Graisse

“ La graisse, qui représente la majeure partie des matériaux épargnés, s'accumule en masse dans le ventre et les muscles, gêne le jeu des poumons et du cœur, s'accole même à leurs parois ou bien s'infiltre dans leurs fibres, modifie leur structure et compromet leur solidité. ”

“ Et quand c'est la graisse ? soupira tout à coup M. Bardane, quand c'est la graisse qui se fabrique dans de semblables proportions, on met du ventre, n'est-ce pas ?. Et le brave homme caressa tristement son vaste abdomen. ”

“ La faculté de prendre graisse exige donc une bonne constitution et une bonne santé ; l’une et l’autre permettent même de perdre et de reprendre plusieurs fois la graisse ; et l’on voit qu’ainsi la surabondance graisseuse peut se concilier avec une longue vie. ”

“ La graisse qui se rencontre dans les éléments cellulaires du foie, comme celle qui existe dans les autres cellules de l'organisme, peut avoir deux origines. En premier lieu, elle peut être formée sur place, physiologiquement ou pathologiquement, c'est alors la graisse de formation. ”

“ L'introduction d'une quantité exagérée de graisse par l'alimentation peut contribuer à produire l'obésité; elle amène la présence passagère de graisse dans les cellules hépatiques; mais c'est là une cause dont l'action est susceptible d'être, d'une manière générale, négligée en ce qui concerne les dégénérescences graisseuses. La production dans les tissus d'une quantité exagérée de graisse peut être attribuée à un trouble dans l'évolution des matières hydro-carbonées et dans celle des matières albuminoïdes. La graisse est un produit de dédoublement. ”

“ Tout ce que les poumons et les autres parties ne brûlent pas, s'accumule sous la peau et dans les différents tissus sous forme de graisse ; c'est une réserve
que fait la nature pour les grands besoins de l'économie et pour les temps de maladie, etc.
Vous savez tous combien on maigrit quand on est longtemps malade : on brûle sa graisse, on vit aux dépens de soi.
Il existe depuis la bouche jusqu'à l'endroit par où s'échappe le résidu de, nos substances alimentaires, un canal continu dont la longueur est de six à sept fois celle du corps de l'individu. ”

“ Abondante dans certaines parties du corps, elle manque dans d'autres. La graisse prédomine chez les individus faibles. Sa plus importante destination est, sans doute, de fournir aux besoins du corps dans les circonstances difficiles où nos organes sont empêchés de puiser au dehors des matériaux de nutrition, et elle peut être regardée, alors, comme l'un des principes constitutifs les plus riches.
La graisse contribue aussi à conserver au corps la température qui lui est propre; déposée à l'extrémité des
doigts, elle sert de point d'appui à la peau dans l'exercice du tact. ”

“ En effet le savant secrétaire de l'ancienne Académie de médecine pressentait tous ces phénomènes lorsqu'il a dit : « L'épanchement de la graisse a beaucoup de rapports et de liaisons avec la cachexie. La graisse en est pour ainsi dire le premier degré. Une faiblesse poussée à l'excès produira un épanchement de sérosité (comme on le voit dans certaines convalescences) ; un moindre degré de faiblesse procurera une graisse surabondante. » (Mémoires de la Société royale de médecine.) ”

“ Les parties où la graisse rend les plus beaux effets , sont aux côtes, à la poitrine, aux épaules, aux avant-bras, aux cuisses, et aux mollets ; partout ailleurs la graisse ne sert à rien moins qu'à cacher et effacer la beauté des formes du corps, et à donner à l'homme un air lourd et de mollesse prononcée. ”

“ Dans un adulte d'un embonpoint ordinaire, la graisse fait à peu près la vingtième partie du corps. Chez des personnes qui mènent une vie sédentaire et dont la digestion et l'absorption sont fort actives, le poids de la graisse
peut égaler celui de la moitié du corps et même davantage, comme on le voit surtout dans les pays froids et humides. ”

“ En envahissant nos tissus à l'excès, la graisse les comprime et gêne le fonctionnement du cœur, des poumons, des muscles; elle rend les mouvements difficiles, la respiration haletante, et entrave tous les exercices musculaires si nécessaires à la santé. ”

“ La graisse est le produit des aliments de nature végétale que les fonctions digestives produisent au-delà de la quantité qui est brûlée pour entretenir la température de l'économie que la circulation met en réserve dans le tissu cellulaire pour l'y reprendre lorsqu'elle en contient insuffisamment pour satisfaire à cet entretien. ”

“ La graisse, qui est généralement regardée comme un luxe de nutrition, comme le résultat d'une surabondance de santé, n'en est cependant point la suite nécessaire. En général, on conçoit que l'état de santé n'a lieu qu'autant qu'il existe entre les opérations vitales, une harmonie d'action, un équilibre tel, qu'aucune fonction ne porte obstacle aux autres par excès d'énergie. Les fluides que font abonder une digestion rapide et des sécrétions promptes, servent, dans la première jeunesse, à l'accroissement de l'individu, et, dans l'état adulte, à la conservation des facultés physiques. ”

“ La graisse est d'abord déposée entre les fibres musculaires, auxquelles elle donne l'apparence persillée et la texture de la viande grasse; mais si cette condition de nutrition anormale continue, la graisse s'attaque aux fibres musculaires, prend leur place, et donne lieu à la dégénérescence graisseuse. Le même changement se produit dans les viscères. Le cœur, les poumons, le foie, les intestins sont d'abord simplement oppressés, comprimés par des bandes, des coussins de graisse qui mécaniquement viennent nuire à leur action ”

“ La beauté ainsi produite dépérit bientôt, comme tout ce qui est beau. Le dépôt de graisse continue souvent, surtout lorsque la tendance est constitutionnelle, ou le régime alimentaire abondant, et que les habitudes de la vie sont indolentes. ”

“ La graisse sert à l'alimentation et à l'éclairage; la chair, quoique coriace et d'une saveur désagréable, est la nourriture ordinaire de ces pauvres peuplades, qui échangent encore contre des outils, des armes et de la poudre, des peaux de phoques , des dents de morses et le surplus de la graisse destinée à leur consommation. ”

“ Notez que l'état du pouls dépend de la manière d'être de la circulation du sang, à laquelle sont
étroitement liées toutes les autres fonctions de la vie.
Comme nous venons de le dire, les personnes grasses ont peu de sang ; la graisse et le sang ne se trouvent jamais ensemble dans des proportions suffisantes chez le même individu. Une relation inverse se montre entre la graisse et le sang. ”

“ Elle s'y dépose quand les corps gras surabondent dans le sang et elle rentre dans le sang quand la graisse diminue, ainsi que cela se voit dans l'abstinence et dans la maladie. La graisse est quelquefois accumulée en si grande quantité dans le tissu cellulaire sous-cutané qu'elle atrophie les vaisseaux et les nerfs. ”

“ Les cierges sont-ils faits avec de la graisse de mort? —Tache de graisse, personne qui semble vissée sur sa chaise et ne part plus. —Crever dans sa graisse, être très gras. Graisser, v. a. —Donner de l'argent à quelqu'un pour l'amadouer. Ex. Je l'ai graissé comme il faut avant de partir, maintenant je suis sûr de lui. —Graisser ses bottes, se préparer à partir ou à mourir. —Graisser la patte, donner un pot-de-vin. ”

“ La graisse, le sang possédaient de merveilleuses vertus curatives, et, comme les vieilles croyances ont une longévité incalculable, il ne faut pas oublier que la médecine parmi ses recettes compta longtemps la graisse .1. ”

“ Graisse animale. Plus ou moins abondante et répandue dans tous les tissus des animaux, la graisse varie par sa consistance, sa saveur, sa couleur, son odeur agréable ou désagréable; soumise à la chaleur, elle se liquéfie avec la plus grande facilité, mêlée avec un liquide aqueux, elle surnage lorsqu'il est tiède, et se fige par le refroidissement. Très abondante dans les tissus cutanés, on la trouve encore agglomérée principalement au pourtour des reins, dans l'épiploon, vers le cœur. Mêlée avec les chairs musculaires, elle les rend plus faciles à digérer ”

“ La principale cause déterminante est le mode d'alimentation, l'usage habituel d'une quantité excessive de substances nutritives, surtout d'hydrates de carbone, comme aussi de graisse, et également l'usage de spiritueux, surtout de bière; comme cause déterminante accessoire, citons le défaut d'exercice, les mouvements musculaires constituant une cause de destruction de la graisse dans l'organisme. ”

“ La graisse se produit en quantité plus considérable pendant l'enfance et dans la seconde moitié de l'âge mûr que pendant la jeunesse et la vieillesse; elle est plus abondante proportionnellement, chez les hommes des pays froids que chez les hommes des pays chauds. ”

“ La graisse sert à préserver plusieurs parties du corps des effets du froid ou du frottement , à faciliter l'action des différentes parties molles, en les lubrifiant, à donner de la beauté au corps en le rendant par-tout uni et poli, et à le nourrir dans certains cas. ”

“ Pour cela, il suffirait de les jeter dans l'obésité. Remplacez vite, dans les cases qu'elles occupent, les femelles menacées de prendre cet affreux collier, signe certain d'une surabondance de graisse dans tous les organes, car il n'est rien moins qu'heureux. En effet, chez les animaux qui le portent, tous les viscères profonds, le cœur, les reins, la masse intestinale, perdus dans la graisse, ne jouissent plus de leur liberté fonctionnelle. ”

“ Dans ces conditions, en effet, l'économie manquant d'aliments réparateurs, une résorption lente s'opère par les voies de la circulation de retour, les veines capillaires et les vaisseaux lymphatiques. La graisse emmagasinée, petit à petit est reprise, reversée dans le torrent sanguin où elle se consume, et c'est ainsi, tant que dure la réserve graisseuse, que sont entretenues la chaleur et la vie. ”

“ Chez quelques individus adultes, les proportions de graisse peuvent exceptionnellement être telles que la substance médullaire ne paraisse plus formée que par une matière grasse dont la présence peut étouffer la vie dans le système osseux. ”

“ Pour bien comprendre l'importance de ce rôle de la graisse, il est bon de réfléchir à la disposition de la graisse, dans les tissus de l'homme vivant. La graisse et surtout la graisse sous-péritonéale qui est retenue par un réseau cellulaire fort lâche, étant à une température élevée, est à un état sensiblement différent de celle que nous observons sur le cadavre. ”

“ L'activité dont jouit la force digestive pendant les dernières années de l'âge viril, se manifeste par la production de la graisse, qui se rassemble et s'accumule principalement sur les parties extérieures de l'abdomen, principal siège de cette force. ”

“ La graisse existé dans les mailles de nos tissus en plus ou moins grande quantité et forme entre ta peau et les muscles une couche plus ou moins épaisse .suivant, les individus.
L'homme utilise la graisse pour son alimentation principa'ement la graisse de porc, d'oie et de veau. Il en ajoute à presque tous les plats de viande ou de légumes qu'il mange. Sa digestion s'opère d'une manière toute spéciale. ”

“ La maigreur se décèle par une diminution sensible de l'élément musculaire, et par la proéminence du système osseux. Chez les sujets étiques, la graisse a disparu sous la peau aussi bien que dans les interstices musculaires, dans les épiploons, les mésentères aussi bien qu'autour des reins. ”

“ Cette graisse s'accumule dans le tissu cellulaire, elle gêne la respiration et la circulation, augmente le poids, rend l'exercice de plus en plus difficile et le malheureux obèse tourne ainsi dans un cercle vicieux. ”

“ Eh effet, reprit le docteur, ce n'est que de la graisse. Elle est formée eH partie par l'hydrogène
et le carbone qui n'ont pas brûlé dans vos poumons, et comme en définitive personne ne jette jamais le bois par les fenêtres, le sang, quoique embarrassé de ce surcroît de combustible, l'a placé sous la peau de votre abdomen, pour s'en servir au besoin. Il ne faut pas trop faire fi de la graisse, après tout. ”

“ Quand il y a ingestion d'une quantité de matières grasses plus que suffisante pour l'entretien de la chaleur animale et maintenir l'intégrité du tissu adipeux, la graisse se dépose dans plusieurs points de l'économie. ”

“ Les personnes obèses, surchargées déjà d'une immense couche de graisse, doivent, avec un grand soin, éviter toute espèce de corps gras, tous ceux du moins qui ne sont pas indispensables à la préparation des aliments. Si l'on peut dire aux individus maigres : Mangez, « c'est la chair qui fait la chair, # il faut répéter aux individus g-ras : Prenez garde, abstenez-vous, « c'est la graisse qui fait le gras. »
Il est une infinité de personnes dont le pain seul constitue la majeure partie de la nourriture, et qui cependant n'en jouissent
pasmolns d'une bonne santé. ”

“ Douches froides générales, douches ascendantes, bains, frictions, massage, laxatifs, exercices, choix des aliments, temps donné à la digestion.
La femme doit être de formes plus pleines que l'homme; elle doit avoir une certaine quantité de tissu adipeux sous la peau. Elle doit être plus grasse que l'homme.
Il ne faut pas d'exagération.
Dès qu'elle est trop grasse, l'excès de graisse est signe d'anémie graisseuse et de nutrition imparfaite, de faiblesse de la nutrition et à l'excès de graisse vient s'ajouter la dilatation de l'estomac et de l'intestin. ”

“ Cet état est occasionné par une abondance de graisse qui s'accumule sous la peau et augmente prodigieusement la masse du corps. Il ne commence guère à se montrer que de trente à quarante ans, présente une foule de degrés, et ne peut être considéré comme maladif que lorsque la graisse s'accumule dans certaines parties du corps, en telle quantité qu'elle y trouble les fonctions. ”

“ La graisse qui double toujours la peau en cet endroit joue un rôle morphologique important. Elle acquiert son maximum d’épaisseur à la partie inférieure et interne. Et la saillie de toute la région est bien plus souvent due à l’accumulation graisseuse qu’au développement musculaire. ”