Ognon

“ La graine de l'ognon est longue, d'un vert bleuâtre et anguleuse. Ce légume contient une huile volatile, acre, blanche, qui excite le larmoiement quand on le coupe. On distingue un grand nombre d'ognons: l'ognon rouge, le pâle, le blanc, le jaune, etc. On en retire une grande quantité de sucre incristallisable. Les Egyptiens nourrissaient leurs esclaves avec des ognons; et c'est des Romains qu'est venu l'usage, encore très-répandu dans le Midi, d'en faire son repas.
OGNON. Dans le langage vulgaire, on nomme ognon ce que les naturalistes appellent bulbe. On appelle ognon de loup un potiron ”

“ L'ognon contient un principe astringent et un mucilage sucré. On l'emploie en cuisine comme assaisonnement ; il facilite la
digestion des aliments. On l' emploie en médecine à l'intérieur par ses qualités adoucissantes dans la gravelle, la pierre, l'asthme, les affections de la vessie et des voies respiratoires. La tisane se prépare en faisant bouillir les ognons préalablement cuits sous les cendres, dans du lait ou de l'eau.
A l'extérieur l'ognon cuit est excellent pour faire mûrir les clous et les abcès. ”

“ La vallée de L'Ognon est creusée dans une faille nettement accusée depuis Gouhenaus jusque dans le département du Doubs; elle place le keuper vis-à-vis du jurassique, et, tant par son âge que par son orientation, elle appartiendrait au système du mont Sény. En remontant la vallée vers le nord, il est difficile de suivre cette faille, à cause des larges alluvions de la vallée de l'Ognon, mais nous croyons qu'elle est la continuation de celle reconnue dans la plaine de Malbouhans, à l'ouest et au pied du mont de Vanne. ”

“ C’est ce qu’on pratiquait de temps immémorial dans la Chine et dans les Indes.
J’ai déjà dit ailleurs [101] qu’il y a une grande différence entre un ognon consacré et un ognon dieu. Les Égyptiens, après Thaut, consacrèrent des animaux ; mais certainement ils ne croyaient pas que ces animaux eussent formé le ciel et la terre. Le serpent d’airain élevé par Moïse était consacré ; mais on ne le regardait pas comme une divinité. Le térébinthe d’Abraham, le chêne de Mambrès, étaient consacrés, et on fit des sacrifices dans la place même où avaient été ces arbres jusqu’au temps de Constantin ”

“ Telle est l'histoire physiologique du cor; tels sont les moyens les plus rationnels à em-
ployer pour obtenir la guérison complète et radicale de cette infirmité.
Ognons. - L'ognon est un véritable cor, composé de plusieurs noyaux ou tubercules; il ne diffère de celui-ci que par la forme et la plus grande étendue qu'il occupe. Les tubercules de l'ognon, ordinairement petits comme des graines de millet, affectent une forme tantôt ovale et tantôt conique; souvent ils sont pellucides comme une lame de corne ; quelquefois ils revêtent une couleur brune avec un point noir à leur centre. ”

“ On voit dans l'atelier de Navez, qui est aujourd'hui celui de M. J. Portaels, un cadre renfermant un souvenir du banquet anniversaire de la fondation de la société. C'est une chanson intitulée l'Ognon, faite et chantée par Le Sueur au banquet de septembre 1837.
Un encadrement gravé et colorié rassemble, autour de ces couplets, les formes les plus attrayantes sous lesquelles l'ognon peut se présenter, du lis à la ciboule. Au bas sont les signatures autographes de tous les ar
tistes qui, à cette date, faisaient partie de la société Cipolasienne. ”

“ elle m’a laissé une telle odeur sur les lèvres, que je sentirai encore l’ail dans un mois d’ici ! Quand je passerai dans le Prado, on me prendra pour une omelette ambulante, ou pour quelque gros ognon monté en graine. ”

“ L'ognon est un excellent aliment. On le mange cru ou cuit, ou après l'avoir fait confire dans du vinaigre. Les ognons doux d'Italie et d'Algérie servent à faire la purée Soubise, et ils entrent dans la salade russe. ”

“ L'école de Salerne vante l'ognon comme propre à raviver l'incarnat sur le teint de ceux qui en font un grand usEŒje. Le fâcheux parfum qu'il laisse empêchera toujours les belles et ceux qui cherchent à leur plaire d'user de cette recette.
L'ognon blanc passe pour moins acre que le rouge. ”

“ A Villersexel, l'Ognon fait un coude et coule ensuite vers l'ouest jusqu'à Moimay. Là, il reprend sa course vers le sud, en arrosant Autrey, Pont-surl'Ognon, Bonnal. En face d'Autrey, il se grossit à droite du ruisseau du Lauzin, qui coule dans un pli de terrain entre les bois et passe à un point stratégique, la Grange-d'Ancin. A gauche, en face d'Autrey, l'Ognon reçoit encore le ruisseau de Peute-Vue. Au nord entre le Peute-Vue et le Scey, s'étend une plaine découverte garnie de quelques bouquets de bois, où
s'élèvent les villages des Magny et de Villers-la-Ville ”

“ La rivière très-sinueuse de l'Ognon, qui forme une excellente ligne de défense, court pendant environ 90 kilomètres le long de la frontière des départements de la Haute-Saône et du Doubs, et se jette dans la Saône, sur les confins du département de la Côted'Or. Les trois routes suivies par les colonnes de Werder aboutissaient à droite aux ponts de Voray, sur la route directe de Vesoul à Besancon par Rioz, d'Etuz par la route de Vesoul à Besançon par Frétigney, Orselay et Bonnevent, de Pin par la route de Gray à Besançon. ”

“ La culture estivale est celle qui consiste à semer les graines au printemps pour récolter les bulbes à la fin de l’été ou en automne ; tout le développement de la plante se produit alors dans le cours d’un seul été : c’est le mode de culture qui est généralement employé dans le centre et dans le nord de la France, là où l’ognon est produit en quantités importantes et, pour ainsi dire, en grande culture. ”

“ Une marche plus avant de Voray et Corcelles sur Besançon entre Doubs et Ognon ne fut donc pas décidée, vu les grandes difficultés du terrain, et de plus parce que le général savait par expérience (campagne entre le général Cambriels) que ce mouvement ne pouvait s'achever que sous le canon de la place, dans la forêt de Chailluz et devant le fort de Châtillon-Ie-Duc, et que Je corps se trouverait ainsi resserré entre la place et les cours d'eau (2) dont l'un (le Doubs) n'avait aucun passage et dont l'autre (l'Ognon) avait tous ses ponts rompus. ”

“ Sa tige est d’environ deux pieds de haut ; elle ne sort pas d’un ognon comme le lis, mais d’une racine fort amère, qu’on emploie pour la guérison de plusieurs maladies, surtout des fièvres pourprées et pestilentielles. ”

“ Au dehors du village, un autre spectacle s'offre à nos yeux. Le gros do la troupe qui a passé l'Ognon s'établit sur un vaste terrain à proximité de SaintWaast. Il domino la vallée et tout l'espace qui nous
sépare d'Auxon. ”

“ Le Coralligène de l'Astartien supérieur de la coupe précédente (nos 2 et 3) se rencontre encore à Montagney, dans la tranchée du chemin de fer, comme M. Bertrand l'a indiqué déjà 1.
Entre Montagney et Pesmes, on peut reconnaître l'existence des divers étages de l'Oolithe supérieure et tracer leurs contours géologiques à la surface du sol, mais il est très difficile d'étudier les détails de leur structure intime et d'apprécier leur puissance ; il en est de même d'ailleurs sur presque tous les points de la vallée de l'Ognon, au-dessous de Devecey. ”

“ Oger fit le message que le Roi lui avoit ordonné, et dit au Roi Yon ce qui lui étoit recommandé. — Oger, dit le Roi Yon, il est vrai que j'ai les quatre fils Aymon, qui sont très vaillans. Ils m'ont secouru au besoin; j'étois déshérité sans eux. En récompense des services qu'ils m'ont rendus, j'ai donné en mariage ma propre sœur à Regnaut ; ainsi je serois un traitre si je les livrois entre les mains de leur ennemi mortel, puisqu'ils m'ont si bien servi. J'aime mieux mourir ou être déshérité que de leur causer aucun déshonneur, car Charlemagne lui-même m'en blâmeroit. ”

“ Or, laissant les amants à l’ermitage, Ogrin avait cheminé sur sa béquille jusqu’au Mont; il y acheta du vair, du gris, de l’hermine, des draps de soie, de pourpre et d’écarlate, et un chainse plus blanc que fleur de lis, et encore un palefroi harnaché d’or, qui allait l’amble doucement. ”

“ Roland ayant parlé aux douze pairs, dit au roi : Sire, je quitte votre service, sans prendre congé de vous. Il dit ensuite à Oger : Que ferez-vous ? allons-nous-en, laissons-le ici, car il est trop obstiné à cause que nous lui avons obéi, il s’en tient trop fier. Oger dit à Roland : Vous avez bien raison ; je n’y veux plus rester de ma vie ; mais je m’en irai avec vous sans vous délaisser au besoin ; puis qu’il souffre qu’un galand homme qu’il aimait soit pendu, il le souffrirait bien de nous, car il n’a pas de pitié. Olivier leur dit alors : Je m’en irai avec vous et avec le duc Naimes. ”

“ Oger reprit ainsi : « Que votre nouveau protecteur s'attende donc à voir Charlemagne avec toutes ses forces dévaster ses États et réclamer, le fer et la flamme à la main, des coupables auxquels il est résolu de ne faire aucune grâce. » Yon répondit avec fermeté qu'il eût désiré de vivre en bonne intelligence avec Charlemagne, son parent; mais qu'il n'achèterait jamais son amitié par une perfidie ; que si le roi voulait recevoir les fils d'Aymon en grâce, il pouvait compter pour ses amis et ces quatre chevaliers et ses parents, et le roi d'Aquitaine et ses alliés. ”

“ Oger, dit Hector, vous parlez par envie, car si vous étiez pour combattre contre Regnaut, vous parleriez autrement ; faites seulement en sorte qu’ils ne combattent pas davantage. Oger vint vers Roland et lui dit ce que les barons lui avaient recommandé. Que Dieu les punisse, dit Roland, car ils auront aujourd’hui le désir de mon oncle Charlemagne. Alors il se tourna vers Regnaut et lui dit : Sire, vous avez essayé de mon épée et non pas de ma lance. ”

“ Quand Oger les entendit ainsi parler, il pensa qu’ils voulaient se rendre ; il alla contre le rocher et dit à Regnaut et à ses frères : Vous avez tort d’avoir quitté le rocher qui était l’endroit le plus sûr pour votre vie. Nous ne sommes pas si fous que vous pensez, lui répondit Regnaut : mais je veux que vous fuyez avant qu’il soit peu. Pendant qu’ils parlaient ; Oger vit venir Maugis monté sur Bayard, à la tête d’une armée assez considérable, ce qui lui fit dire : Il faudrait que nous fussions cent mille pour pouvoir les combattre. ”

“ Oger arriva et dit au Duc Naimes: Laissez-le faire, parce que plus vous le prierez, pis il fera.
Oger sortit de la tente avec plusieurs Barons; et ils firent assembler leurs gens. Oger cria alors : On verra qui osera mener pendre Richard. Quand Richard entendit Oger parler ainsi, il lui dit : Je vois bien que si vous pouviez me sauver, vous le feriez. Les douze Pairs de France vinrent vers Charlemagne, et lui dirent : Nous sommes vos gens; nous avons fait tout notre possible pour vous accorder avec notre cousin Richard ”

“ Oger s'arma tout prêt à combattre, monta à cheval et entra en la foret royale, dans laquelle il trouva Richard tout armé comme devant. Ils se mirent à courir l'un contre l'autre, et alors Oger frappa Richard de telle force qu'il fit tomber le cheval de Richard sur les jambes de derrière; mais tout à coup il se releva, et vint avec violence sur Oger, lequel frappa Oger sur son écu, et glissa sa lance sur son haubert de telle puissance que le glaive se brisa : Oger ne se put tenir sur son cheval , et tomba tout étourdi à terre ”

“ C'étaient Ogmé, Dîan-Cecht et Goibniu. Ogmé ou Ogma, l'Ogmios de Lucien, est le héros qui, à la bataille de Mag-Tured, s'était emparé de l'épée du roi fomôré Téthra [1] . Il est surnommé «à la face solaire,» grîan-ainech. On lui attribuait l'invention de l'écriture ogamique [2] qui a servi aux inscriptions funéraires de l'époque païenne, et dont ni les moines irlandais du neuvième siècle, ni les scribes des temps postérieurs n'avaient perdu la tradition. On le disait fils d'Elada, dont le nom veut dire «composition poétique» ou «science.» On le croyait frère de Dagdé [3] . ”

“ Il était fâché que Charles eût préféré Oger pour arrêter les fils d'Aymon; il dit hautement qu'il était un lâche pour s'être laissé battre par un chevalier sans armes, ou un traître qui avait empêché ses troupes d'agir. ”

“ Quand le roi Yon eut parlé, Regnaut dit à Oger : Je ne sais pourquoi Charlemagne ne veut pas nous laisser en repos ; il nous a chassés de France, il a pris le château de Montfort ; il nous a rendus errant et fugitifs, et il veut encore nous chasser de la Gascogne ? S’il veut, nous sommes encore prêts de faire sa volonté ; mais s’il refuse, apprenez-lui que nous sommes en état de nous défendre. Oger, je veux que Charlemagne sache que le roi nous a fait faire un château qui s’appelle Montauban, qui est bien fortifié, Oger lui répondit : Vous parlez comme un insensé ”

“ Le roi en fui bien fâché et dit : Je ne pourrai donc jamais me venger de ces quatre misérables chevaliers ? Oger lui dit ensuite : Regnaut m’a donné un coup si terrible, que le bout de mon casque en est tombé, et je me suis sauvé de ses mains. De trois mille chevaliers que nous étions, il n’en est resté que trois cents. Quand Roland l’entendit, il en fut irrité, et lui dit : Vous avez bien mal fait, et il n’y a aucun chevalier qui n’eût mieux fait que vous ; vous avez voulu les épargner, parce qu’ils sont vos cousins ; il faut que le roi soit bon pour ne point vous en punir. ”

“ « Tenez, poursuit cependant Ogon dans Didon, je vais vous faire une confidence intéressante. Les sentimens élevés procèdent à mon avis d’un estomac rétréci. Aussi ce que je vous en ai dit tout à l’heure à propos des élus des dieux ne s’applique-t-il nullement à moi, pour dire vrai. Je préfère de beaucoup me compter parmi le bétail vulgaire et c’est en effet dans sa compagnie que je vis le plus volontiers, car je suis un bon compagnon, sans nulle vanité. » Ceci est la flèche du Parthe : c’est l’évocation de Christiane et des siens, devenus les commensaux du grand homme. ”

“ Mais Oger passa outre, et commença à crier: A l'Enseigne Saint-Denis! (36) Regnaut, voyant
que son frère Richard étoit démonté, piqua Bayard et courut contre Oger. Alors ils se donnèrent de grands coups sur leurs écus. Regnaut frappa Oger avec tant de force qu'il ne pût s'empêcher de tomber par terre.
Regnaut le voyant par terre, prit Broisart par la crinière, et dit à Oger : Vous avez eu tort de renverser mon frère ; vous qui êtes notre parent, ne devriez-vous pas nous défendre? Au contraire, vous êtes notre plus cruel ennemi: ce n'est pas bien agir. Reprenez cependant votre cheval ”