Chaudron

“ ROUSSEAU (PHILIPPE) (1119) . — Sur une table basse, vous voyez, dans l'arrière-fond d'une cuisine, un pot de beurre, des salade, des choux, un grand panier à œufs, un cha qui tire à lui une volaille plumée. Un chaudron, sur le bord duquel repose à plat une écumoire, étale son ventre noir. Dans ce chaudron, s'agitent et rougissent des homards. L'un passe en
dehors du chaudron tout fumant de vapeurs blanches une patte qui n'est encore que violette. ”

“ Les assiettes dansèrent sur la table : la tête du Survenant, comme une roche, venait de couler à pic sur le bord. Une minute plus tard il ronflait.
Il était près de sept heures. Alphonsine n’avait pas mangé depuis le matin mais elle ne sentait plus la faim. Elle souleva le couvercle du chaudron. Les patates, portées à fleurir, s’étaient délayées en une purée grisâtre, peu appétissante. L’eau égouttée dans l’évier, elle tira le chaudron à l’arrière du poêle.
Dans le réchaud les grillades de lard avaient eu le temps de racornir : elles étaient si sèches que l’une s’émietta au toucher. ”

“ Alors je plaçai le chaudron qui contenait l'eau sur le tas d'argile et je grimpai dessus en posant mes pieds sur ses bords. Dans l'ardeur du travail, je ne m'aperçus pas que le chaudron, sous le poids de mon corps, s'enfonçait de plus en plus dans l'argile. Enfin l'eau nous manqua et il fallut aller en chercher; je sautai par terre et voulus soulever le chaudron, mais il était pris si solidement dans l'argile que cela me devenait impossible. Wassia qui me regardait d'en haut, me cria :
— Tirez-le en haut en tournant l'anse comme une vis, me conseilla-t-il. ”

“ Cela allait encore quant à la hauteur; mais dans ce coin il ne tombait pas de lumière sur le chaudron de cuivre. Ah! tout le monde passe, Apelle est vainement dans l'attente; ni les sabots, ni le pied de sa cuisinière ne sont jugés: personne ne dit rien du chaudron de cuivre, sur lequel sa femme a toujours dit qu'elle croyait pouvoir y mettre son bonnet. Lorsque la file mobile des spectateurs qui cependant s'arrête devant de pires croûtes, approche de son œuvre, elle paraît soudain avoir perdu la vue et la parole:
Le silence mord beaucoup plus que l'injure. ”

“ Artisan qui fait et vend des chaudrons et autres ustensiles de cuisine; dites, chaudronnier, s. m.: il est bon chaudronnier. Ce mot vient de pérole, usité encore en Languedoc, pour exprimer un chaudron; on disoit autrefois, perrolier, marchand de chaudrons. Il y a à Lyon une rue qu'on appelle de la Pérollerie, sans doute, parce qu'on y vend des ustensiles de cuisine, qu'on nommait autrefois pérolleries. ”

“ Remettez l'huile dans le chaudron bien nettoyé sur le feu ; mêlez-y trois livres de saindoux et trois livres de suif de mouton, et lorsque tout est bien fondu et bien chaud, ajoutez-y peu à peu huit livres de litharge en poudre bien fine, en remuant toujours avec une palette de bois,' pour que la litharge ne s'attache pas au fond du chaudron ; laissez bouillir le tout à petit feu pendant une heure ; après quoi vous y ajouterez encore deux livres de cire jaune et vous continuerez à faire bouillir jusqu'à ce que la matière soit d'une bonne ”

“ Dans ce fourneau est fixé un petit chaudron contenant une vingtaine de litres d'eau, dont le fond est au niveau de la surface supérieure du grand fourneau. Ce chaudron porte un tuyau sur le côté, et près de son fond, qui sort en dehors et porte là un robinet qui peut verser l'eau dans la grande chaudière. On conçoit que l'eau du chaudron
est toujours chaude, qu'en ouvrant plus ou moins le robinet, on peut alimenter sans peine continuellement la chaudière, de manière à lui fournir la même quantité d'eau qu'elle en perd par l'évaporation. ”

“ Les chevaux au piquet, la longe au cou, s'ébrouent bruyamment et consomment leur ration de luzerne et d'orge. Les hommes de l'escorte, attisant le feu des bûchers, sont assis autour du chaudron qui tient lieu de marmite et dont ils extraient de grands morceaux de mouton qu'ils arrachent à belles dents et qu'ils arrosent de larges bols de thé vert. Peu à peu les conversations deviennent moins animées, les voix s'affaiblissent et ne parviennent que faibles et isolées jusqu'à nos tentes ”

“ Il se distendit lui-même dans le chaudron au point que le chaudron éclata en quatre morceaux et que sa poitrine à lui se brisa. C’est à cela que les hommes de l’île durent tout le succès qu’ils obtinrent. Il se réduisit à ce que sept hommes purent s’échapper ; Bendigeit Vran fut blessé au pied d’un coup de lance empoisonnée. Voici les sept qui échappèrent : Pryderi, Manawyddan, Gliuieri Eil Taran [43] , Talyessin [44] , Ynawc, Grudyeu, fils de Muryel, Heilyn, fils de Gwyn Hen (le vieux) . Bendigeit Vran ordonna qu’on lui coupât la tête. « Prenez ma tête, » leur dit-il ”

“ Elle se tourna vers le gondolier et lui dit :
— Carlo, à ma maison!
Chaudoin fit un geste de fureur. Christiane le regarda en riant :
— Mon pauvre Philippe, nous allons gâter bêtement une belle journée et une belle promenade. Je vous assure : il vaut mieux rentrer...
Il faisait, en effet, le plus beau soir du monde; une pluie d'or rose transformait la lagune; les eaux étaient alternativement d'un bleu vert et d'un chaudron violacé, et les deux tons se mêlaient, jouaient l'un contre l'autre, échangeaient leurs moirures. ”

“ La fumée du grand fourneau, traversant le petit en se rendant dans le tuyau ascendant, fournit assez de chaleur pour que le petit chaudron soit toujours en ébullition. On alimente le chaudron si cela est nécessaire. ”

“ Ce garçon était un des plus ineptes bipèdes qu'eût produit le Cantal, réputé pour ses melons; au demeurant, bonne nature, facile à vivre, mangeant de tout, mais ne valant pas cher. Issu d'une dynastie de chaudronniers, rétameurs de père en fils, il avait dû, après deux ans d'enseignement professionnel, renoncer au rétamage comme incapable, et voilà comment ce fruit sec de la chaudronnerie était devenu une oie en livrée, au service de M. Champaillé qu'il s'obstinait à appeler Chatempaillé. ”

“ L’heure que nous avions indiquée pour notre départ était arrivée, et l’aubergiste venait nous demander s’il fallait brider les chevaux. Cette apparition acheva de rompre le charme qui nous avait gagné la confiance de Claude, car il en est des cœurs fermés comme des trésors dont il venait de nous raconter l’histoire ; pour y lire, il faut le hasard de l’heure et de la rencontre ; ouverts un instant, ils se referment bientôt tout à coup et sans retour. Le chaudronnier parut se réveiller : il se leva en nous jetant un regard inquiet, comme un homme qui s’aperçoit qu’il a rêvé tout haut. ”

“ Par une impulsion assez naturelle lorsqu’on se retrouve en face d’un vieux camarade qui n’a pas l’air de battre la dèche, il alla au quidam, la main tendue, en s’écriant :
— Sacré Bernard ! quelle veine de te rencontrer dans ce fouillis de Paris ! Et ça va, mon vieux ?
— Tiens !... Cordace ! Je suis heureux de te voir, mon vieux. Es-tu toujours notaire à Ambrelin ? répondit Chaudron, non moins étonné et aussi impulsif que son ex-copain.
— Oui.
— Et ça va, le papier timbré, dans ton patelin ?
— Cosi, cosa... Un peu qu’on gagne et un peu qu’on bricole, on vit tout de même... Et toi ? ”

“ Dans le local de fabrication, il y avait un grand chaudron en cuivre suspendu à une potence et au-dessus la cheminée avec son grand manteau ; sous le chaudron, un foyer sommaire. Sur un des côtés de la pièce, on remarquait une table en maçonnerie (à la fruitière de Beaumont, cette table est en granit) sur laquelle le fruitier disposait les moules à tommes en fer étamé 3 contenant le caillé 4 ; au-dessus la presse, constituée d'une ferrure scellée au mur d'un côté, faisant office de levier, et prenant appui sur un disque de bois posé sur le caillé. ”

“ Dès que l'on a le siphon, le chaudron devient dangereux, parce que l'eau projetée dans la cuvette comprime les gaz contenus dans le tuyau et les fait remonter par le siphon, à moins que le coupe-air du chaudron ne soit de "beaucoup le moins efficace des deux. Il n'y a pas de meilleur moyen d'assurer l'infériorité au coupeair d'en bas que de le supprimer. ”

“ Le malfaisant attendu vient ou ne vient pas ; c'est plus souvent le second cas qui arrive ; mais il faut tout de même aller enterrer le chaudron avec sa ferraille, et se garder de s'en servir jamais pour un autre usage ! ”

“ Un chaudron, un chou, un rouge, un céleri, sont posés à terre. Un balai est appuyé contre le mur auquel est accroché un garde-manger et un morceau de viande. Dans la pénombre, au fond d'une salle et près de la haute cheminée, une femme est occupée. Un homme monté sur une échelle est en train de ranger. ”

“ Pour moi, je n’oublierai jamais le Cantal, vois-tu, parce que j’y suis monté.
— Vraiment, monsieur Gertal ? Est-ce que c’est difficile d’aller là comme au mont Blanc ?
CHAUDRONNERIE D’AURILLAC. — La chaudronnerie est l’art de fabriquer tous les ustensiles en métal qui servent à faire chauffer l’eau et les aliments. La petite chaudronnerie fabrique les chaudrons de cuisine, les casseroles, les poêlons, etc. La grosse chaudronnerie fabrique les énormes chaudières des locomotives ou des bateaux à vapeur, les cuves des teinturiers, etc. ”

“ Il faut que l’on puisse tirer du chaudron une nourriture suffisante pour tout venant et convenable pour chacun suivant son rang : la hanche pour le roi, pour l’évêque et pour le brehon, le gigot pour le jeune chef, la tête pour le conducteur du char, et le filet pour la reine. Au roi contre lequel il y a de l’opposition, on ne donnera que les parties inférieures de l’animal, parce qu’il n’a droit alors qu’à la moitié des honoraires de son rang. C’est comme compensation aux charges de l’hospitalité que des dommages ou des honoraires supérieurs ont été accordés au brewy ”

“ C’est une cuisine que l’on débarrasse en ce moment des scories légères, mais épaisses de plusieurs mètres, qui n’ont pas endommagé, aussi irrémédiablement que les laves d’Herculanum, les habitations de Pompéi. On tire sous nos yeux trois chaudrons en bronze de formes élégantes et trois trépieds de fer qui leur servaient de support. Les chaudrons, dont la partie inférieure est ovoïde, n’ont pas d’assise et ne pouvaient être de quelque usage qu’avec ces trépieds auprès desquels ils se trouvaient encore. ”

“ Ils allaient demander un pourboire chez les clients.
Au moyen âge, le chaudronnier avait assez d'importance pour que les règlements, royaux ou féodaux, se soient occupés de lui dans des articles spéciaux. Grosley a donné dans ses Éphémérides troyennes un extrait de la Pancarte du droit de péage du canton de Lesmont, qui leur accorde une sorte de privilège en raison peut-être de leur pauvreté:
Art. XXIII.—Un chaudronnier, passant avec ses chaudrons, doit deux deniers, si mieux n'aime dire un Pater et un Ave devant la porte dudit sieur comte de Lesmont ou son fermier. ”

“ En ce moment, l’aubergiste entra. Nous lui demandâmes quel était cet homme ?
— Le chaudronnier ? dit-il. Pardieu ! il faudrait le demander au diable ! Plusieurs fois j’ai voulu causer avec lui ; mais, quand on lui, parle, c’est comme si on criait dans un puits : rien ne répond. Tout ce que je puis vous dire, c’est qu’on le nomme Claude et plus souvent le rouleur, parce qu’il court toujours le pays. On est certain de le voir arriver ici toutes les fois qu’on fouille la butte ; aussi le regarde-t-on comme un chercheur de trésors. ”

“ Plusieurs familles de Nogais vivent ordinairement ensemble. Cette société, nommée aul, campe tantôt dans un endroit, tantôt dans un autre. Le nombre de familles composant un aul, se détermine par le nombre de chaudrons qui existent dans la société ; car chaque famille doit avoir son chaudron. ”

“ Les chaudronniers voulurent d'abord nier le fait ; mais ce qu'on avait trouvé sur eux , et la déposition d'un paysan qui avait été occupé à couper du bois près de l'endroit où l'action s'était passée, les firent mettre à la torture , où force leur fut de jaser , et peu de jours après ils finirent leur vie entre le ciel et la terre , quoiqu'ils eussent chacun plus de deux mille livres qu'ils offrirent pour leur vie. ”

“ La grosse chaudronnerie, qui s'occupe de la fabrication des cuves et des chaudières employées dans les différentes industries, et qui emploie principalement le fer et le cuivre, s'exerce principalement dans tous les centres industriels et dans les grandes usines à fer. Paris, Lille, Amiens, Rouen, Mulhouse, Marseille, Lyon, etc., ont d'importants ateliers de chaudronnerie. ”

“ Ce n'a esté qu'un chauderon à demy plein d'eau, lequel en bouillant quand l'eau estoit un peu aprement poussée par la chaleur du cul du chauderon, elle se souslevoit jusques pardessus ledit chaudron ; et cela ne se pouvoit faire qu'il n'y eust quelque vent engendré dedans l'eau par la vertu du feu ; d'autant que le chauderon n'estoit qu'à demy plein d'eau quand elle estoit froide, et estoit plein quand elle estoit chaude. ”

“ Pour la foi je mourrai !
POR LA FÈ, MOTIRÈ
roi Alphonse-le-Sage; le surnom de Calderon qu'on lui avait donné (ce qui signifie chaudron en espagnol) devint un nom honorable, toute la famille l'adopta, s'en fit gloire, et mit cinq chaudrons dans ses armes. Plus tard, elle ajouta à son nom celui de la Barca, provenant d'un château de ce nom appartenant à un Calderon tué dans un combat contre les Maures. Alors, la famille ajouta aux cinq chaudrons de son écnsson un château, un gantelet, et la devise Por la fè morirè. ”

“ Le chaudronnier fut saisi et condamné à être pendu surle-champ ; mais le grand-maître de l'artillerie , Biron , commua sa peine en celle de rameur sur les galères du roi.
Aujourd'hui le chaudronnier serait officier de la Légion-
d'Honneur, duc de la Moulinate, etc. ; mais dans ce monde on naît toujours trop tôt ou trop tard. Cependant ce brave soldat eut encore deux grandes joies dans sa vie : il échappa à la vigilance des royalistes, et il vécut si obscur, si ignoré, que les historiens n'ont pas voulu savoir son nom, et que personne ne s'est inquiété de sa mort. ”

“ Toute la journée ils se tiennent en cercle autour de cette poêle dans laquelle fondent le plomb et l'étain. Ils oublient le boire et le manger, et surtout l'école en voyant les débris de cuillers se transformer en une substance fluide et argentée.
Les chaudronniers exerçaient, ainsi qu'on l'a vu, le métier d'étameur de casseroles: dans les villes, ceux-ci formaient une catégorie à part de petits industriels. ”