Désossage

Définition et enjeux

Marcel de Serres,  Essai sur les cavernes à ossements et sur les causes qui les y ont accumulés… (1838)

“ Il paraît en être de même des ossements ; du moins des os de notre époque, qui, après un séjour plus ou moins prolongé dans le sein des mers actuelles, se montrent, lorsqu'ils sont rejetés sur les rivages, plus solides, plus denses et plus chargés de matière calcaire que dans l'état frais. Ainsi, la pétrification des débris des corps vivants a lieu maintenant comme dans les temps géologiques, toutes les fois que ces corps se trouvent dans des circonstances propres à l'opérer, c'est-à-dire, sous des masses d'eau considérables. ”
Source : Gallica

Portrait de Pierre Flourens Pierre Flourens,  Éloges historiques (1860)

“ Or, pour bien concevoir toutes les difficultés de cette méthode, de cet art nouveau, il suffit de remarquer que les débris, que les restes des animaux dont il s'agit, que les ossements fossiles, en un mot, sont presque toujours isolés, épars; que souvent les os de plusieurs espèces, et des espèces les plus diverses, sont mêlés, confondus ensemble ; que presque toujours ces os sont mutilés, brisés, réduits en fragments. ”
Source : Gallica

Portrait de Charles Lyell Charles Lyell,  L'ancienneté de l'homme : appendice (1864)

“ Il y a même de ces grottes, plus ou moins spacieuses, qui paraissent avoir, dès l'origine, servi d'habitation à l'homme, et dans lesquelles des accumulations considérables de débris d'ossements d'animaux sauvages sont exclusivement dues à son intervention. On y remarque alors des emplacements d'anciens foyers, autour desquels les ossements se montrent presque toujours cassés, fendus ou fragmentés dans un plan uniforme. Avec ces restes organiques se trouvent associés des produits d'une industrie grossière, tels que silex. taillés, outils en os ou en cornes solides d'herbivores, etc. ”
Source : Gallica

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