Hostel

“ Fera bastir dans l'endroit le plus aportée de tout Paris, & le plus aisé à aborder, un Hostel magnifique pour la Compagnie du Commerce, ou les Directeurs sassembleront tous les jours, & y regleront les affaires qui les concernent. ”

“ Et premièrement de ceulx qui furent audit feu Simon Tarenne assis à Saint-Cloud : c'est assavoir un hostel assis audit lieu de Saint-Cloud, en la rue d'Aunoy, qui jadis fu à feu mon oncle le duc de Berry, et paravant à feu l'arcevesque de Besançon2, ouquel hostel a plusieurs edifices de sales, chambres, fouleries, estables, et y a court et jardins. Item, derriere ledit hostel un clos de vigne tout fermé à murs, contenant sept arpens ou environ, qui est des appartenances d'icelui hostel. ”

“ A good glass in the bishop's hostel in the devil's seat—forty-one degrees and thirteen minutes—northeast and by north—main branch seventh limb east side—shoot from the left eye of the death's-head—a bee-line from the tree through the shot fifty feet out.
(Un bon verre dans l'hostel de l'évêque dans la chaise du diable—quarante et un degrés et treize minutes—nord-est quart de nord—principale tige septième branche côté est—lâchez de l'œil gauche de la tête de mort—une ligne d'abeille de l'arbre à travers la balle cinquante pieds au large.) ”

“ A Jehan Le Clert, sarrurier, demourant à Paris, façon de onze treilles de fer dudit hostel, et mis et assis ès deux pignons neufs dudit hostel par devers la rue du Fossé aux Chiens. viiin l. de fer d'Espaigne, pour faire torel neuf un treillis assis ès dits deux pignons, chascune de deux pieds et demi de long. cent chevilles de fer pour cheviller la charpenterie. et pour porter le tout de la rue Saint Anthoine audit hostel. ”

“ Ce monde proprement est une hostellerie
Où d’hostes et passants y a plein attelier,
Force provisions que le maistre hostelier
Prodigue abondamment à la gent passagère,
Disant : Beuvez, mangez et faites bonne chere,
Ma libéralité vous octroye ces biens
Sans qu’ils vous coustent rien, usez-en, ils sont miens,
Mais à condition que chacun se retire
Lorsque ma volonté sera de vous le dire ;
Or sus, festoyez-vous de mes commoditez,
Mais quand je vous diray : Dehors, amis, sortez,
Obeissez contens, et permettez que d’autres
Jouissent comme vous, après vous, des biens nôtres. ”

“ C’est assez joué, c’est assez caquetté. On donne aux bouffons les livrées. La salle se vuide, et s’en va-on dormir : chacun reprend son logis, et son hostelerie, et expose en proye son corps à l’obscur sommeil. ”

“ Art. 10 : « Item vous n'irez point hors du dit hostel pour demourer un jour ou deux. se ce n'est par le congié du maistre. » 3. Ibid., art. 3 : « Item que vous garderez les secrez de l'ostel de céans et ne les revelerez n'à père, n'à mère, n'à parent, n'à amy, ne à quelque personne que ce soit, ce elle n'est de l'ostel. »
4. 5857, fol. 60 r° (11 août 1519) : « Mathurin Boulle a renoncé à l'office de portier; de la quelle office a esté pourveu par élection des maistre et frères jusques à la Saint-Jehan-Baptiste prochainement venant Henry Villier, frère du dict hostel. » ”

“ Chaque maison de ce genre devra être pourvue d'une enseigne portant ces mots : Hostellerie, cabaret ou taverne, par permission du roi 7.
On trouve dans l' Etat ou tableau de la ville de Paris, publié 8 en 1760 la liste, par quartiers, des hostels et chambres garnies, indiquant pour chacun son enseigne, le nom du propriétaire, le prix du logement et des repas. Dans les plus humbles, le repas coûte de quatre à six sous ; dans les plus riches, où le logement varie de quinze à cent cinquante livres par mois, aucun repas ne dépasse quarante sous 9. ”

“ Mais si vous fuyez les embûches des hôtels, il vous sera facile de dénicher en bel endroit un appartement, ou quelque chambre, où tout galant homme en voyage pourra librement abriter ses
malles et déjeuner. Combien de maisons particulières, honnêtes, propres et silencieuses, portant au-dessus de la porte un écriteau avec les deux mots hospitaliers : to let! Frappez hardiment, vous serez reçu et confortablement logé.
Dès le premier pas qu'on fait sur le sol anglais, une inscription placardée partout vous saisit. C'est mieux qu'un avertissement, c'est un trait de mœurs. ”

“ Le sommeil ne vient pas, mais le jour arrive; on est sur pied en quelques minutes, et l'hôte ravivous félicite sur l'excellence du repos que vous avez goûté. C'est l'heure où l'on regarde ses voisins. On a eu pour compagnons de chambre un ou deux anévrismes et autant d'hépathites. Les plus ingambes vont rendre visite aux remises. Deux douzaines de calèches sont rangées autour de l'hôtel, en ordre de bataille. L'aubergiste déjeune; il vous engage à l'imiter, et tout en vidant une tasse de café, il met joyeusement les voitures, les chevaux et les cochers à votre service. ”

“ Dans la plus longue rue, qui est presque une longue place, on rencontre l’hôtel de ville, où l’on fait voir aux étrangers la célèbre chambre dorée, toute éclatante d’or et de bois sculpté, et éclairée d’un nombre infini de fenêtres. ”

“ Et il semble qu'on ne loge pas dans un hôtel, mais qu'on se repose, dans une maison amie, bâtie là pour servir de halte et de séjour à ceux qui passent, et où les énervés des villes, les fatigués de l'étude, trouvent, aussi bien que les touristes et les grimpeurs, un bienfaisant repos, le calme de l'esprit et des nerfs, la joie de la vie et de la santé. ”

“ Or, placé qu’il est entre l’antiquité, qui se passait d’auberge grâce à l’hospitalité fraternelle, et la vie moderne, où l’auberge s’est transformée en table d’hôte, force lui est de s’arrêter dans les hôtelleries où doivent se passer les scènes importantes de son livre ”

“ Puis, avec des soupirs qui n’avaient rien d’humain, il se traîna jusqu’au péristyle de la maison, traversa la cour en homme ivre, et tomba dans les bras de son valet de chambre en murmurant seulement d’une voix inintelligible :
— À l’hôtel ! à l’hôtel ! ”

“ Le long des chemins rocailleux, bordés de ruisseaux, le vent fait rage, annonçant les flots proches. Au pied même des montagnes de sable, une rue principale, nette comme un vestibule d'hôtel, avec un pavé brun et des maisons claires, peintes et lavées. Une seule auberge, de laquelle je heurte l'huis. Autour du billard, quatre ou cinq hommes en culottes courtes s'agitent gravement. L'hôte: un petit vieillard rond et réjoui; l'hôtesse: une large quadragénaire, à la mine entendue. ”

“ Des bancs grossièrement travaillés règnent autour de ce foyer tout primitif, et plus loin, en face de la porte, se trouve le lit de camp sur lequel chacun se couche, près d’une table d’un pied de hauteur, pour prendre les repas, et où toute la famille s’endort le soir en commun. Qui que vous soyez, néanmoins, homme du pays ou voyageur inconnu, si vous vous présentez en hôte bienveillant, vous recevez sur l’humble seuil la plus simple et la plus cordiale hospitalité. ”

“ « Il y a justement une chambre de domestique libre, et les miens mangent à telle heure. » Comme j'avais pris rendez-vous avec des camarades pour déjeuner, je remerciai mon hôtesse, lui disant que je comptais déjeuner à l'hôtel : elle me regarda étonnée. Quand je revins à
mon logement, la chambre très confortable que l'on me donna me prouva que l'on avait changé d'avis. ”

“ Dans le boarding house où il habite, il s’exerce à débaucher sa voisine, grimpe sur ses malles pour la voir se déshabiller par-dessus le simple paravent qui sépare les chambres ici. Tandis qu’autour de lui, la science de la vie coule dans les rues populeuses, il passe ses soirées avec la patronne de l’hôtel à jouer aux jeux innocents, parce qu’on s’embrasse aux gages... ”

“ Enfin, hormis les grands hôtels, dont la situation est excellente mais qui ne conviennent qu'aux étrangers nomades, il serait difficile, je crois, de trouver dans toute la ville un local aussi commode et aussi agréable que le mien. La plupart des chambres meublées sont petites, sales, médiocrement garnies, et fourrées dans des rues étroites où le soleil ne pénètre jamais. ”

“ Tout l’hôtel est d’ailleurs fait pour plaire. C’est la vieille auberge, la vieille cour et la vieille cuisine, des perdrix et des lièvres pendus dans la cage de l’escalier, des meubles massifs et cirés dans la salle obscure où l’âtre rougeoie. ”

“ Quelle drôle d'auberge! Vaste, bruyante, d'une malpropre magnificence, où crient les gens, où crient les fritures, où crie le tournebroche, sans compter des cochers qui vont, viennent, comme en plein carrefour. Du reste, large table, linge frais, cuisine exquise, et strachino sans pareil. L'hôte, grand et gros homme rhumatismal, en redingote bleue, donne de l'air à ces retraités du temps de l'Empire qui ont été généraux un moment et cacochymes des années. ”

“ Grâce à elles, dans une partie respectable de la ville un home s’élève tout à coup, une grande maison suffisamment chauffée, avec un bel escalier conduisant à de bonnes chambres, peut-être des dortoirs à trois et quatre lits, mais si propres, si vastes ! Une table d’hôte substantielle est servie à des heures commodes, et tout cela est à la disposition des ouvrières, tout cela ne leur coûte pas plus cher que l’ignoble garni. ”

“ Il y a bien un hôtel, qu'on dit excellent; mais à l'hôtel il y a la table d'hôte, et je ne connais pas de supplice plus affreux à infliger à un touriste vagabond, habitué à errer dans la montagne avec tout le sans-gêne de la liberté, que de l'obliger à s'asseoir à heure fixe, en redingote noire, et toujours rasé de frais, à une longue table où il ne connaît personne, entre une Anglaise qui lit le Times et une Allemande qui mange les petits pois avec la pointe de son couteau, ou un Américain qui sent le suif et un Hollandais qui sent le hareng. ”

“ En rentrant, je trouvai mon hôte maronite et toute sa famille qui m’attendaient sur la terrasse attenante à mon logement. Ces braves gens croient vous faire honneur en amenant tous leurs parens et leurs amis chez vous. Il fallut leur faire servir du café et distribuer des pipes, ce dont, au reste, se chargeaient la maîtresse et les filles de la maison, aux frais naturellement du locataire. ”

“ Les préviendrons-nous aussi que très rarement nous prenions gîte dans les hôtels de premier ordre ? Par une nécessité attachée à notre tâche de touriste explorateur, nous avons toujours préféré les auberges tenues par des gens du pays.
Les hôtels, en général, sont exploités par des étrangers.
Eh ! bon Dieu ! qu'aurions-nous fait dans ces hôtels, à une table d'hôte, où nous n'aurions vu que des voyageurs de diverses nations, ignorant complètement l'historique de la
contrée que nous visitions. ”

“ Sous cette toile, entre ces quatre piquets, on a tout le confort désirable. Rien ne ressemble moins à l’hôtel. Ici tout vous appartient. On emporte tout avec soi, sa maison et sa cantine : c’est l’intimité du home et la liberté du voyage. ”

“ Elle est l’âme, en effet, de ce grand corps qu’on appelle l’auberge. L’hôte n’est bon qu’à boire avec des rouliers dans un coin.
En somme, grâce à l’hôtesse, l’hospitalité des auberges perd quelque chose de sa laideur d’hospitalité payée. L’hôtesse a de ces fines attentions de femme qui voilent la vénalité de l’accueil. ”

“ Si l'on s'arrête on pourra prendre gîte dans un hôtel sur la rive pour avoir la vue; autrement je conseillerai d'aller dans une bonne auberge que l'on rencontre en montant du fleuve à la gare du chemin de fer, un peu au-dessous de l'église. Une brave hôtesse qui a de jolies chambres pas cher, mais qui est très prudente sur le chapitre de la politique, c'est l'hôtesse de l'auberge en question. ”

“ Cette chambre, à peu près aussi grande que mon magasin de Victoria, n’était séparée d’une autre dans laquelle couchaient pêle-mêle le maître, les enfants, les domestiques pâles et les nègres, que par une cloison s’élevant de six pieds à peine, et qui n’atteignait pas la moitié de la hauteur du plafond.
Notre gîte assuré et certains de dîner, nous retournâmes sur le quai. Le chanteur connaissait les usages : chaque pièce de notre bagage fut portée séparément par des gens de toute couleur, de tout âge et de tout sexe. ”

“ Mais ce que j’aime en toi, sinistre hôtellerie,
C’est que toujours ta porte est ouverte au passant ;
Tous s’y viennent asseoir quand la gourde est tarie ;
On entre sans frapper, l’hôte est toujours présent. ”

“ Ma bonne amie, je vous prie auparavant de m'expliquer deux mots que je n'entends pas. Qu'est-ce qu'un hôte? Qu'est-ce qu'un lac?
MADEMOISELLE.
Ce mot d'hôte a deux significations. Quelquefois il veut dire une personne chez laquelle l'on loge et l'on mange. Ainsi le maître d'une auberge s'appelle un hôte et sa femme une hôtesse. Quelquefois aussi il veut dire des personnes qui viennent manger et coucher chez nous, comme dans la fable de Philémon et de Baucis ; Jupiter et Mercure étaient leurs hôtes. ”

“ Tout est d’une propreté irréprochable. Nous dormons dans la toile fine, et l’édredon. Notre chambre avec alcôve, rideaux, bain, fenêtre-baie et balcon, est spacieuse et bien éclairée. L’hôtel est en face des légations britannique, française, hollandaise, américaine, belge, italienne, japonaise, russe et allemande. ”

“ J’ai quitté les librairies du quai Voltaire, les gargotes à vingt-deux sous, les pénates de la chambre garnie... et je feuillette les bibliothèques des grands chemins, je mange et dors à l’hôtellerie des maraudes, Dame ! le dîner n’est pas toujours cuit à point, la chambre à coucher est un peu haute de plafond, avec énormément de fissures... ”

“ Nos chevaux nous ramènent en ville à une allure folle ; au passage de l'Oural, une rivière transparente et gracieuse, nous constatons que la jeunesse des deux sexes se trouve réunie pour le bain du soir. Quelle existence heureuse et saine que celle de ces colons, ardents au travail, pauvres, ignorants du confort et de ses exigences !
Nous, au contraire, encore qu'enchantés de cette promenade, sommes bien satisfaits d'être de retour en un véritable hôtel, l'hôtel central (qui est cher) (1) ; nous y trouvons un bon dîner, de vastes chambres et des draps. ”