Brid’oison

“ Et les pères et les mères qui méritent ce beau nom sauront, sous mille formes, faire aimer à l’enfant cette terre, cet air qui de partout l’enveloppent, riches d’idées, de souvenirs, gonflés de la sève de la vie en marche. ”

“ Cette Société-là, si brillante soif sa façade, si vif l’élan qui l’anime, si chaud et si noble le sang qui a coulé à flots de ses veines ; cette Société, si glorieux soit son passé et si grand le spectacle qu’elle donne actuellement au Monde, cette Société-là n’est pas encore la Société idéale. ”

“ Certes l’amour n’est pas tout dans le mariage. Après des illusions que la réalité peut dissiper, il expose lui aussi à d’étranges mécomptes. Mais il a cela d’avoir existé, et ennobli un mariage qui n’est trop souvent qu’un contrat d’argent. L’amour, comme tout ce qui vit, se fane et meurt ? Il se peut, dans bien des cas. Mais sur les époux qui l’ont connu, il laisse toujours un rayonnement et, entre eux, la beauté du souvenir. L’amour peut se transformer en tendresse, en amitié ; et dès lors le mariage, s’il devient un lien moins rigoureux, n’en reste pas moins solide. ”

“ « Ce n’est pas dans cet obscur moment où, confuse et meurtrie, elle subit une sorte de meurtre intime, que la révélation transforme à jamais la femme, mais lorsque, longtemps après parfois, elle découvre la volupté, dont les lois, les circonstances, les causes sont si mystérieuses qu’elle l’ignore souvent avec un mari estimé, voire même aimé, et en reçoit le foudroyant éclair d’un amant d’aventure, d’un passant investi du don magique ». ”

“ Mais, concluant, je dis et maintiens qu’il n’y a tel torchecul que d’un oison bien dumeté [27] , pourvu qu’on lui tienne la tête entre les jambes. Et m’en croyez sur mon honneur, car vous sentez au trou du cul une volupté mirifique, tant par la douceur d’icelui dumet que par la chaleur tempérée de l’oison, laquelle facilement est communiquée au boyau culier et autres intestins, jusques à venir à la région du cœur et du cerveau. ”

“ Son fils non plus ne dormait pas, un joli oison,
qui promettait de devenir un jars superbe, et qui répondait au nom de Gaius. En voyant sa mère agitée, il s'agitait; le sentiment de la famille (ainsi que l'a noté Briss) est extraordinairement développé chez les oies. Dans le dortoir, des murmures montaient; de grosses oies voulaient dormir, et comme on sait qu'un souffle, un rien, réveille ces animaux, tant ils ont le sommeil léger, elles protestaient contre Cornélie et Gaius, qui se retournaient trop souvent - et faisaient trop de bruit. ”

“ À la cime d’un grand arbre, un Oisillon Noir chantait :
— « Marâtre,
Pique-pâte,
Plus elle en pique, plus elle en gâte.
Autant de coups,
Autant de miettes.
Elle m’a bouilli,
Et rebouilli.
Mon père,
M’a mangé derrière la charrue.
Il m’a mangé,
Et rongé.
Ma sœurette,
Mariette,
M’a pleuré
Et soupiré.
En terre elle m’a enterré.
Riou chiou chiou,
Riou chiou chiou,
Je suis encore vivant [5] . »
Alors, la petite Mariette retourna chez elle, avec son père, et l’Oisillon Noir s’alla percher tout en-haut d’un moulin à vent. ”

“ L'oie a fait les délices de l'antiquité et particulièrement des Romains, qui la consacrèrent à Junon, ce qui ne les empêchait pas de lui tordre le cou et de la bourrer d'une farce savante où dominait la truffe parfumée de Libye, si vantée par Pline.
L'OISON doit être mangé rôti et être arrosé de vin. Quand il est vieux, il faut l'assaisonner en daube, c'est-à-dire bouilli à petit feu dans son jus, pour attendrir sa chair coriace. Les jeunes oies engraissées et confites se conservent longtemps dans leur graisse et fournissent un mets délicat. ”

“ La Bistorte (Polygonum Bistorta) est une jolie plante répandue depuis les prairies de la plaine jusqu'au sommet des hautes montagnes. On la distingue à sa tige simple, terminée par un épi de fleurs roses. La racine est l'un des astringents les plus employés.
Fig. 180. — Fleur et fruit de l'Oseille vus à la foupe. — M, fleur ; a, étamine ; stig, stigmate découpé en pinceau. — N, fruit enveloppé par ses deux valves membraneuses.
L'Oseille (Rumex Acetosa, fig. 180) est cultivée dans tous les potagers
potagers ses feuilles comestibles. A l'état sauvage, elle est commune dans les prairies. ”

“ M. Bridmain, célibataire de quarante ans, eut le plus grand plaisir à recevoir chez lui sa sœur devenue veuve, et à briller dans le reflet que projetaient son titre et sa beauté. Tout homme qui n’est pas un monstre, un mathématicien ou un philosophe est l’esclave de quelque femme. M. Bridmain s’était mis sous le joug de sa très belle sœur, à ce point que, quoique sa propre âme fût de peu de valeur, il n’aurait pas osé dire qu’il en fût le réel possesseur. Il pouvait bien être un peu rétif de temps en temps au joug de la belle comtesse, comme c’est l’habitude des pachydermes à longues oreilles ”

“ L’oison ou l’oie sauvage est un oiseau de passage, qui cherche les pays froids & aquatiques, & qu’on ne voit dans ce pays-ci, qu’aux approches de l’hyver, & pendant la saison rigoureuse. Ils partent pour des climats plus froid, au retour de la belle saison. ”

“ Une barque d’Ouessant [1] , seigneur, vient à la rame ;
Elle approche ; à la barre est une jeune femme :
Vous pourriez en retour suivre ces iliens,
Bonnes gens aujourd’hui, bien que fils de païens...
Tandis que les rameurs amarraient près du môle
(Ton havre, ô saint Ildût) , et que sur son épaule
Chacun péniblement chargeait un sac de grain,
La vierge aux grands yeux pers, mais voilés de chagrin,
Telle qu’une sirène en surgissant de l’onde,
Sur son col répandait sa chevelure blonde,
Et pieds nus s’avança vers l’église du lieu ”

“ Je m'abîmai dans cet océan d'ombres, de sang, de larmes, de fantômes, d'écume de neige, de brumes, de frimas et d'images dont l'immensité, le demi-jour et la tristesse correspondaient si bien à la mélancolie grandiose d'une âme de seize ans qui ouvre ses premiers rayons sur l'infini. Ossian, ses sites et ses images, correspondaient merveilleusement aussi à la nature du pays de montagnes presque écossaises, à la saison de l'année et à la mélancolie des sites où je le lisais. ”

“ Les brises du printemps qui s'en va emportent les derniers parfums de la prairie; voilà la terre toute jonchée de feuilles qui se fanent: mais quand les brises de l'automne passeront, secouant sur la campagne leurs ailes humides, une autre génération de fleurs aura revêtu la terre d'une robe neuve, leur faible parfum sera le dernier souffle de l'année qui se meurt, et qui en mourant nous sourit encore. ”

“ On engraisse les oies à deux époques : ou lorsqu’elles sont encore oison, ou lorsqu’elles sont parvenues à leur grosseur, c’est-à-dire en automne : tout le travail consiste à leur donner une abondante nourriture, bien substancielle, & à ne pas leur laisser faire d’exercice. ”

“ L'oseille demande une terre légère et un peu substantielle; on la multiplie de semis qu'on fait ordinairement au printemps, et en éclatant les racines des vieux pieds. Il n'y a guère que dans les jardins maraîchers de Paris qu'on fait des semis d'oseille; chez les particuliers et ailleurs on se contente le plus souvent de planter l'oseille en bordures, et de diviser les vieux pieds en automne. ”

“ Voici une belle bordure d'oseille , il n'y a pourtant que deux ans qu'elle est plantee. On l'obtient de vieux pieds divisés en éclats que l'on plante de 20 à 25 centimètres de distance les uns des autres. On tasse fortement la terre autour du pied et on arrose à pleine eau. 11 vaut mieux faire cette plantation en automne qu'au printemps , la pousse est plus belle et plus vigoureuse. 11 est bon aussi de planter son oseille dans un lieu ombragé , parce que le soleil lui communique trop d'acidité
PATIENCE.
La patience se cultive comme l'oseille, elle en a l'apparence. ”

“ Une légende d'Ouessant raconte qu'un bouc noir court la lande la nuit de la saint Médard, il rend stériles les brebis devant lesquelles il s'est posé et rend folles d'amour les filles qui l'ont aperçu au moment où sonne minuit.
Ce matin-là, la-Louise, le petit vapeur faisant le service du continent à l'île d'Ouessant, débarqua au port du Stiff, un chargement encore inconnu dans ce coin magnifique de Bretagne, d'une beauté sauvage et grandiose, où l'absence des hommes, tous marins, et embarqués à l'Etat ou au long cours, force les femmes à tous les travaux de la vie. ”

“ Une douce fraîcheur descend des arbres, mettant des perles à la dentelle des feuilles, on dirait des joyaux tombés de la parure des cieux étoilés. Le papillon se blottit dans le cœur de la rose et les belles-de-nuit ouvrent leurs corolles à la brise embaumée. Les oiselets piaillent et se querellent, comme des marmots qui n’ont pas sommeil et que les mères forcent à dormir en grondant doucement. ”

“ Quand la plante monte à graine, sa tige, ronde, molle, rayée suivant sa longueur de petites cannelures, est de couleur verte ou rougissante ; elle porte des grappes al-
longées de fleurs peu apparentes, et de très-petites graines semblables de forme au blé noir, luisantes et brunes, foncées de couleur. Quand les fleurs sont passées, la grappe de fruits devient d'un beau rouge foncé, et c'est justement alors qu'elle semble fleurie. L'oseille sauvage est plus petite et d'un goût plus aigre encore que celle que l'on cultive dans nos jardins. ”

“ Culture. — L'Oseille est une plante vivace qui se propage aussi bien par la division des touffes que par le semis. Le premier moyen est surtout employé pour la plantation des bordures.
Au printemps on sème l'Oseille en planche et en rayons espacés de 25 centimètres. Après la levée, le plant est éclairci à 12 centimètres d'intervalle; on procède à la cueillette feuille par feuille en ne prenant toujours que les plus développées. Après trois ans de récolte sur la même planche, elle est considérée comme épuisée et doit être remplacée soit par semis, soit par division des touffes. ”

“ C' est le renouveau de l' année ; la terre s' éveille après le sommeil hivernal . Dans les buissons , les oiselets volètent ; les pinsons chantent dans les vergers et , dans les pêchers fleuris et les amandiers aux fleurs neigeuses , les chardonnerets se poursuivent et font l' amour . ”

“ Le Paon, les deux Oisons et le Plongeon
Regarde, disait l’un, comme sa jambe est faite,
Comme ses pieds sont plats, hideux.
Et son cri, disait l’autre, est si mélodieux,
Qu’il fait fuir jusqu’à la chouette. ”

“ Pendant le rude hiver de 1860, l’Oise gela, de grandes neiges couvrirent les plaines de la basse Picardie ; et il en vint surtout une bourrasque du nord-est, qui ensevelit presque Beaumont, le jour de la Noël. ”

“ L’osier mouillé qui tient les portes des champs crie ;
le foin du pré est couché ; dans la haie on voit
des branches noires de bois sec pleines de gouttes ;
une pie est posée sur le bord de la route,
la pluie coule de la paille des chars et des toits.
III
Le temps est gris, sans nuages : les hirondelles
poussent des cris dans le ciel gris, humide et froid
et elles font des croix noires avec leurs ailes. ”

“ L’homme attrapa l’oisillon, descendit à terre, et dit à la fille :
— « Mie, garde bien cet oisillon. C’est l’Oisillon qui dit tout. Avec lui, toi et ton frère, vous ferez traiter comme elle le mérite la méchante femme qui a commandé de vous jeter dans la mer grande. »
L’homme s’en alla on ne sait où. Le même jour, à midi, les deux pauvres petits jumeaux arrivèrent devant la porte du château de leur père, juste au moment du dîner. ”

“ Puis, le soir venu, après le coucher de ce soleil que quelques brumes voilaient toujours, quel charme pour miss Campbell et les siens de passer ensemble, sur quelque grève déserte, les premières heures de la nuit! Les étoiles se levaient à l'horizon, et avec elles revenaient tous les souvenirs des poèmes d'Ossian. ”

“ On conserve l'oseille pour l'hiver en la cueillant en automne, en la faisant bouillir et en la mettant dans des pots qu'on couvre d'une couche de beurre ou de saindoux.
Tous les bestiaux mangent les feuilles de l'oseille ; les vaches et les moutons surtout les aiment beaucoup : comme aliment elles nourrissent peu ces animaux, mais elles les rafraîchissent, et il est peut-être souvent utile de leur en donner une certaine quantité de feuilles pendant les fortes chaleurs de l'été. -
Culture. ”

“ Voici l'Oisans, l'une des plus âpres contrées des Alpes. Là, plus de verdure, et presque plus d'habitants. Les montagnes, en ardoise, ont des tons d'acier. Tout est noir : costumes noirs, villages noirs, perchés sur des roches noires. On éprouve un sentiment d'isolement complet. Comment l'homme pourrait-il chanter là, si loin du monde ? Les travaux de la terre sont trop durs pour que le chant y puisse coopérer; les bergers, vivant seuls pendant de longs jours, ne songent même pas à lui demander les distractions qu'y cherchent les bergers de la plaine ”

“ A l'automne, on doit éplucher et laver à grande eau l'Oseille que l'on veut conserver pour l'hiver, l'égoutter et la placer dans un chaudron, sur un feu modéré ; l'eau qui reste sur les feuilles suffit pour aider à la cuisson. Au fur et à mesure que l'oseille fond, on remplit le chaudron à nouveau, en remuant sans cesse. Lorsque l'oseille est toute fondue, la préparation est terminée. On renverse dans une terrine et on laisse refroidir. ”

“ A côté des serins dont il se croit le frère,
Reçoit la béquée à son tour,
Et repose la nuit sous l'aile de la mère.
Chaque oisillon grandit, et, devenant oiseau,
D'un brillant plumage s'habille;
Le chardonneret seul ne devient point jonquille,
Et ne s'en croit pas moins des serins le plus beau. ”

“ Cueille des branches d’azalées.
Automne ! Deuil précoce et doux !
Sous le ciel aux feux apaisés,
Les languissantes roses d’août
Gardent l’odeur de tes baisers.
Voici que, par les allées,
Meurent les blanches azalées. ”