Caveau

“ Les caveaux, par l'effet de la poussière, des pluies, des infiltrations,' sont remplis de terre, au point qu'il faut, non pas s'y courber, mais y ramper; ceux qui aiment la science ne riront point de cet aveu. ”

“ On prétendoit que son ombre avoit onze coudées de hauteur, c'est-à-dire environ 15 pieds 6 pouces de France, ce qui étoit sans doute calculé sur la profondeur du caveau qui renfermoit son corps (Philostrat. Heroic. cap. 1, § 2, pag. 668 ; cap. 2, § 9, pag. 681 et 682. Icon, Lib. II, § 7, pag. 820) . (/'Éditeur.)
(2) Les Turcs prononcent hant ou hint ou hind, mot qui signifie dans leur langue caverne, parce qu'ils ont cru voir dans le nom de aiant ou oeant la désignation du caveau qui renfermoit le corps d'Ajax. ”

“ Si le sol de la cave est humide, recouvrez-le d’un demi-pied de béton. (Voyez ce mot)
Dans les caves profondes, l’air a beaucoup de peine à s’y renouveler ; peu-à-peu il se corrompt, se vicie, & même dans quelques-unes il devient mortel. Toutes les fois que dans une cave, la lumière d’une bougie, d’une chandelle, &c. n’est pas vive comme à l’ordinaire, on peut dire que l’air y est vicié. Si la flamme s’élève vers le sommet du lumignon, si elle est petite, cet air a un degré de plus de corruption. Enfin, si la lumière s’éteint, la personne qui la porte ne tardera pas à tomber en asphyxie. ”

“ On compte 7,000 caves habitées par plus de 20,000 personnes; 60,000 personnes peuplent les arrières-cours. Les caves sont des espèces de trous de dix à douze pieds carrés de surface, de six pieds anglais de hauteur, sans fenêtres, l'air et la lumière n'y pénètrent que par la porte, dont la partie supérieure est au niveau de la rue. On y descend par une échelle; l'eau, la poussière et la boue s'accumulent au fond, et il y règne une épaisse humidité ; chaque cave est habitée par 4 ou 5 personnes. Les cours fermées se composent de deux rangs de maisons à trois étages, qui se font face ”

“ Chaque matin, dès que je me lève, il faut--c'est plus fort que moi--que j'aille jeter mon premier coup d'oeil sur le chantier qui m'attire au saut du lit, celui de la maison en béton. Je ne peux pas dire que ce spectacle m'enchante et me procure un réveil câlin. Rien n'est moins gracieux déjà que l'aspect des fondations béantes, des caves entr'ouvertes et à ciel libre car une cave n'est belle et n'a sa relative magnificence que voûtée, et basse, et bien noire, bien salpêtrée, bien feutrée de poussière et de silence et ramonée de ces courants d'air d'outre-tombe qui soufflent le frisson. ”

“ La profondeur d’une cave dépend du local sur lequel on la creuse ; dans une plaine, elle doit être plus basse que si elle étoit creusée dans un rocher ; une galerie de deux à trois toises de longueur, & fermée par une porte à chacune de ses extrémités, tiendroit cette cave aussi fraîche qu’une glacière, attendu que l’air atmosphérique n’auroit d’entrée que par ces deux portes, & il seroit possible & même prudent de fermer l’une pendant qu’on ouvriroit l’autre. ”

“ T.I, p. 730 & suiv. on trouve cavena, § 5, pour signifier la cave ou le cellier, & la Cellérière est appelée cavenaria.
☞ On dit figurément en style familier ; qu’un homme va du grenier à la cave, & de la cave au grenier ; quand il y a du haut & du bas dans son style ; quand il va haut & bas, sans garder ni mesure ni règle : qu’il est chû du grenier à la cave ; quand il a eu un grand revers de fortune. ”

“ C’est dans la cave que les outils, chaque nuit, et souvent une saison entière, se reposent dans le coin qui leur est réservé près de la porte, entre la lucarne à toiles d’araignées et le grand coffre à charbon de bois, dans la cave que se suivent les casiers à qui l’on distribue, comme à des personnes, les légumes, au premier les pommes de terre, au deuxième les carottes, et les choux au troisième, dans la cave qu’il y a bien assez de place pour un tonneau de vin ”

“ I. Quelle doit être la profondeur d’une cave, la hauteur de sa voûte & la disposition de ses soupiraux, pour qu’elle soit bonne ? S’il existe un feu central, hypothèse qui a servi à échaffauder de grands systêmes, il sembleroit résulter que plus une cave seroit profonde, plus elle seroit chaude, & par conséquent moins propre à conserver le vin. Il est vrai que toutes les fouilles faites par la main des hommes sont bien peu de chose en comparaison de l’énorme diamètre de la terre ”

“ Quels lieux ! une vallée ou plutôt une fente et un trou (cava) dans la montagne, et au fond de cette fente un couvent à l’endroit le plus sauvage, adossé à la montagne ! Mettez cela dans nos climats septentrionaux, même dans nos Alpes, quelle triste et affreuse solitude ! mais la resplendissante lumière du midi inonde ces rochers qui n’ont plus d’obscurités, et ce qui serait une cave au nord devient un abri et un ombrage au midi. ”

“ Haut cube rigide à toit pyramidal, avec ses dix mètres de côté et ses murs de 1 m. 40 d'épaisseur 95, elle a façonné, autant que possible, son intérieur aux exigences de la vie actuelle. La cave, munie d'une porte moderne et ingénieusement aménagée, montre une curieuse niche gothique pourvue d'une feuillure. Deux étages contiennent tous les êtres de la maison, tandis qu'à l'est, une bâtisse d'exploitation reçoit le bétail et tout l'outillage nécessaire à la culture. ”

“ D’après cela, une cave doit être creusée à quelques toises sous terre ; ses ouvertures doivent être dirigées vers le nord ; elle sera éloignée des rues, chemins, ateliers, égouts, courans, latrines, bûchers, etc. ; elle sera recouverte par une voûte. ”

“ Cette habitation, ferme d'une exploitation considérable se nomme encore La cave. Pourquoi une cave sur une telle éminence. Voici : - Durant le cours de l'un des siècles antérieurs, un seigneur de château, vieux château qui domine La cave, comme La cave domine Saint-Sigismond, un seigneur du moyen âge, dis-je, trouvant sur ses terres un emplacement convenable, y fit construire une cave monumentale. Dans ce souterrain, creusé de main d'hommes, on vit, dit-on, les vins de la Combe de Savoie, s'entonner et se bonifier pendant des siècles entiers. ”

“ La cave, creusée dans le sol, avec revêtement de terre au-dessus des voûtes, peut être donnée comme un modèle économique, applicable toutes les fois que la construction de la cave n'est possible ni sous la cuverie, ni sous les autres bâtiments de l'exploitation. ”

“ L’homme arrive, scrute l’obscurité autour de lui, enfile le passage à gauche, arrive au tonneau, le déplace légèrement, se penche, pousse le soupirail, se glisse dans la cave les pieds devant, de la main replace le tonneau et l’homme est dans la cabane. ”

“ P. Virgilius Maro.
Parim des buissons roux, béait une caverne
Hideuse, ouvrant sous terre un couloir ténébreux :
Là, je m’aventurai le front bas, amoureux
Des souterrains qui font rêver du sombre averne. ”

“ Dans les creux où leurs minces filets s'amassent, il y a quelquefois des silences; puis quand la petite cave est remplie, le trop plein s'élance et révèle, en quelques paroles précipitées, je ne sais quel secret que les fleurs et les herbes, agitées par l'air qu'elles refoulent, semblent saisir et saluer au passage. ”

“ Cependant l’homme de la cave n’est qu’un étranger venu de la rue, continua-t-il, descendu dans votre trou noir pour attaquer un rocher, comme il pourrait attaquer une bête sauvage ou quelque force brutale de la nature. ”

“ En bas une cave de lave, en haut une voûte de braise ; qu’un trou se fît au plancher, c’était l’écroulement dans la cendre rouge ; qu’un trou se fît au plafond, c’était l’ensevelissement sous les charbons ardents. ”

“ Enterrées, les caves sont des espaces sombres et frais. Selon l'usage qui en est fait, ces caractéristiques peuvent être des atouts ou des inconvénients. Les caves destinées à remplir des fonctions multiples sont pourvues de nombreuses ouvertures: portes, soupiraux ou jours, puits ou simples trous dans les voûtes. ”

“ Et puis, quelques instants plus tard, une petite porte basse, qui doit être employée pour le service de la cave, et qui est située sous ce pavillon, a été entrouverte, par elle, évidemment. Presque aussitôt, un homme a débouché sur la place, a longé les murs, et s’est glissé dans la cave. ”

“ Pour une cave simple, faites une tranchée de trente pouces d’épaisseur, que l’on réduira à vingt-deux, à l’endroit destiné à poser la naissance de la voûte, pour y établir une recoupe de huit pouces.
De la terre qui sortira des fondations, formez sur la superficie intérieure du terrain, un ceintre plus ou moins surbaissé ; c’est à votre choix ; mais observez que le moins surbaissé est toujours le meilleur. ”

“ Si donc une cave n’est pas assez profonde, il faut la creuser davantage, & la charger de terre ; si elle est trop exposée à l’action de l’air, la mettre à l’abri, l’environner de murs, lui donner un toit, multiplier les portes, diminuer les soupiraux, boucher ceux qui sont mal placés, en ouvrir de nouveaux, établir des courans d’air frais, &c.
Une bonne cave doit être éloignée de tout passage de voitures, de tout attelier de forgerons & d’ouvriers qui frappent sans cesse. Ces coups, ces tremoussemens répondent jusqu’aux vaisseaux, & font osciller les fluides qu’ils renferment ”

“ Ensuite, la cave était vide : pas de bouteilles d’eau-de-vie pour nous ravigoter et nous faire oublier notre guigne. Nous ne possédions pas de couvertures et dans nos frusques détrempées nous essayâmes de dormir. ”

“ Le hasard a fait découvrir ces temps derniers la cave visée par cette légende : c' est une grande excavation sous terre . Le fermier , persuadé que c' était dans ce souterrain qu' était enfoui le trésor accusé par la tradition , fit en cachette et pendant plusieurs jours des fouilles et des recherches pour le découvrir . ”

“ Cette sinistre prédiction prononcée à voix basse, Brulé se leva et alla soulever la trappe de la cave.
Dans presque toutes les habitations bourguignonnes, fermes ou maisons de maître, la cave est un vaste sous-sol qui a deux entrées, — une au dehors, l’autre au dedans. Celle du dehors réunit, par une pente rapide et un boyau assez large, le sol extérieur au sol intérieur. ”

“ Cette descente est construite en dehors des murs de la cave.
Cave N° 8.
La cave inscrite sous le N° 8 a été découverte en 1867, dans la plaine de Champlieu, près des Bains antiques; elle mesure 3m5 de longueur sur 2m50 de largeur. Les parements des murs sont construits en pierre de
CAVES GALLO-ROMAINES 87
fort appareil et bien dressés ; une niche est ménagée dans un des côtés de la cave. Un soupirail éclaire l'intérieur et se trouve placé au pied de la descente en pierre; sur le côté, un passage a été bouché en moellons de petit appareil. ”

“ Mieux que nous, les étrangers connaissent ces immenses berceaux de caves à embranchemens nombreux, sortes de voies souterraines numérotées comme les rues d’une ville, remplies d’étagères, de piles et de rayons, où les vins se préparent ou se reposent. ”

“ Ici, ce sont de vrais bois où les habitations et les centres d’exploitation rurale se cachent dans la clairière, et qui se laissent parfois glisser dans les plis de la cavée avec une grâce mystérieuse. ”

“ Ces cavées, qui brisent devant le passage de chaque ruisseau l’uniformité de la culture, sont de véritables oasis dont, en regardant l’ensemble du paysage, on ne soupçonne pas toujours la profondeur et l’étendue. ”

“ Je terminerai cette description, en parlant d’une cave qui me paraît offrir quelque intérêt. Après être arrivé au moyen d’un escalier de vingt-deux marches à la première cave servant à l’usage de la maison, on descend par un autre escalier de trente-huit marches dans une seconde cave tournant sur elle-même de droite à gauche ”

“ Jean-Denis CLABAUT, Les caves médiévales., p. 72.
31. Patrice CABAU, Anne-Laure NAPOLÉONE, « De la tour des Maurand au collège de Périgord », M.S.A.M.F., t. LXV (2005) , p. 63.
32. Marie-Christine GRASSE, « La maison urbaine. », p. 20.
33. Aurélie FABRE, Les maisons médiévales de Rodez., p. 52.
importante, les caves constituent un gain de place appréciable sous la maison, mais aussi au-delà en s'étendant fréquemment sous la rue ou la place. Comme pour les étages en encorbellement, l'empiètement sur l'espace public en sous-sol fait l'objet de réglementations. ”

“ Ce mot vient du verbe caver, il signifie dans le sens propre, une fouille de terre en forme de cave ; c’est l’action de creuser la terre en fond ; mais pris dans un sens d’application, il veut dire miner, ronger, carier. Voilà ce qui arrive précisément aux plantes quelconques, dont les parties internes incisées sont à découvert, quand mal-à-propos ou par accident on leur fait des plaies graves ou toutes autres qu’on n’a pas soin de panser avec l’appareil d’onguent de St. ”

“ M. Cave resta fort tard dans la boutique, sous l’ostensible prétexte de faire de petites roches ornementales dans de vieux aquariums, mais réellement dans un but inavoué qui s’expliqua de lui-même plus tard. ”

“ Lorsqu'une cave doit être construite sur une surface ayant une grande largeur, on la divise par un mur de refend, ou on établit des piliers sur la ligne médiane, et on la termine en établissant deux voussures qui sont alors soutenues par des pieds-droits. ”

“ Comme dirait un écolier,
Il va de la cave au grenier Descend du grenier à la cave.
EN RETARD
On est entré quand parait Pierre Craintif et lent, rouge et penaud.
Il fait bien froid, mais il a chaud. Les pieds sont tout blancs de poussière. ”

“ Ce qui parait d'autant plus plausible, lorsqu'on a vu dans des terrains bas, où la proximité de l'eau rend les caves profondes impossibles, a moins de grands frais, que le mal a été bien plus grand que sur les hauteurs, où elles sont construites dans les conditions voulues. ”

“ Si vous voulez que vos caves soient bonnes & conservent une température fraîche & égale, il faut charger de quinze à dix-huit pouces de terre l'extrados de vos voûtes &, autant qu'il vous fera possible , l'entrée ainsi que les fou piraux doivent en être au Nord. ”