Livarot

Définition et enjeux

Bordeaux Recherches historiques et critiques sur Jean Le Hennuyer… (1842-1844)

Le nom de Livarot se lit, il est vrai, dans un fragment d'un ancien manuscrit, daté de Lisieux, qui est cité par l'abbé Leprevost (Mercure de France, octobre 4742) ; et il parait qu'il ne se trouve que dans cette pièce apocryphe. Quoiqu'il en soit celte erreur n'a pas la gravité que le critique s'est efforcé de lui donner. Tout en avouant qu'il n'est pas permis à un historien de se tromper ni sur les noms, ni sur l'état des personnes dont il parle, ont doit admettre, avec l'auteur du Traité des preuves qui servent à établir la vérité de l'histoire, qu'entre les nom.
Source : Gallica

Portrait de Alphonse Allais Alphonse Allais Vive la vie !

Je vous donne l’idée pour rien : quand il s’agira d’un phare situé sur des rochers, en mer, construisez-le en fromage de Livarot, on le sentira de loin ; et si quelque tempête, comme il arrive souvent, empêche d’aller le ravitailler, eh bien, les gardiens ne mourront pas de faim : ils mangeront leur phare !
Le drôle de bonhomme me regarda d’un air méprisant, et causa d’autre chose.
Source : Wikisource

Arsenne Thiébaut de Berneaud Nouveau manuel complet de la laiterie… (1842)

Il est cependant certaines espèces dont la réputation date de plusieurs siècles, tels sont les fromages de Roquefort, de Brie, de Sassenage, de Neufchàtel, etc. D'autres datent d'une époque plus récente, tels sont le Gérardmer des Vosges, dont le vulgaire a travesti le nom en celui de Giraumé, le Livarot, le Mont-d'Or, le Stofé , le fromageon de Montpellier, etc. On connaît trop peu le fromage que fabriquent les anabaptistes du canton de Salm, département des Vosges.
Source : Gallica

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