Couenne

“ La couenne et les grattons, oh ! quelle gognandise !
Guignol dans le Château Mystérieux, après un bon dîner, où il a mangé boeuf, mouton, veau, alouettes, gigot, salade, etc., demande un paquet de couenne et un claqueret.
Couenne a aussi la signification d'imbécile, niais, hésitant.
Il est trop couenne.
J'avoue que je ne vois pas la relation qui existe, comme on dit dans l'Ecole, entre le signum et le signatum.
GLOSSAIRE DES GONES DE LYON III
COUFFLE. — Gonflé. — Une vache qui a trop mangé de trèfle est couffle. ”

“ Si la couenne est dure et épaisse, l’on reconnaît par là que le cochon est vieux. La couenne mince est toujours préférable. L’on peut voir que le lard est frais quand la chair est douce et luisante ; si au contraire elle est gluante, il n’est pas loin d’être gâté. ”

“ Le sang, qui fut tiré de la veine, offrit constamment le caractère spécial de se coaguler immédiatement, en offrant une consistance remarquable. Les mailles de la fibrine emprisonnaient tout instantanément, globules et sérum ; puis le suintement du sérum s'opérant graduellement, il restait un caillot très volumineux, très épais, très consistant, mais à la surface duquel il n'y avait jamais cette forte couenne fibrineuse qu'on trouve dans les saignées des pneumoniques. ”

“ Front déprimé ou étranglé comme par des forceps, cheveux filasseux, de chaque côté des joues une lanière de couenne poilue, un col de chemise ensevelissant la tôle et formant un double triangle de toile blanche, chapeau en tuyau de poêle, habit en sifflet et parapluie. ”

“ Timide, embarrassé, qui a l'air couyon. Le maki J'ai biche le Pétrus avè la bourgeoise Sit'avais vu câmme i z'aviont l'air couamel En normand, couéme signifie bouse de vache M. Fleury le rattache à l'allem. et danois kuh, vache, et danois eme, fumier. S'il a vu juste, couénae signifierait mou comme une bouse.
COUANE (quelques-uns écrivent couenne) . Homme indolent, timide, sans énergie. ”

“ Et ils riaient en faisant tournoyer comme une fronde leur panetière crasseuse.
Le soir, Séverin avait une écuellée de soupe ; il la mangeait au coin du feu où il s’amusait à taper sur la tête des chats avec sa grosse cuillère. On lui donnait après sa soupe une pomme ou des châtaignes.
Quand il eut une douzaine d’années, il commença à faire besogne d’homme et à s’asseoir à la table avec les autres. Il n’y fut guère mieux d’abord ; le grand valet qui coupait le pain lui passait les morceaux moisis, et quand on mangeait du lard, il avait sa grosse part de couenne. ”

“ Ils attendent dans cette position jusqu’à ce qu’un cochon, un veau ou un chien, poussé par la curiosité, vienne sottement tout près d’eux. Tout à coup, l’animal, qui se défie de rien, se voit lancé entre les mâchoires ouvertes du caïman, qui a fait l’opération d’un coup de sa longue queue et d’un détour subit de sa grosse tête. ”

“ Le dos et la queue sont noirs, ainsi que les grandes pennes de l'aile; le bas du cou, la poitrine et le ventre, ainsi que la plus grande partie des couvertures des ailes, sont d'un beau blanc. Bec noir; pieds orangés, avec les membranes interdigitales brunâtres.
La femelle diffère passablement du mâle ; elle est plus petite ; sa tête est uniformément brune, ainsi que le haut du cou. La partie moyenne du cou forme un large collier blanc mêlé en bas de gris cendré. Les parties supérieures du corps sont couvertes de plumes brunes bordées de cendré. La poitrine et le ventre sont blancs. ”

“ Tout le long de la route, chaque être le connaissait, spécialement les poules et les cochons qui, dès qu’ils le voyaient approcher, le corps tout de côté, les oreilles dressées avec curiosité, et son morceau de queue se balançant d’un côté et d’autre, se réfugiaient immédiatement dans leurs quartiers sans se soucier de l’honneur d’avoir avec lui plus grande accointance. ”

“ Son cou est court, sa tête étroite, ses yeux petits et noirs, ses oreilles arrondies, sa langue menue, longue de plus de deux pieds et ayant la faculté de sé reployer dans sa gueule.
Les longs poils de sa queue, comme ceux de tout son corps, sont mêlés de noir et de blanchâtre et disposés en forme de panache. Lorsque le fourmilier-tamanoir veut dormir, et s'abriter du soleil ou de la pluie, il retourne cette queue sur son dos, et s'en couvre tout le corps. Si la vitre n'était pas là pour vous empêcher de le toucher, vous-sentiriez que ce poil est dur comme de
l'herbe desséchée. ”

“ Avant les habits Caumont, j'avais l'air d'un chien de berger, d'un caniche d'aveugle, d'un barbet crotté auquel on avait coupé la queue.—Un homme vêtu de bric et de broc a l'air aussi bête qu'un chien à qui l'on a coupé la queue tout ras. ”

“ La queue est terminée de roussâtre, et rayée de brun en dessous.
La femelle diffère peu du mâle ; les parties noires sont plus variées de plumes blanches, et les nuances du plumage sont moins tranchées.
Le plumage de noces est plus noir ; l'espace entre l'œil et le bec, la gorge, le devant du cou, le milieu de la poitrine, le ventre, les flancs et le dos sont d'un noir profond ; des bandes noires traversent obliquement les couvertures inférieures de la queue. ”

“ Tendre un objet fragile à ses terribles doigts,
C’est les accuser d’être infâmement adroits !
Il a pris la quenouille ainsi qu’un brin d’éteule.
« Qu’il se serve de ça, celui qui dans la gueule
Du lion mit la main gauche — comme ceci —
Pendant qu’il le frappait de la main droite — ainsi ? »
Et, pour frapper une ombre un instant aperçue,
La quenouille, en tournant, devient une massue.
« Jamais ! »
Et la quenouille est lancée au plafond. ”

“ Chaque homme ne menait qu'un cheval; ils n'étaient pas encore accouplés. Il y en avait quarante-cinq, ça n'en finissait pas. Je cours de suite à la maison pour prendre ma plus jolie veste, mettre une chemise, et en mettre une dans ma poche; je vais vite à l'écurie pour seller le cheval de ces messieurs.
Je n'ai pas sitôt fini que je vois passer tous ces beaux chevaux, tous gris-pommelés. Je n'osais parler à ces Morvandiaux; je pétillais de joie. La queue n'était pas encore passée que voilà ces messieurs qui arrivent dans la cour avec trois chevaux. ”

“ Quand tu rencontreras un berger, aide-le à trouver un abreuvoir, pour qu’il te donne une tranche d’agneau. Quand tu verras un cavalier bien monté, aide-le à trouver un pâturage, pour qu’il te prête une journée de son cheval. Va baiser, en passant, la barbe des vieillards de mon âge, assis à la porte des villes, et le bord du manteau des rois. Si tu rencontres un messager, donne-lui des nouvelles ; si tu rencontres un fileur de lin, ou un faiseur de sandales, ou un potier, ou un pêcheur près de sa nasse, salue-le par son nom : « Maître, où allez-vous ? Vous êtes bien mon père d’âge ». ”

“ Nous nous servirons de cette exquise subtilité, châtrant tous les mâles au clapier pour les fourrer aprèz dans la garenne, laquelle, par ce moyen, se trouuera fournie de chairs précieuses et en abondance... Il n’y a rien de plus facile que de châtrer des conils, où il n’y a autre mystère que de leur couper les testicules avec un couteau bien tranchant ; et aprèz avoir engraissé la playe avec du vieux onguent, sans la coudre, renvoyer les conils en la garenne, où, par les bénéfices de l’air et de la liberté, eux-mêmes se guérissent assez tôt. ”

“ Voyez-vous cet homme, au teint couleur de bière, la tête couverte par un cône de paille tressée, le corps revêtu de toile grossière que l'on devine avoir été bleue ; il est de petite taille, mais son bras manie avec vigueur un grand coutelas de lame lourde dont une partie, très courte, emmanchée, est prolongée par une autre, très longue, faisant un puissant levier. ”

“ Le devant du cou et le dessous du corps, d'un fauve roussâtre ; le dessus de la tête et la partie postérieure du cou, de même couleur, avec des taches longitudinales noirâtres ; le dos brun-foncé ; pattes brunes. La femelle, un peu plus forte que le mâle, a les teintes rousses plus pâles. ”

“ Le corps est très allongé, le cou long, flexible, porte une tête petite à crâne convexe, à museau court et obtus. L'œil est rond avec une paupière très nette. Le corps n'est point couvert d'écaillés, il n'est point nu, mais couvert de poils serrés et courts. Sur le dos s'étend une sorte de crinière allant de ;la nuque à la base de la queue. Il a une queue effilée et quatre. membres, deux antérieurs, deux postérieurs transformés en rames. ”

“ Quand, à travers champs, chaussé de sa raquette légère, la tuque sur l’oreille, la ceinture écarlate aux reins et le torse à l’aise dans son costume aux couleurs voyantes, il gagne vers les hauteurs du village, plus d’un œil mutin est là, dans la croisée des maisons échelonnées sur les coteaux, cherchant à l’apercevoir du plus loin derrière le rideau de givre que déchirent nerveusement maints doigts roses. ”

“ De canards éclopés qui poussent des couincouins.
Ce sont les vieux pouillards, les gouines et les gouins.
Hommes ou femmes, tous des dégaines pareilles !
Des calus plein les mains, du poil plein les oreilles,
Les pieds tors, les genoux fourbus, la gibbe aux reins,
Tous plus ou moins quillots de leurs arrière-trains.
Des gueules de pendus et des trognes d’ogresses !
Marmiteux, malandrins, lamentables bougresses,
Qui, leurs infirmités à l’air, l’œil en dessous,
Pourraient tout aussi bien pour trucher quelques sous
Rester à ne rien faire en demandant l’aumône. ”

“ Côtés du cou revêtus d'une sorte de collier de longues plumes hérissées et brunes ou noirâtres : c'est dans cette espèce de collier que l'oiseau retire sa tête dans ses moments de repos. Bec noirâtre; cire d'une couleur de chair nuancée de violet; iris brun. Plumes des jambes assez longues et pendantes. Quelques plumes sur la moitié supérieures des tarses.
Pieds de couleur livide ; ongles noirs.
Les vieilles femelles ont les couleurs du plumage plus sombres.
Les jeunes des deux sexes portent du duvet sur les parties de la tête qui sont nues chez les vieux. ”

“ Nos chevaux, la queue entortillée de cordons rouges, un flot de pompons sur la croupe, la crinière tressée de rubans et des grelots au cou, piaffent, crient, reniflent, se prennent dans les traits et ruent à qui mieux mieux. ”

“ Meunier ! meunier, tu dors ! Ton moulin va trop vite. Et le chapelet se dévida :
Un canard déployant ses ailes, Couin ! couin ! couin ! Disait à sa cane fidèle, Couin ! couin ! couin ! Quand donc finiront nos tourments, Couin ! couin ! couin ! Pour varier, certains disaient : Quand donc finiront nos cinq ans !
Et les officiers préférant entendre des inepties que des chansons politiques dans la bouche des soldats, les laissèrent dévider leur répertoire faisant chorus avec eux.
À la fin, la tête de la colonne commençait une chanson pendant que la queue en terminait une autre. ”

“ La queue devra être très fine, très longue, tomber le plus près possible de terre, et ne pas former le cône à son point d'attache. La peau sera fine, souple, lâche, ne collera pas à la chair et rou era sous la main. ”

“ Ramenez-moi de la foire voisine un beau cochon : corps long en tonneau, os petits, muscles développés, poitrine large, côtes rondes, dos droit et large, reins plats, tête courte, mince, groin fin, pointu, yeux ardents, épaules et cuisses fortes, saillantes, cachant les avant-bras et les jambes, peau douce, élastique, sans plis. ”

“ Le voici : tout le coussin est fait de poil de cons vierges, ce qui, comme vous le savez, est très difficile à trouver ; celui du fond et du contour de l’enfoncement est du premier duvet qui ombrage un petit conin. La vertu de ce premier poil est de réchauffer des couillons mourants, et le feu qu’il y porte rend au vit qui les possède une si forte vigueur, une si prodigieuse raideur, qu’il peut porter une fille pendant plus d’un quart d’heure, j’en ai fait l’épreuve. ”

“ Faire quatorze lieues dans un jour à douze ans, c'était trop pour mon âge. Enfin je soigne bien mon cheval ; je lui fais une bonne litière, et je vais souper. Je remets les reçus et
trois francs du reste de l'argent de ces messieurs, et je vais me fourrer dans ma paille. Oh ! comme j'ai dormi! Je n'ai fait qu'un somme.
Le lendemain, j'ai pansé mon cheval le plus proprement possible, et j'ai déjeuné. « Tu vas battre à la grange, me dit mon beau-frère. — Ça suffit. »
Je bats jusqu'à l'heure du dîner. Il me dit alors : « Tu vas aller au jardin bêcher. » Me voilà parti. ”

“ Chez ce dernier, la queue fait de même et de plus se redresse en même temps que le cou se replie, un peu comme chez le cygne; si bien que, lorsque le mâle fait le beau auprès de sa femelle, la queue et le cou se touchent. ”

“ Le cou, vigoureux et trapu, forme un cône déprimé dont la base s'applique depuis les épaules jusqu'au bas de la poitrine et dont le sommet s'articule avec la tête, comme pour y faire converger toutes les forces - du corps. Pressé entre deux masses opposées, le garrot reflue, se soulève, et l'échiné se tend droit comme une poutre, assemblant d'un trait les épaules et les hanches. ”

“ CouZeur.-Noir luisant sur le cou, et partout où il n'y a pas de poils argentés. Le noir doit être d'une nuance bleuâtre, plutôt que rougeâtre, sur toutes les parties du corps, et le duvet foncé. Le pelage des renards argentés et noirs est couleur ardoise sur la peau.
Poils Argentés.-lâgnes gris argenté—elles ne sont pas blanches ni très définies. Les peaux les plus estimées sont celles dont les pointes argentées sont répandues sur toutes les parties. Le cou et la tête devraient être noir fin. On n'aime pas les flocons qui ressemblent à des touffes de poils blanchâtres. ”

“ Quand il posait un cinq, il s’écriait : « Un quint ! (un chien) Ça mord ! » Quand il posait un as, il s’écriait : « L’asticot ? Amorce ! » Le trois l’incitait à cette phrase : « Si t’as du cœur, pose une queue d’cochon ! » ”

“ Toutes ont leur quenouille à la main, et elles filent en marchant. A quoique distance, les chevaux et les ânes attendent de repartir, inextricable enchevêtrement de têtes, de pattes, de queues qui battent, de selles au troussequin de cuivre. ”