Eugène-Louis Bouvier, Lectures-leçons d'agriculture et de sciences physiques et naturelles appliquées à la vie rurale… (1890)
“ L'estomac des oiseaux se compose de deux parties : la première a des parois minces, un volume peu considérable et sécrète une partie des sucs nécessaires à la digestion; la seconde est charnue, grande, épaisse, cornée à l'intérieur et a pour rôle essentiel de broyer les aliments. Cette seconde partie est connue sous le nom de gésier. Un peu au-dessus du premier estomac on trouve, sur l'oesophage, chez beaucoup d'oiseaux (poule, pigeon, etc.) , une dilatation appelée jabot. C'est dans le jabot que s'entassent les graines avant de passer dans l'estomac. ”
