Léandre Vaillat, Nouveau bouquet de France (1938)
“ Les géographes délimitent l'Aunis par le contour d'un promontoire situé entre le marais poitevin et les marais de la petite Flandre, entre Sèvre Niortaise et Charente, et se soudant au Poitou par un isthme de craie. Les agriculteurs disent plus simplement que si la Saintonge vit sur le vin et l'eau-de-vie, l'Aunis vit sur le blé. Si je considérais le paysage comme l'expression plastique et pittoresque du sous-sol en surface, je le peindrais à la manière d'un tableau hollandais, avec l'aspect d'une étendue immense, aplatie sous un grand ciel chargé de nuées. ”
