Crêcherie

“ L' ouvrier chargé de la cueillette des cerises commence par assujettir son échelle en liant son sommet à une branche d' arbre avec une cordelette ou un mouchoir . Sa ruche est accrochée devant lui , il l' emplit avec les fruits qui sont à la portée de sa main , dût -il s' accrocher et s' arc-bouter lui-même au sommet de l' échelle ; et , par une manœuvre qui exige une grande hardiesse , du sang-froid , de l' agilité et surtout de la souplesse , l' homme atteint les fruits assez éloignés . ”

“ La crécerelle a environ quatre-vingt centimètres d'envergure ; sa tête est cendrée avec un trait noir au-devant de l'œil ; le dessus du corps est d'un roux vineux et moucheté sur la poitrine et le ventre de raies noires; les pennes de la queue sont cendrées et se terminent par du noir et du blanc; les grandes plumes des ailes sont d'un brun noir, bordé de blanchâtre à l'extérieur. La femelle a le dessus du corps moins foncé que le mâle, mais son manteau est beaucoup plus chargé de mouchetures d'un brun noir. ”

“ CRÉPETTE, Kerpette, n. f. — Diminutif de crêpe; petite galette composée de farine, d'œufs et de lait, qu'on fait cuire dans une poêle.
CRÈQUE, n. f. — Fruit du créquier, sorte de prunier sauvage : « Donner des crèques, » ne rien donner, ou donner des choses de peu de valeur.
CREVAISON, n. f. — Mort; terme trivial, dit Littré. Les paysans qui sont peu délicats et encore moins compatissants l'emploient fréquemment ; ils diront, par exemple, d'un avare qui vient de mourir : « Enfin, il a donc fait sa crevaison ! » ”

“ La crête est une excroissance de chair prenant naissance à la partie supérieure du bec et s'étendant parfois jusqu'à l'arrière de la tête, suivant les races. Elle est toujours beaucoup moins prononcée chez la poule que chez le coq. ”

“ Le Chamæ-cérisier est le Chamæ-ceraslts; des auteurs, haut de deux pieds et plus, dont
dont le fruit est une baie rouge, de la grosseur d'un pois, ou une petite cerise, marquée de deux points, remplie d'un suc amer, et de mauvais goût, n'est point un Cerisier proprement dit; c'est le Chevre-feuille à tige droite des Anglois, le petit Bois des paysans, et le Lonicera de Mr. Linnaeus. Si on en avale quatre ou cinq baies, elles excitent le vomissement , purgent très-violemment, et causent des convulsions. ”

“ Elle est svelte, agile; ses palpes et ses antennes effilées, la crête recourbée, acérée et dentelée qui surmonte sa tête entre deux petits yeux noirs comme des points de jais, tout cela forme un ensemble qui devient presque joli, lorsque la cuisson a donné à la crevette cette couleur rose qui la rend si appétissante pour les gourmets.
Mais, pour cette unique exception, combien, dans la laideur générale de l'embranchement, de types où la difformité atteint le dernier degré de l'horrible! On peut les voir aux galeries du Muséum de Paris et dans les ouvrages d'histoire naturelle illustrés. ”

“ Physionomie de la tête. — Le la flèche a une physionomie qui lui est bien propre et qui est déterminée surtout par le monticule saillant que forment ses narines surmontées d’un crétillon. Cette proéminence espacée de la crête semble augmenter encore la dépression caractéristique de son bec, et lui donne quelques points de ressemblance avec le rhinocéros. Sa crête en cornes rappelle le crèvecœur, et son large oreillon blanc rappelle l’espagnol.
Patte. — Canon de la patte très-fort, très-nerveux. Circonférence, 0m.06. Doigts forts et bien onglés ”

“ Aussi, je ne plante plus autrement mes cerisiers ; je trouve fort agréable d'avoir un jardin qui marche! Lorsqu'il fait bien chaud, je monte sur le dos d'un de mes cerfs et le cerisier me donne de l'ombre tout le long du chemin.
Sur sa tête avait poussé un magnifique cerisier qui se trouvait alors tout chargé de fruits. ”

“ C’est pour la même raison qu’un peu de jus de cerfeüil mis dans du lait de vache ou de chèvre, ou d’ânesse, empêche ce lait de s’aigrir dans l’estomac.
Le Cresson est de deux especes, toutes deux usitées sur les tables : il y a le cresson de jardin, & le cresson aquatique ; celui de jardin pousse une ou plusieurs tiges, à la hauteur d’un, & quelque-fois d’un pied & demi, rondes, solides, rameuses, & jette des feüilles un peu longues, profondement découpées, dont le goût acre ne laisse pas d’être agréable. ”

“ Ce tableau montre que, d'une façon générale, ce sont les Cervidés importés d'Amérique qui ont donné les moins bons résultats.
Toutes les espèces qui sont notées ici comme étant gardées dans des enclos avec abris sont nourries pendant toute l'année avec de l'herbe, du blé et autres céréales; pendant l'hiver on ajoute à leur ration du foin, du trèfle, des glands, des noisettes et des branches, pour l'écorce. * La plus grande mortalité est due au froid et à l'humidité, surtout pour les jeunes, ou au développement exagéré de parasites dans les poumons ou dans l'estomac. ”

“ Ainsi, mettre le blé en crête c’est, selon eux, l’élever en forme pyramidale.
☞ On dit figurément lever la crête, s’enorgueillir, baisser la crête, perdre de son orgueil, de ses forces. Rabattre la crête de quelqu’un, lui donner sur la crête, rabattre son orgueil, le mortifier. Superbiam retundere. Toutes ces expressions sont tout au plus du discours familier.
CRÊTÉ, ée. adj. Qui a une crête. Cristatus. Un coq, un dragon crêté. Il se dit particulièrement en Blason, de ce qui est sur la tête des coqs d’une autre couleur que le corps entier. ”

“ Un bêlement grêle lui fait tout à coup lever la tête. Sur le talus, une chèvre tend vers elle un museau surpris et vif entre deux oreilles roses traversées de soleil. Criquet caresse son échine étroite dont on sent chaque nœud sous le poil rêche. ”

“ Nous remontâmes une autre crête, cette fois sous l’abri des arbousiers cuivrés [5] et des manzanitas [6] pourprés. Les premiers rayons du soleil nous frappèrent dans le dos pendant que nous grimpions. Une volée de cailles s’éleva à grand bruit des taillis. Un gros lapin traversa notre route en bonds rapides et silencieux. Puis un daim à plusieurs cors, le cou et les épaules empourprées par le soleil, franchit la pente devant nous et disparut derrière la crête. ”

“ Les cerises mûres et presque mûres, plus lourdes que l'eau, tombent au fond du bassin, celles qui sont incomplètement mûres, plus légères, montent à la surface en même temps que les grains qui ont séché avant la maturité, les feuilles et les brindilles. ”

“ Il se nourrit de glands, de maïs, de chenilles, sans épargner les vergers, les cerises et autres fruits ; la faim le fera même s’introduire par les crevasses de la grange [2] pour dévorer le grain : pris sur le fait, il s’esquivera sans bruit, comme si sa conscience l’accusait. ”

“ Les arbres à fruits drupacés, — pêcher, prunier, cerisier, — généralement très prolifiques n'ont pas besoin de semblables traitements pour nous fournir d'abondantes récoltes. La suppression d'une racine, l'entaille, la transplantation, l'arcure passagère, quelquefois dangereuses, pourraient seules leur être appliquées. ”

“ Les apophyses internes des os nasaux sont en contact l’une avec l’autre, par suite de l’absorption complète des branches montantes des maxillaires supérieurs. J’ai vu une race voisine provenant de Turquie, blanche et sans queue.
Sous-race (d) Crève-cœur. — Race française de grande taille, à peine capable de vol, à pattes courtes et noires, tête huppée ; crête se prolongeant en deux pointes en forme de cornes, quelquefois un peu branchues comme les bois d’un cerf ; barbe et caroncules. Œufs grands. Naturel tranquille [3] .
Sous-race (e) Cornue. — Une petite huppe. ”

“ Les crevasses, reconnoissant les mêmes principes que les eaux aux jambes, & la crapaudine humorale, on les traite de même : ainsi, voyez Crapaudine humorale, Eaux aux jambes. M. T.
Crevasses, Jardinage. On se sert de cette expression pour désigner les fentes qui se montrent sur le tronc des arbres encore assez jeunes ; elles surviennent par une abondance de sève trop forte pour être contenue dans ses canaux ; ils se gonflent, se distendent & font éclatter l’écorce. Si, au contraire, la sève est en trop petite quantité, la peau sèche, & l’écorce se crevasse. ”

“ Commune dans toutes les contrées de la France, la Vesce Craque ou multiflore, appelée aussi Craque élevée (Cracca major. Franken.) , est une fort belle plante que l'on rencontre sur le bord des eaux, dans les bois, le long des haies, dans les prairies artificielles, et plus rarement au milieu des moissons. Les céréales suffisent pour soutenir ses tiges faibles et grimpantes. Tous les bestiaux la recherchent avec avidité. Cultivée en mélange avec le Seigle ou l'Avoine, elle fournirait un fourrage très-abondant et d'excellente qualité. ”

“ À mesure que mes chèvres broutaient les halliers épais, le sol commençait à se dégager et des sentiers à s’y tracer. Seuls subsistaient les buissons trop hauts, où mes chèvres, en se dressant sur leurs pattes de derrière, ne pouvaient atteindre. Alors, un jour, des hommes arrivaient, pour continuer le défrichement. Ils abattaient à coups de hache les grands taillis, et les chèvres continuaient plus outre leur ouvrage. ”

“ Alors des hommes avec des perches longues, minces, & dont le bout est flexible, frappent successivement, & suivent toutes les branches du bas & de la partie à laquelle ils peuvent atteindre. Les grands coups sont inutiles & nuisibles, ils affectent, meurtrissent le jeune bois, & font tomber un grand nombre de feuilles encore nécessaires à la perfection du bouton ou œil, placé à leur base, qui doit pousser l’année suivante, & dont elles sont les mères nourricières. Il est très-rare qu’un bourgeon un peu fortement meurtri, donne du fruit l’année d’après. ”

“ La Crécerelle niche dans les vieilles tours et dans les masures ; souvent aussi elle s'établit dans les forêts, sur les arbres les plus élevés, où elle construit un nid assez grossier qui reçoit cinq ou six œufs, rougeâtres à leurs deux bouts; elle nourrit ses petits, d'abord avec des Insectes, puis avec des Mulots ; cette fécondité, qui est un caractère exceptionnel dans les Rapaces, explique pourquoi la Crécerelle est si commune ”

“ CARDAMINE DES PRÉS.
époque où les autres plantes ne sont pas encore en floraison. Elle est mûre et desséchée au moment de la fauchaison des prairies. Les animaux ne la dédaignent pas, cependant c'est. une plante de peu d'utilité; elle croît sur un sol mouillé où il ne convient pas de conduire les animaux en pâture au printemps, et quand on fait le foin, cette crucifère a laissé sur le sol les débris de ses feuilles et de ses tiges avec les graines qui servent à la propager inutilement dans les prés. ”

“ CULTURE
Conditions de milieu. — Relativement au terrain, aux expositions, nous pourrions répéter ce qui a été dit du prunier et de l'abricotier; cependant, et c'est là un fait important, le cerisier planté en espalier à l'exposition du Nord donne d'excellents résultats ; ses fruits y sont bons et s'y gardent longtemps ; nous recommandons cette culture, elle permettra d'utiliser ces faces froides des murs pour lesquelles il serait difficile de trouver un meilleur emploi.
Multiplication. — Le greffage est surtout le mode adopté pour multiplier le cerisier. ”

“ On les repique en pots ou en pleine terre, toujours sous châssis ; on les met en place vers la fin de mai dans un sol bien fumé et chaud. Les C. Crêtes-de-coq que l'on doit mettre en pots sont souvent cultivées sur couche ; on plante les C. à panache, dans les corbeilles, plates-bandes, etc.; à toutes il faut beaucoup d'eau. Les inflorescences coupées et séchées à l'ombre conviennent pour les bouquets secs. Récolter les graines en cueillant les crêtes et les panaches avant qu'ils soient complètement secs. ”

“ Les pruniers reçoivent les opérations décrites pour le poirier.
DU CERISIER.
Le cerisier offre un mode de végétation et de fructification tout à fait analogue à celui du prunier; nous avons donc peu de chose à ajouter à ce que nous venons de dire en parlant de ce dernier arbre.
Sol. — Le cerisier redoute plus l'humidité que la sécheresse. Il préfère les terrains légers ou de consistance moyenne, et surtout un peu calcaire.
Greffe. ”

“ Le cerfeuil repousse promptement en cette saison, et, si on le soutient à la mouillure, il donnera une seconde récolte trente jours après la première : alors, si on n’a pas besoin de le laisser monter pour graine, on le retourne pour le remplacer par d’autres légumes, car il n’est plus en état de produire de belles feuilles.
CERFEUIL D’ÉTÉ. Culture. — Quand le mois de mai est arrivé, le cerfeuil monte si vite en graine, qu’il est difficile d’en obtenir une récolte passable ; cependant il est nécessaire d’en avoir dans l’été et l’automne. ”

“ MONTMORENCY COURTE-QUEUE, la plus belle -et la meilleure des cerises acides. Il n'y en a jamais assez dans le jardin fruitier. Le fruit, très gros et d'un rouge vif est d'une qualité remarquable; l'arbre, très fertile, est peu vigoureux ; il donne les meilleurs résultats en cordons unilatéraux et en palmettes alternes Gressent, entre deux arbres vigoureux, à l'exposition de l'est ou de l'ouest.
BELLE DE CHOISY, la meilleure de toutes les cerises; fruit gros, rouge foncé très parfumé et d'une saveur très ,
agréable. ”

“ Au total, si nous nous bornons à considérer une région moyenne de la France, c'est-à-dire qui ne soit ni tout à fait
le nord, ni tout à fait le midi, nous trouvons que l'époque des cerises embrasse environ trois mois de durée. 1' Culture et multiplication des cerisiers. — De tous nos arbres fruitiers à noyau les cerisiers sont les plus rustiques et ceux qui s'avancent le plus loin vers le nord; ce sont aussi ceux dont la culture est la moins compliquée, la
plus facile, la plus accessible à tous. ”

“ Le jardinier qui veut jouir long-temps de ses pêchers , rend ses arbres plus vigoureux en retardant l'époque de la fructification , et il n'y laisse que le nombre de fruits qu'ils peuvent alimenter, sans nuire à la nourriture des racines et à la formation des sucs propres. Les racines qui ont reçu pendant l'été et l'automne la quantité nécessaire de séve pour conserver leur vigueur, s'allonger et renouveler leur chevelu, fournissent à leur tour aux autres parties de l'arbre la séve nécessaire à leur entretien. ”