Mange

“ Il l'a pliée, Il l'a cassée,
Il l'a placée, Il l'a coupée ; Il l'a lavée, Il l'a portée, Il l'a grillée, Il l'a mangée.
– Quand il n'était pas grand, on lui avait dit : – Si tu as faim, mange une de tes mains. ”

“ — Ta vie répète d’autres vies, toutes pareilles, vécues à plat, juste au niveau des mangeoires où votre bétail mange son grain. ”

“ Parlant de ce principe, le nombre des repas, la quantité d'aliments et de boissons doit se régler sur l'âge, l'appétit et la force digestive de l'estomac. — L'être qui croît et se développe mange plus souvent quel'homme fait ; — le campagnard actif, que le citadin oisif et sédentaire. ”

“ En suivant ce régime avec exactitude et courage, on aura bientôt réparé les distractions de la nature; la santé gagnera autant que la beauté ; la volupté fera son profit de l'un et de l'autre, et des accents de reconnaissance retentiront agréablement à l'oreille du professeur.
On engraisse les moutons, les veaux, les boeufs, la volaille, les carpes, les écrevisses, les huîtres; d'où je déduis la maxime générale : Tout ce qui mange peut s'engraisser, pourvu que les aliments soient bien et convenablement choisis. ”

“ On ne mange pas seulement la chair musculaire.des animaux, on mange encore certains organes, tels que : le cerveau, le poumon, aliments faciles à digérer et assez nourrissants; le foie, les reins ou rognons, le gésier, organes dont la chair serrée et compacte a besoin d'être ramollie convenablement pour être facilement digérée; enlin le sang, qui contient beaucoup de principes nutritifs, mais qu'on prépare de. telle façon qu'il est lourd sur l'estomac. Nous employons encore dans nos usages alimentaires certaines pro-
ductions des animaux, telles que l'œuf et le lait. ”

“ Ce n’est pas une plaisanterie ?... Vous en avez mangé, de la viande humaine ?
L’explorateur (d’une voix douce) . Mais oui... souvent... qu’est-ce que vous voulez ? Il le fallait bien... On mange ce qu’on a... ”

“ — Qui ça qui a été mangé ?
— Le chat.
— Qui ça qui a mangé le chat ?
— Les rats.
— Les souris ?
— Oui, les rats.
L’enfant, consterné de ces souris qui mangent les chats, poursuivit :
— Monsieur, est-ce qu’elles nous mangeraient, ces souris-là ?
— Pardi ! fit Gavroche. ”

“ Après avoir mangé les chevaux, les ânes, les chiens, les chats, et jusqu'aux rats des maisons, le bas peuple vivoit de racines, d'herbes, de chétifs aliments à peine suffisants pour l'aider à se soutenir. ”

“ mais, comme le disait Planchet, on ne mange toujours qu’une fois, même quand on mange beaucoup. ”

“ Son régime est en effet des plus variés; il se nourrit des différentes parties du corps des animaux et de leurs produits, oeufs, lait, etc., il mange les racines et les tiges souterraines do nombre de plantes, les feuilles, les fruits de beaucoup d'entre elles, en un mot, toutes les parties tendres et succulentes des végétaux, parfois sans préparation préalable, le plus souvent après les avoir modifiées par la cuisson, ou y avoir ajouté des condiments qui en relèvent le goût et les rendent d'une digestion plus facile. ”

“ Pour nourrir notre corps, mes chers camarades, nous avons recours à la chair des animaux, nous mangeons le boeuf, le veau, le mouton, les oiseaux, les poissons. Pour faire de ces êtres un aliment, nous détruisons en eux la vie. ”

“ Un jour qu’il mangeait sur la place publique, ceux qui l’entouraient lui criaient à l’envi : « Chien, chien. — C’est vous, reprit-il, qui êtes des chiens, puisque vous m’entourez quand je mange. ”

“ Tout ce que le monde peut produire de plus recherché en fruits, en légumes, en viandes, en poissons, arrivait sur tes tables : tu mangeras du cheval, du chien, de l'âne et du chat. Viendra même le jour où tu en demanderas, et tu n'en auras plus. ”

“ III. — Nature des aliments. — Aliments réparateurs d'origine animale.
Leur composition chimique. Leur classification. - Viandes dites de boucheries. — Volailles. — Gibier. — Poissons. - Leur pouvoir nutritif et leur digestibilité. — Poissons vénéneux. — Des animaux que l'on mange par exception : cheval, tortues, grenouilles, etc. - Des divers modes de cuisson des viandes et chairs comestibles. — Plusieurs sortes de bouillon. — Rôtie, la viande nourrit davantage que bouillie. — Vases et ustensiles de cuisine.- Précautions à prendre dans leur emploi. — Du lait. ”

“ MYTYL Et autour de la table, qu’est-ce que c’est tout ça ?...
TYLTYL C’est des gâteaux, des fruits, des tartes à la crème...
MYTYL J’en ai mangé une fois, lorsque j’étais petite...
TYLTYL Moi aussi ; c’est meilleur que le pain, mais on en a trop peu...
MYTYL Ils n’en ont pas trop peu... Il y en a plein la table... Est-ce qu’ils vont les manger ?...
TYLTYL Bien sûr ; qu’en feraient-ils ?...
MYTYL Pourquoi qu’ils ne les mangent pas tout de suite ?...
TYLTYL Parce qu’ils n’ont pas faim...
MYTYL, stupéfaite. Ils n’ont pas faim ?... Pourquoi ?...
TYLTYL C’est qu’ils mangent quand ils veulent... ”

“ Les larves, je vous le disais un jour, sont les grands mangeurs de ce monde ; tout, ou peu s’en faut, leur passe par le ventre. Elles ont donc, suivant le métier qu’elles sont destinées à faire, un estomac à se nourrir des substances les moins nutritives. Celles des teignes ont pour leur menu les peaux, les cuirs, le drap, la bourre, le crin, la laine, les plumes. ”

“ Jamais cri de retrait ne peut se faire entendre Dans ces farouches cœurs aux appétits brutaux, Qui tiennent enfermés de petits animaux Et les mangent l'hiver avec d'autres pâtures, Leurs magasins remplis de bonnes nourritures. ”

“ Je conçois les douze repas de mon cocher : l’idée de manger doit se présenter fréquemment et presque uniquement à l’imagination de tout homme qui passe sa vie au milieu de cette grasse nature, dont l’herbe même donne appétit. ”

“ Manger est bon. Avoir mangé est meilleur. Car l'ennemi qui vous épie pour prendre votre nourriture est prompt et subtil. ”

“ En somme, et en raisonnant maintenant sur les appréciations vagues, il est vrai, qui ressortent de la simple sensation, c'est une pauvre nourriture que le maigre, je dis le plus recherché et le meilleur, pour l'homme habitué à manger de la viande. ”

“ À la grande majorité, on répudia non seulement les personnes qui mangent de la viande ou du poisson, mais encore toutes celles qui font emploi, en vue de vêtements, ornements ou tous autres usages, de la peau, du poil, des plumes, etc., etc., d’animaux mis à mort. ”

“ Le deuxième jour il pourra manger avec une certaine modération ou d'une poule ou du mouton, du veau et du chevreau, et à peu près tout ce qui est d'une facile digestion et d'une bonne alimentation en fuyant les grosses viandes, comme le boeuf, la vache, le buffle, les oiseaux de marais ”

“ Les chiens en mangent, les bestiaux en mangent, les moutons et les chèvres en mangent, et les centaines de bateaux, qui vont travailler sur ces parages miraculeux, en rapportent encore plus qu'on en peut manger. ”

“ les uns prétendent qu’ayant mangé un pied de bœuf cru, il fut pris de violents vomissements et succomba peu après ; d’autres disent qu’il mit fin à ses jours en retenant sa respiration ; ”

“ Faire trois repas réguliers, éviter de manger vite, rester sur l'appétit, vivre de viandes faites, grillées ou rôties, poisson, jambon, beurre, oeufs frais, fromages secs, lait, légumes verts; ne prendre que peu de pain, boire du thé ou de la bière aux repas. ”

“ Parmi les aliments qui servent à notre nourriture, nous choisissons tantôt les uns, tantôt les autres. Nous ne mangeons pas toujours les mêmes légumes, la même sorte de viande, les mêmes fruits, mais toujours nous mangeons du pain. ”

“ — Oui, mais ce sont des sauvages, et qui sont habitués à manger de la viande crue ; voilà une coutume qui me répugnerait ! ”

“ Il reste tout le jour à la reposée, & ne va que la nuit pour manger. Il se nourrit de grains, de fruits, d'herbes, d'écorce de jeune bois, de la mousse qui vient dessus, de bourgeons, de légumes, &c leur nourriture change suivant les différentes laisons. ”

“ — Vous pouvez manger cette poire, elle est pourrie... Finissez ce poulet à la cuisine, il sent mauvais...
Chaque mot vous méprise, chaque geste vous ravale plus bas qu’une bête... Et il ne faut rien dire ; il faut sourire et remercier, sous peine de passer pour une ingrate ou un mauvais cœur... ”

“ — Ils savent, dit-il, que près de nous leurs peaux sont sauves, et ils préfèrent manger qu’être mangés. Ces chiens ne manquent pas d’esprit. ”

“ Mais nous mangerons là-bas, réplique le musulman; nous y aurons la chair des oiseaux, des montagnes de viande, des,rôtis délicats, de l'eau sucrée ; nous boirons, nous mangerons tout ce qui peut nous faire envie. ”

“ Quoiqu'ils soient très sobres, ils ne mangent d'autre nourriture animale que le lait et s'abstiennent absolument de toute boisson enivrante; ils sont extrêmement délicats et difficiles à l'endroit de la nourriture et de la boisson. ”

“ Il ne boit jamais qu'après avoir achevé de manger; et, avant de boire, il roule deux ou trois petits morceaux de viande.pareils à ceux qu'on lui a servis, et il les présente des deux mains à ses voisines, qui ouvrent la bouche toutes deux à la fois. ”

“ Vous mangerez de tout animal qui a la corne fendue, le - pied fourché et qui rumine, mais vous ne mangerez pas de ceux- qui ruminent seulement et. qui ont la corne fepdue seulement. Ainsi vous ne mangerez pas le chameau, le lapin, le lièvre, le porc, vous ne mangerez pas leur chair, vous la regarderez comme impure. ”

“ Ne vaut-il pas mieux manger chaque fruit, chaque légume dans sa saison ? il a bien meilleur goût. ”

“ Ils mangent de la viande et boivent du vin, deux grandes necessites pour l'enfance. ”

“ Ils doivent être nourris au maximum. — 2. C'est l'auge où mangent les moutons. Se dit aussi de l'auge où mangent les bovidés. — 3. Ce principe de la substitution graduée des aliments de nature différente doit être observé chez tous les animaux de la ferme. — 4. Ration : quantité d'aliments consommés par un animal dans une journée. — 5. Betteraves, carottes... — 6. Paille d'avoine, de féverôle, etc. — 7. Les aliments doivent être distribués à la bergerie lorsque les animaux sont absents, sinon ils rendent le service difficile en se précipitant tous sur les premiers aliments distribués. ”

“ C'est pourquoi il importe de manger lentement; 70 Les mains qui touchent aux viandes et en général aux aliments doivent être soigneusement lavées.
INSTRUCTION SUR LA FOURNITURE, LE CONTROLE ET L'INSPECTION DE LA VIANDE PENDANT LES DÉPLACEMENTS, MARCHES ET MANŒUVRES Paris, le 24 août. 1908.
ARTICLE PREMIER. — Organisation du service. — Pendant les déplacements, les marches et les manœuvres, les corps de troupes sont pourvus de viande fraîche suivant les moyens ci-après : 10 Parles soins de l'intendance militaire, en bétail sur pied ou en viande abattue ”

“ Tas de chiennes en rut mangeant des cataplasmes,
Le cri des maisons d'or vous réclame. Volez!
Mangez! voici la nuit de joie aux profonds spasmes
Qui descend dans la rue, ô buveurs désolés,
Buvez. ”

“ Je m’étais souvent amusé à regarder manger un gros chien que nous avions à la maison, et je remarquai qu’il y avait une similitude frappante dans la manière de manger de ce chien et celle de cet homme. ”

“ « Vers le quinzième jour du premier mois, vous mangerez du pain sans levain. ”

“ Ils en vinrent tous deux à ne plus quitter les Halles. Ce fut leur volière, leur étable, la mangeoire colossale où ils dormaient, s'aimaient, vivaient, sur un lit immense de viandes, de beurres et de légumes. ”

“ la carne fétidait, les verres avaient des ronds de bouches encore marqués, les couteaux était dépolis et gras et les couverts conservaient dans leurs filets le jaune des œufs mangés. ”

“ les bouches sans dents, les gencives malades, la pioche des cure-dents dans les molaires creuses, et ceux qui ne mangent que d’un côté, et ceux qui roulent leurs bouchées, et ceux qui ruminent, et les rongeurs, et les carnassiers ! Bestialité humaine ! ”

“ voilà comme on est chez nous : il y en a beaucoup qui mangent deux pommes de terre par jour pendant six mois pour s’avoir une robe neuve ce jour-là... ”