Guy Raoul, Enseignement complet et méthodique de l'hygiène à l'usage des instituteurs et de toutes les personnes qui se consacrent à l'enseignement… (1861)
“ Une bien petite portion seulement du voile du palais est sensible aux saveurs, mais le palais n'en joue pas moins un rôle important dans l'exercice du sens du goût; la saveur d'une substance semble doublée par sa pression contre la voûte palatine, parce qu'alors les sucs exprimés de cette substance , ou ses principes sapides, dissous dans le fluide salivaire, se répandent de toutes parts sur la circonférence de la langue, et sont portés par un commencement de déglutition sur le point sensible du voile du palais. ”
