Faim

“ J'ai eu froid, j'ai eu faim, mais la grande faim, vous savez, celle qui soûle, qui tord l'estomac, vous fait des ronds dans la tête, vous empêche d'y voir comme si on vous vidait l'intérieur des yeux avec un couteau à huîtres. ”

“ La faim est un besoin organique ressenti par l'estomac. Elle résulte de la vacuité de cet organe. Elle a sa source dans le besoin de réparation générale ressenti par tous les organes, et son siège à l'orifice supérieur de l'estomac. Ce sentiment instinctif, naturel à l'homme en santé, lui indique la nécessité de réparer ses forces par l'usage régulier et convenable des aliments et des boissons. Il constitue la faim naturelle. ”

“ Non, ce n'est pas la faim qui nous a fait sortir Du lieu de notre naissance ; Sans nous vanter et sans mentir, Nous y trouvions en abondance De quoi soûler nos appétits. Si les gros nous mangeoient, nous mangions les petits , Ainsi que l'on fait en France. ”

“ Quand je suis pressé du sentiment de la faim , je trouve hors de moi des alimens pour me nourrir, et en moi, une bouche pour les prendre, des dents pour les mâcher, une langue pour les savourer, un estomac pour les digérer, des vaisseaux pour en répandre les sucs nutritifs dans les différentes parties du corps, et enfin des organes destinés à en évacuer tout ce qui n'était pas propre à la nutrition. ”

“ Ils enduraient ce supplice de la faim qui est à coup sûr le plus affreux de tous, car il résulte de la privation qu'a le plus en horreur la nature. Tous, nous connaissons l'appetit, mais qui connaît la faim, cette douleur de tout l'organisme, que l'on ressent à la fois dans ses muscles, dans ses nerfs, dans ses os, et jusques dans ses pensées? Le cerveau crie, il se livre à des hallucinations terribles ; une poignante langueur vous torture; la vie vous est arrachée fibre à fibre; on ressent mille souffrances dont l'intensité va croissant jusqu'à la fièvre, jusqu'au délire, jusqu'à l'agonie ”

“ Confinés dans des casemates humides et couchés sur une méchante paillasse, nous manquons en outre de nourriture et la plupart d’entre nous endurent les souffrances de la faim. Nous n’avons pas même deux gamelles pleines de soupe et à peine une livre et demie de pain par jour. ”

“ Et ceux qui ne sont pas malades ont toujours faim. La pellagre les épuise. Tous, patients à miracle. Tous, pleins de respect jusqu’ici pour les maîtres de la terre et la race divine des riches, qui se nourrit de viandes et de pain blanc. ”

“ LE DOCTEUR. — Néanmoins la faim est une amie, ma bonne Rose, puisqu'elle stimule l'homme au travail dans son intérêt et dans celui de sa famille (et, vous le savez, qui dit famille, dit société) ; — puisqu'elle le rappelle au sentiment de sa conservation et à l'importance de ses actes. Et je n'ai pas à vous expliquer, Claude, pourquoi tous les animaux éprouvent la faim, bien qu'ils aient mangé la veille ?
CLAUDE. — Quand on a l'estomac creux, c'est que le souper est loin, je pense ! Pour les bêtes, pour les gens, c'est à peu près la même répétition. ”

“ « Pendant tout le XVIIIe siècle, dit Maxime Du Camp, l’histoire de l’alimentation du peuple se résume dans une série de disettes. Notre pays a souffert de la faim jusqu’au commencement du XIXe siècle. » ”

“ J’avais entendu dire que rien n’aiguise la faim comme le mal de mer, et j’en avais la preuve ; mes quatre biscuits empêchaient à peine mon estomac de crier, et si je n’avais pas redouté la famine, j’en aurais mangé trois fois plus. ”

“ La faim devenait chaque jour plus insupportable, la nature plus exigeante. Ce tourment continuel m'empêchait souvent de fermer l'œil, et l'incertitude du terme de mes souffrances les rendait encore plus terribles. ”

“ Et dans les lieux où le peuple civilisé ne meurt pas de faim pressante, il meurt de faim lente par les privations, de faim spéculative qui l'oblige à se nourrir de choses mal saines, de faim imminente en s'excédant de travail, en se livrant par besoin à des fonctions pernicieuses , à des fatigues outrées d'où naissent les fièvres, les infirmités : c'est toujours aller à la mort par la famine. ”

“ Sa faim sacrifiera tes brebis et tes bœufs; Elle se nourrira de tes fruits savoureux, De tes vignes, de tes figuiers, et ta misère Sera la triste fin de cette horrible guerre, Et tes cités verront, impuissants boulevards, Le spectre de la faim errer sur leurs remparts,
Sur elles tu fondais à tort ta confiance, Car toutes tromperont ta dernière espérance. ”

“ Je me souviens de ces semaines de détresse où j’ai connu la faim, la vraie faim, comme d’un temps heureux qui a fait époque dans ma vie. C’est une bonne nourrice que la misère, et ses maigres mamelles versent à ses nourrissons un lait sain et fortifiant. ”

“ Quel maître au perroquet, à la pie, au corbeau,
En façonnant leur voix rauque et sauvage,
Pour imiter notre langage,
Leur sut prêter un accent nouveau ?
La faim qui donne le génie ;
La faim qui, d’un organe inflexible et muet,
Parviendrait à tirer la plus douce harmonie. ”

“ C’est que la faim est un rude et invincible despote, et la nécessité de se nourrir, nécessité tout individuelle, est la première loi, la condition suprême de la vie. C’est la base de toute vie humaine et sociale, comme c’est aussi celle de la vie animale et végétale. ”

“ Mais il nous semble qu'à côté de cette faim vraie, de cette faim curative, il y a lieu de considérer une faim précoce une faim préventive, qui se manifeste dès que sont quelque peu entamées nos réserves; c'est cette faim préventive que nous connaissons tous; c'est cette faim que nous satisfaisons à nos repas, et que nous faisons disparaître longtemps avant que soit accomplie la digestion et que soit réalisée la réparation de nos réserves. La faim vraie est vraisemblablement une sensation très générale ”

“ Il faut que de sa couche
L’homme chasse la faim,
Il faut à toute bouche
Mettre un morceau de pain ;
Donner la couverture
Aux pauvres gens sans toits,
Et de laine et de bure
Vêtir tous les corps froids. ”

“ Quelle joie pour ces infortunés ! Il faudrait , pour la bien comprendre, avoir, comme eux, souffert la faim.
Les deux aînés eurent bientôt achevé leur portion, tandis que le cadet n'avait pas encore touché à la sienne. Le curé s'en aperçut et lui dit : « Pourquoi ne manges-tu pas, mon petit garçon ? Est-ce que tu n'as pas faim ?
— Si fait, Monsieur, j'ai bien faim; mais je veux garder mon pain et ma viande pour ma mère , qui est malade. »
Et comme l'enfant disait ces mots, ses yeux se remplirent de larmes. ”

“ La faim que quelquefois nous disons éprouver et qui n'est, généralement, que de l'appétit, c'est-à-dire un désir créé par l'aspect réel ou imaginaire de mets que nous aimons, cette faim est le résultat d'habitudes contractées depuis notre enfance. ”

“ La faim chronique est l'état des individus; la famine est ce même état, envisagé dans le groupe, embrassant à la fois la disette alimentaire et les troubles qui s'observent sur la collection des affamés. ”

“ La faim, qui n'est que l'effet des aliments ou des boissons sapides sur les nerfs de la gustation et sympathiques, constitue la faim artificielle ou sensuelle ; la satisfaction n'étant pas secondée par la faim naturelle qui nait de toute l'économie, est toujours suivie de malaise prédominant à la tête et à l'estomac. ”

“ Je ne saurais me nourrir, comme les autres hommes, de la chair des bêtes tuées, ni des légumes nés du limon. Octroyez-moi de m’en aller chez les fées, et, si elle me convient à leurs repas, je mangerai à ma faim et reviendrai plein de santé. ”

“ Il faut lire dans les récits des voyageurs qui ont exploré les mers glaciales l'effrayante quantité de viande, de graisse et d'huile que peut engloutir un Lapon ou un Esquimau, pour se faire une idée de ce que la faim peut être chez lui : au contraire, la frugalité des peuples qui vivent sous la ligne, la répulsion que beaucoup d'entre eux éprouvent pour les viandes grasses et pour la chair de plusieurs animaux réputés immondes, la brièveté de leurs repas et la simplicité de leur cuisine disent assez le peu de ténacité de leur faim et la rapidité avec laquelle survient la satiété. ”

“ La psychologie de ma faim, dans ses traits constants et principaux, est en même temps la psychologie de la famine en général, de la faim sociale, répétée d’une manière multiple dans les différents cerveaux humains. ”

“ La faim diffère suivant l'âge, la force des individus, et la constitution. Chez les jeunes gens, la croissance et les pertes qu'occasionne leur constante activité, enfin l'énergie de leur estomac, rendent la faim bien plus impérieuse, et exigent beaucoup d'aliments. ”

“ Que les petits jeunes gens dont l’estomac regorge ne se permettent pas à propos de cette phrase d’insulter à la misère par quelques plaisanteries très spirituelles ! Comme eux je sais que la faim se cache du mieux qu’elle peut sous ses haillons. ”

“ Voilà trois ans que madame Resve a faim, pour que mademoiselle Denise, — qui ne soupçonne rien, - mange de la viande à ses deux repas. Avoir faim trois ans et tirer l'aiguille dix heures par jour, on n'en revient pas. ”

“ Leur estomac, affaibli par une faim qui a duré des mois, ne supporte plus la nourriture. Si on leur donne du pain, ils le laissent de côté avec indifférence ; ils sont là tranquilles, et attendent la mort. ”

“ La faim est ici considérée comme un genre, qui, sous quatre espèces principales, donne la mort au peuple. Dans cette série, le point de vue et la raison se confondent : ce sont les effets, prochains ou éloignés, de la faim. ”

“ La sensation de la faim est de l'ordre des sensations internes ou des besoins. Le sentiment de la faim, ou le besoin des aliments, est intimement lié avec l'ensemble des phénomènes de la nutrition. Aussi le besoin des aliments est-il une impulsion instinctive, bien plutôt qu'une véritable sensation. ”

“ La faim, on le sait, est une mauvaise conseillère.
Oui, sans doute , la faim développe de méchants instincts, comme elle fait commettre des actes bien repréhensibles, témoin celui que je vous reproche et que vous n'oserez jamais oublier. ”

“ La faim peut être réelle ou factice. La faim réelle existe toutes les fois qu'à l'état de santé le besoin de la réparation coïncide avec la vacuité de l'estomac. Dans cette première circonstance, la satisfaction du besoin est suivie de calme vers cet organe et d'un bien-être général.
Au contraire, la faim peut être provoquée par des assaisonnements et les funestes ressources de l'art culinaire ; c'est ce qui constitue la faim factice.
La faim réelle est donc la satisfaction légitime
— 100 — d'un besoin naturel, tandis que la faim factice est le propre de la gourmandise. ”

“ La faim est pressante ; l’appétit est plus délicat. La faim ne se dit guère que des aliments ; l’appétit se dit des objets qui satisfont la volupté. La faim pourrait se dire de l’esprit comparé à l’estomac. ”

“ Maman, disait un jour le jeune Philippe à madame Préval, je lisais dernièrement que plusieurs fois, en France, il y avait eu des disettes, la famine, et que beaucoup de personnes étaient mortes de faim; comment cela se fait-il? car, lorsque le blé manque, il y a des pommes de terre, ce n'est pas si bon que le pain, mais cela peut empêcher de mourir de faim. ”

“ La faim, la faim inexorable, engendrée par le prix toujours plus élevé des vivres, vint assaillir des milliers de nos habitans; chaque jour vit s'accroître la détresse, chaque jour se diminuer et se fondre nos moyens de subsistance ”

“ La faim est, dans la circonstance actuelle, un très-mauvais guide, et la preuve, c'est que vous pouvez la tromper. On disait autrefois qu'il suffisait pour cela de se serrer le ventre; ce qui est certain, c'est qu'une sensation physique peut faire disparaître une autre sensation physique comme la faim. ”

“ La faim disparaît à la suite de préoccupations morales, de douleurs physiques, et surtout à l'occasion du dégoût qu'inspirent certains régimes, certains aliments, souvent même les circonstances les plus étranges, les plus insignifiantes. ”

“ Il jeûne souvent. Le cri de la faim le ramène à la réflexion, la réflexion lui montre sur son trajet certaines races sociales, — voyez l’analogie, — lentes, indolentes et faciles par conséquent à réduire à l’état de domesticité. ”

“ Et maintenant j’ai faim.
— Pourquoi ne pas satisfaire ta faim ? Sais-tu où les femmes du village vont faire la moisson ?
— Je le sais.
— Eh bien, allons ! Je me glisserai chez ta maîtresse, j’enlèverai son petit du berceau ; toi, cours après moi, et arrache-moi le petit ; rapporte-le ensuite à la maison. Tu verras que ta maîtresse te donnera du pain pour te nourrir, comme au temps passé. ”

“ Demain, on va nous servir nos nouvelles rations. Reste à savoir si nous pourrons en vivre. La faim nous hante constamment : nous ne parlons plus que cuisine; mon estomac brame après la nourriture. Dieu ! quelle vie ! ! Rien ne me semble plus délicieux au monde qu'une croûte de pain sec. Les uns vantent un plat, et les autres un autre. Dire le temps que je passe à composer des menus! Moins malheureux que nous, les chasseurs reçoivent un supplément de vivres. ”

“ La faim s'augmente de l'exercice, du froid, de certains condiments, de certaines substances toniques et amères qui exercent une assez grande puissance sur l'estomac : La faim est aussi soumise aux lois de l'habitude, à l'influence du sommeil, des passions, etc. ”

“ Pauvres gens accoutumés à ne pas manger à leur faim, maintenant devenus gros et gras, s’arrondissant ainsi aux dépens du public.
Leur estomac, habitué à tirer le nécessaire à la vie d’une nourriture quasi-insuffisante, faisait maintenant une assimilation exagérée ”

“ D'abord, j'eus le bonheur de recevoir la décoration que le Roi m'avait conférée, et, d'autre part, je pus me procurer la nourriture dont mon corps affamé avait si grand besoin. Mais nos estomacs affaiblis étaient déshabitués de fonctionner. A peine avions-nous mangé et croyions-nous être rassasiés, la faim recommençait à nous torturer, et si nous mangions à notre faim, cela nous valait des crampes d'estomac et des pesanteurs dans le ventre.
Le danger continuel de notre situation avait
une action démoralisante sur tous les esprits. ”