Alphonse Chevallier, Dictionnaire des altérations et falsifications des substances alimentaires… (1875)
“ La saveur de la scammonée d'Alep est amère et suivie d'âcreté. Lorsqu'elle est réunie en masse, frottée, ou échauffée par la vapeur de l'haleine, elle exhale une odeur forte qui se rapproche de celle du beurre rance ou de la brioche : c'est un des meilleurs indices de sa bonne qualité. Elle fournit avec l'alcool une teinture d'un brun pâle. ”
