Mangue

“ Le mangue, arbre gros et élevé, dont le fruit à noyau rond et oblong et d'une couleur d'or quand il est parvenu à sa maturité, est succulent et d'un goût délicieux qui participe de la fraise et du raisin. ”

“ Il y a 5 étamines dont une ou deux (fig. 207) seulement sont fertiles. L’ovaire est libre à une seule loge contenant un seul ovule.
Le fruit ou mangue (fig. 208) est une drupe assez grosse généralement allongée en forme de rein. Sa peau coriace entoure une chair jaune ou rougeâtre au milieu de laquelle on trouve un gros noyau plat d’où partent des fibres plus ou moins longues qui pénètrent dans la pulpe.
La mangue est un des meilleurs fruits des pays tropicaux. Les principaux centres de culture en Indochine sont la Cochinchine, le Cambodge et le Sud-Annam. ”

“ Son fruit, la mangue, de forme oblongue, comprimée sur les côtés et renflée vers l'insertion du pédoncule, gros comme un abricot ou une poire, de couleur verte avec des parties rouges ou jaunes, a une pulpe de couleur jaune orangé comme la carotte. La mangue est un fruit exquis. On cultive le manguier aux Antilles, à Cayenne, à l'île de France, dans la Malaisie, etc.
MANHEIM, ville d'Allemagne, autrefois capitale du Palatinat, maintenant deuxième résidence du grand-duc de Bade et chef-lieu du cercle du Necker, au confluent de cette rivière avec le Rhin. ”

“ C'est à lui qu'ils attribuent l'introduction d'un fruit très estimé, la Mangue, dans leur pays. Une famille royale, — peu fière sans doute, — prétend même descendre de ce dieu. Aussi, malheur à qui tue une Entelle! ”

“ Pour Paris on expédie surtout de la Martinique.
Alcool de mangue. — Par fermentation, le jus de mangue donne un alcool de qualité moyenne.
Liqueur. — Il suffît de faire infuser dans de l’alcool la pellicule du fruit pour obtenir une liqueur aromatique agréable.
Bois. — Le manguier possède un beau bois rouge.
La mangue en médecine
La mangue est antiscorbutique et antidysentérique. Les fruits laissent exsuder une sorte de gomme qui serait efficace contre la gale et les manifestations syphilitiques de la peau. Le noyau est donné en infusion pour la gastralgie et aussi contre la blennorragie. ”

“ Son feuillage léger, mais fort dense, sa mature droite et élancée, ses fruits multiples tirant sur le jaune et mélangés de rouge, son grand air de vie et de force, lui conquièrent l'admiration de ceux qui le rencontrent.
La mangue est saine et d'un goût agréable : le bouquet qu'elle développe lui est particulier et ne ressemble à celui d'aucun autre fruit. La chair est ferme, presque dure, juteuse, plus ou moins abondante selon l'espèce, et entoure une noix dont l'enveloppe, faite d'une fibre ligneuse très dure et jaunâtre, se rapproche sensiblement de celle de la noix de palme. ”

“ Les fruits dans cette province sont aussi bons que nombreux : ce sont la mangue, le mangoustan, l’ananas, si odoriférant et qui fond dans la bouche, et surtout, ce qui est bien supérieur à tout ce que j’avais pu imaginer avant d’en avoir goûté, le fameux dourion, qui mérite à juste titre d’être appelé le roi des fruits. Toutefois, pour bien l’apprécier, il faut quelque temps ; il faut surmonter le dégoût qu’inspire son odeur lorsqu’on n’en a jamais mangé ”

“ La mangue se prépare de diverses manières ; quand elle est bien mûre, on la mange au couteau, assaisonnée ou non avec du sucre, des vins d'Espagne ou du rhum ; on en fait également des pâtes, des confitures, des compotes.
Le reproche d'être filandreuse ne peut être légitimement adressé qu'aux mauvaises mangues.
La mangue à grappes (mangifera pinnata) a des fruits beaucoup plus petits que la mangue ordinaire, mais ils sont plus savoureux.
Au reste, les fruits aromatiques dominent dans la Pomone exotique ; le caractère tout pratique de notre ouvrage nous empêche de les énumérer ”

“ Fruit. — La mangue est une drupe avec gros noyau monosperme. Quand l’arbre est greffé, le fruit est appelé mango.
Le volume et la couleur des fruits varient avec les variétés ; il existe des mangues de la grosseur d’un oeuf de poule et d’autres pèsent plus d’un kilogramme.
La qualité de la chair varie également selon les espèces.
Variétés. — En outre des variétés de mangues dont il a été parlé, il existe encore des Mangiferaconsommés par les indigènes. On cite, par exemple, les fruits du Mangifera caesia Jackson, qui correspond au bindjai de Java ”

“ Un jongleur dépose dans la terre, aux yeux de tous les assistants, un noyau de mangue ; il se promène ensuite autour, en faisant d'horribles grimaces, comme pour évoquer quelque génie infernal ; au bout de quelques minutes vous voyez avec stupéfaction une tige sortir du sol, à l'endroit où le noyau a été enterré ; peu à peu cette tige grossit, grandit, croît à vue d'oeil et devient un arbuste haut de quatre à cinq pieds ”

“ Confitures et marmelades. — On fait d’exellentes marmelades de mangues en sucrant et en aromatisant.
Condiment. — Les Indiens font confire les mangues au vinaigre; c’est ce qu’ils appellent atchar de mangue.
Fécule de mangue. — Pour obtenir cette farine, il faut cueillir les fruits avant maturité ; après râpage, lavage et tamisage, on obtient une fécule à laquelle on attribue des propriétés stomachiques. ”

“ Vous êtes folle de vous mettre dans des états pareils ! » Et, avisant un café qui étalait, sous sa véranda ombragée par une verdure de pastèques d'Australie, des tables de jardin rangées en ligne, il y assit presque de force sur une chaise en bambou la jeune fille, à qui il recommanda ce traitement : « Buvez quelque chose; quand on se trouve dans votre situation, il n'y a qu'un remède : boire quelque chose. »
Il demanda un verre d'absinthe pour lui, car c'était l'heure du déjeuner, et pour Armande un sirop de mangue. La mangue, comme la datte en Algérie, est le fruit national de l'Océanie. ”

“ Il y aura intérêt, chaque fois qu'on le pourra, à se procurer, dans les différents jardins d'essai, quelques variétés de mangues greffées telles que : la mangue Julie, la mangue divine. la Reine-Amélie, etc. Le manguier est précieux comme arbre d'avenue. Avec sou fruit on fait des confitures, des gelées et des compotes. ”

“ Pour tuer un moustique on se frappe la joue.
Je tiens mon parapluie du côté où tombe l’averse.
La mangue est plus grande que la main.
Lajeune pousse de bambou se croit plus forte que le vieux tronc. ”

“ La mangue est tendre, juteuse, et d’une saveur agréable et rafraîchissante, dont il n’est guère possible de donner une idée, si ce n’est qu’elle approche beaucoup de celle de notre pêche, sans en avoir néanmoins le piquant. L’arbre qui porte ce fruit est à peu près de la grandeur du prunier. J’ai vu des personnes que l’usage de ce fruit avoit guéri d’une dyssenterie opiniâtre ; quoiqu’en général on prétende que sa qualité est relâchante. La peau, qui est astringente, pourroit servir à composer une teinture d’un beau rouge foncé.
Le citronnier ne manque pas non plus à Java ”

“ La mangue est certainement la reine des fruits : son goût tient à la fois de l'abricot et de l'ananas, avec un léger parfum de térébenthine, ce qui lui donne une saveur piquante. Ce mélange paraît au moins bizarre, mais je puis assurer que le résultat est fort bon. Pour bien savourer les mangues, il ne faut point les manger en société; mais, de grand matin, s'installer au bord du navire, les manches retroussées jusqu'au coude, et, dédaignant l'usage du couteau, en déchirer la peau à belles dents et sucer le jus qui s'échappe en abondance. ”

“ La mangue est regardée comme le fruit le plus délicat de l’Inde. Elle a, en général, la grosseur d’une pomme, et ressemble assez à la grenade, si ce n’est qu’elle est plus grosse et plus rouge ; sa peau est aussi plus tendre. Quand cette peau est enlevée, le fruit ressemble à une petite pomme d’une blancheur de neige, divisée en six ou sept compartimens de la grandeur d’environ un pouce, et renfermant un noyau noir. ”

“ Le fruit est un drupe à chair succulente, très-saine, très-parfumée, avec noyau recouvert de filaments ligneux, et dont l'amande constitue un excellent vermifuge. La mangue, provenant du manguier, est réniforme, aplatie, longue et volumineuse. Sa couleur verte passe au jaune en approchant de la maturité. Le mango, issu du mangoustan, prend une forme qui a de la ressemblance, tantôt avec la prune, tantôt avec la pêche et
l'abricot 1
Les poonguys vivent ordinairement d'offrandes ”

“ Jamais Américaine, jamais Italienne seule dans une île ne regarda avec plus de bienheureuse gêne, dans la loupe son unique glace, son corps, son unique corps. Une mangue que je pressais trop fort, éclata, m inonda. Jamais Cubaine, jamais Liménienne, jamais Orientale nue ne reçut sur elle avec plus de rougeur une mangue éclatée... et toutes les coquetteries qu'une Française vêtue de plumes rouges peut faire au soleil levant, je les fis jusqu'à midi... ”

“ La mangue, lorsqu’elle est mûre, a la forme d’un long et mince œuf d’oie. Sa coque est jaune, épaisse et molle ; sa chair, d’une substance ferme, est intérieurement couleur d’orange, à peu près comme celle du melon, dont elle tient aussi par sa saveur ; mais elle est bien plus agréable à manger quand le fruit est parfaitement mûr et que la qualité en est bonne. Dans l’intérieur se trouve un gros noyau, qu’on en arrache pendant que le fruit est verd, et dont on remplit le vide qu’il laisse avec du piment, du gingembre, et d’autres épices fortes ”

“ MANGUE, genre de mammifères de la famille des digitigrades , aux formes plus ramassées que celles des mangoustes, à la tête plus arrondie, au museau plus pointu. Leur peau est de couleur brune uniforme; leur longueur est de onze à douze pouces ; leur hauteur moyenne de cinq, et leur queue de sept pouces. La seule espèce est la mangue obscure, vivant sur les côtes occidentales de l'Afrique. ”

“ Le mangue cultivé est un grand arbre de 40 piés de haut, & de 18 ou 20 piés de diametre, étendant ses branches au loin à la ronde, toujours verd, & portant du fruit deux fois par an, depuis six ou sept ans jusqu’à cent. ”

“ C’est un gros et bel arbre, qui s’élève à la hauteur de trente à quarante pieds ; ses fruits varient de grosseur et de forme, selon les différentes espèces. En général, les mangues sont un peu arquées et comprimées sur les côtés en manière de reins. Sous une peau assez forte, quoique mince, elles contiennent une pulpe jaune, succulente, parfumée et délicieuse. La mangue est bienfaisante, purifie le sang et n’incommode presque jamais ; quand elle est demi mûre, on la confit dans le vinaigre ”

“ GUYANE. 369
gentes et riches en tannin, sont usitées dans le traitement des angines, de l'asthme, etc. Du tronc exsude une oléo-résine regardée comme stimulante, sudorifique et antisyphilitique.
Le Manguier commun (Mangue de Saint-Michel, Mango) donne un produit inférieur à celui du manguier greffé, dont les fruits sont des plus savoureux et jouissent d'une réputation fort méritée.
Spondias L. — Ce sont des arbres à feuilles alternes, imparipennées, à folioles opposées; fleurs en grappes terminales, hermaphrodites; calice petit, à quatre et cinq divisions; pétales quatre et cinq, alternes ”

“ On greffe les meilleures variétés pour la consommation courante.
L’écorce est usitée comme médicament astringent ; la mangue, fruit excellent, est, dit-on, dépurative, sudorifique et fébrifuge; la graine, également astringente, est utilisée comme vermifuge.
Introduit récemment sur les hauts plateaux de Madagascar, le Manguier y réussit, mais n’atteint pas les mêmes dimensions que sur la côte. ”

“ La mangue est d’habitude cultivée d’une façon indifférente parmi les arbres qui, avec d’autres végétaux, forment la cul ture ordinaire, si variée des jardins indigènes ; toutefois dans certaines régions, notamment dans les Indes occidentales, on trouve de vrais vergers ne contenant autre chose que des manguiers qui atteignent une hauteur d’environ neuf mètres. ”

“ Mangue ou mango. Fruit du '- manguier, arbre originaire de l'HIndoùstân. Le mango est un fruit exquis et l'un des meilleurs qui existent dans le monde entier; on en compte une très grande quantité d'espèces qui se trouvent dans presque tout 's les parties de l'Inde. ”

“ Biais, si les fruits fins de table d'Europe et d'Amérique sont objets d'importation de luxe, l'énumération des fruits indigènes comprendra la majeure partie des fruits tropicaux dont quelques-uns, comme le manguier, le mangoustanier, y atteignent leurs plus parfaites qualités.
La mangue et le mango, le mangoustan, sont extrêmement abondants, en de nombreuses variétés, dans le sud, et rares dans le nord qui ne peut cultiver non plus le mangoustanier. ”

“ Longueur totale : 65 centimètres, dont 25 pour la queue. Le Mangue obscur habite l'Afrique occidentale, notamment le Cameroun et se trouve jusque dans le Soudan oriental (Mombattu) . Il n'est pas certain qu'il se trouve dans le nord du Congo. Des espèces voisines sont C. gambianus (de Sénégambie) et C. Dybowski, qui se trouve dans l'Oubanghi (Congo supérieur) et qui est remarquable par sa petite taille.
Le Mangue obscur, appelé, suivant les localités, Cusimanse ou Aevisa par
les nègres de Sierra-Leone et de Guinée, se creuse des terriers profonds à plusieurs issues. ”

“ En Cochinchine, on obtient une première floraison en janvier-février et une seconde en mars.
A la Réunion, le manguier fleurit d’août à décembre : à Maurice, c’est durant le mois de juin.
Fructification; cueillette. — Nous avons dit que le mango est le fruit d'un manguier greffé; s’il s’agit d’arbre venant de graine, le fruit est appelé mangotine. Par extension, les manguiers portent le nom de mangotins. Aux Antilles, la fructification dure toute l’année ; au Brésil, le commerce
des mangues va de mars à août. ”

“ Depuis vingt ans nous entretenons ce maudit manguier, qui ne nous a jamais rapporté que des fatigues... maintenant les infirmités nous accablent, demandons-lui au moins le repos dans la mort.
Ils se dirigent donc vers l'arbre au pied duquel gisaient un grand nombre de fruits, car on se gardait bien d'y toucher. Après s'être fait leurs derniers adieux, les deux époux mangent des mangues abondamment. ”