Merise

Définition et enjeux

Jean-François Couverchel,  Traité des fruits, tant indigènes qu'exotiques… (1839)

“ Merise en grappes, fruit du merisier à grappes. Elle est très-petite, de couleur noire, à l'état sauvage, et rouge dans la variété cultivée dans les jardins; sa saveur est douce et nauséeuse, et conséquemment peu agréable; elle est fort peu utilisée en France, mais il n'en est pas de même en Suède; elle sert à fabriquer, au moyen dê la fermentation, une boisson spiritueuse en usage dans les campagnes principalement. ”
Source : Gallica

Friedrich Losch,  Les Plantes médicinales, atlas colorié des plantes médicinales… (1908)

“ Les noyaux et les queues de merisier
merisier une saveur d'amande amère.
Emploi. Les fruits, connus sous le nom de merises, se mangent souvent frais, mais ils servent surtout à obtenir, par fermentation des merises écrasées et par distillation du produit, la liqueur alcoolique si souvent falsifiée désignée sous le nom de Kirsch ou de Kirsrhwasser. Le Kirsch doit son parfum spécial à l'amande de la merise, autrement dit à la présence d'une faible quantité d'acide prussique.
Le Kirsch, quand on n'en abuse pas, est un tonique et un stomachique.
”
Source : Gallica

Portrait de Jean Moréas Jean Moréas,  Premières Poésies : 1883-1886

“ Des détritus de bouquets de roses
Parfument les brises abattues.
— Compte tes fiertés condescendues,
Et tes vains essors aux ailes closes.
— Mais le doux ciel d’une nuit d’été
Bénit le sommeil de la cité ;
Au sort, va, n’en gardons pas rancune !
Puisque la vie est un sottisier,
Que je fume en face de la lune
Ma bonne pipe de merisier !
”
Source : Wikisource

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