Lait d'âne

“ Le sang d'un âne vivant avec de l'échinops et de l'huile, employé en Uniment, guérit la fièvre quarte.
6] Celui qui fait une bague du petit anneau de son mors et qui la porte, met en fuite les démons et détourne les fièvres.Le lait d'ânesse avec du miel non enfumé, en injection, est bon pour soigner les écoulements âcres des yeux.
Le sabot de l'âne, calciné avec du lait de femme ayant eu un enfant mâle, mis sur les yeux, enlève le trachoma des paupières.
7] Si l'on dort sur une peau d'âne, on ne craint ni les démons, ni Gello [lesbienne] , ni les rencontres nocturnes. ”

“ Malgré tous ses mérites, l’âne est trop faible pour les exigences de nos rudes travaux; il reste plutôt bête de bât ou se borne à rendre sur la ferme quelque autre service accessoire. Le mulet est plus fort: aussi l’utilise-t-on à la charrue dans les sèches contrées que des conditions climatériques obligent à employer ce sobre auxiliaire. La vache sert parfois; mais comme le travail nuit à l’abondance de son lait, on aurait tort de lui demander plus qu’elle ne peut fournir, de pénibles efforts tout le jour et du lait le soir. ”

“ Comme ensemble de qualités et d'aptitudes, l'âne est évidemment inférieur au cheval. Toutefois, il l'emporte sur celui-ci à certains égards ; d'un tempérament plus sec et plus sanguin, il est plus rustique, plus sobre, moins difficile à soigner et à nourrir. Il passe pour indocile et peu intelligent ; mais cela tient surtout à la brutalité avec laquelle on le traite trop souvent.
L'âne est une monture douce, qui convient aux femmes, aux enfants, aux vieillards ; il rend de grands services pour le transport des fardeaux dans les pays montueux. L'ânesse est très estimée pour son lait. ”

“ Il s'abrite où l'on veut, et il n'a pas besoin de domestique pour être soigné ; de sorte que les pauvres gens qui n'ont pas le moyen d'acheter un cheval, achètent un âne qui traîne leurs charrettes, porte leurs paniers et les porte eux-mêmes au besoin.
Le lait de l'ânesse est une excellente nourriture pour les personnes d'une poi- ”

“ Beurre. — La lait d'ânesse n'échappe pas à la règle générale, et le beurre y est, comme dans les autres laits, l'élément le plus sujet à de grandes variations. D'après nos analyses, c'est dans le lait d'ânesse que l'on peut constater les écarts les plus considérables entre les chiffres qui représentent cet élément. Nous avons rencontré, en effet, le chiffre énorme de 87 gr. par litre et le chiffre très minime de 3 gr. Et ces variations ne se produisent pas seulement d'un individu à un autre; chez le même animal nous avons constaté les différences les plus extraordinaires. ”

“ Si la mère est mauvaise nourrice, ce qui est exceptionnel et ne se remarque guère que chez de jeunes ânesses à leur premier part, on donne au petit, en plus des tétées, un breuvage tiède formé par moitié de lait de vache et de tisane d'orge ou de son ; en même temps, la mère reçoit une ration choisie, on ne lui ménage plus les grains, les betteraves et tous aliments susceptibles de favoriser sa production laitière. ”

“ Pour l’avoir de bonne qualité, il faut lui choisir une ânesse jeune, saine, bien en chair ; qui ait mis bas depuis peu de temps, et qui n’ait pas été couverte depuis. Il faut lui ôter l’ânon qu’elle allaite, la tenir propre, la bien nourrir de foin, d’avoine, d’orge et d’herbes dont les qualités salutaires puissent influer sur la maladie : avoir attention de laisser refroidir le lait, et même de ne pas l’exposer à l’air ”

“ Le lait d’ânesse a de grandes propriétés dans la Medecine ; on le préfere dans certains cas au lait de chevre & au lait de vache. On doit commencer à faire travailler les ânes à trois ans, ils sont très-forts jusqu’à dix ou douze, & même jusqu’à quatorze & quinze ; ils vivent environ trente ans, & même plus. ”

“ On peut faire usage de lait d'ânesse, de lait de chèvre ou de lait de vache. L'analyse a démontré que de tous les animaux, c'est l'ànesse qui fournit le lait qui, par sa composition, se rapproche le plus de celui de la femme ”

“ La traite des premières heures de la journée est beaucoup moins abondante que celle du soir. Cela résulte de ce que la femelle de l'âne ne sécrète du lait qu'autant qu'on lui conserve son ânon ; et le matin, on ne peut compter que sur le lait qui reste en excès par rapport aux besoins du jeune animal. ”

“ Tout d'abord, il faut faire un choix dans les différents laits d'animaux employés à l'alimentation du nourrisson.
Ce choix n'est pas très difficile. Un seul lait, à la vérité, a une composition se rapprochant beau coup de celle du lait de femme, c'est le lait d'ânesse. Malheureusement, on ne s'en procura pas facilement et son altération est très rapide. On ne l'emploie généralement que dans des circonstances tout à fait exceptionnelles. ”

“ La vache donne très-peu de lait ; en revanche, les troupeaux de chèvres s’accroissent rapidement, malgré les larcins fréquents des panthères, qui pullulent dans les anfractuosités des rochers. L’âne est la seule bête de somme ; il est plus petit que sur les deugas, plus sobre, plus agile, son poil fin et court est mi-partie gris souris et ventre de biche. ”

“ Soyez donc persuadés qu'il n'y a aucun avantage à le donner, à moins qu'on ne puisse faire prendre l'enfant directement à la chèvre, parce que alors on supprime les instruments intermédiaires.
Le lait d'ânesse est celui qui se rapproche le plus du lait de femme ; il contient un peu plus de sucre, mais moins de beurre et de caséine. Il en résulte que c'est le lait le plus digeste dans les premiers temps de la vie. Malheureusement il est plus difficile à trouver que celui de vache, et il est souvent purgatif. ”

“ Le lait d'ânesse et le lait de vache conviendraient mieux par leurs qualités que le lait de chèvre, auquel on donne généralement la préférence dans ce cas. Mais on choisit ce dernier parce qu'il est plus aisé de se procurer l'animal qui le fournit, de l'avoir à chaque instant sous la main, et qu'étant d'une grande docilité, il s'habitue très-vile à l'enfant. ”

“ Si l'enfant est malingre, débile, que sa mère ne puisse l'allaiter il faut, plutôt que de lui donner du lait animal, lui choisir une nourrice.
Le lait animal le plus souvent employé est le laitde vache. Pratiquement, en effet, les autres laits (lait d'ânesse ou lait de chèvre) ne sont pas d'un usage courant.
Le lait d'ânesse a joui pendant un certain temps de quelque faveur parce que c'est un lait maigre. Il n'est pas assez nourrissant pour un enfant normal et ne peut être employé que temporairement, pour un nourrisson dyspeptique. ”

“ Il porte autant que plusieurs mulets, mange moins que l'âne, et se nourrit d'herbes aussi grossières. La femelle fournit du lait pendant plus de temps que la vache ; la chair des jeunes chameaux est bonne et saine comme celle du veau ; leur poil est plus beau, plus recherché que la plus belle laine. ”

“ Les bouillons de grenouilles ou de limaçons sont aussi très-utiles, et les personnes qui pourront supporter l'usage du lait en retireront, dans quelque cas, un grand avantage, en donnant la préférence au lait d'ânesse. ”

“ Pour que le lait d'ânesse réunisse toutes les qualités qui lui sont propres et qui, depuis la plus haute antiquité, le rendent si utile à la médecine pour combattre avec succès les irritations de la poitrine et la consomption à son début, il faut que l'animal soit bien logé, nourri de bons fourrages , tenu très proprement et traité sans cesse avec douceur. ”

“ Le lait d'ânesse est regardé à bon droit comme le remplaçant le plus convenable de l'aliment naturel de l'enfant; si le prix est un obstacle à son usage permanent, il est pourtant à souhaiter, quand un petit enfant ne peut être allaité au sein, qu'on puisse lui fournir du lait d'ânesse dans les quatre ou cinq premières semaines. ”

“ Quand on emploie le lait d'ànesse, il faut prendre quelques précautions pour éviter des accidents. L'animal doit être convenablement alimenté avec des fourrages secs, de l'avoine, du maïs: du son; on peut voir, en effet, comme l'a signalé Parrot, des diarrhées graves apparaître chez des nourrissons ayant bu du lait d'ânesses nourries avec du fourrage vert. La traite doit être faite aseptiquement : MM. Pinard, Marfan et Brindeau ont observé des troubles gastro-intestinaux graves et une stomatite ulcéreuse hémorragique après l'ingestion de lait recueilli malproprement. ”

“ Quand on a à opter entre les différentes espèces d'animaux, le choix ne saurait être douteux, c'est au lait d'ânesse qu'il faut donner la préférence. J'ai parcouru divers ouvrages demédecine vétérinaire, et je n'ai vu signalée nulle part l'existence de cette maladie chez cet animal. De plus, le lait d'ânesse est mieux assimilé, mieux toléré que celui de vache et même de jument. ”

“ On préfère, généralement, le lait apporté par les femmes de la campagne, ou, mieux encore, on s'approvisionne à des fermes spéciales qui expédient, chaque matin, du lait dans des fioles scellées d'un cachet de plomb. Beaucoup de malades ont recours au lait d'ânesse, ou au lait de chèvre ; aussi voit-on arriver, au pas de course, l'ânier qui trait vivement ses bêtes, et reçoit, en échange de la chaude boisson qui mousse, plusieurs piécettes blanches. ”

“ Le lait d'ânesse a donc une valeur alimentaire insuffisante. Pour élever un nourrisson exclusivement avec lui, il faudrait lui donner une ration moitié plus forte que celle de lait de femme, par exemple, faire prendre 1 litre et demi au lieu de 1 litre. ”

“ Cette pauvreté en beurre fait que le lait d'ânesse doit être réservé aux enfants qui n'ont pas dépassé le premier mois ou aux nourrissons malades. Ceux qui sont atteints de troubles digestifs s'en trouvent quelquefois très bien, sans doute en raison de sa faible teneur en matière grasse (4) .
Pour obtenir de bons résultats, il faut d'ailleurs deux conditions : une alimentation convenable de l'animal ”

“ Et pour des nouveau-nés, il doit être modifié par l'addition d'une grande quantité d'eau sucrée. C'est ainsi qu'on en use d'ailleurs dans la pratique, excepté dans les cas où l'on emploie les chèvres comme nourrices.... D'ailleurs le lait de chèvre, pour être plus abondant et moins cher que le lait d'ânesse, n'est pas encore à la portée de tout le inonde. Il est difficile de s'en procurer dans les villes, où les bêtes s'accommodent mal de la stabulation. ”

“ Ils ne possédaient encore rien,. ni vignes, ni champs, ni troupeaux ; ils n'avaient pour toute monture qu'un seul petit âne, qui servait à soulager alternativement leur fatigue quand ils avaient quelque course à faire. Ils ne buvaient du vin que les dimanches et les jours de fêtes principales. Leur nourriture ordinaire était du pain et de l'eau, et quelquefois un peu de lait qu'on leur apportait des hameaux les plus
voisins. ”

“ Le lait d'ânesse, léger, à l'inverse du précédent, convient particulièrement aux prématurés et aux nouveau-nés, mais il s'altère très vite et se décompose par l'ébullition ; il est d'ailleurs très coûteux. ”

“ Ce qu'on peut affirmer, c'est que la viande de l'âne est très nutritive et très savoureuse. Elle est préférable à celle du cheval, dont l'usage s'est répandu depuis une vingtaine d'années dans les quartiers populeux et peu aisés des grandes villes, mais elle est moins connue, probablement parce que l'élevage de l'âne est de beaucoup moins important que celui du cheval. La chair du Mulet entre encore moins dans la consommation, parce que ce métis du cheval et de l'âne existe en moins grande quantité que ceux-ci; mais elle n'est pas non plus à dédaigner au point de vue alimentaire. ”

“ Les naturalistes admettent que l'âne (Equus asinus) est originaire de l'Arabie, d'où il serait passé en Egypte, en Grèce, en Italie, en Espagne et en France. Il était encore inconnu en Angleterre avant le règne d'Elisabeth. Il est d'autant plus vigoureux que le pays est plus chaud. Contrairement à ce qui se passe pour le cheval, l'âne sauvage est plus beau que l'âne domestique. On en rencontre depuis la taille d'une forte chèvre jusqu'à celle d'un cheval de moyenne grandeur. Avec la viande de l'âne on fabrique d'excellents saucissons. ”

“ Sa boisson est le seul objet sur lequel il est d’une délicatesse extrême : il ne veut que de l’eau bien nette, bien claire ; il se passera plutôt de boire une journée entière, que de se désaltérer dans des bourbiers, dans des marais : tel est l’âne dans ses repas, un chardon encore vert, une source d’eau pure, voilà son nectar, voilà son ambroisie. ”

“ Mais l'âne reste la bête privilégiée.
Il souffre et ne se plaint pas.
C'est la ressource des humbles.
Tous les deux — le propriétaire et l'ânedînent, l'un de quelques feuilles volées aux brousses des haies, d'un chardon cueilli en passant dans les pierres, l'autre d'une gousse d'ail frottée sur un morceau de pain.
Tous les deux boivent dans le même ruisseau.
C'est ainsi que l'été, sur les chemins, sans ombre, on les voit, en file indienne, soulevant un nuage de poussière, l'hiver ils pataugent dans la boue jusqu'aux genoux.
Bêtes et gens manquent complètement d'élégance. ”

“ Ainsi nous devons leur accorder une nourriture saine et abondante , des pâturages substantiels, une habitation salubre, aérée, débarrassée de tout fumier croupissant et putride qui exerce une impression d'autant plus vive sur leur organisation , que la nature les a créés pour respirer l'air pur et vif des montagnes; il faut les abreuver d'une eau limpide, courante et homogène.
L'âne, si peu difficile pour la qualité des alimens solides et fibreux, est d'une délicatesse extrême pour sa boisson; l'eau qui sourde des flancs d'un rocher est celle qu'il cherche avec le plus d'avidité. ”

“ Il est fort doux, soumis et fait preuve de beaucoup de bonne volonté au travail. L'âne vit de 18 à 50 ans et n'est sujet à aucune maladie. Il est d'une sobriété proverbiale, et parvient à vivre avec la plus mauvaise nourriture. Mais quand on veut en retirer un travail considérable, il faut lui donner une nourriture suffisante. Il rendra bien plus en travail que n'aura coûté son supplément de ration. La nourriture de l'âne, par 100 kilogrammes de poids vivant, est, dans tous les cas, notablement moins
coûteuse que celle du cheval. ”