Arsène Périer, Des Marchés de fournitures, par Arsène Périer… (1875)
“ Les marchés à la ration ont pour objet la fourniture directe aux parties prenantes de denrées rationnées, et embrassent l'achat, l'emmagasinement, la conservation, la manutention, la distribution des denrées, et généralement toute l'exécution du service. ”
