Chevrotine

“ On allumera parcelle ouverture le charbon, qui ne tardera pas à communiquer l'inflammation à la corne de cerf. L'opération se continue d'elle-même. Elle est terminée lorsqu'on n'aperçoit plus la flamme sortir parle tuyau. On laisse refroidir le fourneau, on en retire la corne de cerf, et l'on met à part la plus blanche, pour être trochisquée. On réduit en poudre fine les morceaux qui sont charbonnés ou bleuâtres; on place cette poudre dans un creuset ordinaire ou dans l'appareil pour la calcination de la magnésie. ”

“ M. Chevreul regarde les corps gras comme formés d'oxigène , d'hydrogène et de carbone dans des proportions telles , qu'une portion de leurs élémens représente un acide gras, tandis que l'autre portion + de l'eau représente la glycérine. Lorsqu'on soumet ces corps à l'action d'une base salifiable suffisamment énergique, l'équilibre des élémens est rompu , la force alcaline détermine l'acidité dans une portion de la masse des substances saponifiabes, tandis que le reste de celle masse , en fixant de l'eau , constitue la glycérine. Leurs acides formés s'unissent à l'oxide ”

“ Une quatrième famille de Ruminants a pour type le Chevrotain (fig. 105) . C'est un animal à peu près de la taille du Chevreuil, aussi timide que lui, et qui habite les montagnes élevées de l'Asie centrale. Il ne porte pas de cornes ; mais, chez le mâle, les canines de la mâchoire supérieure sont fortement recourbées en bas et font saillie en dehors de la bouche. Le mâle offre, sous le ventre et en arrière, une poche qui renferme un liquide d'une odeur extrêmement pénétrante et qui n'est autre que le musc, que l'on emploie en médecine et en parfumerie ”

“ Ma poudre commençait à diminuer; si elle venait à manquer, j'étais hors d'état d'y suppléer. Cette pensée me fit craindre pour l'avenir.
Qu'aurais-je fait sans poudre? Comment aurais-je pu tuer des chèvres? Je nourrissais à la vérité une chevrette depuis huit ans : je l'avais apprivoisée, dans l'espérence que j'attraperais quelque bouc; mais j'y réussis seulement lorsque ma chevrette fut devenue une vieille chèvre. Je n'eus jamais le courage de la tuer, et je la laissai mourir de vieillesse.
J'étais dans la onzième année de ma résidence, et mes provisions étaient fort
diminuées ”

“ C'est, par force, insuffisant et injuste. Dire de même comme on le fait encore trop souvent : Chevreul, la bougie, c'est attribuer à un chimiste illustre un mérite qu'il n'a pas, et surtout méconnaître injurieu-sement la portée de ses travaux. Si la fabrication industrielle de la bougie est une application directe de ses découvertes, ce n'est pas lui qui l'a réalisée. Il a fait mieux. Et si l'on tient absolument à résumer son œuvre en une formule frappante, il faut dire : Chevreul, l'analyse organique immédiate, ou encore, la chimie organique quantitative. ”

“ Le chevrotin se fait aussi principalement à Aillon, mais dans la saison de l'inalpage et avec le lait des chèvres vivant dans les montagnes. Comme pour le vacherin, le lait est aussitôt présuré qu'il est trait. La caillée ne doit pas, non plus, être agitée, avant d'être mise dans le cylindre d'égouttement. Dès qu'elle est suffisamment compacte, on l'entoure sur son bord d'un petit cercle en bois et à crans, puis on le traite au fruitier, le salant et le retournant convenablement jusqu'à son entier dessèchement.
Le gratéron se fabrique également dans les chalets avec le lait pur de chèvre. ”

“ La chèvre est très-utile quand on veut faire passer dans le lait des médicaments à l'adresse de l'enfant, et quand l'usage de ces remèdes pourrait être nuisible à une nourrice. Chez vous, madame, ce ne sera pas le cas, j'en suis sûr, et je pense qu'il vous serait peu agréable d'installer la plus honnête de ces gracieuses et capricieuses bêtes dans votre chambre à coucher, ou tout près, à portée de l'enfant.
Les chèvres les mieux élevées sont parfois très-inconvenantes et l'on ne peut se dispenser de les avoir, non pas à l'écurie, mais dans l'appartement. ”

“ « Loup, dit la Chèvre, les bons comptes font les bons amis. Avant de nous mettre au travail, il faut bien faire nos accords, et convenir de la part que chacun doit prendre dans les récoltes. L’un de nous aura ce qui poussera sous la terre, et l’autre ce qui poussera dessus. Choisis. Je me contente de ce que tu ne voudras pas.
— Loup, je choisis ce qui poussera dessus. »
La Chèvre sema toute la métairie en aulx, oignons, et raves, de sorte qu’elle eut toutes les têtes, et que son pauvre associé n’eut que les queues. ”

“ Cette espèce paraît propre aux régions âpres et rocheuses de l'Asie, qui s'étendent entre la Sibérie, la Chine
et le Thibet, où elle vit solitaire, sautant et grimpant avec autant d'agilité qu'un chamois. Le mâle seul produit du musc, et on lui fait une chasse active pour se procurer cette substance odorante si fréquemment employée dans la parfumerie. On en fait usage en médecine comme antispasmodique. — Les Chevrotains de la seconde section ou Tragulidés, diffèrent du précédent en ce qu'ils n'ont pas de poche à musc, et leur taille est plus petite. ”

“ En parlant de la chèvre, faire de petits chevreaux. Hædulos parere, edere. Les chèvres ne chevrotent qu’une fois l’an.
☞ Chevroter se dit, dans le style familier, pour s’impatienter, se dépiter, & comme on dit, prendre la chèvre. Stomachari. Quand on lui reproche sa naissance, cela le fait chevroter. Il signifie encore, aller en bondissant, aller par sauts & par bons. Chevroter en marchant. On dit qu’un homme chevrote en chantant, ou que sa voix chevrote, quand il chante par secousses & en tremblotant. Cet homme croit bien chanter, mais il ne fait que chevroter. ”

“ En 1824, M. Chevreul la découvrit dans la bile et en fit connaître exactement les caractères.
La cholestérine pure se présente sous forme de lamelles rhomboïdales ou rectangulaires très-minces, déliées, à ruptures onduleuses et colorées quelquefois en jaune rougeâtre (fig. 6) . Ces cristaux sont le plus souvent opaques et nacrés. Elle est insoluble dans l'eau, peu soluble dans l'alcool froid, mais
très-soluble dans l'alcool bouillant et dans l'éther. ”

“ L'écorce du quercitron communique facilement sa matière colorante à l'eau , chauffée à la température de 38 degrés centigrades. A ce degré de chaleur, l'eau dissout environ les o,o85 de l'écorce employée. L'infusion de quercitron concentrée de manière à marquer de a à 4 degrés au pèse-acide de Beaumé , laisse déposer une matière jaunâtre grenue et cristalline que M. Chevreul a nommé querritrin : elle est légèrement acide ; plus soluble dans l'alcool que dans l'éther ; légèrement soluble dans l'eau, qu'il colore en jaune pâle. ”

“ Les voyageurs Chardin etTavernier racontent que les hommes qui chassent le chevrotin porte-musc, sont :obligés de s'appliquer un linge mouillé sur le nez et la bouche, sous peine d'être saisis de saignement de nez trèsdangereux. — Parmi les ouvriers qui travaillent dans les manufactures de produits chimiques, on en rencontre assez souvent qui ont complètement perdu l'odorat à la suite de l'inspiration d'odeurs pénétrantes, comme celles de l'ammoniaque Ii. ”

“ Il s'écoula plus de quarante années entre la découverte de Scheele et les travaux de Chevreul, qui établirent que les principes immédiats dont le mélange forme les divers corps gras, « ont beaucoup d'analogie avec les éthers qui passent pour être formés d'acides et d alcools ». Et aussi que, dans la saponification, les matières grasses fixent de l'eau et se divisent en glycérine et en acide gras.
Les chimistes d'aujourd'hui ne connaissent pas leur bonheur ! ”

“ Sa poudre est jaune pâle ; humectée, elle prend une couleur orangée. Avec l'iode, elle ne donne lieu à aucun phénomène de coloration. Elle communique une teinte jaune à l'éther et à l'alcool. Mise en macération dans l'eau, elle donne un liquide qui rougit le tournesol, donne avec le sulfate de protoxyde de fer, une coloration vert-noirâtre sans précipité ; avec la gélatine, un trouble léger ; avec l'acétate de plomb, un précipité brun caséeux. La potasse en dégage de l'ammoniaque, sensible à l'odorat et à l'approche d'une baguette de verre, imprégnée d'acide acétique ou nitrique. ”

“ Chevreul vint à Paris à l 'âge de dix-sept ans ; il étudia la chimie, fut nommé assistant, puis professeur au Muséum d'histoire naturelle. Comme un général qui a commandé en chef devant l'ennemi, il resta toujours en activité et occupa jusqu'à sa mort la chaire de chimie organique. ”

“ Le champ à exploiter était vaste et les ouvriers rares. Il y avait à peu près tout à étudier dans la chimie des produits animaux et végétaux : alcools, acides, sucres, alcaloïdes, matières amylacées, matières albuminoïdes, sans parler des corps que l'on peut obtenir par synthèse. Chevreul avait acquis une maîtrise qui lui permettait d'aborder les recherches les plus délicates et d'y réussir. ”

“ On dit le médicament actif dans l'emphysème et même dans la phthisie.
Les préparations du Québracho sont nombreuses. Poudre d'écorce (30 à 50 centig. par jour) , teinture à 1/5 (1 à 4 gr.) , extrait fluide (30 à 50 centig. par jour) , décoction ou infusion à 1/20, vin, sirop, etc. La teinture est assez souvent employé à l'extérieur comme cicatrisant.
L'Aspidospermine, dissoute avec un peu d'acide sulfurique, se donne à la dose de 5 à 10 centigr. par jour, intus, ou en injection hypodermique. Le commerce livre un extrait de Québracho, d'aspect résineux, mais assez peu recommandable. ”

“ Rien de divin comme cette jeune fille, — qui a conservé toutes les délicatesses et toutes les réserves de l'enfance, — jouant dans son jardin, - sa tête de chérubin éclairée par un rayon de soleil qui rend sa chair transparente et met des reflets d'or sur ses cheveux blonds ! L'ombre de ses grands cils tempère la vivacité de ses yeux, et ses deux petites lèvres, d'un rouge vif, brillent comme deux rubis au milieu de cette riche carnation, faite de lis et de rose.
De taille grande et mince, Chevrette a une démarche de chatte qui pense. ”

“ La Chèvre marche, s'arrête, court, bondit, saute, s'approche, s'éloigne, se cache, fuit comme Par caprice, et sans autre cause déterminante que celle de la vivacité étrange de son sentiment intérieur, et toute la souplesse des organes, tout le nerf du corps suffisent à peine à la pétulance et à la rapidité de ces Mouvements, qui sont naturels. ”

“ Chebaier 2 utilise des injections hypodermiques d'une solution contenant 12 grammes de chlorhydrate de quinine, 8 grammes d'antipyrine pour 24 grammes d'eau distillée. Injection de 1 centimètre cube. La médication semble bien agressive contre une maladie dont les moyens diététiques, suffisamment prolongés, possèdent une efficacité non démentie. ”

“ PROP. PHYS. — Tous les alcaloïdes du québracho sont toxiques; ceux qui le sont le plus sont la québrachine et l'hypoquébrachine, qui agissent sur la motilité et produisent des convulsions et de la paralysie. L'aspidospermine pure est la moins toxique.
PROP. THÉR. — MM. Huchard et Eloy ont signalé ses propriétés antithermiques ; d'autres ont vanté ses effets dans les affections pulmonaires, contre la dyspnée, quand elle est d'origine fonctionnelle. ”

“ Quelques ruminants n'ont pas de cornes, et il se trouve précisément qu'en manière de compensation ce sont ceux-là qui ont des canines.
Le ruminant qui a les plus belles canines est le chevrotain, un joli petit animal qui vit dans l'Asie centrale, sur les hauts sommets, comme notre chamois des Alpes. ”

“ Le lait de la Chèvre, plus dense que celui de la Vache et moins gras que celui de la Brebis, a quelquefois un goût trop accusé chez les Chèvres noires, mais le plus ordinairement sa saveur est agréable. Il produit une crème d'un blanc mat et un beurre ferme qui se conserve longtemps, mais il est tout particulièrement employé au naturel, soit seul, soit mêlé à d'autres, à faire d'excellents fromages. ”

“ C’est à croire positivement que la Chèvre existe.
Depuis le jour où, tirant sur sa pipe et raillant, patron Tuf m’en parlait à la calanque d’Aygues-Sèches ; depuis ma rencontre, le soir, dans le vallon, avec Misé Jano, — car tout le monde l’appelle Mademoiselle, l’espiègle et cabriolante favorite de Norette ! — et la trouvaille que je fis d’une clef de collier perdue par elle : voici la troisième fois que cette endiablée Chèvre d’Or se met en travers de mon chemin. ”

“ C'est cette substance résineuse que l'on a nommé « Gomme de Québracho ». La confusion ne paraissant pas possible, il est inutile d'insister sur la description de ce bois, qui malgré la présence d'un alcaloïde, la Loxoptérygine, n'agit, ainsi que l'écorce, que par son tannin. Du reste, le plus simple est de dire que le pharmacien n'a jamais, quand il s'agit de Québracho, qu'à examiner une écorce et à rejeter tout bois sans autre examen. ”

“ Lait de chèvre. — Il est moins fluide, moins doux, plus tonique que les autres espèces; il est aussi moins venteux que celui de la vache. Il resserre un -peu le ventre, parce que la chèvre se nourrit de diverses plantes astringentes. Il a une odeur particulière, qui se rapproche beaucoup de celle que l'animal répand. On doit, lorsqu'on fait usage de ce lait, empêcher la chèvre de brouter les tithymales dont elle est très avide, mais dont le suc acre et caustique donnerait à son lait des propriétés irritantes. ”

“ M. Chevreul a découvert en outre dans la décoction de viande un principe organique, cristallisable, insipide, inodore, qu'il a nommé créatine (de xpsaç, chair) .
Ce qui se passe pendant la préparation bien dirigée du
1. Tous les légumes ajoutés en trop forte proportion modifient défavorablement la saveur et l'odeur du bouillon et rendent sa conservation beaucoup plus difficile. ”

“ Quitter la Chèvre-Blanche! s'écria Lucienne; y pensez-vous, Monsieur? Voulez-vous faire mourir de chagrin mon père, M. Vignerod et votre vieil ami Bouquinton? Une voix secrète me dit que vous avez abordé à la Chèvre-Blanche à la suite d'un de ces orages qui bouleversent les natures les plus énergiques; vous avez trouvé là, dans ce petit coin de terre, un abri sûr, le repos sinon le bonheur; et vous quitteriez
ce doux asile pour satisfaire le vain caprice d'une petite écervelée de mon espèce? ”