Vesou

Définition et enjeux

Alain Thomas,  Essai sur le contingentement des rhums aux Antilles et particulièrement à la Guadeloupe… (1936)

“ Ce contingentement ne visait que les rhums de vesou, c'est-à-dire les rhums de distillation directe, par opposition aux rhums fabriqués avec les mélasses
résiduaires de la fabrication du sucre; il s'agissait alors, en effet, d'assurer le développement maximum de la production de sucre indispensable au ravitaillement national. Les rhums de mélasse, en conséquence, étaient admis sans limitation, à concurrence de 2 hectolitres d'alcool par tonne de sucre, le rendement en sucre étant par là sauvegardé.
”
Source : Gallica

Alexandre Bonneau,  Haïti, ses progrès, son avenir… (1862)

“ Pour obtenir le vesou ou jus de la canne sans déperdition et pur de tout mélange, il faut avoir des moulins à cylindre d'une grande puissance, il faut prévenir le développement de la fermentation et l'action des sels contenus dans le vesou ; il faut obtenir une bonne décantation, éliminer du vesou la potasse, l'albumine, le nitrate et autres substances qui nuiraient à la bonne fabrication du sucre ”
Source : Gallica

L. Boissy,  Le livre des abeilles, ou Manuel d'apiculture… (1885)

“ Oui, que Vesoul est beau au printemps et en automne, lorsque ses arbres étalent leurs flocons de neige de fleurs, ou leurs fruits dorés aux mille variétés !
Ajoutons que les habitants de Vesoul se ressentent de tous ces progrès agricoles par un bien-être visible. Le peuple y est laborieux et bon. Le sol s'améliore ; des maisons commodes avec cour et verger se construisent tous les jours. (On sait que quand le bâtiment va, tout va.)
”
Source : Gallica

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