Cannes maniées par des mains robustes ou par des mains aristocratiques, pacifiques ou belliqueuses, simples ou compliquées, elles sont là, témoins de temps évanouis,
dans une retraite heureuse, choyées et soignées par un amateur dont elles font l'innocent bonheur. ”

“ C'est un tonneau profond et large, au vaste flanc, Ventru comme Silène et grand comme la tonne D'Heidelberg; une cuve où le vin pur bouillonne Et déborde joyeux et d'un flot turbulent.
Raison, sagesse, rire énorme et bienveillant, Science, poésie héroïque et bouffonne, Composent sa liqueur, que boit, la trouvant bonne, Tout esprit sans détour, masque ni faux-semblant. ”

“ Oui, mon cher père, écrivait-elle, je sais que lorsque le raisin arrive de la vigne on le foule dans la cuvelle, qu'on le jette sur un clayonnage posé sur une autre cuve, qu'on l'égrappe en mettant de côté les rafles. Le liquide, qui se trouve mêlé de. grains, se jette dans une chaudière assez échauffée pour qu'on ne puisse plus y tenir la main, ayant soin de ne pas laisser bouillir et de remuer le vin avec un balai. Le vin, qui à cet état de chaleur est parvenu à toute sa coloration, est mis en futailles. ”

“ Oui, trouvères et troubadours
Sablaient force champagne.
Mais je bats la campagne ;
L’ode et le vin font de ces tours.
Le ciel nous dote
D’une marotte
Tour à tour grave, et quinteuse et falote. ”

“ CHEVILLE, s. f., terme du métier de canut. — 1. Tavelle en bois dur, arrondie au tour et fuselée, extrêmement lisse, sur laquelle l’ourdisseuse enroule la chaine de l’étoffe en la croisant de manière à lui donner la forme d’un œuf énorme. ”

“ Canotiers, ils l'étaient eux aussi ; mais, comme des amoureux qui préfèrent la solitude à la société des rameurs, ils attendaient le crépuscule, l'heure où toute cette jeunesse rieuse et bruyante quittait le canot pour le dîner ou le bal, et, alors que les hirondelles finissaient leur ronde sur l'eau, eux ils allaient sur la rivière. ”

“ Il me passa une souleur, mais comme la marée montait, je crus qu’un malheureux accroché à un canot chaviré était emporté par le courant vers le chenal qui nous sépare de la butte à Chatigny. Je reprends ma course, j’entends la même voix de l’autre côté du bocage, je passe le chenal, et pour couper court, je m’enfonce dans le bois et je vois l’ombre d’un homme au pied de la plus haute épinette. ”

“ Car ce vin que nous chérissons, A nos lèvres met des chansons Et du sang rouge dans nos veines !
64 CHANSONS
La vigne produit la liqueur Qui déride les fronts sévères, Et les meurtrissures du coeur Se guérissent au fond des verres : C'est un gai rayon du soleil Que chaque bouteille emprisonne, Et c'est tout un monde vermeil Qui s'épanouit dans la tonne ! ”

“ Dans beaucoup de caves on ne prépare que ces cuvées. Le vin est mis en mousse et vendu sur pointe aux maisons en renom qui font le dégorgement, le dosage, y mettent la liqueur, leur bouchage d'expédition et leur étiquette. Ce qui, plus que les vignes nourries sur ses coteaux, fait la richesse de la Champagne, ce sont ses caves et l'habileté, le savoir de ses ouvriers. ”

“ C’est un bel art, et qui n’est pas si facile que ça. Pour être bon canut, il y faut beaucoup d’ême. — Fait sur canut, avec le suffixe collectif erie. Comp. coutellerie, confiserie, ete.
CANUT, USE, s. — Ouvrier, ouvrière en soie. Les canuses sont renommées pour leur patience et leur bon caractère. Elles font tout ça que veulent leurs maris. ”

“ Le canotier est dilettante et possède tout le répertoire de musique maritime, fluviale et riveraine qui se chante depuis que l'eau coule et la romance avec elle: O pastor dell'onda!--Eh! vogue ma nacelle!--Notre vaisseau sur une onde tranquille!--Chantons la barcarolle!--Au bord de la rive fleurie!--J'entends le ruisseau qui murmure! et le reste. ”

“ Par un temps clair et calme, ou les vents soufflant dans la direction qui, d'ordinaire,, amène le beau temps dans la contrée que l'on habite, et après s'être assuré de la limpidité du vin, on pose la canette quelques heures avant de tirer. ”

“ Chanvriers et chanvrières partent le matin, tout engourdis ; mais on s’égaye vite aux champs. L’odeur du chanvre, voyez-vous, monte quelque peu à la tête des chanvriers et les pousse à chanter, comme plus tard le chènevis porte les moineaux à siffloter. ”

“ Au canotier plus ambitieux de faire un grand nombre de milles plutôt que de produire des renseignements géographiques exacts, ces cours d’eau, si peu connus, fourniront une excellente occasion de satisfaire sa passion. On peut faire de soixante à quatre-vingts milles à la rame, en dix heures, aussi facilement que quarante milles, dans les États du Nord, sur un grand fleuve qui n’a que peu de courant. ”

“ C'est à tort que le vin de l'Hermitage est maintenu jusqu'à un mois dans la cuve.
Au signal donné, tirez donc votre vin, et, tout trouble encore, portez-le dans des vaisseaux neufs de bois de chêne dont la capacité ne dépasse pas quatre hectolitres, puis hâtez-vous de porterie marc au pressoir; pressez sans trop de force, recueillez le jus, qui doit être à peu près d'un hectolitre sur vingt, et répartissez-le avec égalité, dans les vaisseaux où vous avez mis le premier. Le vin de presse possède avec excès les principes, conservateurs du vin et les communiquera à toute la récolte. ”

“ Tout en marchant dans la campagne noire et muette, nous demandant à voix basse si nous suivions la bonne direction, nous pensions au confort douillet du canot, à la lumière filtrant à travers la bâche bien tendue, à Harris et à Montmorency, au whisky, et nous souhaitions déjà y être.
Nous nous imaginions à l’abri, fatigués mais pleins d’appétit, avec, tout proches, le fleuve sombre et les arbres s’estompant dans la nuit. ”

“ Les moeurs étaient pures et l'ameublement d'une grande simplicité. Point d'étoffes précieuses, point de linge fin, ni de cuisine recherchée. Le chanvre cultivé dans tout le pays produisait un revenu constant. Préparé par toute la famille d'abord, il était ensuite filé le soir à la tremblante lueur de la résine par des jeunes filles d'une fraîcheur vigoureuse ; la monotonie de la quenouille s'agrémentait de quelques chansons arrosées d'un coup de vin. ”

“ Le bon rouisseur doit imiter le bon vigneron. Celui-ci goûte plusieurs fois dans un jour la liqueur de la vendange qui fermente dans la cuve, afin de s’assurer des progrès de la fermentation vineuse, & saisir le vrai point de son complément. ”

“ Les coupeurs ont chacun un panier et de grands ciseaux; les porteurs, deux à deux, sont chargés de grands baquets posés sur un brancard; les charretiers conduisent leurs charrettes; il y a un monde.... les jeunes, les tout petits, les vieux... Les enfants courent, et arrivent essoufflés, les jeunes gens chantent et rient en chemin, les vieux suivent de loin...
Arrivés à la vigne, on coupe le raisin; chaque grappe est mise dans le panier, et chaque panier plein est vidé dans le baquet que les porteuis vont vider, à leur tour, dans les cuves des charrettes. ”

“ Le mélange des vins est dans la nature même du fruit qui les produit, et il est fait par le vigneron aussi bien que par le marchand. A leur sortie de la cuve, ces boissons se manifestent avec les qualités et les défauts que la vendange leur a communiqués, qualités et défauts dont l'exaltation varie suivant une foule de circonstances, telles que la nature du sol, le choix des cépages, la température de l'année, etc. ”

“ Nous autres chefs-d’œuvre de culture bourgeoise, nous ressemblons aux caniches qu’on jette à la rivière avec une pierre au cou et qui frappent inutilement l’eau à droite et à gauche pour ne pas se noyer. ”

“ Et elle soupera au milieu de ses vendangeurs, et même elle en sera respectée et elle teillera du chanvre avec eux, ayant son amant à ses côtés.
Et le philosophe voudra teiller du chanvre le lendemain, le surlendemain, et toute sa vie.
Et les vendangeurs chanteront des chansons ; et le philosophe sera enchanté de leur mélodie, encore que ce ne soit pas de la musique italienne. ”