Moutard

“ Vous pitrognez la bouillie au miaillon ; vous apprenez au mioche à se servir de ses fumerons, vous formez la première éducation du moutard, vous potringuez de vos arpions maternels ll'intelligence et le coeur du gosse ; vous posez la main à la patte à seule fin d'élever convenablement votre enfant quand il est devenu un gone ”

“ VIII. — Un père qui fait sucer à son fils, le lait des bons principes. Chez le marchand de vins : un homme du peuple, fait avaler un verre de vin à son moutard, qui s'en acquitte d'ailleurs à merveille ; derrière le comptoir la marchande de vins sommeille. A. G., h. D. et à D., 997. H., 249. L., 200.
« Le Charivari, 22 mars 1847. »
2151. IX. — Une famille cher. qui réside l'instinct guerrier. Un épicier instruit son enfant, dans son arrière-boutique, sur le maniement des armes; le moutard, un bonnet à poil sur la tête, tient un sabre dans la main droite. ”

“ LE THÉ ET LE CAFÉ.
- On peut donc aussi falsifier la moutarde, demanda Mlle Nicolle, puisque papa a le soin de la faire lui-même à table?
- Certainement.
- La moutarde, d'où ça vient-il?
- Cela vient d'une plante herbacée qui croît dans toutes les contrées. Il y a deux sortes de moutardes : la moutarde noire et la moutarde blanche. Elles poussent dans les mêmes pays, mais
les graines de la seconde sont plus claires, plus lisses et plus grosses. ”

“ En contemplant le splendide étalage d' oripeaux , chaque moutard pense au bonheur qu' il aurait d' être écuyer avec un bel accoutrement tout soie et paillettes , pour caracoler fièrement sur un cheval pie . ”

“ La Moutarde au grain sec, petit et chaud, des yeux Tire des pleurs, détruit un venin odieux ; D'incommodes humeurs débarrasse la tête ; Comme assaisonnement des mets on lui fait fête ; Si l'ail de la poitrine apaise les douleurs, La moutarde de l'œil exprimera les pleurs.
ISN CENS.
Il accroît la mémoire; il éclaircit la vue ; Il expulse le phlegme ; il guérit la verrue, La gerçure gênante et l'ulcère irrité ; Du filet de la langue abat l'aspérité ; Chez une jeune fille arrête un flux stérile, Et réprime le lait dans un sein trop fertile. ”

“ MOUTARDE, s. f. Le stercus humain. MOUTARDIER, s. m. Le podex. On disait autrefois Baril à la moutarde, et Réservoir à moutarde.
MOUTARDIER, s. m. Goldfinder. On dit aussi Parfumeur.
MOUTARDIER DU PAPE, s. m. Homme qui s'en fait accroire, imbécile vaniteux. On dit qu'il se croit le premier moutardier du pape. MOUTON, s. m. Matelas,—dans l'argot des faubouriens, qui disent cela à cause de la laine dont il se compose ordinairement. Mettre son mouton au clou. Porter son matelas au Mont-de-Piété. ”

“ J'aime mon neveu l'aîné parce qu'il a de l'esprit, et j'aime mon neveu le cadet parce qu'il est bête. Oui, elle avait raison ; et je dirai comme elle : J'aime la moutarde parce qu'elle est piquante et forte, et j'aime le blanc-manger parce qu'il est doux. ”

“ Mais voilà ce que je craignais...
« Tu sauras que, dans mes offices,
On s’occupe de mes épices.
J’ai déjà mon moutardier. Vois
Si la chose te va quand même,
D’être mon moutardier deuxième,
Si l’autre y consent toutefois. » ”

“ On cultive, dans les jardins ou dans les champs, deux espèces de moutarde, dont les séquences sont employées à la composition d’une pâte liquide à laquelle on donne le nom de moutarde, et qui fournit sur nos tables un assaisonnement sain et agréable ; l’une, qui porte des semences noirâtres, est la plus généralement cultivée ”

“ Vous pouvez mettre à nu, avec le canif, une partie de l'écorce de l'amande, en forme d'ovale, et y dessiner à l'encre la figure de la jeune personne.
Le corps du CHEF TARTARE est un pot à moutarde entouré d'une étoffe de couleur, par exemple un petit foulard de soie, figurant la robe. Un autre foulard sera la ceinture. Posez sur le pot ainsi préparé une calotte qui sera la pèlerine ; piquez une allumette dans le milieu du bouchon de moutarde, pour maintenir cette calotte, et, sur l'autre pointe de cette allumette, piquez une orange dans laquelle vous aurez sculpté la figure. ”

“ J’ignore combien de mondes il peut y avoir dans l’univers, mais quiconque m’eût apporté à cet instant précis une cuillerée de moutarde, aurait pu les avoir tous. Je ne regarde jamais à la dépense quand j’ai envie de quelque chose qui me fait défaut.
Harris aussi déclara qu’il aurait donné des mondes pour se procurer de la moutarde. Si un quidam avait débarqué là avec un pot de moutarde, il aurait été pourvu de mondes pour le restant de ses jours. ”

“ On ne peut prendre le grain de semence de moutarde comme image de la plus petite chose, et on ne l’emploie jamais dans ce sens. Le grain de la semence de moutarde est pris comme comparaison avec le royaume du ciel qui se trouve au dedans des hommes ”

“ Voyez Oiseau.
Moutardier, s. m. (Art méchaniq.) celui qui fait & qui vend de la moutarde. Les moutardiers sont de la communauté des maîtres Vinaigriers : il n’est permis qu’à ceux qui sont maîtres de faire & vendre, ou faire vendre dans les rues de la moutarde par leurs garçons. On ne doit employer que de bon senevé & du meilleur vinaigre pour faire de la moutarde, & les moulins dont on se sert pour la broyer doivent être propres & non chansis ”

“ Ce n’est pas à un gland ou à une sorte de noix d’un grand volume, que le royaume des cieux est assimilé, mais au grain de moutarde, qui de tous les grains est le plus petit et qui ne laisse pas de receler en lui-même une certaine force, un certain esprit inné, en vertu duquel il se développe, s’élève à la plus grande hauteur, et étend au loin ses rameaux. ”

“ Ville renommée pour son excellente moutarde, dit un jeune homme qui paraissait très-fier de ses joues colorées, de ses belles dents, de ses deux gros yeux bêtes à fleur de tête, et qui parut très-étonné de ne pas voir ce qu'il regardait comme une excellente plaisanterie exciter des éclats de rire universels. ”

“ La MOUTARDE est, de toutes les épices, la plus populaire, et celle dont l'usage remonte le plus haut dans l'antiquité; c'est de plus une plante médicinale; elle doit donc, à double titre, trouver place dans cet ouvrage.
Les graines, farines et préparations connues sous le nom de moutardes sont fournies par des plantes appartenant au genre Sinapis (famille des Crucifères) , qui comprend une quarantaine d'espèces herbacées, bisannuelles, disséminées sur presque toute la surface du globe, mais principalement en Europe, dans le bassin de la Méditerranée. ”

“ Des familles entières se regardaient avec des airs dolents, buvaient sans enthousiasme, ne retrouvaient un peu de vie que pour calotter des moutards qui dansaient en rond et tombaient, les pieds en l’air, au milieu des couples. ”

“ Plus loin, sous des calottes rouges, les petits crânes tondus des moutards tournent en satellites autour des paniers des pâtissiers ambulants : les jeunes yeux noirs ont des ardeurs de lionceaux en fixant les beignets au beurre de chamelle. ”

“ Beau. (Rigaud.) — Semble être une abréviation de Moussu E; ce n'est l'ancien adverbe moult, qui se prononçait mout et signifiait beaucoup.
MOUTARDE : Excrément.
(Delvau. )
MOUTARDIER : Derrière. —
L'allusion se devine. — « Et en face! je n'ai pas besoin de renifler ton moutardier. » (Zola.)
MOUTARDIER DU PAPE : Vaniteux. (Delvau.) MOUTON : Matelas. — Allusion à la laine du matelas. (Id.) MOUTON : « En prison, le mouton est un mouchard qui paraît être sous le poids d'une méchante affaire et dont l'habileté consiste à se faire prendre pour ami. » (Balzac.) ”

“ Quoiqu’il en soit, cette moutarde est plus propre par sa douceur, à faire tourner en bile les alimens, qu’à les faire digerer. La bonne moutarde est celle qui se prépare simplement avec la graine de moutarde, & un peu de verjus ou de vinaigre. Quelques-uns y font broïer des amandes douces ; on la rend par ce moïen plus blanche & plus agréable, mais moins propre à purger le cerveau & à débarrasser l’estomac. ”

“ Qui de vous n'a pas été frappé de la déplorable monotonie des vierges de Raphaël?—Un homme surfait. — Ne les dirait-on pas coulées dans le même moule? Qui en a vu une les a vues toutes. Il n'en est pas ainsi démon moutardier. J'ai su lui donner un accent si particulier, qu'en le
voyant l'homme le plus prévenu ne pourra s'empêcher de s'écrier : Voilà un moutardier qui n'est pas le moutardier de tout le monde ! Il est égueulé d'une façon qui lui est propre , ses maculatures sont à lui, bien à lui, et ne pourraient être celles d'un autre. ”

“ K Aujourd'hui, on ne donne presque jamais les astringents à l'intérieur pour guérir les crachements de sang.
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La MOUTARDE NOIRE ou SÉNEVÉ, Sinapis nigra, est la semence de la plante de ce nom, qui croît spontanément dans les contrées du Nord et que l'on cultive dans toute l'Europe.
La moutarde préparée pour les usages de la table, en écrasant le sénevé et en le mêlant avec le vinaigre, le vin ou le moût, comme dans la moutarde de Dijon, constitue un assaisonnement chaud, piquant et brûlant. ”

“ La moutarde fine, qui a un goût beaucoup moins âcre que la moutarde commune, et ne possède pas des propriétés stimulantes aussi énergiques, est faite avec la moutarde blanche, tandis que l'autre est faite avec la moutarde noire. Pour plaire au palais blasé des consommateurs, les fabricants ajoutent un très grand nombre d'ingrédients, comme des fines herbes, de l'ail, de la cannelle, de l'estragon, du girofle, du gingembre, etc. ”

“ La graine de moutarde noire est quelquefois donnée intacte, à l'intérieur, à titre de médicament excitant ou tonique. Réduite en poudre et humectée, elle constitue un des rubéfiants les plus énergiques; son odeur est alors forte, extrêmement piquante, et sa saveur très-âcre. ”

“ Avec l'instinct des moutards, qui ne se trompent pas sur la gravité d'une gronderie, le coupable ne se laissa point trop effrayer parla grosse voix et la grosse moustache. Puis la présence de sa marraine l'enhardissait, l'excitait. Son naïf orgueil saigna. ”

“ Il est des localités où la Moutarde noire est cultivée comme plante fourragère. On la donne en vert aux moutons et surtout aux vaches. Sinapis arvensis. L. (Moutarde des champs.) Plante annuelle. Taille de 4 à 8 décimètres. Tige dressée, un peu anguleuse, hispide, sur-
tout à sa base, à poils souvent réfléchis, rameuse, à rameaux étalés. ”

“ LIEUX. On rencontre cette plante dans les terrains arides, pierreux, particulièrement dans le nord de la France. On la cultive pour l'usage culinaire et de la médecine.
RÉCOLTE. Toute la graine de moutarde que l'on trouve dans le commerce est due à la culture. La meilleure est celle qui est piquante, chaude et amèreau goût, pesante et noire.
PROPRIÉTÉS, USAGES. La semence de moutarde noire est tonique, excitante et antiscorbutique. A petite dose, elle convient dans l'anorexie (manque d'appétit) , l'hypocondrie, les pâles couleurs, la cachexie ”

“ Notez qu'ils vivent pour manger, qu'ils mangent de tout, comme les Allemands, et qu'ils ont des enfants deux fois par an au moins, de douze à dix-huit par portée. Un grand-père surmulot, âgé de quinze mois, peut déjà voir une file de plus de six cents moutards venir lui souhaiter la bonne année ”

“ Moutarde, couché à ses pieds, s'est également laissé aller aux douceurs du sommeil au lieu de veiller sur son maître, et ne s'inquiète pas plus que lui de l'arrivée d'un gros pélican qui se perche sur une branche juste au-dessus de l'explorateur. L'oiseau se soucie du reste fort peu de nos dormeurs et ne songe pas à leur faire le moindre mal. Il se repose simplement après un copieux repas et fait béatement sa digestion.
Mais cette digestion. comment vous dirai-je la chose. cette digestion s'opère sur les lunettes de Cadet Paquet. ”

“ Il n'emploie donc que des appareils de son invention, qui exécutent simultanément la mouture et le tamisage avec une vélocité qui lient du prodige. Il résulte de là que la pàte provenant de la moutarde n'a pas le temps de s'altérer au contact de l'air; qu'elle devient instantanément moutarde possédant un bouquet, un montant et une piquante saveur.
La moutarde de Dijou, de M. Bornibus, a toutes les qualités' des moutardes les plus estimées, l'arôme, la force qui n'exclue pas la finesse; elle est limpide, d'une belle couleur jaune-serin. ”

“ A graine de Moutarde est en u sagee: on enferme une dragme ou deux de cette
semence dans un linge après l'avoir con- cassée legerement, & on la fait mâcher aux malades pour les faire cracher ; elle est aussi apéritive, antilcorbutique , stomacale & histeriquê : tout le monde con- noit l'usage de la Moutarde dans les Cuisines, & combien elle releve le goût des viandes ”

“ C'est ce que l'on nommé « les moutardes.
Malheur alors à celui qui, faisant fausse route, pose le pied là-dessus, car il enfonce aussitôt dans cette chose mixte qui n'est plus ni sol ni eau, et qui l'étouffe si des secours ne lui sont immédiatement portés : c Un homme dans la moutarde ! M Mieux vaut : * Un homme à la merl » - Méfions-nous ! dit lord Stephen à son compagnon. Le sol de ces souterrains ressemble aux sables mouvants des déserts du nouveau monde.
- Connu i répliqua Popincourt. Papa était carrier, et, tout crapaud, c'est moi qui venais ici même lui apporter sa soupe 1. ”

“ Deux espèces sont indigènes : la moutarde blanche (S. alba) et la moutarde noire (S. nigra) ; une troisième est originaire de la Chine, c'est la moutarde de Pékin (S. pekinensis) . Toutes sont des plantes rustiques, dressées, hautes d'un mètre et plus, à fleurs jaunes, auxquelles succèdent des siliques allongées qui contiennent les graines. En Angleterre la moutarde blanche est communément cultivée dans les potagers, parce qu'on en mange les feuilles en salade avec le cresson alénois et la laitue, mais cet usage est peu ré-
pandu en France. ”

“ Madame , que je vous arreste, dit la femme d'un advocat au Chastelet; je ne sçaurois souffrir
i. On disoit aller ait vin et à la moutarde, pour railler, faire quolibets et chansons sur une chose. Notre locution s'amuser à la moutarde, et le nom donné au gamin de Paris, en sont restés. Cette expression étoit vieille dans la langue.
On la trouve déjà dans un passage du Journal du Bourgeois de Paris sous Charles VI ; et Villon, parlant de la belle bergeronnette qui rioit et chantoit bien , dit : Elle alloit bien à la moutarde. (Huit. CLlV.)
cette injustice ”