Eau dure

“ De quatre causes : d’abord, du sol qu’elles traversent ; ensuite, de la conversion de ce même sol en eau ; puis, de l’air qui aura subi pareille transformation ; enfin, de l’altération produite souvent par quelque agent délétère. Voilà ce qui donne aux eaux leurs saveurs diverses, leurs vertus médicinales, leur odeur forte, leurs exhalaisons mortelles, leur légèreté ou leur pesanteur, leur chaleur ou leur froid de glace. Elles se modifient selon qu’elles passent sur un sol saturé de soufre, de nitre ou de bitume. L’eau viciée de la sorte est une boisson qui peut donner la mort. ”

“ De l'eau bien claire et bien limpide, qui a été long-temps stagnante ou long-temps séparée du contact de l'air, comme celle des souterrains ou des puits, est bien éloignée d'être aussi saine que celle qui coule en plein air, quoique celle-ci entraine avec elle des matières qui troublent sa limpidité, parce que ces matières ne sont pas aussi malfaisantes pour l'estomac, qu'elles sont choquantes pour la vue. ”

“ Or, avec de tels faits et de telles idées sur les mouvements physiologiques imprimés, l'action apéritive, résolutive, reconstitutionnelle ou régénératrice du bain froid, de l'eau de mer, et même des eaux minérales ne peut plus être un mystère, et la raison éclairée ne peut plus se contenter des obscurités et des illusions des spécificités. ”

“ Enfin, dans beaucoup de ces eaux la composition est tellement complexe, qu'il serait vraiment bien difficile de faire la part de chaque agent dans les effets produits; ou tellement légère, qu'au point de vue de la matière médicale on serait tenté de les croire dépourvues d'effets curatifs ou de n'y voir qu'une simple question de thermalité. Mais chaque jour, à mesure que nos sciences d'observation et nos moyens d'analyse ont fait un pas, nous constatons que la nature la plus apparente d'une eau n'a souvent qu'une valeur secondaire ”

“ Et elle est alors, non plus la flaque d'eau croupissante de tout-à-1'heure, mais un courant d'eau vive et limpide toujours communiquant avec le fleuve, et qui par là même répand partout sur son passage la santé et la vie. ”

“ Quelles sont les qualités requises pour une eau potable ? L'homme emprunte l'eau nécessaire à son alimentation, soit aux eaux pluuiales ou de citerne, soit aux puits, soit aux sources, soit aux rivières ou aux fleuves. ”

“ Si nous avons regardé l'eau de pluie comme la plus pure, et celle qui serait la plus utile et la plus salubre pour les premiers besoins de la vie, il s'ensuit qu'il faudra chercher à reconnaître les qualités qui la distinguent dans celles qui sont habituellement en usage, ou donner la préférence à celles qui s'en rapprochent le plus. ”

“ Les principaux phénomènes qui en résultent sont l'hydratation des matières solides, leur oxydation, leur dissolution et leur remplacement par d'autres qui en conservent la forme et l'aspect.
1. Hydratation. — L'hydratation consiste dans l'union de l'eau avec les éléments solides de l'écorce terrestre. Ce phénomène a pour siège tous les points de la terre où l'eau peut trouver accès. Bien que généralement invisible à nos yeux, il n'en produit pas moins des résultats d'une grande importance. ”

“ Intarissable fraîcheur des rivières, jaillissement sans fin des ruisseaux, vous n’êtes pas ce peu d’eau captée où naguère mes mains trempèrent, et qu’on jette après parce qu’elle n’a plus de fraîcheur. Eau captée, vous êtes comme la sagesse des hommes. ”

“ Une seule goutte d'eau peut-elle se perdre dans l'univers ? Que cette goutte d'eau soit vapeur, pluie, neige ou brouillard, qu'elle soit dans, les airs, qu'elle soit au sein de la terre, il faut qu'elle se retrouve, il faut qu'elle soit quelque part! ”

“ Diverses origines des eaux potables : eaux de source, eaux de rivière, eaux de puits, eaux de citerne.
I. Rôle de l'eau dans l'existence humaine. L'eau potable : définition générale. — L'eau joue dans l'existence humaine un rôle capital; elle est un des éléments nécessaires de l'alimentation : l'homme ne saurait subsister sans l'eau. ”

“ EAU BLANCHE. — Eau-de-vie anisée. Ainsi nommée de ce que, lorsque cette eau-de-vie est mêlée d’eau, le breuvage prend une belle couleur blanche, quoique l’eau-de-vie soit en elle-même parfaitement limpide. ”

“ D’autres pensent que les eaux, en sortant ou en entrant dans des lieux remplis de soufre, empruntent leur chaleur à la matière même sur laquelle elles coulent, ce qu’attestent l’odeur même et le goût de ces eaux ; elles représentent les qualités de la substance qui les a échauffées. Que la chose ne t’étonne point : l’eau qu’on jette sur de la chaux vive ne bouillonne-elle pas ? ”

“ La bonne eau est claire, limpide, insipide, inodore, contenant de l'air, dissolvant le savon , bouillant facilement et cuisant les légumes. — Préférer les eaux de pluie fraîchement recueillies , celles des grandes rivières , et généralement les eaux courantes. — Les plus mauvaises sont celles de puits, les eaux séléniteuses, dormantes, vaseuses et surtout croupissantes. ”

“ L'eau trouble, c'est de l'eau, plus de la terre, plus des débris organiques de végétation et autres, c'està-dire un mélange de matières diverses délayées ensemble, que notre répugnance instinctive condamne suffisamment. ”

“ Des sources d'une eau saine et limpide jaillissent de tous côtés dans les montagnes; mais leur mince volume et le peu d'étendue de leur cours, sont cause qu'elles ne deviennent jamais que de faibles ruisseaux. ”

“ Les eaux douces se subdivisent en eau de pluie, de source, de rivière, de lac, de puits, de citerne, d'étang, de marais.
C'est dans les eaux douces que les végétaux puisent le principe le plus essentiel à leur accroissement; c'est dans les eaux douces que les hommes trouvent leur boisson la plus ordinaire, et les animaux, la seule qui convienne à leurs besoins. Mais toutes les eaux douces ne réunissent pas les qualités qui constituent l'eau potable.
Les caractères que doit présenter une bonne eau
potable sont d'être limpide, inodore, légère ”

“ On n’est pas dans le baquet. On lave devant soi au robinet et on rince devant soi dans le bassin. Comme c’est fermé, on a moins froid au corps. Mais il y a une buée d’eau chaude qui est terrible et qui vous perd les yeux. ”

“ Renoncer, y est-il dit, d'une façon absolue à l'emploi de l'eau de rivière pour la boisson et tous les usages alimentaires qui la feraient arriver à l'intérieur du corps sans avoir subi l'ébullition. Ne se servir pour tous ces usages, que d'eau de source, ou, à
défaut, d'eau de rivière qu'on a fait bouillir et laissé refroidir. ”

“ L’eau, ainsi que nous l’avons déjà dit, abonde dans nos régions; elle est généralement très fraîche, limpide et pure; elle provient de la fonte des neiges ou des pluies abondantes sur les sommets ; aussi les sources jaillissent de tous côtés; ces eaux de neige, de pluie s’infiltrent dans le sol, à travers les roches, et se chargent quelquefois de principes solubles (chaux, fer, magnésie, soufre, iode, etc.) , minéraux qui, tout en les rendant impropres à la consommation usuelle journalière, les rendent précieuses dans le traitement de certaines maladies. ”

“ Les hydropiques à qui on vide de l’eau à-peu-près comme l’eau de rivière, qui ne laisse point ou que peu de sédiment après l’évaporation, meurent pour l’ordinaire, car leur ventre s’enfle en peu de temps, & la bouffissure extérieure augmente & durcit. ”

“ Nous savons ce qu'est uneau pure, et comment toute eau autre que l'eau de source peut être et est le plus souvent impure. Il nous reste à montrer pourquoi et comment une eau impure est dangereuse en certains cas, et quels sont, d'une façon précise, les dangers d'une pareille eau. ”

“ Or, c'est surtout pendant l'été que l'eau fraîche est nécessaire pour désaltérer, et un liquide dont la température se rapproche de celle de notre corps, produit des effets nuisibles sur l'économie animale. ”

“ C'est uniquement à l'eau de pluie qui tombe sur la terre et la pénètre à des profondeurs variables, que les sources et les foqtaines doivent leur existence. En filtrant à travers les différentes couches du sol, l'eau s'empare des matières solubles organiques ou inorganiques, elle subit des réactions nombreuses et complexes avant de se montrer avec ses caractères particuliers. ”

“ L'eau se trouve dans la nature sous l'état solide, liquide et gazeux. La glace, la neige, le givre, sont différentes formes de l'eau solidifiée; les'eaux courantes, la pluie, les nuages, nous l'offrent à l'état liquide. L'eau solide ou liquide émet sans cesse des vapeurs qui se dissolvent dans l'air, en quantité variable. Comme nous l'avons vu à propos de l'atmosphère, la quantité d'eau contenue dans l'air concourt à modifier les phénomènes respiratoires et herspiratoires des animaux et des plantes. ”

“ Autant la masse d’eau intérieur est utile, avantageuse & nécessaire, lorsqu’elle est dans une juste proportion, autant elle est nuisible, dangereuse & destructive, lorsqu’elle pèche ou par défaut, ou par excès. ”

“ En résumé, de toutes les eaux potables, l'eau de source est la plus pure ; l'eau qui présente la sécurité la plus complète est l'eau bouillie pendant%vingt minutes environ, ou portée à 130° pendant dite minutes. ”

“ La présence du /cresson dans une eau dénote ses excellentes qualités.
Examen des différentes espèces d'eaux au point de vue de leurs propriétés hygiéniques : L'Eau de pluie est lourde et fade parce qu'elle manque de sels et d'air. Elle entraîne les matières organiques de l'atmosphère des villes. Dans les temps d'orages elle contient de l'azotate d'ammoniaque. — Recueillie dans des citernes maçonnées à la chaux, elle se charge de sels calcaires et s'aère un peu (Venise, Cadix) , mais elle s'y altère bientôt. ”

“ M. Guérard (thèse du concours d'hygiène) , dit « que cette fraîcheur » de l'eau pendant l'été, est aussi nécessaire que sa limpidité; s'il fallait » même se prononcer en faveur de l'eau trouble ou de l'eau qui n'est pas » fraîche pendant les chaleurs, il donnerait, sans hésiter, la préférence à » l'eau trouble, qui, à l'aide d'un dépôt préalable ou de la filtration, » peut toujours être dépurée, tandis que l'on ne peut restituer à une eau « chaude ou tiède, la fraîcheur qui lui manque. » Hallé, Rostan, Michel Lévy, la commission de l'Annuaire des eaux de la France, sont tous de cet avis. ”

“ Le buveur d’eau-de-vie mange peu : du pain, de la charcuterie ; un poison contient l’autre ; des fruits, du lard cru : « Bon pour l’estomac, » disent-ils ; j’en ai vu qui avalaient des morceaux de fer ; d’autres vivaient avec un œuf dur et leur litre d’eau-de-vie par jour. Enfin, l’eau-de-vie est l’astre mauvais qui luit sur notre monde ; c’est la négation, l’immobilisme. Écoutez !
Un père de famille avait bu toute la journée de l’eau-de-vie. Le soir arrivé, sa femme vint le chercher à la taverne, son enfant d’un an dans les bras. ”

“ Approvisionnement en eau potable. — Le choix en est restreint ; en marche on ne peut guère utiliser que l'eau de pluie pauvre en sel, difficile à recueillir et d'une captation aléatoire, et l'eau des rivières, trop souvent l'eau de mare ou d'étang. ”

“ Altérations des eaux. — Eau de pluie.
L'eau de pluie est certainement la meilleure, la plus légère, car elle contient de l'air et même un peu d'acide carbonique ; elle serait la plus pure si elle était recueillie directement, mais elle traverse des toitures, des cheneaux et des tuyaux de descente faits avec le plomb, le zinc et même le cuivre ; elle y rencontre les oxydes de ces métaux, elle y ramasse des poussières et des malpropretés de plus d'une sorte, et elle n'arrive dans les vases destinés à la recevoir que souillée de toutes ces impuretés. ”

“ L'eau est un aliment.
celles qui ont été soumises à l'ébullition dans un but de purification', celles qui contiennent des matières organiques ou des traces d'hydrogène sulfuré, comme certaines eaux de puits et d'étangs, ou qui, très-bonnes au moment où on les a recueillies, ont été conservées dans des vases faits de bois ou d'un métal oxydable , toutes ces eaux sont privées d'un élément important, l'oxygène libre. Toutes, elles surprennent aussi désagréablement la langue par leur goût fade que l'estomac par leur lourdeur. ”

“ Chose admirable et qui m'enchante toujours! ce ruisselet est pauvre et intermittent; mais son action géologique n'en est pas moins grande; elle est d'autant plus puissante relativement que l'eau coule en plus faible quantité. C'est le. mince filet liquide qui a creusé l'énorme fosse, qui s'est ouvert ces entailles profondes à travers l'argile et la roche dure, qui a sculpté les degrés de ces cascatelles, et, par l'éboulement des terres, a formé ces larges cirques dans les berges. C'est aussi lui qui entretient cette riche végétation de mousses, d'herbes, d'arbustes et de grands arbres. ”

“ Si les eaux de l'origine que nous avons indiquée n'ont pas sur la santé une influence encore bien appréciée, nous n'en concluerons pas cependant que l'homme puisse boire indifféremment de l'eau distillée, de l'eau de puits, de l'eau de rivière ou de l'eau croupissante, car la science a ses préférences basées sur la logique. ”

“ L'eau stagnante, surtout lorsqu'elle est trouble, bourbeuse, chargée de matières organiques en décomposition, est malsaine; elle obstrue les pores de l'épiderme et peut donner au bain froid, pris dans ces conditions, des effets entièrement opposés à ceux qu'on en obtient lorsqu'il est pris dans une eau vive et limpide. ”

“ Terme moyen , il tombe annuellement 28 pouces d'eau sur la surface du globe. Cette couche de liquide est bien suffisante pour alimenter les sources, fournir l'humidité nécessaire à la végétation, etc. ”

“ L'eau sort de ces gouffres avec bruit & en bouillonnant, elle est fort trouble, blanche ou jaunâtre communément, ou comme un forte eau de savon ; quelquefois elle est noire, selon les terreins qu'elle a parcouru. ”