Suc intestinal

“ Ce sont ces glandes qui sécrètent le suc intestinal. On pensait que ce liquide servait à délayer les aliments, mais les travaux de Leven ont montré qu'en réalité ce suc intestinal avait pour but de continuer la digestion stomacale, autrement dit qu'il a la propriété de transformer en
peptone, en albuminose les matières albuminoïdes, la viande par exemple, que l'estomac aurait laissées non digérées. ”

“ La nature voulait utiliser pour nous la plus grande somme des substances alimentaires, et celles qui n'ont pas été touchées par le suc pancréatique et la bile, trouveront le suc intestinal qui les remplacera et transformera l'aliment. ”

“ L'intestin est, comme l'estomac, riche en petites glandes, qui déversent à la surface de sa muqueuse un liquide digestif, le suc intestinal. Celui-ci a pour rôle de contribuer à la digestion des aliments qui auraient échappé à l'action de la salive ou du suc gastrique, et surtout de rendre absorbable le sucre ordinaire. ”

“ L'absorption des produits de la digestion dépend donc de deux conditions : 1° une condition physique, la diffusibilité de la substance ; 2° une condition physiologique, l'activité élective de l'épithélium qu'elle doit traverser. Le constituant essentiel de tout suc digestif est un ferment : c'est la ptyaline pour la salive, la pepsine pour le suc gastrique, la trypsine pour le suc pancréatique, l'invertine pour le suc intestinal, etc. Ces ferments sont les agents spécifiques qui accomplissent la transformation des aliments ”

“ Assurément non, car les sucs digestifs fournissent en abondance les diastases que les microbes ne fabriquent qu'en quantité minime et avec une grande lenteur. Nous savons en quelle abondance s'écoulent, au moment de la digestion, les sucs salivaire, gastrique pancréatique, et intestinal ; nous savons avec quelle énergie ces sucs transforment les aliments : une goutte de suc pancréatique saccharifie en quelques secondes 10 cc. d'une émulsion d'empois d'amidon; le suc pancréatique actif peptonise la fibrine en quelques minutes; le suc intestinal dédouble la saccharose avec une grande rapidité. ”

“ L'INTESTIN
Nous avons déjà parlé des troubles que provoque l'absence du suc pancréatique et de la bile. Il n'est pas possible de dire à quel point la diminution ou l'absence du suc intestinal provoque des anomalies attendu qu'on ne sait absolument rien là-dessus. Tout ce que l'on sait sur les troubles des transformations chimiques se
rapporte à l'apparition anormale des bactéries. ”

“ De sorte que le rôle du gros intestin, dans la digestion, peut être considéré comme à peu près nul. Mais si l'on introduit artificiellement dans le gros intestin des substances alimentaires, on peut constater que le suc intestinal, qui afflue à la surface du gros intestin, jouit d'un pouvoir analogue à celui qui humecte l'intestin grêle. ”

“ Le suc pancréatique et la bile émulsionnent la graisse ; la salive et le suc intestinal dissolvent et transforment la fécule en sucre, le suc gastrique dissout toutes les substances albuminoïdes.
On demande souvent quels sont les aliments les plus faciles à digérer et quels sont les plus difficiles. Toute substance qui cède plus facilement qu'une autre ses principes nutritifs est, par là même, plus nutritive.
La graisse des animaux, l'huile, les fruits huileux, les corps gras peuvent être regardés comme d'une difficile digestion; les champignons et les truffes, sont très-indigestes. ”

“ Les phénomènes chimiques de la digestion sont accomplis par les sucs des glandes digestives, et ils ont pour but d'amener les aliments à l'état à la fois soluble, absorbable par la paroi intestinale et assimilable par les tissus de l'organisme.
Diastases des sucs digestifs. — Les sucs digestifs sont : la salive, le suc gastrique, le suc pancréatique et le suc intestinal. Ils renferment chacun, outre diverses substances indifférentes, telles que l'albumine et des sels minéraux (phosphate et carbonate de sodium) , au moins un principe actif, qui, seul, a le pouvoir d'effectuer la digestion. ”

“ On étudia l'action du suc gastrique sur les aliments, £ t on vit qu'il en attaque quelques-uns, tels que la viande, mais qu'il reste inactif sur d'autres, tels que l'amidon et les corps gras.
On rechercha alors dans quelle partie du tube digestif s'opère la transformation de ces dernières substances et l'on reconnut que les divers liquides de l'intestin: la bile, le suc pancréatique et le suc intestinal, jouissent de propriétés spéciales que nous étudierons plus loin. ”

“ Rôle chimique du suc intestinal. —Le suc intestinal est sécrété par les glandes de Lieberkuhn ; c'est un liquide limpide, à réaction alcaline, composé, comme les autres sucs digestifs, d'eau tenant en dissolution diverses substances, parmi lesquelles il importe de signaler une diastase découverte par Claude Bernard et désignée par ce physiologiste sous le nom d invertine.
L'action digestive du suc intestinal a été aussi mise en
lumière par ce même savant ”

“ Ce que le suc gastrique ne fait que lentement, le suc intestinal le fait avec une grande rapidité, et c'est encore a une substance albuminoïde particulière, à un ferment soluble spécial, précipitable comme d'habitude par l'alcool, c'est au ferment inversif qu'il doit sa propriété spécifique. ”

“ Dans l'état de santé, la sécrétion du suc gastrique n'est pas réglée sur la quantité de nourriture que l'on ingère ; mais, par les besoins de l'économie. C'est ainsi que toute matière animale que l'on introduit en excès dans l'estomac, doit attendre la sécrétion d'un suc gastrique nouveau ou passer à l'état de crudité dans le canal intestinal et devenir de la sorte une source d'irritation, de douleur et d'indisposition. ”

“ Les sucs gastrique et pancréatique font des protéoses et, par une action prolongée, le suc pancréatique fait des acides aminés ; le suc intestinal fait des acides aminés ; mais aucun suc digestif ne fait aux dépens des protéines de l'ammoniaque, du phénol, du crésol., des acides oxyaromatiques, de l'indol, du scatol et des substances toxiques diverses ; aucun suc digestif ne fait de l'acide lactique, de l'acide butyrique aux dépens des hydrocarbones.; aucun suc digestif ne fait des gaz, acide carbonique, hydrogène, hydrogène sulfuré, azote, etc. ”

“ LE SUC INTESTINAL ET LA MUQUEUSE INTESTINALE
SOMMAIRE. — I. SUC INTESTINAL et muqueuse intestinale. L'invertine; — la maltase; la lactase; — l'érepsine. L'entérokinase: — la prosécrétine et la sécrétine. II. CONTENU INTESTINAL.
I. — SUC INTESTINAL ET MUQUEUSE INTESTINALE
Le suc intestinal, sécrété par les innombrables glandes contenues dans la paroi de l'intestin, ne peut être obtenu pur qu'avec difficulté. Dans la cavité intestinale, en effet, viennent constamment se déverser, outre le suc intestinal, la bile, le suc pancréatique et les aliments partiellement digérés par le suc gastrique. ”

“ Après adjonction de la bile le dédoublement est encore appréciable à o,5 0/0.
Le suc intestinal recueilli par une fistule de Thiry-Vella dédouble les graisses à une dilution de 5o o/o, quand l'animal est en digestion. Il est inactif quand l'animal est à jeun. L'adjonction de la bile active le suc intestinal recueilli pendant la période de jeûne et lui confère un pouvoir analogue à celui du suc entériquede l'animal en digestion. Le suc intestinal recueilli pendant la période digestive se montre actif, après addition de bile, même quand il ne se trouve que dans la proportion de 3 o/o. ”

“ Le liquide que par ces expériences Frerichs, Bidder et Schmidt, Colin obtiennent, n'est que du suc intestinal, disent-ils, et comme il est alcalin, ils concluent que ce suc est alcalin.
Ces divers procédés expérimentaux ne peuvent servir à faire sécréter du suc intestinal, car toutes les fois qu'on ouvre l'abdomen d'un animal et qu'on en tire un fragment d'intestin, quelque délicatement qu'on opère, on détermine une irritation de l'intestin; il devient rouge ; il peutse produire une excrétion de liquide, ou il peut ne pas s'en produire. ”

“ En dehors des cas pathologiques, on sait parfaitement aujourd'hui que les personnes qui se nourrissent presque exclusivement de végétaux herbacés ont un suc intestinal qui offre une alcalinité très prononcée : ce qui les rapproche des animaux herbivores, qui ont alcalines non-seulement leurs excrétions intestinales, mais même aussi leurs excrétions rénales. ”

“ Cette viande n'est pas même de la gélatine; c'est un suc gluant et visqueux qui contient très peu de fibrine , substance animale essentiellement nutritive , et encore moins d'osmazone , principe excitant des organes digestifs. Aussi tr>s peu d'estomacs peuvent-ils supporter ce comestible ; alors même qu'il est digéré, il ne fortifie point et nourrit fort mal. Cette viande résiste presque toujours aux forces digestives et devient un corps étranger qui, sans provoquer la sécrétion d'aucun suc, traverse promptement le
canal intestinal, en provoquant des coliques violentes et la diarrhée. ”

“ Les substances non dissoutes se dissolvent par l'action de l'eau, de la salive et du suc gastrique avec l'intervention des acides de l'estomac, les métaux se transforment en sels, les chlorures notamment passent dans l'intestin à l'état d'albuminates, l'amidon se change en sucre sous l'influence de la salive et du suc pancréatique, albumine se transforme en peptone par l'action des sucs gastrique et intestinal ; les graisses s'émulsionnent ; beaucoup d'anhydrides, comme la convolvuline, subissent simplement l'in fluence dissolvante de la bile. ”

“ C. Le suc digestif est souvent altéré et privé de ses propriétés digestives, par l'immixtion d'éléments normaux en excès, tels que le mucus et la mucine ; ils se développent d'une manière exagérée dans la maladie qu'on appelle catarrhe muqueux, qui n'agit en réalité que sur le suc digestif, et cela en déversant, dans l'estomac, de la mucine en trop grande abondance.
Une autre adultération du suc gastrique peut avoir lieu, c'est par l'introduction de ferments anormaux, parasitaires, qui produisent la décomposition putride, au lieu d'une véritable fermentation. ”

“ Il est absorbé sans travail de l'appareil digestif; il ne demande pas l'intervention des sucs et ferments digestifs qui font défaut dans le cours de maladies aiguës; par sa saveur agréable, il excite l'appétit et la sécrétion du suc gastrique qui a été interrompue par la maladie; il favorise même par sa composition, par les matières inorganiques et organiques qu'il renferme, la formation de ce suc gastrique indispensable à toute digestion complète. Il prépare l'estomac à mieux tolérer les aliments plus substantiels qu'on pourra lui prescrire plus tard. ”

“ Les glandules du suc gastrique sont de petits tubes ramifiés, disséminés dans l'épaisseur de la muqueuse digestive, qui s'ouvrent à la surface de l'estomac et y versent un suc acide qui agit principalement sur les matières animales. ”

“ Comme la cellulose fait partie d'un grand nombre d'aliments naturels, on voit bien que ce qu'on appelle digestibilité des aliments est un mot qui répond difficilement à un fait physiologique précis. Evidemment, une substance, telle que la graisse, est absolument indigeste pour l'estomac, tandis qu'elle peut être digérée par le suc pancréatique et la bile. L'amidon ne sera digestible que si l'estomac contient de la salive. ”

“ Ce suc est sécrété par de nombreuses glandes logées dans la membrane muqueuse de l'estomac, et qui s'ouvrent à sa surface interne; c'est surtout près du pylore que ces glandes, réunies en grappes, sont plus apparentes. Le suc gastrique n'est sécrété que lorsqu'on a mangé. Dans l'intervalle des repas, la muqueuse gastrique fournit un mucus semblable à celui de toutes les autres membranes du même genre. Les aliments, condiments et boissons, en général, agissent comme excitants et provoquent la sécrétion du suc gastrique. ”

“ Le suc gastrique est un liquide clair, renfermant 98 pour 100 d'eau, des sels (chlorure de sodium et phosphate de calcium) , de l'acide chlorhydrique, et une diastase particulière, la pepsine.
On peut pratiquer des digestions artificielles en plaçant le suc gastrique dans une étuve à la température du corps humain (37 à 38°) ; la viande placée dans ce suc se gonfle, devient transparente, et finit par se tranformer en liquide soluble dans l'eau. Le suc gastrique agit de la même façon sur tous les albuminoïdes en les transformant en substances absorbables appelées peptones. ”

“ Sous l'influence du suc gastrique la masse alimentaire étant réduite en une pâte homogène appelée chyme, est, après avoir subi l'élaboration voulue, poussée par les contractions des parois de l'estomac dans le duodénum, où elle doit subir les modifications suivantes : les matières féculentes qui ont franchi l'estomac sans éprouver aucune altération, sont converties en dextrine, puis en glucose par le suc pancréatique, dont l'action est à peu près analogue à celle de la diastase salivaire; ce suc a aussi la propriété d'émulsionner les corps gras, restés jusque-là intacts. ”

“ En effet, dès que les aliments arrivent dans l'estomac, un liquide spécial, le suc gastrique, se met à sourdre par une infinité d'orifices microscopiques, qui sont les aboutissants d'autant de petites glandes logées dans l'épaisseur de ses parois. Le suc gastrique est légèrement acide et contient un ferment spécial, la pepsine, qui a la propriété de digérer, c'est-à-dire de dissoudre la chair des animaux et les autres aliments de même nature. ”

“ Non seulement le suc gastrique, par son acide et sa pepsine, les sucs intestinaux et pancréatiques par leur fermens, sont d’actifs destructeurs des microbes ingérés avec nos alimens ; mais le sang lui-même est capable de les dissoudre, de les désagréger et de les anéantir. ”