équarrisseur

“ Le travail d'équarrissage ne pourra avoir lieu que sur les terrains affectés à l'enfouissement des bêtes mortes.
4. Il est défendu aux équarrisseurs et à tout autres de vendre de la chair de cheval et d'autres animaux livrés à l'équarrissage.
5. Tous les animaux morts accidentellement ou de maladie , devront être livrés dans la journée par les propriétaires à l'équarrisseur, qui devra les enfouir le même jour, et en se conformant aux règles ci-après prescrites. ”

“ On y porte également ceux qui sont morts naturellement ou par accident. Ces animaux sont écorchés et les débris qui peuvent être utilisés sont livrés à l'industrie. Celui qui travaille dans ces chantiers porte le nom d'équarrisseur. ”

“ Des considérations que j'ai développées à l'article que je lui ai consacré, il ressort de la manière la plus évidente qu'il y a avantage, sous le double rapport de l'hygiène publique et de la police sanitaire, à permettre l'établissement de clos d'équarrissage.
Les ouvriers qui y sont employés enlèvent promptement les cadavres, ils les chargent Irès-vite et les transportent dans des voitures spéciales, dites d'équarrisseur; ils les dépouillent avec l'habileté ordinaire à des gens du métier ”

“ Ces deux procédés ne sont presque jamais employés par les équarrisseurs, parce que l'un, l'insufflation, est incertain dans ses effets, l'animal pouvant résister souvent à l'action d'une grande quantité d'air introduite dans ses veines; et que l'autre exige de la part de l'ouvrier beaucoup d'adresse et d'habileté; et comme on raison de la rapidité avec laquelle le cheval tombe sur le sol, il pourrait occasionner quelques accidents, on ne l'emploie que trèsexceptionnellement pour satisfaire la curiosité des spectateurs. ”

“ Le fermier de l'établissement contrôle les animaux à l'entrée; les équarrisseurs payent un droit de h francs par tête de cheval; de plus, ils abandonnent la chair cuite dépourvue de la graisse, on leur fournit en échange les appareils nécessaires pour le traitement, l'eau et la vapeur d'eau. ”

“ Qui ne sait, au contraire, que les chevaux d'équarrisseurs qui transportent les cadavres, qui habitent les écuries situées dans l'enceinte même des chantiers, que les chevaux des vidangeurs, des plâtriers, des acheteurs, des vendeurs d'engrais animaux, qui circulent à l'intérieur et à l'extérieur, ne sont pas plus souvent atteints de la morve, du farcin, que les animaux d'une administration n'ayant aucun rapport avec les établissements de ce genre? ”

“ Les os des membres et du tronc en partig déchargés sont souvent abandonnés en plein air et vendus quand ils sont secs à des fabricants de noir animal. Dans certaines cgntres. les équarrisseurs les enfouissent dans la terre avec les intestins. Dans d'autres, là surtout où il meurt rarement des animaux, on eplève la peau et la graisse , quelquefois la peau seulement, pt on enterre le cadavre ou on le charrie au milieu d'un bois gu d'up terrain vague. ”

“ Enfin, les équarrisseurs tirent encore parti des fers, et des caboches. Dans certaines localités, et dans certains clos d'équarrissage, les débris des animaux servent à la fabrication d'un produit particulier qui ne laisse pas que d'avoir une certaine valeur commerciale. Nous voulons parler dè la production des vers connus sous le nom vulgaire d'asticots.
A cet effet, on étale les intestins -Sur une-couche meuble de terre
et on les recouvre de paille, afin de les préserver de l'action trop directe du soleil. ”

“ « Les ouvriers actuels tiennent beaucoup au nom d'équarrisseurs, et regarderaient même comme offensant celui
d'ecorcheurs, qu'on leur donnait anciennement et que conservent encore leur confrères de province. » Il reste aussi à ceux qui font profession de tirer parti des chiens et des chats. ”

“ Dans le voisinage des petites villes et dans les campagnes, où l'équarrissage est peu important, on place ordinairement le chantier sur un terrain vague écarté ou au milieu d'une forêt ou d'un bois. Là, celui qui l'exploite établit quelques abris soit en planches, soit en maçonnerie ; c'est sous un hangar ou en plein air qu'il dépouille les cadavres; à côté du hangar se trouve la chaudière pour l'extraction de la graisse ”

“ Aussitôt l'abattage exécuté, on doit s'empresser de procéder à l'équarrissage, afin de hâter la dessiccation des troncs. Le bois qui n'a pas été équarri est appelé bois en grume; on appelle bois d'équarrissage celui qui a été équarri sous la forme d'un parallélipipède rectangle. Lorsqu'un arbre n'a pas été équarri à vive arête, que ses faces présentent encore de l'aubier, qui occupe communément 1/5 du rayon dans les bois de chêne, on dit que le bois est flacheux. ”

“ Et tel est aujourd'hui le degré de perfection auquel est arrivé l'équarrissage , qu'il fournit les matières premières à diverses industries , un excellent engrais pour l'agriculture et une alimentation substantielle et économique pour les porcs et la volaille.
Tous les grands chantiers d'équarrissage sont pourvus d'appareils spéciaux destinés à opérer la transformation des débris cadavériques.
La cuisson est la première opération qu'on leur fait subir. ”

“ Les trous s'élargissent avec un équarrissoir, en observant toujours de ne point toucher aux traits. Le trou du milieu peut être plus grand que les deux autres. On les fait communiquer ensemble, en employant la lime dite queue de rat, si l'équarrissoir n'a pu y parvenir ; par-là on obtient le passage d'une lime dite feuille de sauge, demi-rude, pour enlever le plus gros de la matière , jusqu'auprès des traits qu'il ne faut pas atteindre. ”

“ Il nous paraît superflu de faire observer que le côté d’équarrissage avec 15 p. 0/0 d’aubier ne peut jamais être plus grand que le côté d’équarrissage effectif d’une pièce à recevoir ; que si, par exemple, une pièce est équarrie à vive arête ou à peu près, on ne peut pas la recevoir pour un cube plus grand que son volume effectif, en calculant ce cube d’après les dimensions d’équarrissage que l’on aurait pu donner à la pièce en conservant plus d’aubier aux angles. ”

“ Les ateliers d'équarrissage doivent être clos de murs et entourés d'arbres. Les cours intérieures seront pavées et fréquemment lavées, ainsi que les caves où seront abattus les animaux.
Le pourtour de l'atelier d'équarrissage et celui des ateliers de cuisson seront garnis de dalles cimentées à la chaux hydraulique, jusqu'à un mètre de hauteur.
Les matières liquides résultant du travail de l'équarrissage seront reçues dans des citernes voûtées et closes. Les chairs et autres matières animales seront soumises à une dessiccation suffisante pour qu'elles ne soient plus sujettes à se corrompre. ”

“ Mais l'industrie de l'équarrissage ne peut s'établir que dans les localités où elle est productive de bénéfices; et partout où elle n'existe pas, force est bien de faire consumer les cadavres par le sol pour les rendre, le plus possible, inoffensifs. ”

“ Les pièces formant chapeaux et semelles ont généralement 30/15 d'équarrissage.
Les fausses semelles sont des pièces équarries auxquelles on donne les mêmes dimensions qu'aux chapeaux de palée soit 25/25.
Les entraits et les sous-traits sont généralement des madriers de 22/8 ; on emploie aussi quelquefois des bois de 25/12.
Les jambes de force ont un équarrissage un peu inférieur à celui des montants, environ 0 m. 05 de moins par côté. Dans le cas où les montants sont doubles, les jambes de force reçoivent le même équarrissage que les montants. ”

“ L'équarrissement est fait plus ou moins parfaitement suivant l'usage auquel on destine les pièces, et la réduction à faire subir au volume du bois en grume dépend de la manière dont il est pratiqué ; le cubage des pièces en grume est établi avec une réduction ayant pour objet d'obtenir non pas le volume supposé cylindrique des bois, mais celui qu'ils donneront après l'équarrissage. ”

“ Est-ce une anomalie *, comme le croit le colonel Dufour? Est-ce une loi de la nature? c'est ce qui mérite d'être examiné. Ajoutons que la force des gros fers est beaucoup moindre, proportionnellement à leur volume, que celle de tous les fils. Le fer forgé en barres, lorsque ces barres ne dépassent pas 6 millimètres d'équarrissage, ne porte pas plus de 40 à 45 kilogrammes avant de se rompre, et les barres d'un fort équarrissage ne portent pas plus de 25 à 30 kilogrammes, toujours par millimètre quarré de leur section transversale. ”

“ Les habitants voisins ont parfois même adressé des plaintes si vives, que souvent cette industrie a été mise en question ; aujourd'hui même, les craintes qu'elle inspire sont si grandes, qu'il est excessivement difficile d'obtenir l'autorisation d'établir un clos d'équarrissage. ”

“ Non seulement, en effet, l'équarrissage permet d’obtenir une réduction plus rapide de la densité, il évite aux bois de s échauffer ou de se piquer du fait de l' humidité, il fait découvrir la plupart des défauts et permet une élimination immédiate de tout ce qui peut laisser à désirer; il réduit très sensiblement les frais, de transport par bateaux, les billes s’arrimant mieux et, de plus, étant moins lourdes que des grumes pour une valeur de bois égale. ”

“ Lorsque les espacements des pannes sont déterminés et que l'on connaît l'écartement des fermes, on peut calculer l'équarrissage qui convient à chaque panne que l'on regarde comme également chargée dans toute sa longueur de travée, vu l'égalité de l'espacement des chevrons et leur minime écartement; la position des pannes détermine les points par lesquels le poids du toit exerce son action sur les arbalétriers. ”

“ L'histoire des chantiers d'équarrissage est très-importante à connaître; les conditions de salubrité qu'ils doivent réunir, les travaux qu'on exécute dans l'intérieur de ces établissements, les ressources que l'industrie et le commerce retirent de leur exploitation, l'influence qu'ils peuvent exercer sur la santé des hommes et des animaux sont autant de questions dont l'étude mérite une sérieuse attention. ”

“ La valeur des cadavres ou des chevaux destinés à être abattus peut être si variable suivant le poids, la taille, l'état d'embonpoint ou de maigreur des animaux; l'intelligence du chef de l'établissement qui achète et qui vend les matières premières joue un si grand rôle dans la prospérité, apporte des variations si notables dans les bénéfices que donne l'équarrissage, que je ne crois pas qu'on puisse les apprécier d'une manière absolue. ”

“ On reproche à la méthode de taille par équarrissement, bien qu'elle soit la plus exacte, d'exiger que le parallélépipède capable soit équarri avec soin et que l'épure soit faite pour chaque voussoir différent; enfin, d'être coûteuse, parce qu'il faut tailler l'extrados, ce qui est inutile. ”

“ Dans la marine, les arbres qui renferment des noeuds ne peuvent être admis en recette qu’après qu’ils ont été sondés et purgés de tout le bois gâté qu’ils pouvaient renfermer. Si les trous de sonde sont peu considérables, la pièce est admise sans réduction sur l’équarrissage ; s’ils sont profonds et de nature à diminuer la solidité de la pièce, celle-ci peut être rebutée, ou réduite dans les dimensions de son équarrissage en proportion de la grandeur des trous de sonde. ”

“ La cote en dénominateur donne l'épaisseur ou l'équarrissage sur le droit, laquelle se mesure sur les faces courbes. Les accolades indiquent deux dimensions équivalentes comme classement. Quand un équarrissage manque, c'est qu'il n'y a. pas de conditions de dimensions imposées..Les quilles, étambots, bittes et étraves doivent être exempts de défournis, ainsi que de gerçures, gélivures, cadranures, roulures et de fibres torses. ”

“ Le faux entrait en 180x120 d'équarrissage est relié avec l'arc par deux goussets (détail H, fig. 10) que traverse le boulon de fourche du tirant en fer rond de 25 mm. de diamètre. Ce tirant en deux pièces avec écrou à lanterne est soutenu en son milieu par l'aiguille pendante de 16 mm.
qui vient d'autre part s'attacher sur les goussets de liaison de l'arc et du poinçon (détail 1,fig. 11) . Les pannes 180x100 sont fixées sur les arbalétriers avec des tasseaux en bois, et le contreventement du faîtage est formé par des contrefiches reliant le poinçon à la panne faîtière. ”

“ Le cubage des bois équarris est beaucoup plus délicat ; l'équarrissage n'est généralement pas à vive arête; il n'a été fait le plus souvent que pour alléger la pièce d'une partie de son aubier pendant son transport ”

“ Quand la tige à tête est vissée directement dans la pièce, sans écrou, on l'appelle une vis. Nous donnons, pl. XIII, les formes et proportions des têtes, écrous et rondelles. Les têtes rondes sont munies d'un ergot forgé ou rapporté, pour empêcher le boulon de tourner quand on serre l'écrou.
L'écrou haut s'emploie là où il doit être souvent 'manœuvré; l'écrou moyen est le plus usité; l'écrou bas ne sert que comme contre-écrou pour empêcher le desserrage de l'écrou de serrage. L'écrou rond à encoches est toujours encastré. ”

“ Lorsque les pièces de bois sont équarries, elles portent le nom de bois carré. Le volume des bois de charpente s'exprime en stères, décistères et centistères. Pour trouver le volume d'un arbre équarri, on mesure l'équarrissage au milieu, ou on additionne celui des deux bouts et on prend la moitié de la somme, on multiplie cet équarrissage par lui-même pour avoir la surface moyenne des bases et le produit par la hauteur. ”

“ Ces montants dont l'équarrissage doit être le même que celui de la poutre, seront fixés solidement dans terre au moyen de bras et de semelles en chêne ; une profondeur d'un mètre suffit à ia fondation. ”

“ Pendant longtemps, les matières premières provenant des animaux morts étaient en grande partie perdues pour l'industrie; dans la plupart des petites villes, dans les campagnes, les cadavres étaient enfouis, après l'enlèvement de la peau, et souvent même sans être dépouillés. Ce n'est que dans les grandes villes que l'équarrissage était exploité par quelques industriels qui, à l'aide de moyens très -imparfaits, en retiraient divers produits qu'ils livraient avec bénéfice à l'industrie. ”

“ On préfère les bois équarris parce qu'ils s'ajustent mieux les uns près des autres, et que les radeaux de même volume, sous le rapport du cube de bois qui s'y trouve employé, ont beaucoup moins de largeur. Cependant lorsqu'on n'a que des bois ronds, et qu'on n'a pas le temps de les équarrir, ou qu'ils se trouveraient trop réduits de volume par l'équarrissage, on se contente de dresser seulement une face pour qu'on puisse y appliquer les autres bois de l'assemblage du radeau. ”