Alcaide

“ Le procédé de préparation des alcalis organiques varie, suivant que l'alcaloïde est soluble ou insoluble dans l'eau, fixe ou volatil.
Lorsque l'alcali est volatil, on distille la plante, en présence d'une solution dé potasse caustique ; l'alcaloïde se retrouve dans la partie distillée, mélangé à de l'ammoniaque; pour en séparer l'alcaloïde, on sature par de l'acide malique ou de l'acide sulfurique; on évapore à siccité, et on reprend par de l'alcool, qui ne dissout que le sel organique et laisse le sel ammoniacal insoluble. En évaporant l'alcool, on obtient l'alcaloïde. ”

“ DES ALCALIS ET DES ALCALINS
La potasse, la soude et l'ammoniaque trouveront leur place dans la classe des irritants ; nous plaçons, au contraire, dans les altérants les alcalins et les sels à réaction alcaline, tels que les carbonates et les sels à base alcaline et à acide organique qui sont brûlés et transformés en carbonates dans l'économie animale ; administrés à petite dose, ils sont essentiellement altérants ; a doses plus élevées, ils deviennent purgatifs, et nous y reviendrons lorsque nous traiterons des évacuants.
Le sang est toujours alcalin, mais il l'est dans une certaine mesure ”

“ ACIDE. Les acides sont des substances dans lesquelles on remarque une saveur aigre, la propriété de changer en rouge les couleurs bleues & violettes des végétaux, & celle de faire effervescence avec les alkalis, voyez Alkali. Les acides font sur la langue une impression particulière qui excite une sensation, désignée par le mot aigre, ou par celui d’acidité ; & cette acidité est susceptible d’une intensité plus ou moins grande, d’une intensité qui puisse croître depuis le plus petit degré jusqu’à la causticité la plus forte, qui est son maximum. ”

“ La médication alcaline comprend : le bicarbonate de soude, l'eau de chaux, le carbonate de chaux, la magnésie, le carbonate de magnésie, les eaux minérales alcalines de Vichy, de Pougues, d'Ems, etc., et toutes les substances qui renferment des sels à bases alcalines, comme les yeux d'écrevisses, les écailles d'huîtres, les coquilles d'oeufs, les cendres de certains végétaux, le charbon végétal, etc. ”

“ L'alcool bouillant ne dissout que le malate acide de chaux, des chlorures de calcium et de potassium, l'acétate de potasse, de la chlorophylle, et une matière analogue à la cire. Les alcalis agissent sur elle comme sur le sucre. ”

“ Le plus souvent leur solution est alcaline, chez l'animal, et légèrement acide dans les cellules végétales. Cette solubilité peut n'être qu'apparente et se modifier sous l'influence de petites quantités de sels, d'acides ou d'alcalis. C'est ainsi que la syntoninc, qui résulte de l'action d'une très-faible proportion d'acide ou d'alcali sur les matières albuminoïdes, n'est tenue en dissolution que grâce à ces agents, et qu'elle se précipite aussitôt qu'on sature exactement la liqueur. ”

“ J'ai fait deux solutions : l'une acide avec 1 partie d'acide azotique et 100 d'eau distillée; une seconde alcaline, avec 1 partie de potasse caustique, pour la même quantité de véhicule. Versant ensuite 10 cenmètres cubes de l'urine à examiner dans un verre conique, j'ai laissé tomber goutte par goutte une certaine quantité de la solution, que j'employais jusqu'à ce que l'urine arrivât à l'état neutre et fût sans aucune action sur le papier de tournesol bleu et rouge. J'employais naturellement le réactif acide pour les urines alcalines, le réactif alcalin pour les urines acides. ”

“ Dans la chimie des ions, la force de l’acide, c’est-à-dire son degré d’acidité, s’exprime par le nombre d’ions hydrogène qui est présent dans un volume donné. Le degré d’alcalinité dépend de même du nombre d’ions oxhydrile de la solution. ”

“ Il signale, en général, comme très-avantageux, l'alcool, la glycérine, l'acide acétique, l'acide azotique, l'acide chlorhydrique, la potasse et la soude. Les deux derniers acides, ainsi que l'alcool, coagulent l'albumine, l'acide acétique, la potasse et la soude lui donnent de la transparence; l'alcool dissout la graisse. Si l'on combine quelques-unes de ces substances dans une solution, on obtient les résultats ci-dessus mentionnés. ”

“ Dans l'état physiologique de la santé, les trois principaux liquides de l'économie animale, le chyle, la lymphe, le sang, sont alcalins ; leur somme de base alcaline est beaucoup plus considérable que la somme d'acide contenue dans les autres humeurs du corps humain. ”

“ On désigne sous le nom d’alcalis des substances solides ou liquides, dont les propriétés les plus remarquables sont de verdir les couleurs bleues, de s’unir aux acides pour former des composés nouveaux, d’agir d’une manière très-énergique sur tous les corps, et de former des savons avec les huiles, les graisses et les matières animales. ”

“ Si, maintenant, nous prenons un volume inconnu, la capacité, par exemple, d’une pipette non graduée, d’une liqueur alcaline de titre non déterminé, et que nous l’additionnons du même volume de la liqueur acide préparée telle que nous l’avons dit tout à l’heure, ou bien alors le mélange se trouvera neutre, ou bien acide, ou bien alcalin. ”

“ Quelle que soit la valeur de ces interprétations physiologiques tirées de la chimie, il est une chose bien certaine, c'est que les alcalins exercent sur l'économie une influence immense, au même titre d'ailleurs que les acides, et il n'en pouvait être autrement. ”

“ ALKALI. On donne le nom d'alkali à des corps qui ont une saveur brûlante et caustique, verdissent le sirop de violette, s'unissent à l'eau avec chaleur lorsqu'ils en ont été privés par la calcination, et neutralisent les acides, c'est-à-dire en masquent les propriétés. Il y en a quatre principaux : la chaux, la potasse, la soude et l'ammoniaque.
ALCOOL. Liquide produit par la fermen-
tation dans les matières végétales qui en sont susceptibles. ”

“ Les alcalis, en raison de leur importance dans les phénomènes naturels de décomposition, d'absorption, d'oxydation des substances sucrées et amyloïdes, des substances grasses, des huiles, des matières résineuses, sont en tête des médicaments les plus utiles et les plus usités : ils maintiennent le sang dans le degré de viscosité nécessaire, fluidifient sa trop grande coagulabilité, activent la circulation, dissolvent les principaux éléments (albumine et fibrine) qui forment la base de la plupart des engorgements ”

“ Quelquefois les alcalis opèrent un dédoublement de certains corps organiques avec fixation d'eau : ainsi les éthers contenant un acide sont transformés par la polasse en alcool et en un sel dans la composition duquel entre l'acide de l'élher ; de même les corps gras, pour la plupart du moins, sont changés en glycérine et en acides gras. ”

“ De ces corps, passent surtout, lors de la rectification, l’acétone, l’alcool allylique, l’acétaldéhyde, l’ammoniaque et les amines. Tandis que les derniers corps peuvent être facilement éliminés par combinaison à un acide, la séparation de l’alcool allylique et de l’acétone, mais surtout les dernières traces de celle-ci, par conséquent l’obtention d’un alcool méthylique chimiquement pur, offre d’assez grandes difficultés, parce que les points d’ébullition de l’acétone et de l’alcool méthylique sont très voisins l’un de l’autre. ”

“ Tous les alcalis ont la propriété de changer en vert la couleur bleue des fleurs ; en quoi ils différent des acides, auxquels d’ailleurs ils s’unissent avec effervescence, & de cette union il résulte différens sels neutres, suivant les différens acides joints avec les alcalis. Tachenius, Swalve, & quelques autres Chimistes, ont prétendu que le sel alcali, & l’acide, étoient les seuls principes de toutes choses ; & ils ont voulu expliquer par leur moyen tout ce qu’il y a de plus difficile dans la nature ”

“ ACETUM. Mot Latin, qui signifie Vinaigre, & qui vient d’aceo, je suis aigre. Tout Latin qu’il est, on l’emploie quelquefois dans la Chimie.
Acetum Alcalisé, Alcalisatum. Terme de Chimie. C’est du vinaigre distillé, auquel on a mêlé quelque sel volatil, ou alkali. ”

“ Il se forme un précipité de couleur tabac d'Espagne ; on le sépare et on le lave pour le débarrasser de l'acide sulfurique qu'il peut retenir. Ce précipité est l'alizarine impure; elle est légèrement acide, très peu soluble dans l'eau, soluble dans l'alcool et l'éther. Les alcalis la dissolvent et se colorent en violet, s'il sont concentrés : les eaux de barite , destrontiane et de chaux la précipitent en bleu. L'eau d'alun ne la dissout que faiblement; les alcalis en précipitent une laque brune. Chauffée, elle se sublime et fournit des cristaux aiguillés. ”

“ On conçoit maintenant que les notions d'acidité et d'alcalinité se soient considérablement enrichies et que — sans rejeter dans l'oubli la mesure de l'acidité et de l'alcalinité potentielles ou de titration, qui ne sont pas sans intérêt — on attache une grande importance à la mesure de l'acidité et de l'alcalinité ioniques ou actuelles. ”

“ La pratique de la médecine nous fournit trop souvent l'occasion de constater l'infidélité des médicaments. — Quand nous entendons, au début de nos études, raconter les propriétés des alcalis et des acides, le problème de la thérapeutique nous paraît résolu, par la possibilité de neutraliser l'agent morbide alcalin ou acide par un médicament doué de propriétés neutralisantes. ”

“ ACIDITÉ, s. f. (Chimie.) qualité qui constitue un corps acide, c’est-à-dire, ce sentiment d’aigreur, ce goût, qu’excitent les acides en piquant la langue. Voyez Acide, Gout, &c.
Un peu d’acide de vitriol, communique à l’eau une agréable acidité. Le vinaigre & le verjus ont une différente sorte d’acidité. ”

“ Prenons pour exemple ces substances organiques complexes, si bien étudiées aujourd’hui, et qu’on appelle des alcaloïdes. La plupart des plantes vénéneuses renferment un ou plusieurs alcaloïdes, et ce sont ces principes qui donnent à certaines plantes des propriétés toxiques et médicinales si actives. ”

“ Quelques unes affectent les couleurs végétales comme les alcalis, et prennent en conséquence le nom d'alcalines.
Les oxides, ceux surtout qui proviennent des métaux, sont solubles comme les terres; ils servent également de bases aux acides. Nous avons aussi des exemples dans lesquels le même corps, combiné avec une petite proportion d'oxigène, donne un oxide susceptible de se combiner avec les acides ; et d'autres où, en s'unissant avec une plus grande quantité d'oxigène, il engendre un acide susceptible de se combiner avec des bases alcalines et terreuses, et de former des composés salins. ”

“ Les extraits alcaloïdes sont ceux qui contiennent un des principes cristallisables nouvellement découverts, auxquels on donne jusqu'à présent le nom d'alcalis végétaux, tels que la kinine, la vératrine, la chélidonine, etc. ; ces extraits peuvent se préparer avec le suc, ou avec le bouillon des plantes fait avec le moins d'eau possible; il faut sur la fin de l'opération n'employer que la chaleur du bain-marie, afin de ne pas latérer la substance cristallisable.
Extrait de grande chélidoine ou éclaire. ”

“ L’alcali, en général, est une substance saline qui paroît composée d’acide, de terre, & d’un peu de phlogistique, & dont les principes ont ensemble une moindre adhérence que n’en ont entre eux ceux de l’acide ; aussi est-il plus susceptible de décomposition. ”

“ L’intoxication par l’oxyde de carbone ou l’acide carbo-
nique n’étant qu’une surcharge de ces deux gaz dans le sang, nous devions nous attendre à trouver une diminution de l’alcalinité. C’est ce que nous ont prouvé les expériences entreprises sur ce sujet. L’alcalinité est de beaucoup plus faible que celle du sang veineux normal; et les recherches d’Araki ont montré qu’il y avait production d’une grande quantité d’acide lactique.
Des résultats analogues ont été obtenus dans la plupart des autres intoxications : phosphore, arsenic, etc.
Recherche de l’alcalinité dans les maladies. ”

“ Toutes ces substances sont solubles dans les alcalis et dans l'acide acétique concentré ; mais elles sont précipitées par les acides minéraux énergiques, par l'acide tannique, les sels métalliques, par les solutions concentrées des sels neutres alcalins et alcalmo-terreux ; l'alcool précipite aussi la- plupart d'entre elles. Chauffés avec de l'acide azotique, les albuminoïdes se colorent en jaune, et forment un précipité auquel on donne le nom d'acide xanthroprotéique. ”

“ Emploi des alcalis et sels alcalins. — Les extraits par les alcalis s'obtiennent en épuisant la garance ou ses dérivés, à plusieurs reprises, à chaud, avec des solutions de soude caustique, carbonate, phosphate de soude, ou par l'ammoniaque liquide, etc., filtrant, précipitant les matières colorantes avec un acide minéral, filtrant de nouveau, lavant et séchant. Ce procédé est plus économique que celui par l'alun, mais les extraits sont très-impurs, résineux, pectineux, de couleur foncée, et teignent en nuances qui sont loin de pouvoir se passer de bains de savon et d'avivage. ”

“ Les Alcalis organiques sont de beaucoup plus nombreux que les alcalis fournis par le règne minéral : on les divise en A. artificiels ou Amines (Voy. ce mot) et A. naturels ou alcaloïdes, le plus souvent végétaux, qui contiennent tous du carbone, de l'hydrogène et de l'azote, et pour la plupart de l'oxygène. Les alcaloïdes naturels existent tout formés dans les organes des plantes, en combinaison avec des acides : tels sont la quinine, la cinchonine, dans les écorces de quinquina ”

“ On constate alors sur le papier tournesol l’acidité dudit mélange. On aspire alors un volume de liqueur alcaline à 2 décigrammes par litre. Ce volume est soufflé et mélangé dans la capsule. On essaye alors la réaction ; elle est encore acide. Un second volume de liqueur alcaline est alors soufflé dans la capsule, la réaction est essayée jusqu’à ce que l’on arrive à neutralisation du mélange. ”