Le vol-au-vent désigne aujourd’hui une charcuterie pâtissière élaborée à partir de pâte feuilletée, garnie d’une sauce et de morceaux de viande ou de légumes. Originaire de France, il a subi une évolution sémantique et culinaire, devenant un plat emblématique de la Belgique.
Les auteurs comme Louis-Pierre Mouillard ont étudié le mouvement aérien des oiseaux, tandis que Francy Lacroix a décrit les sensations liées au vol en aviation. Lorédan Larchey, quant à lui, en a fait une image populaire, associant le vol-au-vent à la folie. Cette variété d’approches, mêlant cuisine, poésie et technologie, révèle un concept à la fois tangible et symbolique, ancré dans les traditions culinaires européennes.