élevage animalier

“ On doit en conséquence, quand on fait la spéculation de l'élevage, bien surveiller les aptitudes des sujets, et quand on achète des reproducteurs pour peupler ses écuries, ses étables, ses bergeries, ses porcheries, sa basse-cour, s'inquiéter avec sollicitude des aptitudes spéciales des familles d'où procèdent les animaux que l'on veut introduire dans son bétail pour le continuer, le développer, l'améliorer. ”

“ Dans presque toutes les fermes, les châteaux, les grandes organisations enfin, il y a un verger enclos, c’est là dedans que je voudrais voir établir les boîtes à élevage, parce que les quatre principales conditions s’y trouvent toujours réunies : l’espace qui est indispensable, l’ombre portée par les arbres dans les grandes chaleurs, l’herbe qui croît en abondance, les insectes de toutes sortes qui s’y abattent et fournissent la partie la plus succulente de la nourriture, en même temps que leur recherche procure aux poulets un exercice toujours utile à leur développement. ”

“ Une foule de gens, dans leurs moments de loisirs, s’occupent de questions d’agriculture, ainsi que de l’acclimatation des plantes et des animaux utiles, et font des essais en rapport avec leurs ressources et leurs connaissances. Mais une véritable mode à laquelle personne ne se soustrait, c’est l’élevage des poules. ”

“ Le terrain à élevage a, en outre, l’avantage inappréciable de préserver les jeunes de presque tous les accidents qui arrivent continuellement au milieu de l’outillage des fermes, sous les chevaux, les vaches, les moutons ; ils y sont préservés de la chute des tas de paille, de bois, etc., etc., et de la poursuite des chiens, chats, canards, oies et tous autres animaux nuisibles. ”

“ L'élevage des reproducteurs : béliers, étalons, taureaux, aperçu des avantages qu'il peut procurer. — Avec les animaux, aussi bien qu'avec les plantes, l'obtention de sujets d'élite capables de faire des reproducteurs est une industrie avantageuse; elle a contre elle, dans un cas comme dans l'autre, la nécessité, pour celui qui s'y adonne, d'avoir à disposer de mises de fonds importantes ; elle exige aussi des soins continus et une sélection des plus rigoureuse. ”

“ Entre trois disciplines sont réparties les questions relatives à la production animale; la « Physiologie appliquée à l'élevage» considère les fonctions animales qui sont utilisées par l'homme (production de viande, de lait, laine, de travail; reproduction, etc.) ; la discipline «Nutrition animale et alimentation du bétail » envisage les questions posées par l'utilisation des aliments par l'animal; la discipline « Élevage et génétique» tend à l'amélioration des races animales et au perfectionnement des méthodes de sélection et d'exploitation du bétail ”

“ Il ne trouverait plus d’animaux sauvages dignes de son courage ; lions et panthères ont à peu près disparu. Naturellement l’élevage a grandi en proportions ; le cheval et le mouton forment la base de cette industrie ; les vaches donnent peu de lait et les bœufs sont petits. ”

“ La partie des dépendances de toute exploitation rurale dans laquelle se fait l'élevage des petits animaux domestiques à plumes ou à poils est ce qu'on appelle la basse-cour. Cet élevage a principalement pour but la production de la viande, des œufs, du duvet, et accessoirement de poils et de peaux. Les animaux à plumes constituent la volaille; ce sont les coqs et les poules, les dindons, les pintades, les faisans, les paons, les canards, les oies, les cygnes. ”

“ Les autres productions animales représentent des sous-produits de l'élevage ordinaire tels que la laine ou des produits des élevages très spécialisés, tels que, par exemple, l'élevage des animaux de tir, ou d'animaux domestiques. ”

“ Amélioration des animaux domestiques par l'élevage. — Les animaux utiles présentent, pour chaque groupe particulier, un ensemble de caractères que l'homme a utilisés de très bonne heure et qu'il a très souvent modifiés d'une façon heureuse; les procédés employés pour l'amélioration des espèces ou des races constituent ce qu'on appelle l'élevage. ”

“ Les éleveurs reçoivent les encouragements sous la forme d'une réduction du prix de la saillie des reproducteurs mâles, ou par la possibilité d'acquérir des animaux dans ces établissements.
En France, dans le courant du xixe siècle, l'intervention directe s'est fait sentir dans la production ovine, avec les bergeries nationales propageant les
mérinos et les races anglaises perfectionnées, et dans la production bovine, avec les vacheries nationales réparties sur divers points du territoire dans le but de répandre la race courtes-cornes améliorée et ses méthodes d'élevage. ”

“ Elevage et exploitation des animaux adultes. —
Sans entrer dans les détails des opérations isolées qui se rapportent à l'espèce bovine, on peut distinguer l'élevage et l'entretien des animaux adultes.
D'une façon générale, l'élevage est moins rémunérateur que l'exploitation des animaux adultes ; il correspond à des systèmes de culture moins élevés. Son infériorité, au point
de vue des résultats, n'explique pas les facilités qu'il suppose. ”

“ Dans la première, nous mettrons tout ce qui regarde les cultures ; dans la seconde, ce qui concerne les animaux de travail; dans la troisième, ce qui a pour objet ceux de rente et de produit; elle comprendra nos animaux d'élevage et les boeufs de travail, ainsi que les moutons à l'engrais; enfin, en dernier lieu, nous aurons tout ce qui regarde l'engraissement des bovidés et l'élevage des poulains. ”

“ C'est aveu cette mode des croisements qu'on est parvenu à désorganiser toutes nos basses-cours, et qu'il n'est plus possible de trouver les races dans leur pays d'origine. Il n'y a plus en France qu'un nombre très limité d'éleveurs et d'amateurs qui possèdent des volailles entretenues dans leur état de pureté » Le premier principe de l'élevage est donc celui-ci : « N'élever que des races pures. »
Car il ne peut y avoir de race réunissant toutes les aptitudes au plus haut degré de perfection. Les unes sont pour les oeufs, les autres pour la viande, les autres pour l'incubation. ”

“ Chez la plupart des animaux modifiés par l'élevage, chez les chiens, les chevaux, les boeufs, les éleveurs on servent très-souvent que le produit de leur sélection ressemble plus au grandpère qu'au père. ”

“ Enfin, j'aborde la gallinoculture industrielle et, après l'étude des conditions que doivent remplir les poulaillers destinés soit à la production, soit à la reproduction, j'examine quelle doit être, au point de vue scientifique, économique et pratique, la ration alimentaire des volailles ; j'enseigne les divers moyens de tirer prolit d'une basse-cour, par la vente soit des œufs et des poussins, soit des sujets adultes que l'on engraisse pour la consommation, ou bien encore paf l'élevage de sujets de races. ”

“ L’élevage des poussins doit être l’objet de soins assidus au moment de l’éclosion, qui doit se faire dans un local sain et sec. sans courant d’air. La nourriture qu’on leur accorde doit être faite de mie dé pain, de pâtées de farines diverses, d’herbes hachées, cuites ou crues. Éviter aux poussins la pluie et le plein soleil, les défendre contre le parasitisme, isoler les malades; enfin, soustraire le petit élevage aux nombreux carnassiers affamés qui rôdent partout, en mettant les oiseaux et leur progéniture dans un enclos grillagé. ”

“ On le voit, l’élevage est fait dans de très-mauvaises conditions, et, bien que la nourriture, pendant l’hiver, ait été distribuée avec parcimonie, elle est perdue ; car, au lieu de mettre les animaux en bon état, elle est à peine suffisante pour leur conservation. ”

“ La production animale. — Au point de vue de la production animale ou encore de l'élevage, il faut que l'agriculteur habile recherche les meilleures espèces, les moyens à employer pour en tirer le meilleur parti, les climats et les terrains qui conviennent le mieux à leur élevage. La production végétale et celle des bestiaux se tiennent, dans une ferme, par des liens étroits. ”

“ Les éleveurs d'oiseaux, de pigeons et de volailles ont obtenu, dans leurs départements, les mêmes résultats. Ceux qui s'occupent de l'élevage de la volaille peuvent, à leur gré, obtenir pour la table des volailles dont le corps soit bien développé et engraissé, ou des volailles plus petites, mais bonnes pondeuses. ”

“ Ces réflexions ne pouvaient être mieux placées qu'ici où l'élevage domestique a une si utile réforme à faire dans le nourrissage du petit animal. Tenez-le proprement avant tout, et couchez-le, si vous pouvez, sur des plantes aromatiques, parmi les parfums et les fleurs.
V. Élevage et engraissement.
Bien simple est l'élevage du lapin que le dispensateur des biens de ce monde a sans doute voulu mettre à la disposition et à la portée des plus petits. Que n'en profitent-ils mieux ? ”

“ L'élevage du cheval et des bêtes à cornes, l'industrie laitière avec l'engraissement du veau et du porc comme corollaires, la production des agneaux de lait et dans toutes les races de boucherie l'engraissement des animaux de réforme, sont dans la pratique des agriculteurs. ”

“ Dans un élevage, on devra par conséquent choisir et mettre à part tous les individus réunissant au plus haut degré les caractères de la race considérée. Ceux qui ne seraient pas dans ce cas doivent être sacrifiés, ou bien, si leur ponte est bonne, les oeufs devront être livrés à la consommation et non à la couveuse. ”

“ L'élevage est devenu de nos jours une véritable science qui ne laisse rien à l'imprévu et qu'il faut connaître exactement lorsqu'on veut la pratiquer.
Domestication et élevage, tels sont les deux grands facteurs auxquels nous devons tous les services que les mammifères nous rendent. ”

“ L'élevage consiste dans la domestication, la reproduction, la sélection des espèces. Les animaux d'élevage sont destinés à servir d'auxiliaires à l'homme, à le nourrir, à fournir des matières premières A son industrie. ”

“ On est donc pardonnable de ne pas agir ainsi, bien que le sol soit loin d'être ingrat, et que l'agriculture puisse fournir sans efforts les fourrages nécessaires à l'alimentation des chevaux. Quand les chevaux, nous l'avons déjà dit, ne sont pas directe-
ment liés à la culture des terres , leur elevage, dont la nourriture fait la base essentielle , est nécessairement sacrifié à l'élevage des bêtes bovines. ”

“ Aux éleveurs qui veulent produire de la viande, nous recommandons de faire reproduire entre eux des animaux à poitrine large, à tête petite, à ossature fine et légère ; pour ces bêtes, il faudra une alimentation abondante et mouillée avec du lait.
Aux éleveurs qui veulent produire des oeufs, nous conseillerons de choisir pour reproducteurs des poules reconnues très bonnes pondeuses, mauvaises couveuses; on leur distribuera une nourriture échauffante 1. ”

“ Il en est de l’élevage de la volaille comme pour tous lés autres: l’amélioration de la race locale est très possible par sélection et offre moins d’aléas que l’élevage des races pures d’importation ou leurs croisements. ”

“ Les éleveurs ont vite compris l'intérêt qu'ils avaient à produire des animaux conformes au type perfectionné qu'on leur proposait, réunissant les aptitudes au travail et à la production de la viande. En grand nombre ils sont entrés dans la voie de la sélection, en même temps qu'ils ont amélioré leurs procédés d'élevage, demandant moins de travail aux vaches en gestation, sevrant les élèves moins hâtivement, les nourrissant mieux dans la première période de leur existence. Il est vrai de dire que les exigences du commerce du bétail ont été un grand stimulant pour les éleveurs. ”

“ Ajoutons que nous sommes là en présence de cul-
tures industrielles où l'engraissement des animaux présente plus d'avantages que leur élevage, condition qui Permet de diminuer ou d'augmenter les effectifs des troupeaux suivant les ressources alimentaires dont on dispose. Il n'en est pas de même des étables d'élevage, qu'on ne peut réduire qu'en compromettant le succès ultérieur des spéculations animales de la ferme. ”

“ La peau des sujets de cette région a du poids, et, si l'on choisit des reproducteurs de bonne qualité, les conditions d'élevage seront excellentes, surtout si l'on peut leur fournir de la venaison et du poisson en abondance. ”

“ Les agriculteurs qui possèdent de bons animaux reproducteurs appartenant à une race qui répond aux exigences de la clientèle de la contrée qu'ils habitent, ont généralement intérêt à faire de l'élevage, car dans ce cas, ils vendent facilement et à bon prix les jeunes porcs qu'ils font naître. ”

“ Or nous avons dit plus haut que nous trouvions ici une ferme mixte, où l'élevage tient une grande place, puisque le cheptel vivant se compose, suivant les années, de : 16 chevaux, 2 à 5 poulains, 32 à 35 bovins adultes, 35 à 45 élèves bovins, 300 à 350 moutons, 15 porcs adultes, 80 à 90 porcelets.
Parmi ces animaux, la majeure partie consomme du foin ou son équivalent en fourrages verts ; seuls les porcs et porcelets peuvent être mis à part, car leur nourriture herbacée est toute spéciale. ”

“ Pour développer l'élevage sont entrepris la prospection de nappes souterraines, la construction et l'aménagement de puits et de retenues, l'ouverture de nouvelles zones de pâturages et des tentatives pour diminuer l'amplitude des transhumances, canaliser les courants d'échange du cheptel de boucherie, assurer une meilleure répartition de la charge animale et soulager les sols afin de lutter contre leur dégradation. ”

“ Aussi son élevage est-il une industrie importante annexée à tout établissement agricole, aussi bien qu'à la plus petite ferme, et devient une source de richesse pour beaucoup, ou au moins une cause de bien-être pour de nombreux petits ménages et petits fermiers ou campagnards, qui ne mangent d'autres viandes que celle du Porc qu'ils tuent une fois l'an vers Noël. ”

“ En dehors de toute autre considération, la première condition de l'élevage à l'état de nature consiste dans l'abandon d'espaces aussi vastes que possible, où les animaux puissent trouver une nourriture suffisante et se déplacer quand ils ont épuisé une zone ”